Konseling Gizi

Spesifikasi Konseling Gizi Diet Rendah Garam Untuk Penyakit Hipertensi

OLEH :

Fathya Azanina (P2.31.31.0.16.027)

Dosen Pengampu

Dra. Rosmida magdalena Marbun, M.Kes

Jurusan Gizi
Politeknik Kesehatan KemenKes Jakarta II
Kementerian Kesehatan RI
2018
 SPESIFIKASI PROGRAM PENYULUHAN GIZI

1. Bidang : Kesehatan
2. Pokok pembahasan : Gizi
3. Topik : Diet Rendah Garam untuk Penyakit Hipertensi
4. Tujuan :
- Umum :
o Klien dapat mengetahui dan memahami pengetahuan tentang diet rendah
garam untuk penyakit hipertensi
- Khusus :
o Klien dapat memahami pengertian diet rendah garam dan penyakit
hipertensi
o Klien dapat mengenali tanda dan gejala penyakit hipertensi
o Klien dapat mengetahui faktor penyebab penyakit hipertensi
o Klien dapat mengetahui pencegahan penyakit hipertensi
o Klien dapat mengetahui komplikasi dari penyakit hipertensi
o Klien dapat memahami tujuan diet rendah garam untuk penyakit hipertensi
o Klien dapat memahami syarat diet rendah garam untuk penyakit hipertensi
o Klien dapat mengetahui jenis bahan makanan yang dianjurkan dan tidak
dianjurkan sesuai dengan diet rendah garam untuk penyakit hipertensi
5. Sasaran : Penderita Diet Rendah Garam II untuk Penyakit Hipertensi
6. Waktu : Kamis, 29 November 2018
7. Tempat : Ruang kelas D 2.1
8. Materi :
A. Pengertian
a) Diet Rendah Garam

Asupan natrium yang berlebihan, terutama dalam bentuk natrium klorida,

dapat menyebabkan gangguan keseimbangan cairan tubuh, sehingga menyebabkan
edema atau asites dan/atau hipertensi.

b) Hipertensi
Hipertensi adalah tekanan darah tinggi yang bersifat abnormal dan diukur
paling tidak pada tiga kesempatan yang berbeda. Tekanan darah normal bervariasi
sesuai usia, sehingga setiap diagnosis hipertensi harus bersifat spesifik usia. Namun,
secara umum seseorang dianggap mengalami hipertensi apabila tekanan darahnya
lebih tinggi daripada 160mmHg sistolik atau 90mmHg diastolik. (Elizabeth
J.Corwin,2000). Nilai normal tekanan darah seseorang dengan ukuran tinggi badan,
berat badan, tingkat aktifitas normal dan kesehatan secara umum adalah 120/80
mmHg.

B. Penyebab
Penyebab hipertensi terdiri dari factor genetic (keturunan), bertambahnya usia
dan lingkungan. Paling sedikit ada 3 faktor lingkungan yang dapat menyebabkan
hipertensi, yakni makan garam (natrium) berlebihan, stress psikis, dan obesitas.
Hipertensi sekunder, dapat disebabkan oleh penyakit ginjal, Penyakit endokrin
(hipertensi endokrin), obat, dan alkohol, serta kehamilan. Penyebab hipertensi lainnya
 Usia. Seiring bertambahnya usia, risiko seseorang terserang hipertensi semakin
besar. Hipertensi pada pria umumnya terjadi pada usia 45 tahun, sedangkan
pada wanita biasanya terjadi di atas usia 55 tahun.
 Keturunan. Hipertensi rentan terjadi pada orang dari keluarga yang memiliki
riwayat darah tinggi
 Obesitas. Meningkatnya berat badan mengakibatkan nutrisi dan oksigen yang
dialirkan ke dalam sel melalui pembuluh darah juga meningkat. Hal ini
mengakibatkan peningkatan tekanan di dalam pembuluh darah dan jantung.
 Terlalu banyak makan garam atau terlalu sedikit mengonsumsi makanan
yang mengandung kalium. Hal ini dapat mengakibatkan tingginya natrium
dalam darah, sehingga cairan tertahan dan meningkatkan tekanan dalam
pembuluh darah.
 Kurang aktivitas fisik dan olahraga. Keadaan ini dapat mengakibatkan
meningkatnya denyut jantung, sehingga jantung harus bekerja lebih keras untuk
memompa darah. Kurang aktivitas dan olahraga juga dapat mengakibatkan
peningkatan berat badan, yang merupakan faktor risiko hipertensi.
 Merokok. Zat kimia dalam rokok bisa membuat pembuluh darah menyempit,
yang berdampak pada meningkatnya tekanan dalam pembuluh darah dan
jantung.

C. Jenis – jenis hipertensi

Klasifikasi Tekanan Darah Tekanan Darah Sistol Tekanan Darah Diastol
(mmHg) (mmHg)
Normal < 120 < 80
Prehipertensi 120 – 139 80 -89
Hipertensi stage 1 140 – 159 90 – 99
Hipertensi stage 2 160 atau >160 100 atau > 100
 D. Tanda dan gejala
o Pusing / sakit kepala
o Rasa berat di tengkuk
o Jantung berdebar – debar
o Telinga berdenging
o Sukar tidur
o Sesak nafas
o Mudah lelah
o Penglihatan kabur
o Mimisan

E. Pencegahan
Pencegahan hipertensi dapat dilakukan dengan menggunakan obat-obatan
ataupun dengan cara modifikasi gaya hidup. Modifikasi gaya hidup dapat dilakukan
dengan membatasi asupan garam tidak lebih dari sendok teh (6 gram/hari), menurunkan
berat badan, rokok, dan minuman beralkohol. Olah raga juga dianjurkan bagi penderita
hipertensi, dapat berupa jalan, lari, jogging, bersepeda selama 20-25 menit dengan
frekuensi 3-5 x per minggu. Penting juga untuk cukup istirahat (6-8 jam) dan
mengendalikan stress.

F. Komplikasi Hipertensi
Komplikasi hipertensi dapat menyerang berbagai target organ tubuh yaitu otak,
mata, jantung, pembuluh darah arteri, serta ginjal.

G. Tujuan Diet Rendah Garam

Membantu menghilangkan retensi garam atau air dalam jaringan tubuh dan
menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi

H. Syarat Diet Rendah Garam

1) Cukup energi, protein, mineral, dan vitamin
2) Bentuk makanan sesuai dengan keadaan penyakit
3) Jumlah natrium disesuaikan dengan berat tidaknya retensi garam atau air
dan/atau hipertensi
Diet Rendah Garam II diberikan kepada pasien dengan edema, asites, dan/atau
hipertensi tidak terlalu berat. Pemberian makanan sehari sama dengan diet rendah garam I.
Pada pengolahan makanannya boleh menggunakan ½ sdt garam dapur (2gr). Dihindari bahan
makanan yang tinggi kadar natriumnya.

I. Bahan Makanan yang Dianjurkan dan Tidak Dianjurkan

Bahan makanan Dianjurkan Tidak dianjurkan
Sumber Karbohidrat Beras, kentang, singkong, Roti, biskuit dan kue – kue
terigu, tapioka, hunkwe, yang dimasak dengan garam
gula, makanan yang diolah
 dari bahan makanan tsb
diatas tanpa garam dapur dan
soda seperti: makaroni, mi,
bihun, roti, biskuit, kue
kering.
Sumber protein hewani telur Daging dan ikan maksimal
maksimal 1 btr sehari 100 gr sehari; telur maksimal
1 btr sehari
Sumber protein nabati Semua kacang – kacangan
dan hasilnya yang diolah dan
dimasak tanpa garam dapur
Sayuran Semua sayuran segar;
sayuran yang diawet tanpa
garam dapur dan natrium
benzoat
Buah – buahan Semua buah – buahan segar;
buah yang diawet tanpa
garam dapur dan natrium
benzoat
Lemak Minyak goreng, margarin,
dan mentega tanpa garam
Minuman Teh, kopi
Bumbu Semua bumbu – bumbu
kering yang tidak
mengandung garam dapur
dan lain ikatan natrium.
Garam dapur sesuai
ketentuan untuk diet garam
rendah II dan III
9. Metode : Tanya jawab dan ceramah
10. Media : Leaflet dan food model
11. Monitoring dan Evaluasi :
o Klien dapat mengulang kembali tentang diet rendah garam II yang telah
dijelaskan
o Klien dapat menerapkan diet rendah garam II
dapur dan/atau baking
powder dan soda
Otak, ginjal, lidah, sarden,
daging, ikan, susu, dan telur
yang diawet dengan garam
dapur seperti daging asap ,
ham, bacon, dendeng, abon,
keju, ikan asin, ikan kaleng,
kornet, ebi, udang kering,
telur asin, dan telur pindang
Keju kacang tanah dan
semua kacang – kacangan
dan hasilnya yang dimasak
dengan garam dapur dan lain
ikatan natrium
Sayuran yang dimasak dan
diawet dengan garam dapur
dan lain ikatan natrium,
seperti sayuran dalam
kaleng, sawi asin, asinan dan
acar
Buah – buahan yang diawet
dengan garam dapur dan lain
ikatan natrium, seperti buah
dalam kaleng
Margarin dan mentega biasa
Minuman ringan
Garam dapur untuk diet
garam rendah I, baking
powder, soda kue, vetsin,
dan bumbu – bumbu yang
mengandung garam dapur
seperti: kecap, terasi, maggi,
tomato ketchup, petis dan
tauco.
Daftar Pustaka