i CAPITULO J. Antecedentes de la Retigeracién ANTECEDENTES DE LA REFRIGERACION No se tiene informacién de que las antiguas civiizaciones utilizaran a la refrigeracién con fines de conservacién de alimentos. Los egipcios aprendieron que era muy agradable tomar agua fresca, lo que lograban poniendo Jarrones porosos con agua en la azotea de sus casas, evaporandose ésta, en la noche seca del desierto, asi como cuando mojamos nuestros dedos y los agitamos producimos evaporacién Con el tiempo la idea de la refrigeracién, origind que esclavos fueran utiizados para extraer hielo de lagos, 0s y montafias, para almacenarse en cuartos aislados con pajas y hojas secas, México, Grecia y Roma, fueron los primeros en utilizar hielo natural, Moctezuma rey de los aztecas, enviaba a sus esolavos a traer hielo al Popocatépetl y lo almacenaban para enfriar vino, ero no hay antecedentes de ser utlizado para conservar alimentos. En 1683, el holandés Antén Van Leevwenhook, invent6 el microscopio y fue cuando se observo Que a bajas temperaturas muchos organismos morian y otros dejaban de ser tan activos, por lo Que origin6 ta utlizacién de la reftigeracién para conservar alimentos. En 1755 William Cullen en Gran Bretatia, obtuvo una pequefia cantidad de hielo por evaporacién de agua en vacio (aparatos de laboratorio) De 1775 a 1824, fue el cimiento para la refrigeracién, ya que existié un gran negocio de venta y reventa de hielo natural, ra En 1821 Jacques Bernard (Francia) experimenta con almacenaje de frutas con varias mezclas de gas. En 1824 Sadi Camot, un oficial retiado del ejército, publicé su libro titulado "Reflexiones acerca de la fuerza motriz del calor", documento que senté las bases para establecer "La segunda ley de la termodindmica" En 1834 Jaco Perkins, en Londres inventé una méquina de refrigeracion por compresién, usando ter ettlico, la primer méquina la pudo hacer John Hage en Londres, En 1857 Ferdinand Carre, inventé una maquina de reftigeracién por absorci6n (amoniaco y agua) Carre perfecciona el compresor de éter etil, en 1859 un compresor de este tipo pudo instalarse ‘en una cerveceria en Marsell. En 1866 Edmond Carre, construye el primer equipo de refrigeracién comercial por evaporacién de agua en vacio (con agitacién de Acido suifirico) No obstante los progresos en la industria de la reffigeracién, habia prejuicios para utilizar hielo No natural, por que se suponia que no era saludable y podria ser venenoso, al no ser producido por la naturaleza, Hubo dos hechos que originaron la utlizacién del hielo articalCAPITULO 1. Antocedntes do la Retigeracién - La guerra civil de los Estados Unidos, porque era imposible que la gente del sur fuera al norte a traer hielo natural, se tuvo que acostumbrar a utilizar hielo producido por las maquinas. ~ En 1890 hubo una sequia en el norte del pais que disminuy6 considerablemente la utlizacién de hielo natural, por fo tanto la gente del norte, también se tuvo que acostumbrar a uliizar este hielo para su consumo diario. -En 1898 aparece el primer sistema experimental en un almacén fio para manzanas y peras (Kent, Gran Bretafia. -En 1900 Nicolés Dames, en Holanda trabaja en el control de flores y bulbo de flores en climas, artifciales. De '1900 a 1930 se desarrollaron los avances mas sobresalientes en la industria de la refrigeracién, surgiendo los prinoipios basicos de la refrigeracion moderna. En 1938 en Holanda se construye una cémara con almésfera controlada En la actualidad, gracias al avance de las investigaciones sobre nuevos refrigerantes, nuevos aceites lubricantes, nuevas aleaciones, procesos de manufactura avanzados, méquinas més ligeras y seguras, se pueden resolver todas las necesidades de reftigeracién para la vida diaria,CAPITULO I. Aplicaciones de fa Refigeracion Aplicaciones de la refrigeracion INDUSTRIA ALIMENTICIA Lacteos (conservacién y proceso) ~ Games (conservacion) - Frutas y hortalizas (oonservacién) - Pescados y marisoos (conservacién) = Huevo (conservacién) ~ Pan y pasteles (conservaci6n) - Fabricaoién y conservacién de paletas, helados y nieve, = Almacenamiento de granos. - Transportes frigorificos de alimentos, - Conservacién de comidas preparadas. - Fabricacién de chocolate. + = Fabricacién de aceite comestibie - Fabricacién y conservacién de margarina, - Fabricacién de sopas enlatadas. -Rastros frigorificos -Conservacién de flores -Fabricacién y conservacién de hielo -Almacenamiento de amoniaco en esferas -Medicina Veterinaria -Criogenia -Liofiizacién -Aplicaci6n a la Ingenieria quimica, civil ¢ industrial -Refrigeracién domestica y comercial -Pistas de hielo -Licuefaccién y separacién de gases -Aire acondicionado -La energia solar aplicada a los sistemas de refrigeracion y aire acondicionado.