Anda di halaman 1dari 1

PENYUSUNAN MENU

STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
Serangkaian kegiatan menetapkan macam, jenis menu sesuai dengan
PENGERTIAN kebutuhan untuk pelayanan gizi rumah sakit dalam kurun waktu setahun.
1. Sebagai acuan untuk memberikan makanan yang sesuai dengan
TUJUAN kondisi klinis pasien, kebiasaan makan, daya terima pasien serta sosial
budaya.
2. Sebagai acuan agar terjaminnya ketersediaan bahan makanan dengan
perencanaan yang matang, higienis, dan memenuhi kaidah gizi
seimbang.
KEBIJAKAN SK Kepala Puskesmas

1. Menetapkan siklus menu yang akan dilakukan (siklus menu yang


PROSEDUR digunakan adalah Siklus Menu 11 hari)
2. Ahli gizi mengumpulkan ragam menu dari berbagai sumber menu
resep.
3. Ahli gizi menyiapkan formulir penilaian menu.
4. Pemasak mempersiapkan sampel menu untuk diusulkan kepada
atasan.
5. Koordinator dan jajaran menilai menu dengan penilaian organoleptik
(cita rasa, warna, aroma, tekstur).
6. Setelah menu disetujui oleh atasan, menu tersebut dapat diuji cobakan
kepada pasien untuk mengetahui daya terima pasien.
7. Administrasi gizi membuat perencanaan kebutuhan makanan perhari
dengan memperhatikan stock yang ada
8. Ahli gizi melakukan uji coba terhadap daya terima makanan tersebut
dengan melihat monitoring sisa makan pasien.
9. Ahli gizi merekap data yang diperoleh dari hasil monitoring sisa
makan pasien.
1. Instalasi Gizi
UNIT TERKAIT 2. Rawat Inap
3. Rawat Jalan