FORMULACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN:

PROYECTO ACEITE DE AGUACATE

Yelly Katherine Mantilla G.

Vanessa Blanco Gómez.
Karina Elizabeth Arévalo.

Universidad La Gran Colombia

Economía, Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y Contables
Bogotá, 8 marzo de 2019
 Proyecto Aceite de Aguacate

Introducción:

En el presente proyecto se plantea la producción y distribución de aceite de aguacate a

partir de los desperdicios de esta fruta ya que se puede extraer de la fruta que no se
encuentra en muy buen estado, así mismo generar fuentes de empleo a zonas del país que se
especializan en su producción.

1.Idea del proyecto:

El proyecto consiste en producir aceite de aguacate con fines medicinales teniendo en

cuenta la riqueza de beneficios que contiene, donde se puede encontrar una fuente de
energía y nutrientes, al igual que vitaminas y su gran contribución a la prevención del
cáncer, ya que los beneficios comprobados de esta fruta prevén el cáncer de mama por sus
altos contenidos de ácido oleico, aunque este tipo de aceites se les pueda dar diferentes usos
estéticos y en la gastronomía.

Partiendo de la problemática actual de desperdicios que se presenta en Colombia, en donde

alrededor por cada 3 toneladas de producción se desperdicia o pierde una tonelada, por lo
que de esa tonelada generalmente el 64% se desperdicia o pierde a raíz de los procesos de
producción, siendo el 36% restante atribuible a la distribución y/o consumo de los hogares
(Según datos del DNP). Al presentarse dicha problemática se le suma el proceso de
importaciones que ha venido en aumento en el país en el último año, en donde se presenta
una relación directa, ya que al presentarse mayores niveles de importaciones se
incrementan los niveles de desperdicios, lo que conlleva en un mediano plazo a la
reducción de la producción nacional y una afectación a la cuenta corriente derivando
distintas afectaciones a la economía del país, donde claramente se evidencia que Colombia
no se encuentra alejado del promedio mundial calculado por la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En donde Colombia se
encuentra con cifras alarmantes ya que el promedio mundial se encuentra en el 45%, y el
país se desperdicia el 58% de las frutas y verduras, evidenciando que en el país se pierde
gran parte de la cosecha del aguacate.

Teniendo en cuenta la anterior problemática podemos hacer uso de aquellos aguacates que
ya no se encuentran aptos para el consumo ya que se necesitaría de sus extractos y se
pueden recuperar de aguacates magullados y de la cáscara por ende se ayudaría a minimizar
de una u otra forma esta problemática.

2.Justificación

Consiste en hacer frente a una problemática como lo es el desperdicio de alimentos en el

país e integrar a comunidades que se encuentran en sectores como, Antioquia, Tolima, Eje
Cafetero, entre otros.

3.Análisis de factibilidad:

3.1Técnica

En Colombia se cuenta con con 5.696 hectáreas de aguacate Hass, distribuidas así: 2.300
localizadas en Antioquia, 2.000 en el Tolima, 780 en el Eje Cafetero, 420 en Cauca, 140 en
el Valle del Cauca y 60 en Santander, según el Boletín mensual INSUMOS Y FACTORES
ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA, publicado por el DANE en
donde se logra producir 274.330 toneladas en Colombia.

3.2Social:

Contribuir al no desperdicio de alimentos, caso específico el aguacate, generar fuentes de

empleo por medio del proceso que conlleva la producción del aceite de aguacate y su
distribución

3.3Ambiental:
La realización de su proceso es totalmente limpio de toda contaminación en donde sus
desperdicios lograría ser del todo organicos en donde podrían usarse para realizar abonos
para suelos.

3.4Legal:

Contar con permiso sanitario invima tanto para la producción y distribución del producto.

4. Antecedentes

Nombre científico; Persea americana Mill, Familia botánica Lauraceae.

Descripción
Árbol de hasta 20 m de altura y con el tronco de unos 60 cm de diámetro. Hojas alternas,
elípticas, coriáceas, lampiñas en la cara superior, algo pubescente y nervadura prominente
en la cara inferior. Flores pequeñas, verdosas y tomentosas. Fruto drupáceo, de forma y
dimensiones variables según el tipo de cultivo, monospermo y con la pulpa aceitosa.
Origen
Natural de la región mesoamericana. Cultivado en trópicos y subtrópicos de todo el
mundo.
En 2018 los cinco productos no minero energéticos que más se destacaron por el aumento
en sus ventas externas durante todo el año fueron aceite de palma, polipropileno,
automóviles, aguacate y uchuva.
El aguacate fue otro de los productos estrella el año pasado. Este es un producto que debutó
en años recientes en los mercados internacionales y que ha mostrado un comportamiento
favorable en su facturación hacia algunos destinos en particular.
Las exportaciones que se hicieron de este producto entre enero y octubre de 2018,
superaron las que se realizaron en todo el 2017. Mientras que en 2017 el país le vendió al
mundo US$52,9 millones, en los 10 primeros meses del 2018 las ventas superaron los
US$53,6 millones. Al comparar este monto con enero-octubre del 2017, la variación
positiva fue de 32,6%. Según el Mincit, se destaca el comportamiento en el mercado
estadounidense, donde el producto logró la admisibilidad sanitaria en el segundo semestre
del 2017. El principal destino de este bien es el de los Países Bajos, hacia donde se
despacha casi la mitad de las ventas externas de dicho producto. Le siguen Reino Unido,
España y Bélgica.

Aceite de aguacate
El aceite de aguacate es un producto de gastrónomo fino para ser usado en la cocina haute,
con ensaladas o freídas. También se toma como suplemento dietario por su alto contenido
de ácidos insaturados grasos, Vitamina D, Omega 3, Omega 6 y Omega 9.
La cantidad de ácidos grasos vitales y omegas que este posee, lo hacen más saludable en
comparación con los tradicionalmente utilizados. La tolerancia a las temperaturas hace de
este un aceite que ofrece una temperatura de humo superior, lo que evita que se queme con
tanta rapidez a temperaturas estándares de cocción.
El principal traspié que ha tenido el ingreso del aceite de aguacate a las empresas
productoras de aceite en el país es su alto costo, por ser importado, ya que actualmente no
se produce en Colombia, lo que lo hace inviable para las empresas nacionales.

5.Objetivos de la encuesta:

Identificar que tipo de población se está encuestando para posteriormente definir a que
personas se destinaría el producto definido por el rango de edad y sexo. (preguntas 1 y 2)

Visualizar si el público conoce o a experimentado este tipo de aceites, su frecuencia y sus

posibles usos, con el fin de determinar presentaciones comerciales y el destino específico se
le dará a nuestro producto. (preguntas 3 y 4)

Analizar el tipo de público al que puede destinarse el producto y exponer la problemática

que se desea mitigar en el proyecto, por medio de una introducción con una breve
descripción de sus beneficios, puesto que el aceite de aguacate es poco conocido, para
establecer a que tipo de público pueda interesar la compra del producto (preguntas 5, 6 y 7)
Definir precio de venta y canales de compra del producto, para verificar centros de
distribución junto con precios de venta al por mayor y al por menor. (preguntas 8 y 9)

Delimitar bajo que características se podría lograr una mayor aceptación del producto, para
encontrar diversas fortalezas de mercadeo que puedan influir a la hora de su compra.
(preguntas 10 y 11)

Encuesta

1. ¿Entre qué rango de edad se encuentra?

 Menor de 18 años
 Entre 18 y 25 años
 Entre 25 y 40 años
 Mayor a 40 años

2. Selecciones su género
 Femenino
 Masculino
 Otro

3. En el último mes ¿Cuántas veces usó algunos de los siguientes aceites: esenciales,
vegetales o comestibles? Ejm: aceite de argán, aceite de oliva, aceite de ricino, etc.

 Entre 1 y 5 veces
 Entre 5 y 10 Veces
 Mayor a 10 veces
 Ninguna
 No los usa
4. ¿Qué usos le da a los aceites esenciales, vegetales o comestibles? seleccione las opciones
que crea pertinentes

 Cuidado facial
 Cuidado capilar
 Gastronómico
 Medicina Alternativa
 Otro, ¿Cúal?______
 No los usa

5. ¿Ha escuchado hablar del aceite de aguacate?

 Si
 No

6. Algunos de los beneficios que contiene el aguacate es que es fuente de energía ya que
incluye vitaminas K, C, B5, Potasio, ácido oleico, alto contenido en fibra, luxetina y
zeaxantina, ayuda a prevenir el cáncer, entre muchos otros beneficios. De acuerdo a lo
anterior ¿Qué tan probable es que usted utilice aceite de aguacate?

 Muy probable
 Probable
 Algo probable
 Nada probable

7. Teniendo en cuenta que en Colombia se desperdician mas de 3.95 toneladas al año entre
frutas y verduras, ¿Empezaría a usar el aceite de aguacate para contribuir a la reducción del
desperdicio de comida en el país?

 Si
 No
  Me es indiferente

8. ¿Cuánto dinero estaría dispuesto(a) a pagar por 500ml de aceite de aguacate?

 Entre $15.000 y $20.000

 Entre $20.000 y $25.000
 Entre $25.000 y $30.000
 Más de $30.000

9. Principalmente ¿Qué medios usa para hacer sus compras?, seleccione las opciones que
crea pertinentes

 Por internet
 Tienda fisica
 Por teléfono
 Por catologo
 Otro, ¿cuál?________

10. Aparte del producto, ¿qué otros factores te influyen en la decisión de compra?
seleccione las opciones que crea pertinentes

 Experiencia de otros clientes

 Publicidad
 Beneficios
 Tendencias
 Precio
 Otro, ¿cúal?_______

11. En una calificación de 1 a 5, donde 5 significa un nivel "muy alto" y 1 un nivel "muy
bajo", que tan probable es que empiece a incorporar el aceite de aguacate en su diario vivir,
si lo empieza a visualizar en medios de comunicación masiva como: prensa, redes sociales,
comerciales etc.

4.1 Población a la que fue dirigida la encuesta:

Fue dirjida a una población aleatoria de la ciudad Bogotá con el fin de definir si existen
posibles compradores del productos, si lo conocen y posibles mediós en que podría
comercializarse el producto.

5 Estudio de mercado:

Datos encuesta: