La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier material anormal en

alimento que comprometa su calidad para el consumó humano.

Tipos de contaminación en los alimentos

I.-contaminación biológica.

La contaminación biológica consiste en seres vivos, tanto microscópicos y no microscópicos

riesgos biológicos presentan ciertas particularidades respecto a otros tipos de riesgos.

Los microorganismos una vez que ha contaminado el alimento tienen además la capacidad de
crecer en el.

Puede constituir una fuente de contaminación peligrosa para la salud del con consumidor
cuando se trata del microorganismos patógeno ya que no alteran la manera visible den
alimento.

Pueden deberse ala presencia de ;

I. bacterias

II. Virus

III. Hongos

IV. Parásitos

Contaminación química

Contaminación tóxica naturales.

Algunos pescado y vegetales pueden producir toxinas que son dañinas para las personas. El
pez globo por ejemplo, poseen sus vísceras tetradoxin, una potentes neurotóxina que
producen alteraciones nerviosas

Contaminación química ambiental

I. Ejemplos de contaminación ambiental tóxica son las siguientes:

II. Dioxinas
III. Mercurio
IV. Cadmio
V. Arsénico
VI. PCBs

Contaminantes tóxicas agrícolas

I. plaguicidas
II. fertilizantes
III. Contaminantes ganaderos

Contaminación física

Se le llama contaminación física donde un objeto u otras cosas estén ahí al momento de
ingerir algún tipo de alimento y que no deben estar ahí.

Ejemplo;

I. huesos astillas o espinas

II. Cristales, porcelanas
III. Trozos de madera y metal
IV. Relojes, anillos pendientes
V. Materiales de empacar o empaquetar