Los Triglicéridos Son El Principal Tipo de Grasa Transportado Por El Organismo

conocido como “des-globalización”, que trasladará toda su influencia
comercial hacia otra operación que se empieza a nombrar “Regionalización”.
Sin embargo algunos autores como Alfredo Jalife-Rahme en su libro “Hacia la

des globalización” ven este fenómeno como una de las alternativas de
desarrollo del nuevo comercio internacional, pues considera que otro de los
posibles escenarios podría ser una globalización moderada en la cual se
corrijan los excesos y se tomen las medidas necesarias dentro de las
economías nacionales.
El segundo escenario, sería el paso que se conoce como la regionalización

que en teoría es el comercio controlado dentro de una región regulada por
sus integrantes, además de la integración y conformación de sus propios
organismos internacionales así como la implementación de una moneda
compartida entre estos bloques tal y como lo hace la Unión Europea.
Así pues, se entiende la regionalización como el intercambio comercial entre

un área geográfica y económica limitada con características muy similares,
que permiten el libre tránsito y el crecimiento de los mercados derivado de
estas coincidencias.
En México se toman las medidas necesarias para poder competir y ser

eficaces, dentro de las cuales se encuentran la inversión del ejecutivo federal
en infraestructura de comunicaciones para la creación de los que se conocerá
como corredores comerciales, estos corredores tienen la finalidad de
conectar con la región norte de América Latina y facultan el intercambio en
un menor tiempo de todo tipo artículos de importación y exportación.
92
De igual forma al considerar un futuro en el que la regionalización sea el
nuevo orden económico comercial de América, se comienza a invertir en
tecnología y remodelación de las instalaciones de los puertos marítimos del
país, así como medios terrestres que permitan que entre ellos exista una
comunicación más efectiva.
En un futuro próximo de acuerdo al Director General del Instituto Mexicano

del Transporte (IMT), se busca que este país sea una vía de tránsito de
mercancías efectiva que conecte a América del sur con los países de América
del Norte, en forma transversal que conecte el comercio que llega por el
golfo de México con el océano pacifico.
Dentro de todas las variaciones previstas y con el fin de estar a la

vanguardia en la evolución del comercio internacional, surge un concepto
llamado Clúster, que es la integración de las cadenas productivas dentro de
una región específica, y conceden la especialización de los recursos
ocupados, tanto materiales como humanos.
De acuerdo al Director del IMT se contemplan diferentes proyectos de

inversión a nivel nacional que permitan la concentración de sectores
productivos en zonas estratégicas del país, y conformar así una estrategia de
desarrollo comercial efectiva.
93
2.20 TLCUEM, Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea y
México
En el año de 1975 México y la Unión Europea establecieron un acuerdo para

mejorar y hacer crecer su desarrollo comercial y económico. Este acuerdo
fue sustituido en el año 1991 por el Acuerdo Marco; el cual se originó para
establecer una mejor relación en los aspectos de comercio, inversiones,
finanzas y tecnología entre ambas partes.
En los años de 1996 y 1997, después de un proceso de negociaciones entre

la Unión Europea y México, se logró firmar 3 acuerdos:
 El Acuerdo Global, donde se establecieron las bases para la negociación

del TLCUEM.
 El Acuerdo Interino, donde se hablaron de instrumentos y márgenes para

lograr la liberación comercial.
 El Acta Final, donde se establece por escrito las mejoras entre los vínculos
con ambas partes y aumentar las relaciones económicas y comerciales;
siempre bajo la normatividad de la Organización Mundial de Comercio.
Dos años después de la firma de los 3 acuerdos; se libera un acuerdo

bilateral sobre un comercio reciproco de bienes y servicios y finalmente en
julio del año 2000 se puso en vigor el Tratado de libre Comercio con la Unión
Europea y México (TLCUEM), el cual fue el primer tratado de libre comercio
entre el continente Europeo y el Americano. Este tratado mejoró las
relaciones comerciales entre ambas comunidades obteniendo un crecimiento
de importaciones y exportaciones muy dinámico y muy considerable como se
puede observar en la gráfica 1.
94
Gráfica 1
Crecimiento del comercio total entre México y la UE
(Millones de dólares)
Fuente: http://www.sice.oas.org/TPD/MEX_EU/Studies/Resultados_s.pdf
(fecha de consulta 4 de junio de 2014).
Los productos que tuvieron gran auge de exportación hacia la Unión Europea
fueron: plomo, zinc, cereales y productos cinematográficos y fotográficos,
aunque el petróleo es principalmente el producto que más se exporta.
Con este tratado también se generó empleo en México, ya que muchas de

las compras de los productos comunitarios son insumos y son reprocesados
en manufactureras, para después integrarlos al comercio mexicano y
también para exportarlos.
95
2.20 Tratados comerciales que ha suscrito México
Desde la adhesión de México al GATT, se abrió la oportunidad de firmar

acuerdos de libre comercio con otros países para fomentar la inversión
extranjera y el comercio de bienes y servicios como se muestra en la imagen
3 representando la firma de cada uno de los convenios comerciales.
Imagen 3 Tratados de libre comercio
Fuente: http://www.promexico.gob.mx/comercio/mexico-y-su-
tratados-de-libre-comercio-con-otros-paises.html (recuperado 6
de Junio 2014)
Los más importantes son el Tratado de Libre Comercio de América del Norte
(TLCAN), el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea (TLCUEM) y el
Acuerdo Latinoamericano de Integración (ALADI).
Nuestro país ha firmado 12 tratados con 44 países y actualmente participa

en la Organización Mundial de Comercio (OMC), en el Mecanismo de
Cooperación Económica Asia- Pacifico (APEC), en la Organización para la
Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) Y ALADI.
96
A continuación se hablara de los tratados comerciales que México ha firmado
con otros países.
Tabla 1 Tratados de libre comercio
PRESIDENTE TRATADO AÑO EN

VIGOR
Ernesto Zedillo Tratado de libre comercio de América 1994

Ponce de León del Norte (TLCAN)
Fuente: Elaboración propia extraída de

http://www.economia.gob.mx/comunidad-negocios/comercio-
exterior/tlc-acuerdos
Se obtiene una relación comercial con E.U. y Canadá. Este tratado

represento para México una gran oportunidad de crecimiento en los sectores
de agricultura y fabricación repercutiendo de manera favorable y sustentable
a familias y consumidores mexicanos. Estos tratados fueron impulsados y
sustentados por el tratado de Montecarlo, que entro en vigor el 18 de marzo
de 1981 y tuvieron origen desde el año 1990 y desde entonces han sido
promotores del aumento de exportaciones y de nuevos socios comerciales en
Latinoamérica.
97
PRESIDENTE TRATADO AÑO EN VIGOR
TLC México – Israel 10/ABR/2000
TLC G3: Colombia y Venezuela 13/JUL/1994
Ernesto Zedillo TLC México - Costa Rica 05/ABR/1994

Ponce de León
TLC México - Bolivia 01/ENE/1995
TLC México – Nicaragua 18/DIC/1997
TLC México – Chile 17/ABR/1998
Vicente Fox TLC México - TN: El Salvador, 29/JUL/2000

Guatemala y Honduras
Quesada
TLC México - Uruguay 15/NOV/2003

Vicente Fox Tratado de Libre Comercio con la 01/JUL/2000

Quesada Unión Europea y México (TLCUEM)

98
Por otra parte, México en busca de otros mercados, miro hacia el continente
Europeo y con esto nació el TLCUEM. México encontró un comercio más
globalizado pero aprovecho el intercambio de cultura en un aspecto
económico con la importación y exportación de productos entre ambas
comunidades.
Vicente Fox TLC AELC (Asociación Europea de 01/JUL/2000

Quesada Libre Comercio)

Se obtiene una relación comercial con países de la Europa occidental

(Islandia, Noruega, Liechtenstein y Suiza). El objetivo de este tratado fue
eliminar los aranceles en productos industriales y pesqueros.
Vicente Fox 2005

Quesada México – Japón

99
Japón vio a México como una economía prometedora en Latinoamérica con el
apoyo del TLCAN y el TLCUEM y México por su parte estaba interesado en
Japón ya que es considerada la segunda potencia económica mundial y con
un mercado de 126 millones de personas.
100
CAPÍTULO III
CASO PRÁCTICO PLAN DE EXPORTACION DE TORTILLAS A
ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA
3.1 Resumen ejecutivo
Tortillerías “Progreso y Yolita” es una empresa familiar ubicada en Cd.

Altamirano Guerrero, con más de 20 años de experiencia en la producción de
derivados de tortilla, ha decido crecer y expandir su mercado, por lo que
solicitó una consultoría de exportación para conocer las posibilidades de
aceptación y éxito al penetrar en un nuevo mercado, en el que pretende,
además de satisfacer las necesidades de un mercado local, aprovechar su
capacidad de producción e infraestructura, para conquistar un sector en
crecimiento como lo es el gremio restaurantero en Los Ángeles, Estados
Unidos.
La comida tradicional mexicana, fue declarada en el 2010 como patrimonio

cultural inmaterial de la humanidad y es una de las preferidas a nivel
mundial, aprovechando dichas oportunidades, Tortillerías “Progreso y Yolita”
ha decidido sumarse a la cadena de valor de los Restaurantes ofreciendo con
la auténtica receta mexicana tortilla de maíz blanco proporcionando mayor
autenticidad y sabor a los platillos.
Partiendo de una significativa inversión para restructuración y modernización

de la empresa, el beneficio obtenido a partir de la exportación es poco más
de 3 veces mayor al obtenido en el mercado nacional, por lo que se
considera una excelente oportunidad de negocio.
101
3.2 Generalidades de la empresa
En México el negocio dedicado a la elaboración de la tortilla cuenta con una

tradición no solo comercial, sino también de carácter cultural y más aún con
un pasado ancestral pues ya que desde las primeras civilizaciones que
habitaron el continente americano el maíz era parte importante de su
alimentación.
Este negocio forma parte de una industria joven pues con la cantidad de
empresas que existen en todo el territorio nacional, muchas de ellas solo
elaboran productos de forma local y no llegan a explotar de manera
exponencial toda la cantidad de productos y negocios que derivan de la
producción de esta rama de la industria.
Con la apertura a los mercados internacionales, existe una oportunidad para

las empresas locales a expandirse, obteniendo ventajas competitivas tales
como el ofrecer un producto de calidad nacional que competirá contra
productos imitación como es el caso de la tortilla elaborada de harina de
maíz en el mercado de E.U.
3.2.1 Antecedentes de la empresa
Tortillerías “Progreso y Yolita” es una empresa familiar que inició sus

operaciones en el año de 1987, siendo una de las primeras tortillerías de la
ciudad de Altamirano Guerrero, desde entonces se ha consolidado como una
de las mejores tortillerías de la región gracias a la calidad de sus productos y
su servicio al cliente.
Tortillerías “Progreso y Yolita”, bajo la administración de su primera dueña

Fanny Alvear Olea logró consolidar su crecimiento, al día de hoy la labor de
102
conservar y dar seguimiento a esta empresa es la C.P. Yolanda María Pérez
Alvear con la colaboración de un equipo de trabajo conformado por 20
empleados que se dan a la tarea de cada día, llevar a la mesa de las
personas la mejor tortilla de la ciudad.
Dentro de su variedad de productos se encuentra la venta de tortilla en

diferentes tamaños, lo que le permite adecuarse a las necesidades de los
platillos del consumidor, tortilla de totopo, flauta, huarache e incluso masa
para tamal, forman parte de la diversidad de opciones que al igual que su
labor es ofrecerle todos y cada uno de los productos de tortilla de maíz bajo
las especificaciones que los clientes indiquen, como lo es el gramaje o el
grado de cocido de su tortilla.
Es por eso y por otras cosas que Tortillerías “Progreso y Yolita” cuenta con el
reconocimiento no solo de sus consumidores sino también de sus
competidores como una empresa de calidad en la región de Tierra Caliente
del Estado de Guerrero.
3.2.2 Descripción de la empresa
Tortillerías “Progreso y Yolita”, es una microempresa que pertenece al sector

agro-alimentario y subsector de la industria del maíz y la tortilla, dedicada a
la elaboración de tortilla hecha a base de maíz blanco, y que actualmente se
encuentra en la etapa de madurez.
3.2.3 Misión
Ser una empresa dedicada a contribuir en la alimentación del mexicano, y

producir tortilla a base de maíz de calidad, buen sabor y durabilidad.
103
3.2.4 Visión
Expandir el mercado a nivel nacional e internacional en el sector de

alimentos ofreciendo experiencia en alimentación de calidad, buen sabor, y
durabilidad.
3.2.5 Objetivos
 Corto plazo
Periodo: Octubre de 2014 a Marzo de 2015
Adecuar y estandarizar los procedimientos administrativos y operativos para

así lograr ser una empresa con capacidad de exportación.
 Mediano plazo
Periodo: Abril a Octubre de 2015
Realizar la primera exportación a los Ángeles California, y adecuar los

productos a las nuevas necesidades del mercado.
Participar en al menos 2 exposiciones, Expo Comida Latina y Sabor Latino en

los Ángeles, para el segundo semestre de 2015 con la intención de dar a
conocer nuevos productos más que se podrían empezar a exportar.
 Largo plazo.
Periodo: Noviembre de 2015 a Noviembre de 2016
Posicionar la marca Tortillería “Progreso y Yolita” como una autentica

productora de tortillas mexicanas.
Introducir los productos en una cadena de tiendas de autoservicio con el fin

de ofrecerlo como venta directa al consumidor final.
104
3.3 Análisis y propuesta de la constitución legal
Tortillerías “Progreso y Yolita” actualmente se encuentra bajo el régimen

fiscal de persona física con actividad empresarial, bajo el nombre de la C.P.
Yolanda María Pérez Alvear, como se menciona en párrafos anteriores.
Como parte de este proyecto es necesario analizar y contemplar la

posibilidad de una re-estructuración de la parte orgánica del negocio
referente a la constitución o cambio de constitución como de régimen fiscal.
Para efectos del proyecto de exportación se considera importante llevar a

cabo la constitución de una Sociedad Anónima de Capital Variable (S.A. de
C.V.) que se sustenta en los siguientes puntos:
 Al constituir una sociedad, se comparten riesgos y beneficios con un

tercero que invierta capital dentro del negocio lo cual servirá para
fortalecerlas finanzas así como actualizar los equipos de trabajo.
 Al estar constituidos como persona moral, se pueden obtener de

manera más fácil créditos y apoyos del gobierno y entidades
financieras, ya que el sustento para la obtención de estos se basa en la
capacidad financiera y de producción de la empresa y no sobre el
historial crediticio de una sola persona.
 La inclusión de más personas dentro de la empresa ayuda a la

diversificación de ideas y estimula el crecimiento o generación de
nuevos proyectos.
Por lo tanto la opción más viable es realizar la reconstitución de la empresa

en una sociedad anónima con el nombre de “Tortillerías Progreso y Yolita,
105
S.A. de C.V.”, esto permitiría tener una inyección de capital para llevar a
cabo los cambios y actualizaciones necesarias.
3.3.1. Organigrama de la empresa y descripción de funciones

El organigrama actual de Tortillerías “Progreso y Yolita” es el siguiente:
Imagen 4: Organigrama Actual
PROPIETARIO
ADMINISTRADOR
CAJERO
ENCARGADO DE ENCARGADO DE ENCARGADO DE

MAQUINA CHICA Y REPARTIDORES
MAQUINA GRANDE MOLINO
DE MOSTRADOR
OPERADOR OPERADOR AYUDANTE AYUDANTE
Fuente: Elaboración propia con datos de Tortillerías “Progreso

y Yolita” (Véase Anexo 1 Carta firmada parla empresa para el
uso de los datos). Fecha: 4 de septiembre de 2014
Las funciones de cada uno de los puestos que integran el anterior

organigrama son las siguientes:
106
Tabla 6 Descripción de Actividades:
PUESTO O CARGO DESCRPCION DE SUS ACTIVIDADES
Es el encargado de la toma de decisiones con

DUEÑO respecto a la administración y operación de todas
las actividades de la tortillería.
Es el segundo al mando después del dueño su

función radica en llevar el control financiero de las
ADMINISTRADOR ventas pues se encarga de registrar únicamente la
entrada de cuentas de caja en las bitácoras así
como llevar un control de solo algunas
erogaciones de la operación del negocio
Dentro de sus actividades se encuentra cobrar las

compras de mostrador así como registrar y
CAJERO supervisar los pedidos además de ser el encargado
de enviar a los repartidores a cubrir las rutas de
entrega.
Es el encargado de tomar la decisión de la

ENCARGADO DE elaboración de la tortilla del número 16 así como
de surtir cualquier tipo de pedido de la maquina
MAQUINA CHICA Y
Celorio, además funge como apoyo del cajero al
MOSTRADOR
tener una corresponsabilidad en el registro y envió
de pedidos
Responden a las instrucciones del cajero y su

REPARTIDORES función principal es cubrir las rutas y los clientes a
los que se les envía la tortilla a su domicilio.
107
Continuación Tabla 6
Es el encargado de cubrir los pedidos de la tortilla

especial que se elabora en la maquina Verastegui
dentro de sus funciones se encuentra estar al
ENCARGADO DE pendiente de surtir los pedidos de la tortilla
MAQUINA GRANDE especial así como de tomar la decisión de la
cantidad de producción de acuerdo a la afluencia
de las ventas pues al termino del día el inventario
de producción debe de quedar en ceros.
Depende directamente del cajero ya que el cajero

es el conducto para solicitar la producción
ENCARGADO DE necesaria indicada por los encargados de las
MOLINO máquinas para la elaboración de la tortilla,
además también funge como encargado del
almacén de la materia prima.
Es el encargado de la operación de los equipos, es

el principal responsable de la calidad y
OPERADOR características de la tortilla pues en sus manos
queda la parte más importante de la producción
que es la elaboración de la tortilla
AYUDANTE La actividad principal es asistir al operador del

equipo de producción.
Fuente: Elaboración propia con datos de Tortillerías “Progreso y Yolita”

Fecha: 04 de septiembre de 2014.
Con relación al cambio de constitución de la empresa y para fines de

exportación se sugiere el siguiente organigrama:
108
Imagen 5: Propuesta de Organigrama.
CONSEJO DE
ADMINISTRACION
ADMINISTRADOR UNICO
DIRECTOR DE ADMINISTRACION DIRECTOR DE OPERACIONES
SUPERVISOR
AYUDANTE GENERAL
ENCARGADO DE ENCARGADO ENCARGADO ENCARGADO DE EMPAQUETADO ENCARGADO

MOSTRADOR Y DE TORTILLA DE TORTILLA
CAJA ESPECIAL PARA EXPORTACION DE MOLINO
NORMAL ESPECIAL
REPARTIDORES OPERADOR OPERADOR AYUDANTES AYUDANTES

Fecha: 4 de septiembre de 2014
109
Las nuevas funciones de puesto serían las siguientes:
Tabla 7: Nueva descripción de funciones
110
111
112
Fuente: Elaboración propia con datos de Tortillerías “Progreso y Yolita”. Fecha: 4 de septiembre de 2014.
113
3.3.2 Ubicación física de la empresa
Como se muestra en la siguiente imagen Tortillerías “Progreso y Yolita” se

ubica en Calle Francisco I. Madero No. 305 Col. Centro, Ciudad Altamirano,
Guerrero, C.P. 04660, México.
Imagen 6: Ubicación de Tortillería 1
Fuente: Google Maps, septiembre

2014.
3.3.3 Selección de la tecnología
Tortillerías “Progreso y Yolita” cuenta con la infraestructura necesaria para

producir un aproximado de 1500 kilos en lapsos de tres horas con descansos
de 30 minutos en cada producción, utilizando dos equipos de la marca
Celorio y un equipo de la marca Verastegui, mientras que para la producción
de la masa se ocupa un molino de automático de taza de la marca Ortiz.
Dentro de las características técnicas con las que cuenta la tortillería se

encuentra un almacén con capacidad para 200 toneladas de maíz, más de
114
592 m2 de instalaciones incluyendo el almacén e instalación eléctrica y de
gas industrial así como la posibilidad de llevar a cabo una ampliación de 400
m2 si fuera requerida.
Sin embargo para llevar a cabo un proyecto de exportación se considera

necesario la actualización de algunos de los equipos o la adquisición de
nuevos dispositivos que ayuden a la estandarización de los procesos, en el
siguiente listado encontraremos el inventario de los equipos con que
actualmente cuenta la empresa y la sugerencia de los equipos a sustituir.
Tal y como se muestra en la Tabla 8 , se cuenta con la infraestructura

necesaria tanto como para cubrir la producción que se pretende exportar
como para poder expandir las instalaciones en caso de ser necesario cubrir
una demanda de mayor envergadura.
Entendido lo anterior, si bien es cierto que se tienen las instalaciones y los

equipos necesarios para poder desarrollar un producto de calidad y en las
cantidades que se nos requieran, es necesario realizar una inversión en
tecnología referente al ramo de la producción de masa y la tortilla que nos
permita estandarizar, mejorar y aumentar la productividad así como la
calidad de nuestros productos, principalmente en el área del molino, ya que
es de aquí donde se obtiene la materia prima necesaria para obtener una
tortilla de calidad.
115
Tabla 8: Equipo de Tortillería
116
117
Fuente: Elaboración propia con datos de Tortillerías “Progreso y Yolita”. Fecha: 5 de septiembre de 2014.
En la Tabla 9 se enlistan cuáles serían los equipos necesarios, su función y la justificación de la inversión
así como su precio que nos servirá de referencia para poder determinar el monto de inversión que se
requiere.
118
Tabla 9: Propuesta de equipo
119
120
Fuente: Elaboración propia con datos de Tortillerías “Progreso y Yolita”.
121
De acuerdo a la información anterior se requiere un mínimo de $146,777.00
pesos para llevar a cabo la adquisición de equipos necesarios para
estandarizar los procesos de elaboración de la masa los cual nos permitirá a
obtener un producción homogénea siempre.
3.3.4 Equipo para la elaboración de la tortilla.
Para la elaboración del producto a exportar se cuenta con un equipo de las

siguientes características:
Tabla10: Características de máquina de tortillas.
Modelo Verastegui SR 85
Método de cocción Combustión por gas
Tipo de cabezal De rodillos
Tipo de cortador De rodillos sencillo y doble
Carriles de trabajo Dos
Producción por hora con 400 kilos

cortador sencillo
Producción 80 kilos a 120 kilos por hora
Cantidad de Usuarios Con cortador sencillo 2 personas, con

cortador doble 3 personas
Medidas de tortilla que Números

10,11,12,13,14,16, 18 y 20
produce
Especial, Totopo, Flauta y Huarache.

122
3.4 Descripción del producto y características.
Tortillerías Progreso y Yolita es una empresa que se dedica a la elaboración

de tortilla de maíz blanco con una mezcla de harina de maíz lo que le permite
elaborar productos con características de excelente calidad como su color,
textura y sabor, además permite darle características especiales
dependiendo del uso o tipo de consumo del cliente.
3.4.1 Descripción
En la Tabla 11 se puede observar a los diferentes tipos de tortilla que existen

en el mercado y sus principales ventajas de la tortilla sobre su competencia.
Tabla 11: Características de Tortillas.
123

124
3.4.2 Ventajas Comparativas
Con ayuda de la siguiente tabla podemos analizar las ventajas que tiene la tortilla de “Progreso y Yolita”
en relación con el uso final, en comparativo con tortilla de otro proceso productivo.
Tabla 12: Ventajas comparativas de Tortillas “Progreso y Yolita”
125
126
3.4.3 Sustitutos
Tabla 13: Sustitutos de Tortilla
PRODUCTOS INGREDIENTES SUSTITUTOS PLATILLOS
TORTILLA DE MAIZ BLANCO, CAL Y Al ser un producto que tiene dos usos
MAIZ BLANCO AGUA

importantes en la comida mexicana
como lo es la elaboración de platillos Dependiendo de las necesidades de cada
TORTILLA DE MAIZ AMARILLO, tradicionales y el perfecto compañero
MAIZ platillo y de manera tradicional el uso de
CAL Y AGUA para combinar con otros guisos, se la tortilla esta dado en función del
AMARILLO puede considerar que existen algunos
tamaño sobre todo si se habla de la
TORTILLA DE HARINA DE MAIZ sustitutos en caso de no contar con elaboración de platillos para restaurantes
este producto, algunos de ellos son
HARINA DE y negocios, los usos serían los
NIXTAMALIZADO los siguientes:
MAIZ siguientes:
• Todo tipo de panes en sus
MEZCLA DE MAIZ diferentes presentaciones  Tortilla del número 10 y numero

AMARILLO O • Tortillas elaboradas a base de otros
TORTILLA 11
granos como de trigo o linaza.
BLANCO CON • Tostadas de productos de harina o
MIXTA
HARINA DE MAIZ, granos
CAL Y AGUA

127
3.4.3.1 Usos
La utilización de los diferentes tipos de tortilla en cuanto a los tamaños y

características del producto cambia en muchas ocasiones dependiendo el giro
del restaurante, sin embargo, si existe un uso promedio que permite
clasificar a los diferentes tamaños de tortilla para la elaboración de platillos
mexicanos.
La clasificación más común es la siguiente:
Tabla 14: Tabla de Usos de Tortilla

Fecha: 10 septiembre de 2014.
128
3.4.4 Ficha técnica
En la siguiente ficha encontraremos las características físicas, de

conservación, composición y demás datos del producto exportar.
Tabla 15: Ficha técnica de la tortilla.
129

3.5 Información Operativa de la empresa
Actualmente Tortillerías Progreso y Yolita cuenta con los recursos técnicos

necesarios para llevar a cabo un proyecto como lo es un plan de exportación,
en este apartado encontraremos de manera explicativa y cuantitativa los
recursos con los que cuenta para desarrollar dicho proyecto.
3.5.1 Insumos empleados y proveedores.
Para llevar a cabo la producción de tortilla de maíz, se requieren de

diferentes ingredientes como cal, mejoradores, e insumos de mantenimiento
y manutención de los equipos además de harina de maíz para obtener una
tortilla de mejor calidad y mayor rendimiento.
Los insumos y los proveedores que sustentan nuestro producto son los
siguientes:
130
Tabla 16: Proveedores Tortillería
Proveedor Insumo
Productores Agrícolas Unidos del Maíz

Bajío S.P.R. de R.L
Productores Locales Maíz
Piracal Cal
Industrias Verduzco Refacciones y aditivos
Mexenil Mejoradores y vitamínicos

Fecha: 11 de Septiembre de 2014.
3.5.2Proceso productivo
La tortilla de maíz es elaborada con una preparación de masa de maíz

blanco, el proceso por el cual pasa es el siguiente:
El maíz se selecciona y se nixtamaliza hasta formar una masa que es

insertada en una tolva, esta suministra a unos rodillos encontrados,
encargados de adelgazar la masa a unos 2 mm aproximadamente y
transportarla por medio de una banda, posteriormente actúan los cortadores
en forma que círculo de 16 cm de diámetro que seleccionan la masa que va a
ser utilizada para la tortilla cortándola, después este círculo de masa
atraviesa de manera horizontal y en 3 niveles un horno de gas, de esta
manera el cirulo de masa se cuece de manera interna y por ambas caras sin
que se queme, terminando su recorrido por este horno, es depositada en un
banda transportadora que tiene orificios en su base permitiendo que la ahora
tortilla se enfríe, al final de este recorrido lo espera un pequeño deposito
circular donde son apiladas.
131
La preparación está compuesta con 80% maíz blanco y se le agrega 20% de
harina de maíz. El costo del producto en Ciudad Altamirano es de $ 14.50
pesos por kilo.
En Tortillerías “Progreso y Yolita” se trabaja con una máquina de la marca

Verastegui SR-85, que es la encargada de llevar a cabo la producción de la
tortilla de diferentes medidas, gracias a que el sistema de corte que utiliza
permite obtener un producto delgado y de calidad, que brinda dos beneficios
que en el ámbito del negocio de los restaurantes es importante como son los
siguientes:
El rendimiento, mediante el sistema de corte que utiliza esta máquina

permite obtener tortilla que tienen la característica de ser muy ligera en
cuanto a peso en gramos se refiere y derivado de esto la cantidad de tortillas
por kilo es mayor por lo cual el rendimiento de su utilización en los diferentes
platillos en que se usa es mayor.
La resistencia, el grado de cocción de esta máquina le da la característica a

la tortilla de ser muy delgada y al mismo tiempo muy resistente, por lo que
puede ser utilizado para la elaboración de tostadas que no se rompan y
enchiladas que no se desbaraten durante su preparación o bien cuando se
consuman.
En lo que a la producción se refiere, el tiempo promedio de horas que se

laboran en una tortillería son 10, por lo que la producción diaria
ininterrumpida cubierta por dos grupos de trabajo de 3 personas permite
tener una producción de 800 kilos diarios de tortilla.
132
Imagen 7: Diagrama de Producción Tortillería “Progreso y Yolita”
133
3.6 Análisis del mercado meta
Conocer el mercado meta al que Tortillerías Progreso y Yolita incursionará le

permitirá identificar, medir y controlar con mayor facilidad indicadores y
aspectos de sus clientes actuales y potenciales, de esta manera adaptar sus
productos de manera más asertiva a posibles cambios en las conductas y
preferencias de sus clientes para así satisfacer de una mejor manera las
necesidades de sus comensales.
Generar un análisis del mercado más detallado permitirá conocer la situación

del sector a incursionar, establecer estrategias de mercado más atractivas a
los clientes potenciales y conocer la situación del producto y la empresa en
relación a su competencia.
3.6.1 Descripción de la industria
Las exportaciones de maíz han aumentado desde el año 2000 y hasta el

2006, se reportó un incremento de 45.5% en la Tasa Mediana Anual de
Crecimiento, tal tasa decreció durante los 2006 y 2012 manteniendo un
crecimiento del 35.8% y durante el 2013, el desenvolvimiento fue de 11.8%,
como se muestra en la imagen 8.
La Producción Nacional de maíz es de 20.8 toneladas en promedio por año

desde el 2000 hasta el 2012, esto representa 8 millones de hectáreas
cultivadas, que cubre una cuarta parte de la superficie cultivable en México.
Esta producción se divide en dos temporadas primavera-verano que abastece

el 75% de la producción anual y el otoño invierno cubriendo el 25% restante.
134
Imagen 8: Balanza de exportaciones de tortilla de maíz.
Fuente: Extracción de http://observatoriodeprecios.com.mx Agosto 18 de

2015.
La producción de maíz es explotada de 10 principales estados de la república

que cubren las necesidades del mercado nacional, ocupando a Guerrero
como el sexto productor nacional de maíz en México
Es importante resaltar que esto es referente a dos tipos de maíz, el amarillo

y el blanco, y aunque el primero tiene índices de importación, la producción
del segundo alcanza a satisfacer el mercado mexicano sin reportar
importaciones.
La tabla 17 muestra a Guerrero como uno de los estados más productivos en

cuanto a la siembra y producción de maíz se refiere generando una cosecha
de 466,063 ha durante el periodo de Otoño/Invierno de 2012 y un valor de
productos de 4, 954,298.28, lo que es un indicador importante para el
suministro de la materia prima más importante para la producción de tortilla.
135
En relación al precio de la tortilla el Sistema Nacional De Información E
Integración De Mercados (SIIM) reportó los siguientes datos en el presente
año, y se presenta la gráfica 2:
 El precio de maíz blanco se hasta febrero se cotizo en un rango de 3 a

8 pesos, con un promedio nacional de 4.9 pesos por kilogramo.
 La tortilla de maíz durante el primer bimestre (enero- febrero) fue de
10 a 11.5 pesos por kilogramo en tortillerías locales y de 9.5 pesos por
kilogramo en tiendas de autoservicio.
Gráfica 2 Precios de Tortilla de maíz
Fuente: Extracción de http://observatoriodeprecios.com.mx Agosto 18 de

2015.
136
Tabla 17: Producción Agrícola de maíz de grano.
Fuente: Extracción de http://observatoriodeprecios.com.mx Agosto 18 de 2015.
137
3.6.2 Descripción de la industria en el mercado meta.
El destino de exportación es la Ciudad de Los Ángeles. C.A., en razón a que

es el lugar con mayor número de habitantes de origen mexicano con mayor
habitantes después de la Ciudad de México, esto permite que la cultura
culinaria de esta región sea muy semejante, y abre una oportunidad de
mercado con gran aceptación debido a que los ciudadanos mexicanos buscan
no perder la tradición y costumbre en la ingesta de estos alimentos.
Tabla 18: Mercado potencial 1
Fuente: Elaboración propia con datos de

http://quickfacts.census.gov/qfd/states/06000.html fecha de extracción
24/08/14
En el cuadro anterior se puede mostrar el número de habitantes con origen

mexicano y latino en Los Ángeles, C.A., es de 586,775 habitantes, lo que
representaría nuestra demanda potencial.
138
Según Jim Kibbani, Director Ejecutivo de la Asociación de la Industria de la
Tortilla en Estados Unidos, este mercado representa un negocio de 2mil 900
millones de dólares anuales, cifra de 2013, a causa de que la tendencia de
consumo no solo incluye a clientes con origen mexicano, sino también al
americano que solicita platillos mexicanos regionales y con mayor
autenticidad.
El valor de la industria de la tortilla para Los Ángeles es de 34.77 mdd, que

es consumido por 48 restaurantes existentes. El precio promedio de la tortilla
por 12 piezas es de 1.4 dólares. (23 dic. 2013) en L.A.
3.6.3 Mercado meta
Estados Unidos ha sido considerado la principal economía a nivel global, en

donde existen grandes posibilidades para que sus habitantes alcancen un
mejor nivel de vida.
En diferentes países de Latinoamérica la población carece de las condiciones

básicas para sobrevivir, por lo que han emigrado hacia Estados Unidos en
busca de mejores condiciones de vida, este segmento traslada parte de sus
costumbres y tradiciones a la nueva localidad a residir, lo cual influye en sus
hábitos de consumo y preferencias alimenticias. Estas personas constituyen
un nicho de mercado que tiene necesidades específicas, y pueden ser
aprovechadas por distintos restaurantes de comida típica mexicana.
Un aspecto que se debe considerar, son las diferencias culturales que existen
aun dentro de la población latina en Estados Unidos, por lo que se debe
identificar el segmento al cual se le desea alcanzar, ya que no todos los
139
productos son igualmente aceptados por personas provenientes de diferentes
países.
“Tortillerías Progreso y Yolita” busca cautivar a la comunidad mexicana

residente en la ciudad de Los Ángeles, California en Estados Unidos, que
representa una de las más numerosas de todo el país. Como se mencionó
anteriormente este segmento procura continuar con sus costumbres, y
tradiciones incluyendo su gastronomía que ha resultado convertirse en
algunas de las favoritas de locales y turistas.
Como resultado de lo anterior, en Los Ángeles se encuentran una gran

cantidad de establecimientos en donde se ha adaptado el concepto de la
cocina mexicana.
Tabla 19: Target Tortillerías “Progreso y Yolita”

Incorporación en la cadena de valor de restaurantes

140
3.6.4 Competencia
Existen 48 restaurantes con especialidad en servicio de platillos de origen

mexicano, sin embargo, estos establecimientos producen la tortilla a base de
maíz amarillo, y no cuentan con la autenticidad y tradicionalidad mexicana.
En el siguiente listado se enuncian algunos:
1. Ann´s Tortillas Mexican 2. Azteca Foods

Foods LLC.
3. Bimbo Bakeries Usa 4. Casa De Oro Foods
5. Casa Valdez 6. C.H. Guenther & Son, Inc

– Flour Mills
7. Circle Food Products Inc. 8. D´La Colmena Inc
9. Diana´S Mexican Food Products 10. Don Miguel
11. Don Pancho 12. Easy Food
13. El Matador Foods 14. El Milagro
15. El Rey Mexican Food 16. Flower Foods
17. Fiesta Tortilla 18. Harbar Coporation
19. La Abuela Mexican Food 20. La Amapola, Inc.
21. La Bonita Ole, Inc 22. La Camperta Tortilla Factory
23. La Chiquita Tortila 24. La Colonial Tortilla Products
25. La Copa De Oro 26. La Gloria Foods Corp
27. La Jalisciense, Inc 28. La Mexicana Inc.
29. La michoana Tortilla Factory 30. La Reina Inc
31. La Milpa Mex Food Inc 32. La Tapatia Tortilleria Inc
33. La Tortilla Foods 34. Leo´S Foods Inc
141
35. Little Mexico, Inc 36. Manuel Odessa Tortilla &
Tamales Factory
37. Mexamerica Foods, Inc 38. Mexican Accent, Inc
39. Mexican Traditions Tortilleria 40. Mexican Villa Food Products,
Inc
41. Mi Mama´S Tortillas, Llc. 42. Mi Rancho
43. Mission Foods 44. R&S Mexican Food Products
45. R. Ibarra´S Inc 46. Rudy´S Tortillerias
47. Ruiz Mexican Food, Inc 48. Sepaio´S Tortilla Factory
49. Shirley Food, Inc 50. Sunrise Foods, Inc
51. Tortillas Inc. 52. Tortillas Nuevo León
53. Tortilleria Santa Fe, Inc 54. Tortilleria Superior
55. Tumaro´S Gourmet Tortillas 56. Tyson´S Mexican Original
57. Vegetas
3.6.5 Análisis FODA
Este análisis se hace para evaluar cuales son las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas que una empresa puede tener ante el mercado en el
que incursiona o pretende abarcar.
3.6.5.1 Análisis de las fortalezas
El anterior diagrama muestra la relación de la empresa con las variables que

le pueden afectar o brindar una oportunidad, dentro de las fortalezas se
puede encontrar la alta oferta exportable, esto le permite suministrar de
manera continua las tortillas y satisfacer las necesidades cuantitativas de la
empresa, además permite en una segunda etapa suministrar a otro
142
restaurante, la experiencia de esta Tortillería progreso también le
proporcionará un control sobre los procesos productivos, el proceso de
nixtamalización emblemático de Tortillerías Progresa le da el plus al proceso
productivo, este requisito le concede el auténtico sabor y maleabilidad del
producto final, se considera una fortaleza al ser la única unidad de negocio al
mercado a ingresar con esta característica.
Tabla 20: Matriz FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
•Oferta exportable de hasta 24,000 •El Mercado americano está
kg al mes es decir una producción incrementado su consumo de
de 800 kg diarios. tortillas.
•Preparación de diferentes •Existen 48 restaurantes de
productos con un solo tamaño de preparación de alimentos con
especialización en comida
tortilla
mexicana en Los ángeles.
•Experiencia en el ramo de más de •La comida mexicana es
reconocida a nivel mundial y
20 años
uno de los principales
•Se cuenta con la infraestructura ingredientes es de su
para un crecimiento exponencial elaboración es la tortilla.
•La elaboración de la tortilla que •Las comunidades latinas cada
se comercializa en EU es
vez son mayores y dentro de
elaborada con harina de maíz y no
estas las mexicanas.
con el procedimiento de
nixtamalizacion del maíz.
AMENAZAS
DEBILIDADES •Existen 57 empresas en
•Los procesos no se E.U.A. que producen y/o
encuentran certificados ni comercializan tortilla
estandarizados. elaborada a base de harina
•La capacitación del personal de maiz.
es nula todos trabajan con •Restricciones no
base en experiencia arancelarias de exigencia.
•Costo de traslado con
•Los controles refrigeración elevado.
administrativos y •Incremento en los insumos
operativos en su mayoría
para fabricar tortillas.
son obsoletos o requieren
de actualizaciones e (gas)
implementación de las
nuevas tecnologías.

143
3.6.5.2 Análisis de las debilidades
No se cuenta con los procesos productivos debidamente certificados y

estandarizados, sin embargo, se plantea la necesidad de realizarlo como un
objetivo a corto plazo, y se toma la misma consideración para capacitar y
calificar al personal.
3.6.5.3 Análisis de las Oportunidades
La tendencia a el incremento de pobladores con origen mexicano en el país

destino es una oportunidad que ofrece este mercado, con esto crece el
número de restaurantes que requerirán de este insumo para la preparación
de alimentos además del reconocimiento internacional que tiene la cocina
mexicana.
3.6.5.4 Análisis de las amenazas.
Ya que el mercado latino es muy importante en esta región, actualmente

existen empresas que se dedican a la producción de tortillas y se convierten
en competencia, sin embargo, no existe este insumo con las mismas
características de “Tortillería Progreso”
3.7 Requerimientos y proceso de exportación
Para la exportación de Tortillas es necesario cumplir con ciertos requisitos

que establecen organismos reguladores y la legislación de cada país, por lo
tanto se deben realizar y presentar estos documentos con la intención de
comprobar o justificar el cumplimiento de dichos requisitos y/o normas,
estos de dividen en arancelarios y no arancelarios, al presentar y cumplir en
tiempo y forma con estos requerimientos permite a Tortillerías Progreso y
Yolita identificar el producto para su libre tránsito y venta.
144
3.7.1 Tratado de Libre Comercio con América del Norte
De acuerdo al destino de exportación “Tortillería Progreso y Yolita” hará uso

Tratado de Libre Comercio con América del Norte (North American Free
Trade Agreement NAFTA), en el que interviene, Canadá, Estados Unidos y
México vigente desde el primero de enero de 1994, para obtener un
beneficio comercial y preferencia en el trato arancelario.
3.7.2. Reglas de origen
Con el fin de determinar de dónde es un producto, una de las condiciones es

el generar el certificado de origen, este ayudará a comprobar el que la
producción de las tortillas es nacional y así exentar en el impuesto a la
exportación este certificado se obtiene por medio de la Secretaria de
Economía, de esta manera también ayudará a evitar pagos gracias al TLC,
firmado por México (Véase Anexo 2 Certificado de Origen)
3.7.2.1 Padrón de exportadores
Únicamente están obligados a solicitar la inscripción en el padrón quienes

exporten bebidas alcohólicas y cerveza, alcohol y mieles incristalizables,
cigarros, puros y tabacos, refrescos, bebidas hidratantes o rehidratantes, y
jarabes o concentrados para preparar refrescos, dado que no pertenecemos
a ninguno de estos rubros no aplicamos para realizar el formato de
inscripción al padrón de exportadores esta información fue sustraída de la
pág. Web:
http://www.comercioyaduanas.com.mx/comoexportar/requisitosparaexporta
r/115-que-es-padron-exportadores.
145
3.7.3 Regulaciones Arancelarias
Para poder llevar a cabo el proceso de exportación es necesario contar con

formatos y demás requisitos legales como los siguientes:
3.7.3.1 Fracción Arancelaria.
La siguiente fracción arancelaria aplica para la exportación de la tortilla para

México:
Imagen 9: Fracción Arancelaria para México
Fuente: http://www.siicex-caaarem.org.mx/ extraído 15/09/14
Detalle de los demás: pan, hostias, obleas para sellar, pastas, secas de
haría, almidón, o fécula, hostias obleas tortillas, tortillas de maíz, hojas de
pasta de harina, hojas de pasa de almidón.
En la imagen 10 se presenta la fracción arancelaria con la que se recibirá el

producto en Estados Unidos.
146
Imagen 10: Fracción arancelaria para EUA.
Fuente: http://dataweb.usitc.gov/scripts/tariff_current.asp (extraído

08/09/2014)
3.7.3.2. Derecho de trámite aduanero:
De acuerdo con la Ley Federal de Derechos, en su título primero “De los

derechos por la prestación de servicios”, Capítulo 03 De la Secretaría de
Hacienda y Crédito Público, Sección 03 Servicios Aduaneros, artículo 49
Tasas o Cuotas por Derecho de Trámite Aduanero, se define el derecho de
trámite Aduanero, como las contribuciones a pagar por las operaciones
aduaneras que se efectúen utilizando un pedimento o el documento
aduanero correspondiente. Se aplica solo en el caso de operaciones de
importación y exportación de mercancías exentas de los impuestos al
comercio exterior conforme a la Ley Aduanera, conforme a la fracción IV.
El pago del derecho, se efectuará conjuntamente con el impuesto general de

importación o exportación, según se trate. Cuando no se esté obligado al
147
pago de los impuestos citados, el derecho a que se refiere este artículo
deberá pagarse antes de retirar las mercancías del recinto fiscal. La
recaudación de los derechos de trámite aduanero, se destinará a la
Secretaría de Hacienda y Crédito Público.
3.7.3.3 Impuestos en el comercio internacional.
Al realizar una actividad de importación o exportación de productos se

generan obligaciones fiscales con ambos países el de origen y el de destino,
lo que concluye en la contribución económica a ambos países dependiendo la
legislación y convenio comercial en el que se encuentre dicho intercambio,
para Tortillerías Progreso y Yolita se aplican los siguientes:
3.7.3.3.1 Prevalidación
De acuerdo al artículo 16ª de la Ley Aduanera, la prevalidación consiste en

comprobar que los datos asentados en el pedimento, estén dentro de los
criterios sintácticos, estructurales y normativos, conforme se establezca por
el Servicio de Administración Tributaria (SAT), para ser presentados al
sistema electrónico del propio Servicio.
3.7.3.3.2 Derecho de almacenaje:
De acuerdo con la Ley Federal de Derechos, en su título primero “De los

derechos por la prestación de servicios”, Capítulo 03 De la Secretaría de
Hacienda y Crédito Público, Sección 03 Servicios Aduaneros, Artículo 41
Cuándo se pagarán derechos por el almacenaje de mercancías en depósito
ante la aduana correspondiente a la fracción II: corresponde un pago
después de los 15 días naturales a la exportación.
148
3.7.3.3.3 Impuesto general de exportación
Para efectos de esta exportación, no aplica este impuesto.
3.7.3.3.4 Impuestos en Los Ángeles, California
De acuerdo a la página http://www.easyexpat.com/es/guides/ee-uu-/los-

angeles/trabajo/impuestos.htm que es un guía de funcionamiento del
gobierno de California, en este estado se exenta de pago de impuestos a los
alimentos.
3.8 Restricciones no arancelarias
Este tipo de restricciones son instrumentos que ayudan a limitar la

importación, exportación o circulación de mercancías hasta cumplir
estándares establecidos por el país destino con la intención de proteger a los
consumidores y a la industria del producto, cada país establece sus propias
restricciones no arancelarias y es una autoridad competente la que certifica
el cumplimiento de la misma a continuación para Tortillerías Progreso y
Yolita se presentan las siguientes.
3.8.1 Regulaciones sanitarias
Con el fin de tener la certeza de la inocuidad del producto, se solicita a los

exportadores cumplir requisitos de limpieza en la elaboración de las tortillas
cumpliendo la norma: NOM-SSA1/SCFI-2002 publicada el lunes 18 de agosto
de 2003, en el Diario Oficial de la Nación, que otorga la Secretaria de Salud.
NORMA Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y servicios.

Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y
establecimientos en donde se procesan. Especificaciones sanitarias.
149
Información comercial. Métodos de Prueba. (Véase Anexo 3 Solicitud de
certificación de norma costo $406.00 pesos 00/100 m.n.)
3.8.2 Empaque
Con base en los lineamientos de la Food and Drug Asministration se propone

el siguiente diseño de empaque que contiene las siguientes características:
 El procedimiento de empaquetado será al vacío.
 Se utilizara una bolsa especial para este procedimiento misma que

contendrá las especificaciones necesarias como etiqueta, cantidad de
producto, fecha de caducidad, logotipo de la empresa y datos de la
empresa.
 El costo del empaque es de un $1.00 pesos por presentación de un kilo
 La presentación es de un kilogramo.
Imagen 11: Empaque tortillas
FRENTE REVERSO

150
3.8.3 Etiqueta
De acuerdo a los lineamientos solicitados por la Food and Drug

Administration, la etiqueta de información nutricional utiliza el tipo de letra
Helvética Black o Helvética Regular de 6 puntos o más grande. A fin de
ajustar algunos formatos, el espacio entre cada letra puede ser de -4 como
máximo.
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulator
yInformation/LabelingNutrition/ucm387432.htm
El nutriente clave y su porcentaje de valor diario se establecen en Helvética

Black de 8 puntos (pero el porcentaje se establece en Helvética Regular).La
información nutricional se establece en Franklin Gothic Heavy o Helvética
Black para ajustarse al ancho de la etiqueta alineada a la izquierda o a la
derecha.
El tamaño de porción y las porciones por envase se establecen en Helvética

Regular de 8 puntos con 1 punto de interlineado. Las inscripciones de la
tabla (por ejemplo, "Amount per Serving") se establecen en Helvética Black
de 6 puntos. Las medidas absolutas de contenido de nutrientes (por ejemplo,
"1 g") y los subgrupos de nutrientes se establecen en Helvética Regular de 8
puntos con interlineado de 4 puntos. Las vitaminas y los minerales se
establecen en Helvética Regular de 8 puntos, con interlineado de 4 puntos,
separadas por viñetas de 10 puntos.
Todas las letras que aparecen debajo de las vitaminas y los minerales se
establecen en Helvética Regular de 6 puntos con interlineado de 1 punto.
151
Líneas
Una línea de 7 puntos separa los grupos grandes que se muestran en el

ejemplo. Una línea de 3 puntos. Una línea muy fina o una línea de un ¼ de
punto separan los nutrientes individuales, como se muestra en el ejemplo. La
parte superior media de la etiqueta (información nutricional) tiene 2 puntos
de interlineado entre la tipografía y las líneas. La parte inferior media de la
etiqueta (notas al pie) tiene 1 punto de interlineado entre la tipografía y las
líneas.
Recuadro
Todas las etiquetas se incluyen en un recuadro de una línea de ½ punto

dentro de una medida de texto de 3 puntos.
De lo anterior, se propone la siguiente etiqueta para identificar las

características químicas de la tortilla, exigiendo los valores nutricionales de
azucares añadidas, vitaminas, nutrientes, grasas de acuerdo a la porción
correspondiente al consumo del cliente.
3.8.4 Marcado de origen, logotipo hecho en México
Como una medida de identificación de origen para el consumidor sobre el

producto que está adquiriendo, es importante cubrir con la aplicación del
logotipo Hecho en México que otorga de manera gratuita la Secretaria de
Economía al comprobar que los materiales de elaboración de las Tortillas son
100% nacionales, de igual manera servirá para el reconocimiento de exento
de arancel durante su tránsito en la aduana (Véase Anexo 4, Solicitud Hecho
en México).
152

Los Triglicéridos Son El Principal Tipo de Grasa Transportado Por El Organismo

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Los Triglicéridos Son El Principal Tipo de Grasa Transportado Por El Organismo

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

conocido como “des-globalización”, que trasladará toda su influencia

comercial hacia otra operación que se empieza a nombrar “Regionalización”.

Sin embargo algunos autores como Alfredo Jalife-Rahme en su libro “Hacia la

El segundo escenario, sería el paso que se conoce como la regionalización

Así pues, se entiende la regionalización como el intercambio comercial entre

En México se toman las medidas necesarias para poder competir y ser

En un futuro próximo de acuerdo al Director General del Instituto Mexicano

Dentro de todas las variaciones previstas y con el fin de estar a la

De acuerdo al Director del IMT se contemplan diferentes proyectos de

En el año de 1975 México y la Unión Europea establecieron un acuerdo para

En los años de 1996 y 1997, después de un proceso de negociaciones entre

 El Acuerdo Global, donde se establecieron las bases para la negociación

 El Acuerdo Interino, donde se hablaron de instrumentos y márgenes para

Dos años después de la firma de los 3 acuerdos; se libera un acuerdo

Con este tratado también se generó empleo en México, ya que muchas de

Desde la adhesión de México al GATT, se abrió la oportunidad de firmar

Imagen 3 Tratados de libre comercio

Nuestro país ha firmado 12 tratados con 44 países y actualmente participa

Tabla 1 Tratados de libre comercio

PRESIDENTE TRATADO AÑO EN

Ernesto Zedillo Tratado de libre comercio de América 1994

Fuente: Elaboración propia extraída de

Se obtiene una relación comercial con E.U. y Canadá. Este tratado

PRESIDENTE TRATADO AÑO EN VIGOR

TLC México – Israel 10/ABR/2000

TLC G3: Colombia y Venezuela 13/JUL/1994

Ernesto Zedillo TLC México - Costa Rica 05/ABR/1994

TLC México – Nicaragua 18/DIC/1997

TLC México – Chile 17/ABR/1998

Vicente Fox TLC México - TN: El Salvador, 29/JUL/2000

Fuente: Elaboración propia extraída de

Tabla 3 Tratados de libre comercio

PRESIDENTE TRATADO AÑO EN VIGOR

Vicente Fox Tratado de Libre Comercio con la 01/JUL/2000

Fuente: Elaboración propia extraída de

Tabla 4 Tratados de libre comercio

PRESIDENTE TRATADO AÑO EN VIGOR

Vicente Fox TLC AELC (Asociación Europea de 01/JUL/2000

Fuente: Elaboración propia extraída de

Se obtiene una relación comercial con países de la Europa occidental

Tabla 5 Tratados de libre comercio

PRESIDENTE TRATADO AÑO EN VIGOR

Vicente Fox 2005

Fuente: Elaboración propia extraída de

Tortillerías “Progreso y Yolita” es una empresa familiar ubicada en Cd.

La comida tradicional mexicana, fue declarada en el 2010 como patrimonio

Partiendo de una significativa inversión para restructuración y modernización

En México el negocio dedicado a la elaboración de la tortilla cuenta con una

Con la apertura a los mercados internacionales, existe una oportunidad para

3.2.1 Antecedentes de la empresa

Tortillerías “Progreso y Yolita” es una empresa familiar que inició sus

Tortillerías “Progreso y Yolita”, bajo la administración de su primera dueña

Dentro de su variedad de productos se encuentra la venta de tortilla en

3.2.2 Descripción de la empresa

Tortillerías “Progreso y Yolita”, es una microempresa que pertenece al sector

Ser una empresa dedicada a contribuir en la alimentación del mexicano, y

Expandir el mercado a nivel nacional e internacional en el sector de

Periodo: Octubre de 2014 a Marzo de 2015

Adecuar y estandarizar los procedimientos administrativos y operativos para

Periodo: Abril a Octubre de 2015

Realizar la primera exportación a los Ángeles California, y adecuar los

Participar en al menos 2 exposiciones, Expo Comida Latina y Sabor Latino en

Periodo: Noviembre de 2015 a Noviembre de 2016

Posicionar la marca Tortillería “Progreso y Yolita” como una autentica