I.

Objectifs :
 Evaluer le degré d’un vinaigre.
 Connaître l’avancement x(t) d’une réaction à une date t quelconque.
 Evaluer le temps de demi-réaction t1/2 d’une réaction.
 Evaluer la vitesse d’une réaction vt(R°) à une date t quelconque.

II. Matériels :
Un flacon étanche de 125 mL. Un capteur de pression mesurant la pression totale à l’intérieur du flacon
(pressiomètre Jeulin SA - 0 / 2000 hPa). Un vinaigre du commerce (6°). Du magnésium en ruban. Une
balance. Un ordinateur avec une interface (Jeulin), un capteur voltmètre V et une carte d’acquisition. Un
logiciel d’acquisition (« Generis »).

III. Principe :
Attention : La
On introduit dans un flacon du vinaigre et du magnésium en excès. On ferme le flacon. Du vitesse de la
dihydrogène se forme. On mesure la pression partielle finale du dihydrogène, on en déduit : La réaction
quantité finale de dihydrogène formé, la quantité initiale et la masse initiale d’acide éthanoïque dépend de la
contenu dans le vinaigre et le degré du vinaigre. forme du
magnésium
Equation de la réaction chimique : utilisé. Ici on
utilise un
2 CH3COOH + Mg = H2 + (Mg2+ + 2 CH3COO-) ruban de
magnésium (et
La réaction se déroule dans le flacon à volume constant . Le suivi au cours du temps t de la non pas de la
poudre de
pression totale P = Patm + P(H2) régnant dans le flacon permet :
magnésium)
pour que la
 De vérifier si le flacon de fuit pas. réaction soit
 De repérer la fin de la réaction chimique. assez lente et
qu’on puisse
 De connaître la pression totale finale Pf régnant dans le flacon. (On peut évidemment ici lire
suivre son
directement la valeur de la pression finale sur l’écran de l’afficheur numérique) évolution au
 D’évaluer le temps de demi-réaction et la vitesse à différentes dates de la réaction chimique. cours du
temps.

III. Manipulations :

Manipulation 1 : Etalonnage du capteur de pression.

Le capteur de pression est muni d’un afficheur numérique (pression totale P en hPa) et
d’une sortie analogique (u en V).
Placer le flacon dans un bain Marie. Chauffer l’eau du bain Marie. Relever « à la volée » une dizaine de
couples de valeurs (u ; P).

 Tracer la courbe donnant la pression P en Pa en fonction de la tension u en V .

 En déduire l’équation donnant les variations de P en fonction de u .

Manipulation 2 : Capture de la pression

Mesurer le volume intérieur total (capacité) du flacon en le remplissant d’eau et en mesurant le volume
d’eau à l’aide d’une éprouvette graduée :
VT = .......... mL

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Mesurer, à l’aide du capteur, la pression atmosphérique :
Patm = .......... hPa

Verser un volume v = 5,0 mL de vinaigre dans le flacon. En déduire le volume d’air du flacon :
V = .......... mL

Peser une masse m = 0,08 g environ de magnésium en ruban (Mg sera en très large excès).

Relier la sortie analogique du capteur de pression au capteur Voltmètre de l’interface de l’ordinateur

(placer le commutateur du capteur Voltmètre sur la position = et sur le calibre 2,5 V).
Lancer Generis :
Paramètrer le logiciel d’acquisition Generis :

Acquisition : Tests et calibrages Voie Voltmètre Calibre 2,5 V

Réglage du zéro (court-circuiter avant le voltmètre) OK

Paramètres Voltmètre f(t)

Durée 900 s
Nb. Pts. 201
Affichage en temps réel OK

Placer le ruban de magnésium dans le flacon. Fermer aussitôt le flacon et lancer

l’acquisition :

Lancement OK

Les mesures commencent.

Affichage : Représentation de courbes 2D Echelle automatique.

La courbe donnant les variations de u(V) en fonction du temps t(s) s’affiche.

IV. Exploitation des résultats :

1) Calcul du degré du vinaigre :

Repérer la température du laboratoire : t = .......... °C ; T = .......... K .

Tension finale à la sortie analogique du capteur de pression : uf = .......... mV .
Pression totale finale dans le flacon (s’aider de la courbe d’étalonnage) : Pf = .......... hPa .
Pression partielle finale du dihydrogène : Pf(H2) = Pf – Patm = .......... hPa = .......... Pa .
Volume occupé par le dihydrogène : Vf(H2) = V = VT – v = .......... mL = .......... m3 .
Quantité finale de dihydrogène (s’aider de l’équation d’état des parfaits) : nf(H2) = .......... mol.
Quantité n de CH3COOH dans les 5 mL de vinaigre : n = 2.nf(H2) = .......... mol .
Masse m de CH3COOH dans 5 mL de vinaigre : m = .......... mol .
Degré du vinaigre : .......... (densité du vinaigre d = 1)
Comparer le degré obtenu avec l’étiquette de la bouteille.

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2) Evaluation du temps de demi-réaction t1/2 :
Dresser le tableau d’avancement, en quantités de matière, de la réaction chimique entre l’acide éthanoïque
et le magnésium.
En déduire la relation entre l’avancement x à la date t de la réaction, et la quantité de dihydrogène nt(H2)
formé à la date t.
Exprimer l’avancement x en mol de la réaction en fonction de la tension u en V .
Tracer à l’aide du logiciel Generis la courbe donnant les variations de l’avancement x en mol en fonction
du temps t en s, en en déduire le temps de demi-réaction t1/2 .
Evaluer la vitesse volumique de réaction v(R°) à la date t = 10 s et à la date t = 60 s.
Aide :
Pour tracer la courbe représentant x en fonction de t :
Traitement :
Formule
Courbe à traiter : u(t)
Ordonnée : nom x
Unité mol
Formule Taper la formule x = f(u) établie précédemment.
Courbe résultante x(t)
Tracer Conserver Terminer
La courbe affichée risque de représenter automatiquement x en mmol en fonction du temps t en s.
Affichage :
Représentation des courbes Tracé 2D Echelle automatique.
Courbe affichée : x(t) seulement
OK
Nécessité de lisser la courbe représentant x(t) avant d’utiliser l’outil tangente.
Traitement :
Lissage
Courbe à lisser : x(t) Type de lissage : Bézier 1 Courbe lissée : x1
Tracer Conserver Terminer
Affichage :
Représentation de courbes
Tracé 2D Echelle automatique x1 seulement
Utiliser l’outil tangente du logiciel qui permet de connaître, en différents points, la pente dx/dt de
la courbe lissée représentant x1(t). Calculer les vitesses volumiques de la réaction à t = 1 s et à t = 100 s .
vt(R°) = 1/V . dx/dt avec x en mmol ; t en s ; V en mL ; vt(R°) en mmol . mL-1 . s-1 ou mol . L-1 . s-1 .
résultats : vt=0s(R°) = .................... vt=100s(R°) = ....................

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 P (Pa)
u(V) P(hPa) P (Pa)
-0,03 991 99100 110000
P(Pa)
0,07 1032 103200
0,103 1044 104400 108000

0,129 1056 105600

0,165 1072 107200 106000

0,197 1088 108800

0,208 1093 109300 104000

102000

P = 43478 . u + 100174 100000

u en V ; P en Pa
98000
-0,1 -0,05 0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25
u(V)

Expérience :
Température t = 20 °C ; T = 293 K
Volume total du flacon : VT = 137 mL
Volume de vinaigre introduit dans le flacon : v = 5 mL
Masse de magnésium introduite dans le vinaigre : m(Mg) = 0,08 g
Volume occupé par le dihydrogène formé dans le flacon: V(H2) = 132.10-6 m3.
Pression totale initiale dans le flacon : Pi = P(atm) = 989 hPa = 98900 Pa.
Pression totale en cours de réaction : P = Pi + P(H2)
Pression totale finale dans le flacon : Pf = Pi + Pf(H2) = 1386 hPa = 138600 Pa
Tableau d’avancement de la réaction chimique entre l’acide éthanoïque et le magnésium :
Mg + 2 CH3COOH = (Mg2+ + 2 CH3COO-) + H2
t=0 n1 (Excès) n 0 0 0
t n1 - x n - 2x x 2x x
tf n1 – (n/2) 0 n/2 n n/2
Avancement : x = n(H2) = [P(H2) . V(H2)] / (R . T)
P(H2) en Pa ; V(H2) en m3 ; T en K ; R = 8.314 S.I.
P(H2) = P – Pi = 43478 . u + 100174 – 98900 = 43478 . u + 1274 avec u en V et P(H2) en Pa
D’où :
x(t) = 0.002 . u(t) avec u en V et x en mol
Calcul du degré du vinaigre :
Pf(H2) = 39700 Pa ; Vf(H2) = 132.10-6 m3 ; T = 293 K
nf(H2) = 0.0021 mol ; ni(CH3COOH)5mL = n = 2.nf(H2) = 0.0042 mol ; mi(CH3COOH)5mL = m = 0.25 g
mi(CH3COOH)100mL = mi(CH3COOH)100g = 5,00 g Conclusion : Vinaigre à 5°

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 u1 (V)
0.9

0.8

0.7

0.6

0.5

0.4

0.3

0.2

0.1
t (s)

0.0
0 100 200 300 400 500 600 700 800

x (mmol)
1.8

1.6

1.4

1.2

1.0

0.8

0.6

0.4

0.2
t (s)

0.0
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900

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