REPOSTERÍA SIN HARINA NI AZÚCAR

Torta de chocolate
¿Quién puede resistirse a una torta de chocolate? ¡Es difícil! Pero ya no tienes por
qué resistirte más: prueba esta torta de chocolate sin harina y sorpréndete con su
delicioso sabor y textura.

225 gramos de chocolate oscuro picado en trozos pequeños

1 taza de mantequilla sin sal
¼ de taza de cacao en polvo
1 cucharada de extracto de almendras
1 y ½ tazas de almendras tostadas en rebanadas
6 huevos a temperatura ambiente

Preparación:

Calienta el horno a 150°C y prepara un molde para hacer la torta, que sea
redondo. Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría lentamente. Saca del
fuego. Añade luego el cacao en polvo y el extracto. Combina bien. Añade las
almendras y los huevos (de uno a la vez) sin dejar de batir para que no se cocinen
con el calor.

Pon la mezcla en el envase y cocina a por 50 o 60 minutos. Deja enfriar

completamente y desmolda. Sirve a temperatura ambiente con helado y azúcar en
polvo por encima.

Torta de salvado de avena. Si estás tratando de sustituir la harina común,

¡prueba esta torta de salvado de avena! Es mucho más saludable, contiene menos
calorías y más fibra por porción que cualquier otra torta común.

1 taza de salvado de avena

125 cc de leche

1 huevo

2 cucharadas de mermelada de ciruela sin azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela

Ciruelas pasas o pasas de uva a gusto

1 manzana rallada

6 sobrecitos de edulcorante en polvo

1 cucharada de aceite
Procedimiento:

Combina los ingredientes secos junto con las pasas y la manzana rallada. Por otro
lado combina los ingredientes húmedos, y bate todo en la taza de medida. Agrega
los ingredientes húmedos a los secos e incorpora bien, no olvides colocar la
mermelada de ciruela en la preparación, le dará un toque especial de color y
sabor. Coloca la preparación en una tortera aceita y hornea por 20 minutos en
horno moderado.

Galletas de mantequilla de maní

No solo no llevan harina, sino que además llevan muy pocos ingredientes, y todos
muy fácil de conseguir. ¡Es probable que los tengas todos ahora mismo en tu
cocina!

2 tazas de mantequilla de maní

2 huevos grandes
2 cdtas de polvo de hornear
1 taza de maníes picados (y un poquito más para decorar)
½ taza de crema
1 taza de chips de chocolate

Preparación:

1. Precalentar un horno moderado (180º). Batir la mantequilla de maní, los huevos

y el polvo de hornear con batidora eléctrica unos dos minutos (hasta que la
preparación quede cremosa). Incorporarle los trocitos de maní picados.

2. Armar las galletitas colocando cucharadas de la preparación directamente sobre

una fuente sin aceitar, dejando unos 5 cm entre una y otra. Hornear durante 10
minutos o hasta que las galletas hayan levado y estén levemente doradas. Dejar
enfriar durante 5 minutos y retirar de la fuente. Dejar enfriar completamente.

3. Terminación: hacer un ganache para las galletas: llevar la crema al microondas

en un recipiente de vidrio durante 1 minuto; agregarle los chips de chocolate y
dejar descansar 2 minutos hasta que el chocolate esté derretido. Esparcir sobre la
mitad de cada galletita y espolvorearle pedacitos de maní troceados. Dejar asentar
a temperatura ambiente.

Muffins de plátano
Lo mejor de los plátanos es que se consiguen casi durante todo el año, y en
general son muy económicos.

2 tazas de harina de avena (Puedes hacerla tu misma moliendo la avena en un

procesador de comidas)

1 1/2 cdta. de polvo para hornear

1/4 cdta. sal

1 taza de tu endulzante bajo en calorías

5 claras de huevo

1 taza de puré de plátanos (mientras más maduro esté, mejor)

1/2 taza de puré de manzana sin azúcar (También lo puedes hacer tu misma
triturando la manzana en el procesador)

2 cdtas. de extracto de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a 350 grados. En un tazón, mezcla la clara de huevo,

plátanos, puré de manzana y el extracto de vainilla. Mezcla como si no hubiese un
mañana. En otro tazón grande combina la harina de avena, el polvo de hornear, la
sal y el endulzante.

Añade la mezcla de plátano al recipiente con los ingredientes secos y revuelve

hasta que todos las partes estén bien mezcladas y se forme una masa.

Sirve la masa en los envases de muffins y hornea por 25-30 minutos o hasta que
se vean dorados por fuera y estén secos por dentro. Puedes pincharlos con un
palillo para saber si están cocidos.

Crema de limón
Es increíble cómo con unos pocos ingredientes puedes preparar un postre
delicioso como esta crema de limón sin azúcar. Además de que puedes servirla
sola en copas, también es perfecta para rellenar una torta o un pionono.

1/2 taza de mantequilla

3 cucharadas de edulcorante líquido

1/2 taza de jugo de limón fresco

1/4 taza de ralladura de limón

6 yemas de huevo

Preparación:

Comienza por derretir la mantequilla en un sartén a fuego lento. Luego retira la

sartén e introduce rápidamente la cantidad necesaria de edulcorante líquido, jugo
de limón y también ralladura de limón. No olvides revolver por unos pocos minutos
hasta que todos los ingredientes se encuentren completamente uniformes.
Agrega las yemas de huevo, vuelve a mezclar y coloca la sartén nuevamente al
fuego. Utiliza una temperatura baja y revuelve constantemente para unificar todos
los sabores.

Galleta Brownie
Una mezcla perfecta entre torta de chocolate y galleta, ideal para un snack de
oficina por la tarde.

200g de chocolate negro

40g de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

35g de harina de avena

1/4 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Fundir el chocolate junto con la mantequilla y

reservar. Batir los huevos y la vainilla. Conviene batir con varillas durante unos 10
minutos. Añadir la harina con la levadura, tamizadas. Incorporar sin batir
demasiado, con una espátula de silicona o paleta de madera.

Añadir ahora el chocolate fundido y mezclar, sin batir. Ir repartiendo porciones de

masa de igual tamaño en la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Separar bien las porciones, porque las galletas se expanden con el calor.

TARTA DE PLÁTANO Y KIWI CON CREMA PASTELERA, RECETA SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN Y
SIN LACTOSA

Receta para la base de masa quebrada dulce:

Ingredientes:

60ml de aceite

200g de harina de maiz (o 50g de harina de maiz y 150g de harina de trigo)

100g de endulzante Dayelet Galletas (o 100 g de azúcar)

50g de mantequilla

2 yemas de huevo

1/2 cucharada de agua

una pizca de sal y una pizca de canela

Preparación:

Colocamos la harina en forma de corona sobre la mesa o banco de la cocina. En el centro

vertemos el endulzante/azúcar, la mantequilla, el aceite, las yemas de huevo, el agua, la sal
y la canela.

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa, pero sin trabajarla demasiado.

Podemos hacerlo también en una amasadora.

Dejamos reposar la masa envuelta en plástico en la nevera, durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180ºC.

Estiraramos la masa sobre una superficie enharinada, ayudándonos con un rodillo. Y forramos
con ella un molde de tarta de unos 25cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y
enharinado.

Yo uso el molde de silicona con base de cerámica desmontable de Lekué. Es ideal porque
podemos llevar la tarta a la mesa directamente en esa base, pues cuando trabajamos con
masas quebradas corremos el peligro de que se nos rompan (Es el molde con el que hago
también el pastel de york y queso con base de pan de molde).

Pinchamos la masa para evitar que se hagan burbujas durante el horneado.

Cubrimos con papel de hornear y luego con garbanzos o legumbres, y horneamos durante unos
20 minutos. Aconsejo hacer una bola con el papel que vamos a cubrir la base, quiero decir,
arrugarlo con las manos formando una bola. De esta manera es más manejable para ponerlo
cubriendo bien la base.

Pasado este tiempo me gusta retirar las legumbres y el papel y devolver la base al horno
durante unos 4-5 minutos más, para que se dore.
Receta para la crema pastelera:

Ingredientes:
2 yemas de huevo
1 huevo
50 g de harina de maíz (o 20g de harina de maiz y 30g de harina de trigo)
2 tazas de leche sin lactosa Kaiku
120g de endulzante Dayelet Semifríos (o 120g de azúcar)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Mezclar en un cazo al fuego las yemas, el huevo, la harina y el endulzante/azúcar, hasta que
esté todo bien disuelto.
Ir añadiendo la leche poco a poco.
Cocinar sin dejar de remover hasta que espese y hierva durante 3 minutos.
Retirar, dejar enfríar y añadir la esencia de vainilla.

Para montar la tarta rellenamos la base con la crema pastelera ya bien fría.

Lavamos/pelamos y cortamos en rodajas finas las frutas con las que la vamos a cubrir y las
vamos disponiendo sobre la base de crema pastelera.

Podemos terminar la tarta pincelando las frutas con una reducción de mermelada, con un
almíbar espeso, con gelatina... algo que le dé brillo. Pero esto es totalmente opcional.
BIZCOCHO DE ARROZ, SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN
AZÚCAR, BAJO EN GRASAS

Esta semana he preparado este bizcocho jugoso y super esponjoso basándome en una receta
de archivo: magdalenas de arroz.
Se trata de un bizcocho hecho con harina de arroz, así que no contiene gluten; y con leche de
arroz, así que tampoco contiene lactosa. En lugar de azúcar lo he hecho con edulcorante, por
lo que no tiene azúcar añadido, tan solo los azúcares presentes en la harina. Y como lo
preparé con puré de manzana y pera sustituyendo la mantequilla es un bizcocho bajo en
grasas. ¡Creo que no se le puede quitar nada más! Y además está riquísimo.
Para prepararlo aproveché la leche de arroz y los vasitos de puré de manzana y pera que
venían este mes en la Degustabox. ¿Ya la recibís en casa? Como os decía el mes pasado la
podeis conseguir por 9,99 euros (gastos de envio incluidos) si introducis el código que os
doy: 1Z16W.
Este mes nos llegaron todas estas cosas irresistibles. Las patatas fritas, como veis, fueron
abiertas y devoradas de inmediato...
Los ingredientes se pueden comprar en los supermercados y podeis preparar este bizcocho
igual que lo hice yo, pero también podeis perfectamente cambiar la leche de arroz por leche
de vaca (si no teneis problemas con ella), la harina de arroz por harina de trigo (si podeis
tomar gluten), el edulcorante por la misma cantidad de azúcar (si no sois diabéticos como
yo), y el puré de manzana y pera por mantequilla.
Podeis adaptar el bizcocho a vuestras necesidades/gustos.
La receta no es complicada de elaborar, en absoluto. Y solo se necesita balanza para pesar los
ingredientes, batidora o varillas eléctricas para mezclarlos y un molde. Yo usé uno
rectangular pero podeis hacer el bizcocho con molde circular, cuadrado... lo que tengais.
Incluso ¡hacer magdalenas!
BIZCOCHO DE ARROZ (SIN GLUTEN/SIN LACTOSA/SIN AZÚCAR/BAJO EN GRASA)

INGREDIENTES:
3 huevos
250 ml de leche de arroz Alpro
225 gr. de harina de arroz
1 cucharadita (de café) de levadura
150 gr de Dayelet Bizcochos
75 gr. de puré de manzana y pera Pom'Bel

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
 Mezclamos y tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
Batimos primero los huevos hasta espumarlos. Luego vamos añadiendo y batiendo el resto de
ingredientes: la leche, el edulcorante, el puré de manzana y finalmente la harina.
Vertemos en el molde elegido y horneamos unos 40 minutos. Comprobamos con una brocheta
de madera antes de apagar el horno.

Tarta de chocolate apta para

diabéticos y sin harina
Ingredientes
4 raciones

1. 2 huevos XL/L
2. 65 g chocolate negro sin azúcar
 3. 60 g mantequilla
4. 2 cucharadas cacao en polvo 0% y desgrasado (valor)
5. 2 cucharadas edulcorante
6. Pizca sal
7. Extracto de vainilla
Pasos
40 minutos

1. En un bol calentar el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos, a

intervalos de 15 segundos en el microondas, e ir removiendo, hasta que
esté bien derretido.
2. Separar las claras de las yemas. En un bol añadir las yemas, el cacao, la
vainilla y la pizca de sal. Batir todo.
3. Incorporar a esta mezcla el chocolate y la mantequilla derretida.
4. Montar las claras, incorporando poco a poco el edulcorante.
5. Añadir las claras montadas a la mezcla anterior y revolver todo muy
bien.
6. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 40min

Pionono sin harina ni azúcar

PUBLICADO POR:ELIANA COLMAN

La cocina de Eli tiene un nuevo postre, pero en esta ocasión cuidaremos un poco más de
las calorías.
Pero como en todas y cada una de mis columnas, quiero recordarles que me encanta
saber de ustedes, si están preparando las recetas que comparto con ustedes y qué tal les
han quedado. Pueden dejar sus comentarios al final de cada receta.

CROVAT

¿Quién dijo que por estar a dieta una no puede comer cosas ricas? Seguro que no fui yo, la
verdad es que si bien me estoy cuidando, me gusta cocinar, no solo de ensaladas se puede vivir.
Así que busco opciones bajas en calorías, carbohidratos y azúcares.

Este Pionono sin harina ni azúcar es ideal para darse un gustito y disfrutar tanto en
preparaciones dulces como en saladas.

El dulce de leche sin azúcar puede transformarlo en un rico postre o merienda, y jamón,
queso, lechuga, tomate, atún, aceitunas y mayonesa light en un almuerzo agridulce. Hay
muchas posibilidades para disfrutar, si culpa, de este pionono.
Pionono sin harina ni azúcar
Ingredientes:

CROVAT

 4 huevos
 1 cucharada de edulcorante
 1 cucharadita de vainilla
 4 cucharadas de leche en polvo
 2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación:

CROVAT

Bate las claras a nieve y por otro lado bate las yemas con el edulcorante y la vainilla, agrega la
leche en polvo y el polvo de hornear, que debes integrar previamente.

CROVAT

Incorpora las claras batidas a nieve en dos o tres veces.

CROVAT
Coloca en una asadera con papel manteca y hornea en horno moderado por 10-15 minutos o
hasta que esté doradito.

CROVAT

Retira del horno, espera a que se enfríe un poco y despega el papel manteca. Si quieres usarlo
para arrollado enseguida que lo sacas del horno debes desmoldar y poner sobre un repasador o
paño que usarás para envolverlo y transformarlo en un arrollado.

Espero que prepares este pionono sin azúcar ni harina, la verdad es que es muy rico e
ideal para mimarse, aún estando a dieta.

Y si en la familia no todos están a dieta y quieren una versión más clásica, entonces no
pueden dejar de probar nuestra receta de pionono, una verdadera delicia, pero no tan
baja en calorías.

Torta de chocolate sin harina

PUBLICADO POR:RENATA
 GWYLAN
GODDARD - RF - THINKSTOCK

Hoy les enseñaré a hacer una grandiosa torta de chocolate sin harina, que quedará
sedosa y deliciosa. Lo bueno de que no tenga harina es que la cantidad de carbohidratos
bajará y quedará muy suave al comer, casi como un brownie. La receta es sumamente
fácil de preparar, así que lee un poco y aprende.

Ingredientes:

225 gramos de chocolate oscuro picado en trozos pequeños

1 taza de mantequilla sin sal
¼ de taza de cacao en polvo
1 cucharada de extracto de almendras
1 y ¼ tazas de azúcar blanca
1 y ½ tazas de almendras tostadas en rebanadas
6 huevos a temperatura ambiente

Preparación:

Calienta el horno a 150°C y prepara un molde para hacer la torta, que sea redondo.
Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría lentamente. Saca del fuego. Añade
luego el cacao en polvo, el extracto y el azúcar. Combina bien. Añade las almendras y
los huevos (de uno a la vez) sin dejar de batir para que no se cocinen con el calor.

Pon la mezcla en el envase y cocina a por 50 o 60 minutos. Deja enfriar completamente

y desmolda. Sirve a temperatura ambiente con helado y azúcar en polvo por encima.

Torta de salvado de avena sin azúcar

PUBLICADO POR:ELIANA COLMAN

CROVAT

Esta semana en la cocina de Eli te ofrezco una deliciosa torta, y que viene libre de
culpas, porque reduciremos las calorías y obtendremos un sabor maravilloso.

No te pierdas esta nueva receta y recuerda que siempre me gusta escuchar la opinión de
mis lectoras, por lo que te invito a dejarme un mensaje en la sección de comentarios al
final del artículo.

CROVAT
Me encantan las cosas dulces, pero de tanto en tanto busco opciones saludables para
darme el gusto de comer algo rico sin demasiadas calorías. Tampoco me gusta estar
demasiado tiempo en la cocina, así que las recetas rápidas y con pocos ingredientes
son mis favoritas, como la Simple y rápida torta de manzana.

Esta vez opté por una receta aún más saludable, sin azúcar y sin harina; se trata de
una Torta de salvado de avena que está llena de sabor y es rica en fibra, ideal para
darse un gustito cuando estamos a dieta o cuidando un poco lo que comemos.

Torta de salvado de avena

Ingredientes:

CROVAT

 1 taza de salvado de avena

 125 cc de leche
 1 huevo
 2 cucharadas de mermelada de ciruela sin azúcar
 1 cucharadita de polvo de hornear
 1 cucharadita de canela
 Ciruelas pasas o pasas de uva a gusto
 1 manzana rallada
  6 sobrecitos de edulcorante en polvo o 3 cucharadas de azúcar
 1 cucharada de aceite

Procedimiento:

CROVAT

Combina los ingredientes secos junto con las pasas y la manzana rallada.

Por otro lado combina los ingredientes húmedos, yo batí todo en la taza de medida,
estaba apurada, pero si tienes tiempo puedes batir la clara a nieve e integrarla al final
con movimientos envolventes.

CROVAT

Agrega los ingredientes húmedos a los secos e incorpora bien, no olvides colocar la mermelada
de ciruela en la preparación, le dará un toque especial de color y sabor.
 CROVAT

Coloca la preparación en una tortera aceita y hornea por 20 minutos en horno moderado.

Desmolda y sirve acompañada de un poco de mermelada de ciruela.

CROVAT
Espero que disfrutes de esta torta que es ideal para darse un gustito y sumar fibra a
nuestra dieta.
Otras opciones saludables que no puedes dejar de probar son el Pan de banana avena y
pasas, las Saludables muffins con banana y kiwi o el Pan integral con semillas.

Galletas de mantequilla de maní sin harina

Esta receta de galletas de mantequilla de maní es ideal para quienes intentan reducir su
consumo de harina o necesitan seguir una alimentación libre de gluten y tengan ganas
de cocinar unas deliciosas galletitas. Se pueden hacer con mantequilla de maní casera y
quedarán exquisitas.

Ingredientes:

2 tazas de mantequilla de maní

2 tazas de azúcar rubia
2 huevos grandes
2 cdtas de polvo de hornear
1 taza de maníes picados ( y un poquito más para decorar el ganache)
½ taza de crema
1 taza de chips de chocolate

Preparación:

1. Precalentar un horno moderado (180º). Batir la mantequilla de maní, el azúcar, los

huevos y el polvo de hornear con batidora eléctrica unos dos minutos (hasta que la
preparación quede cremosa). Incorporarle los trocitos de maní picados.

2. Armar las galletitas colocando cucharadas de la preparación directamente sobre una

fuente sin aceitar, dejando unos 5 cm entre una y otra. Hornear durante 10 minutos o
hasta que las galletas hayan levado y estén levemente doradas. Dejar enfriar durante 5
minutos y retirar de la fuente. Dejar enfriar completamente.

3. Terminación: hacer un ganache para las galletas: llevar la crema al microondas en un

recipiente de vidrio durante 1 minuto; agregarle los chips de chocolate y dejar descansar
2 minutos hasta que el chocolate esté derretido. Esparcir sobre la mitad de cada galletita
y espolvorearle pedacitos de maní troceados. Dejar asentar a temperatura ambiente.

Recetas que no engordan: Muffins de plátano

Siempre que hablamos de bajar de peso o mantener el peso sacamos todas las harinas,
dulces, panes, azúcar de nuestra cocina. Pero restringirnos de algunos gustos puede ser
contraproducente para nuestro plan, y no todos los carbohidratos son nuestros enemigos.

Si quieres disfrutar de una rica y saludable alternativa, no te pierdas esta receta de

muffins de plátano que no te hará engordar. Puedes tomarla durante el desayuno o
como snack de media mañana.

Ingredientes:

 2 tazas de harina de avena (Puedes hacerla tu misma moliendo la avena en un

procesador de comidas)
 1 1/2 cdta. de polvo para hornear
 1/4 cdta. sal
 1 taza de tu endulzante bajo en calorías
 5 claras de huevo
 1 taza de puré de plátanos/banana/cambur/guineo (mientras más maduro esté, mejor)
 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar (También lo puedes hacer tu misma triturando la
manzana en el procesador)
 2 cdtas. de extracto de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a 350 grados. En un tazón, mezcla la clara de huevo, plátanos, puré
de manzana y el extracto de vainilla. Mezcla como si no hubiese un mañana. En otro
tazón grande combina la harina de avena, el polvo de hornear, la sal y el endulzante.

Añade la mezcla de plátano al recipiente con los ingredientes secos y revuelve hasta que
todos las partes estén bien mezcladas y se forme una masa.

Sirve la masa en los envases de muffins y hornea por 25-30 minutos o hasta que se vean
dorados por fuera y estén secos por dentro. Puedes pincharlos con un palillo para saber
si están cocidos.

Esta es una receta fácil y rápida de hacer. Tu sweet tooth quedará complacido cuando le
des un mordisco. Además no te pierdas esta otra receta de brownies sin gluten.

Torta de chocolate sin gluten

Ayer tomé el té con una buena amiga mía y quise preparar para ella algo delicioso, pero
ella es celíaca, por lo que representó un desafío a la creatividad. Pero recordé
esta receta de torta de chocolate sin harina, que resultó éxito rotundo y ella se sintió
muy feliz de poder disfrutarla.

Además de ser más saludable que las otras tortas de chocolate, es muy deliciosa. Te
propongo intentarla ahora mismo. Sigamos la receta para hacer una torta de chocolate
para celíacos.

Ingredientes:

 115 gr de chocolate amargo en barra

 1/2 taza de mantequilla
 3/4 taza de azúcar
  1/2 taza de cocoa
 3 huevos, batidos
 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Comienza por precalentar el horno a 150°C. Engrasa una tortera de 20 cm de diámetro y

espolvorea en ella algo de cocoa.

>¡Mira! también hay brownies para celíacos.

Derrite el chocolate con la mantequilla (manteca), puedes hacerlo a baño María o en el

microondas, calentando cada 30 segundos. Retira del calor y agrega el azúcar mientras
revuelves.

>Prepara todas tus recetas con harina sin gluten.

Agrega la cocoa, los huevos batidos y el extracto de vainilla. Vuelca todo dentro de la
tortera enmantecada.

>Algo más original: donas de banana sin gluten.

Lleva al horno precalentado y cocina allí durante 30 minutos. Deja que enfríe en la
tortera unos 10 minutos y luego desmolda para que enfríe por completo.

>Perfecta para cumpleaños: bizcocho de vainilla sin harina.

¡Ahora sí, a deleitarse con esta maravilla!

Para cuidar nuestra salud y para permitir que los celíacos puedan darse el gusto, no
dejes de intentar esta receta de torta de chocolate sin harina, ¡será una sensación
absoluta! También puedes preparar recetas saladas sin gluten como pizza y pan de
zucchini.