Aneka Resep Soto 2

1. Soto Ayam Kuning

Bahan:
- 1/2 kilo gram ayam
- 1,5 liter air bersih
- Lembar daun salam
- 2 Batang serai
- 1 Ruas lengkaus
- Minyak goreng secukupnya saja
- Garam secukupnya saja
- Gula secukupnya saja
- Penyedap rasa secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri
- Merica secukupnya
- 2 ikat so’un (rendam dengan air panas dan tiriskan)
- 1/2 buah kubis (iris tipis-tipis)
- 1 bungkus taoge (siram dengan air panas dan tiriskan)
- 1 batang daun daun bawang
- Kerupuk merah secukupnya
- Sambal kacang/cabai uleg
- Kecap secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas yang digeprek

Cara membuat:
a. Rebuslah ayam bersama dengan serai, daun salam dan
lengkuas. Tunggu sampai mendidih.
b. Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis dengan minyak hingga
baunya harum.
c. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukan bumbu yang
telah ditumis tadi, lalu aduk sampai merata.
d. Selanjutnya masukan garam, gula dan penyedap rasa
(secukupnya saja). Tes rasanya apakah sudah pas atau belum.
e. Lihat apakah ayam sudah matang. Jika sudah, angkat untuk
digoreng.
f. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk
bersama dengan bahan pelengkap seperti kerupuk atau taoge
lalu siram dengan kuah soto di atasnya.
g. Tambahkan kecap dan sambal sesuai keinginan dan soto
ayam buatan Anda siap dihidangkan.

2. Soto Ayam Santan

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat yang sudah dipotong
- 2 batang daun bawang yang sudah dipotong
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh bubuk merica
- 1 bungkus kara
- Garam secukupnya
- Gula pasir seperlunya
- Air matang seperlunya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
a. Pertama, tumislah bumbu halus hingga harum. Masukan daun
salam dan serai.
b. Kemudian masukan air, masukan garam, merica, ketumbar,
gula dan perasan jeruk nipis seperlunya saja. Aduk semuanya
sampai merata dan tunggu hingga mendidih.
c. Kemudian masukan ayam dan tunggu hingga ayam menjadi
empuk, baru kemudian masukan santan kara. Aduk kembali
hingga merata dan mengental.
d. Campurkan tomat dan daun bawang ke dalamnya. Aduk lagi
sampai benar-benar tercampur rata.
e. Jika dirasa ayamnya sudah empuk, matikan kompor dan siap
disajikan.
f. Untuk penyajian terserah sesuai selera kamu. Seperti biasa
untuk bahan pelengkap taburkan di atasnya.
 3. Soto Ayam Bening

Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 300 gram kol, iris-iris tipis
- 250 gram tauge yang pendek dan keriting
- 75 gram soun, rendam dengan air panas (sesuai selera)
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 batang daun bawang
- 4 butir telur rebus
- 3 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 3 buah tomat, iris-iris
- 2 batang seledri
- 2 L air
- bawang goreng secukupnya
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 siung bawang merah
- 3 sdt garam
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt merica

Cara membuat:
a. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau
harum.
b. Kemudian rebuslah daging ayam dan campurkan dengan
bumbu yang sudah dihaluskan (15-21), angkat ayam yang sudah
direbus, pisahkan dengan tulang dan suwir kecil-kecil.
c. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan daun serai.
Aduk hingga daging ayam empuk.
d. Tambahkan garam dan gula pada kaldu ayam sisa rebusan
daging ayam.
e. Masukkan daun bawang dan jangan lupa untuk mendidihkan
lagi kuah sotonya sebelum dihidangkan.
 4. Soto Ayam Lamongan

1 ekor ayam kampung

- 1/4 kg krupuk udang (sebagai bahan untuk koya)
- 1/2 kg telur
- 1/4 kg kecambah
- 1/4 kg soun
- 1/4 kg kol
- 1/4 kg kentang
- 1 ikat daun seledri
- 6 buah jeruk nipis
- 10 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 4 biji kemiri
- 3-4 batang daun bawang
- 2-3 batang daun sereh
- 1 sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- 1 jempol tangan Kunyit
- 1 jari telunjuk Jahe
- 1 ujung jempol Lengkuas
- garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
a. Rebus ayam dengan 3 liter air
b. Haluskan bumbu soto Lamongan (14-22), lebih disarankan
diuleg saja, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan daun
sereh kemudian memarkan sebentar
c. Setelah bumbu siap, sangrai dengan sedikit minyak goreng
d. Masukkan bumbu halus yang telah disangrai ke dalam rebusan
ayam yang sudah matang, kemudian masukkan juga sedikit gula
pasir, garam secukupnya serta daun bawang yang telah
dipotong-potong sekitar 1 cm.
e. Angkat ayam dan tiriskan
f. Rebus telur
g. Rebus kecambah
h. Rebus soun sebentar saja
i. Kupas kentang, potong tipis kecil lalu digoreng
j. Goreng krupuk udang kemudian haluskan
k. Potong seledri kecil-kecil
l. Kupaslah telur yang sudah direbus menjadi 8-10 bagian
m. Ambil ayam yang telah dingin kemudian suwirlah
n. Rebus bawang putih dan cabe rawit merah
o. Uleg bawang putih, cabe rawit merah dan 1/2 sdt garam
p. Masukkan nasi, ayam suwir, telur, touge, seledri dan soun ke
dalam mangkok. Lalu siram kuah secukupnya
q. Terakhir tambahkan bawang goreng, kentang goreng, koya,
sambal serta perasan jeruk nipis
r. Soto ayam Lamongan siap dihidangkan

5. Soto Ayam Madura

Bahan:
- Ayam 1/2 kilo gram
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang dikeprek
- 7 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 4 biji kemiri yang disangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok makan kecap manis
- 50 gram sohun rebus
- Tauge yang direbus
- 100 gram kol yang direbus
- 3 butir telur rebus
- 2 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- bawang goreng secukupnya
- 2 batang seledri iris halus
- 1 sendok makan kecap manis

Cara membuat:
a. Pertama rebus ayam ke dalam air mendidih. Kemudian angkat
dan sisihkan kaldunya.
b. Selanjutnya ayam digoreng hingga matang, lalu suwir-suwir
dagingnya.
c. Haluskan bumbu untuk selanjutnya ditumis sampai baunya
harum bersamaan dengan serai dan daun jeruk.
d. Semua bumbu tadi dimasukan ke dalam air kaldu dan kemdian
dimasak sampai mendidih. Untuk mendapatkan rasa, tambahan
garam, gula, merica dan penyedap makanan. Tambahkan juga
kecap manis.
e. Siapkan bahan-bahan pelengkap ke dalam mangkok. Jika kuah
kaldunya sudah matang, tuang ke dalam mangkok tersebut.
f. Tambahkan juga jeruk nipis diatasnya dan juga sambal agar
rasanya makin mantap.