3.

3 Prosedur
3.3.1 Pembuatan Yoghurt
 Pemanasan susu pasteurisasi dalam suhu 40oC
 Pemasukan susu yang telah dipanaskan dalam jar steril
 Penambahan susu full cream dengan konsentrasi tertentu (5%, 10%, dan
15%) dalam jar steril
 Penambahan inokulum sebanyak 9ml dalam jar steril
 Pengamatan pH dan total padatan
 Inkubasi pada suhu 42-45oC selama 4 jam

3.3.2 Pengamatan Tekstur, Aroma, Rasa dan BAL

 Pengenceran 1ml sampel hingga pengenceran ke 10-4
 Pemasukan 1ml larutan pengenceran 10-3 sampel dalam cawan petri dan
ditambahkan media MRS
 Pemasukan 1ml larutan pengenceran 10-4 sampel dalam cawan petri dan
ditambahkan media MRS
 Cawan petri dibungkus dan diinkubasi dalam suhu 45oC selama 2 hari.