CANELONES

INGREDIENTES para la masa

- 250 gr de Almidón de Maíz GLUTAL
- 1 cdita. de sal
- 2 huevos
- 1/2 litro de leche
- 2 cdas. de aceite o manteca
PREPARACIÓN
Batir los huevos con la sal y el aceite o la manteca derretida hasta que la mezcla esté espumosa.
Añadir de a poco, alternando, el Almidón de Maiz GLUTAL y la leche.
Batir hasta que resulte homogéneo. Dejar reposar durante media hora.
Calentar una sartén panquequera, ponerle un cubito pequeño de manteca (para que no se pegue) y volcar sobre ella la
mezcla con un cucharón mientras se la balancea para que la masa se distribuya uniformemente.
Cuando se dore apenas de un lado, voltear y dejar cocinar del otro.
INGREDIENTES para el relleno
- 50 gr de manteca
- 1 cebolla grandecita picada
- 1 atado de acelga hervida y picada
- 1 seso
- 3 cdas. de vino blanco
- 2 yemas, sal, pimienta, nuez moscada rallada
- 2 cdas. de Almidón de Maíz GLUTAL
- queso rallado a gusto.
PREPARACIÓN
Dorar el seso, luego retirarlo y en el mismo recipiente, dorar la manteca y la cebolla picada finita.
Volver a poner el seso muy picado y a acelga, saltear todo ligeraente.
Añadir el vino blanco, retirar del fuego y agregar el queso, las yemas, la sal, pimienta, un poco de nuez moscada y el
Almidón de Maíz GLUTAL.
Poner sobre cada panqueque un poquito de relleno, arrollarlos y ponerlos en una fuente enmantecada que pueda ir al
horno y a la mesa, si lo desea puede cubrilos con salsa de tomate o salsa blanca o ambas.
Espolvorearlos con queso rallado, rociarlos con manteca derretida y poner en horno caliente para gratinar.
TORTA INVERTIDA DE MANZANAS

INGREDIENTES
-200 gr de crema
- 2 huevos
- 200 gr de azúcar
- 300 gr de Premezcla GLUTAL
- 2 manzanas verdes
- Esencia de vainilla
PREPARACIÓN
En un molde en mantecado y bastante azucarado disponer ordenadamente las manzanas peladas y cortadas en gajos.
En un recipiente mezclar los huevos, el azúcar y la crema. Agregar la Premezcla GLUTAL.
Una vez obtenida una mezcla homogénea colocarla sobre las manzanas y llevar a un horno bajo de 160º durante unos
40 minutos, aproximadamente.
Retirar del horno y desmoldar en caliente

PAN PARA HORNITO ELÉCTRICO

INGREDIENTES
- 500 cc de leche tibia o agua tibia
- 50grs. de manteca derretida
- 2 cditas. de sal
- 2 cdas. de azúcar
- 500 grs de Premezcla GLUTAL
- 10 gr. de levadura seca.
Programa RÁPIDO, costra mediana

ALFAJORCITOS

INGREDIENTES
- 175 gr. de azúcar
- 200 gr. de manteca
- 4 yemas
- 500 gr. de Almidón de Maíz GLUTAL
- 1 cdita. de Polvo de Hornear GLUTAL
- 1 pizca de sal
- Dulce de leche y coco: cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Batir la manteca con el azúcar. Agregar las yemas e incorporar el Almidón de Maíz GLUTAL con el Polvo de
Hornear GLUTAL, de a poco.
Mezclar bien y amasar de 1.5 cm de espesor. Cortar con cortapasta del diámetro deseado.
Cocinar en placa enmantecada con el horno bien caliente, hasta que apenas tomen color por debajo.
Retirar con mucho cuidado, porque se rompen con mucha facilidad. Dejar enfriar antes de rellenar.

Pan dulce navideño! Productos padoan

Ingredientes
· Manteca 180 g
· Azúcar 180 g
· Sal 1 pizca
· Goma xántica 1 cdita
· Esencia de vainilla c/n
· 1 cda. de cognac (opcional)
· Ralladura de limón
· Huevos 3
· Levadura fresca 50 g
· Leche 150 cc a 200 cc
· Mezcla de tres harinas 500 g
· Leche en polvo 100 g
· Chips de chocolate (opcional)
· Mix de frutos secos 250 g
Procedimiento:
Unir la mezcla de tres harinas con la leche en polvo. Batir la manteca con el azúcar.
Luego, agregar los huevos, incorporar la sal, la goma xántica, los saborizantes y la levadura fresca desgranada o disuelta
con un poco de leche.
Una vez que esté todo bien mezclado, agregar una parte de la leche tibia y batir un poco más.
Tamizar la mezcla de tres harinas sobre el batido anterior, e ir agregando la leche de a poco.
Espolvorear con almidón de maíz los chips y los frutos secos y agregar a la mezcla.
Colocar en moldes y dejar leudar por 20 a 30 minutos tapados (aproximadamente). Pincelar la superficie con huevo
batido.
Llevar a horno medio los primeros 10 minutos y luego bajar la temperatura del horno por 30 minutos más o hasta
completar la cocción.
Nota:
Mezcla de las tres harinas (para 1 k): 300 g de harina de arroz, 300 g de fécula de mandioca y 400 g de almidón de maíz.

Buñuelos Soufflé

Ingredientes

150 grs. de leche

150 grs. de agua
50 grs. de mantequilla apta para celiacos
1 pizca de sal
150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena)
1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten )
4 huevos M
-------------
Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones)
Azúcar para rebozar

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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.

Cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y echamos de golpe la Maizena junto con la levadura
Para que sea más fácil y sin grumos, batimos bien con la batidora de varillas eléctrica y vamos añadiendo uno a uno los
huevos hasta conseguir una masa homogénea.

Dejamos reposar unos minutos mientras ponemos a calentar el aceite en una sartén honda

Con ayuda de un par de cucharas, cogeremos porciones de masa y las iremos echando en la sartén.

Los buñuelos irán volteándose sólos y podemos ayudarnos de una espumadera para que se doren por todos los lados.
Sacamos sobre papel absorbente, rebozamos con azúcar y servimos.

PAN DE PITA SIN GLUTEN

Ingredientes (para 8 unidades)
250g de agua
30g de aceite de oliva virgen extra
15g de azúcar
18g de levadura prensada fresca, de panadería
270g de harina panificable sin gluten "Mix Pan" de Shär
45g de harina de trigo sarraceno (Bauckhof)
4g de sal

1. De lo único que se trata es de mezclar todos los ingredientes hasta que se consiga una masa uniforme (es
conveniente que el agua esté templada). Se trata de una masa muy pegajosa, si no tienes amasadora, ni
 Thermomix, también lo puedes hacer a mano, pero quizás necesites la ayuda de una espátula. Una vez hecho
esto se deja reposar la masa, tapada y en un ambiente cálido, hasta que doble su volumen. Se precalienta el
horno a 250ºC.
2. Se saca la masa del vaso y se divide en 8 partes. Con cada parte se forma una bolita y luego, con el rodillo
untado en aceite se les da la forma de tortitas. IMPORTANTE: la masa es muy pegajosa, yo recomiendo poner 4
bolitas de masa directamente en papel de hornear y estirarlas allí mismo con el rodillo, para evitar así tener que
trasladarlas. No olvidéis untaros también las manos con aceite.
3. Se hornean durante 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Es importante que el horno esté muy cliente
para que el pan quede hueco y se pueda rellenar bien.
4. Se sacan del horno y se dejan enfriar cubiertas con un paño húmedo.

BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes

3 huevos grandes
200g de azúcar
100g de aceite de oliva suave o de girasol
1 yogur de limón o un yogur natural y la ralladura de un limón
200g de harina sin gluten (en este caso, Mix Dolci de Shär)
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería sin gluten (Hacendado)

Preparación

 Precalienta el horno a 180-190ºC (calor arriba y abajo).

 Bate los huevos con el azúcar hasta que consigas una mezcla blanquecina con un batidor de varillas (si utilizas
uno eléctrico tardarás muy poco).
 Después añade el yogur de limón y el aceite. Vuelve a batir.
 Finalmente añade la pizca de sal, la harina y la levadura sin gluten y bate hasta que quede todo bien
incorporado.
 Vierte la mezcla en un molde y hornea unos 25-30 minutos (coloca la bandeja en la parte media-baja del horno).

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
Ingredientes:
* Bizcocho:
- 280 gr. de azúcar
- la piel de una naranja
- 400 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 4 huevos
- 240 gr. de aceite de girasol
- 250 gr. de harina de repostería
- 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 1 ½ cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 pellizco de sal

* Cobertura:
- 50 gr. de azúcar
- 80 gr. de chocolate blanco en trozos
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 30 gr. de zumo de naranja

- Bizcocho:
Echamos el azúcar y la piel de naranja en el vaso. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Reservamos en un plato o bol.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a
velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.
Echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite.
Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Añadimos las zanahorias reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3
segundos, a velocidad 6.
Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35 minutos, a 180º. Dejamos enfriar dentro del molde.
- Cobertura:
Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.
Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y
programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así,
programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.
Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
- Montaje:
Extendemos la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservamos en el frigorífico (como mínimo 15
minutos).

CUPCAKES SIN GLUTEN

INGREDIENTES

55 gramos de manteca a temperatura ambiente

110 gramos de azúcar

1 huevo

135 gramos de premezcla

½ cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

60 mililitros de leche a temperatura ambiente

Pirotines

PREPARACI+ON

Mezclamos el polvo de hornear y la premezcla. En otro recipiente colocamos la manteca y el azúcar, integramos con la
batidora, sin dejar de batir agregamos el huevo y la esencia. De a poco agregamos la leche y los ingredientes secos , sin
dejar de batir. Cuando su textura seste cremosa colocar en pirotines, llevamos a horno medio aprox 15 minutos.
 BIZCOCHOS SALADOS.

INGREDIENTES

1 pote de crema

Premezcla

Sal

Polvo de hornear

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que verter es la crema en un bowl y lavar el pote. Una vez que lo desocupamos lo usamos para
medir. Medimos en él dos vasos de premezcla e incorporamos a la crema junto con la sal y una cucharadita pequeña de
polvo de hornear. Luego mezclar hasta lograr una masa lisa que no se pegue en las manos. Estirar , cortar y pinchar con
un tenedor. Llevar a horno medio 180 grados por 10 minutos.

Masa para pizza

Porciones
1
Tiempo de Preparación
20 min
Ingredientes

 leche cantidad necesaria

 30 gramos levadura fresca
 10 gramos sal
 1 cucharada azúcar
 150 gramos Maizena
 150 gramos mandioca
 4 cucharadas leche en polvo
 1 huevo
 3 cucharadas aceite de maíz

Instrucciones

1. Entibiar un poco la leche, agregar la levadura, la sal y el azúcar, y dejar espumar.

2. Mezclar la Maizena®, la mandioca y la leche en polvo en un bol, agregar el huevo, el aceite y la espuma que se
formó con la levadura.
3. Mezclar todo como para amasar una masa un poco más firme que las anteriores.
4. Enmantecar la base de la pizzera. Colocar la masa, dejarla levar tapada con un nylon por 5-10’.
5. Cubrir con el tuco y volver a tapar con nylon en total 20-25’ o hasta que leve y se levanten los bordes por encima
del tuco, cocinar a horno mediano por 15’ para conservar en el freezer (blanqueada), o para consumir en el
momento cociná 15-20‘ más. Se le puede agregar jamón, mozzarella, ají morrón y aceitunas.
6. Con esta cantidad saldrán 7 pizzetitas de 80 g de masa o una pizza de 350 g a 400 g.
 PIZZA SIN GLUTEN
 Ingredientes:
50 gr. de levadura.
1cda. de sal.
1 cdita. de azúcar.
300cc. de leche tibia.
500gr. de Premezcla Sin TACC.
50 gr.de manteca.
 Procedimiento: Mezclar la levadura con un poco de leche tibia y el azúcar, dejar leudar. Derretir
la manteca y agregar la levadura ya leudada. Luego incorporar la premezcla junto con la sal. Unir todos los
ingredientes y dejar leudar nuevamente. Colocar la masa en una pizzera y condimentar a gusto y hornear.

Cheescake sin gluten

Ingredientes

o 1/2 kg de queso crema permitido sin gluten

o 3/4 taza de azúcar
o 2 huevos
o 3 cucharadas de crema de leche
o 1 cdta de esencia de vainilla
o 1/2 cucharada de fécula de maíz
o Ralladura de 1 limón
o 250 g de galletas dulces sin gluten molidas
o leche descremada

Preparación

Una vez que termines de moler las galletas, utilizar la leche para humedecer. Colocar la mezcla en el molde y aplastar
hacia el fondo. En otro recipiente junta el queso crema, azúcar, crema de leche, huevos, fécula, esencia de vainilla y
ralladura del limón. Mezcla hasta tener que quede homogénea y luego colocar sobre el molde con la base de galleta.

Introduce al horno tibio y deja cocinar por alrededor de 40 minutos o hasta que la mezcla esté firme. Retira el postre y
Déjalo a temperatura ambiente. Una vez enfriado puedes decorar con los trozos de fruta que quieras.

Bizcochuelo sin gluten

Ingredientes

o 4 Huevos
o 200 g de Azúcar
o 125 g de Mantequilla
o 125 ml de Aceite
o 22o g de Harina sin gluten
o 1 lámina de Chocolate blanco
 o 25 ml de Leche
o 1 lámina de Gelatina neutra

Instrucciones

1. Separar las claras y batirlas a punto de nieve con la mitad del azúcar.
2. Mezclar en un bol las yemas de los huevos con la harina, la mitad del azúcar, la mantequilla y el aceite hasta
lograr una masa compacta.
3. Añadir poco a poco las claras y mezclar.
4. Hornear la masa en un bol previamente preparado durante 50 minutos aproximadamente a 170º.
5. Derretir el chocolate blanco con la leche.
6. Hidratar una lámina de gelatina, y mezclar la con el chocolate blanco. Dejar enfriar. Una vez frío, cubrir el
bizcocho con la mezcla.

PAN TIPO MOLDE

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten) – 450 grs. de premezcla (le agregue dos cucharadas de leche en
polvo) – 10 grs. levadura seca, libre de gluten – sal a gusto – 2 huevos – 5 cucharadas de aceite, libre de gluten –
200 cc de leche tibia – 1 cucharada sopera al ras de semillas de chía hidratada en 100cc de agua tibia.

Receta Pan Sartén:

Ingredientes

o 1 taza de premezcla o harina de arroz

o 1 cucharadita de polvo leudante apto
o 1 cucharadita de sal
o 1 cucharada de aceite de oliva
o 1/4 de taza de agua fría
o variedad: semillas a gusto

Preparación

1. Tamizar la harina y mezclar con la sal, el polvo de hornear y el aceite. Agregar el agua mientras se va formando
la masa.
2. En caso de ser necesario, incorporar agua y harina para que quede un bollo que no se pegue a los dedos.
3. Separar la masa en 4 bollitos, aplastar con la mano y estirar haciendo presión con la yema de los dedos.
4. Colocar en una sartén a fuego bajo, hasta que se dore un poquito, dar vuelta y repetir la operación del otro lado.
5. Pueden armarlo con lo que se desee ya sea jamón, queso, tomate, lechuga, palta, etc.

TORTAS FRITAS

Ingredientes
350 gr harina premezcla universal
1 Cda polvo para hornear
1 Cda aceite
1 Cda azúcar
1 huevo
Pizca sal
Agua cantidad necesaria para la mezcla
Para el chicle de mandioca:
1 Cda fécula de mandioca
100 cc agua
Aceite para freír
Pasos
En un recipiente, calentamos los 100cc de agua y la cucharada de fécula de mandioca y revolver constantemente hasta
que quede algo chiclosa. Dejar calentar solo unos minutos y dejar enfriar
En un bol, colocamos la premezcla y hacemos un hueco en el centro y ponemos el huevo, el azúcar, la pizca de sal, el
polvo para hornear y agregamos la mezcla preparada anteriormente con la fécula de mandioca y preparamos la masa
mientras vamos agregando la cantidad de agua necesaria
Una vez lograda la masa, tomamos porciones, hacemos bollitos y estiramos la masa
Calentamos el aceite y una vez ya preparadas las tortas fritas, la llevamos a fritar

Receta de flan casero

Para el caramelo pone 5 cdas de azúcar (100g) con 2cdas de agua, llevarlo al fuego en una ollita (déjalo solito que
se haga , en serio! Solito no HACE. Falta que revuelvas !) Para el flan=
5-6 huevos
1/2 litro de leche descremada
1cda sopera de edulcorante sucralosa /estevia (o 100g de azúcar)
Esencia de vainilla o ralladura de Limón
3-4 cdas de coco rallado
Batí todo muy bien!!
Cuando esté el caramelo lo pones en el molde para el flan o en una pirex yo usé un recipiente de silicona y encima de este volcá
la preparación de leche y huevo, cocina en el horno a fuego moderado y a baño María por 40’. Salen de 6-8 porciones .
Si son 6=131 kcal cada porción

Como hacer una MILANGA sanita sanita!!!Sin que quede seca como una alpargata!
1️⃣ usa un rebozado diferente! Para incorporar opciones distintas al pan rallado o derivados del trigo ... Por ejemplo
yo uso uno o la mezcla de varios de los siguientes alimentos=
🖌copos de maíz triturados (esta opción es apta para celiacos)
🖌germen de trigo
🖌avena o salvado de avena
🖌pólenta (esta opción también es apta para celiacos)
🖌semillas, yo prefiero semillas de sésamos...
2️⃣ horrnear sobre tomate... 😱sobre tomate !? Sip leíste bien, pones en la asadera rodajas de tomate, encima las milangas, cubrís
con papel aluminio y lo llevas al horno (180^C) 15-2️0’ o hasta que veas que este cocido, lo retiras le sacas el papel aluminio y
lo llevas al horno 5 minutos más para que se tueste el rebozado... no vas a extrañar la fritura (comprobado en los 123talleres que
di, en las degustaciones, y las expresiones son “OH my God!!!! no uso nada nada de aceite y están muy buenas !“ y yo
tipo 😏 viste que se puede comer sano y rico!!! ...
3️⃣con el tomate podes hacer una salsita y hacer milangas a la napolitana, o lo guardas para otra salsa o guiso o estofado!

HELADO DE DULCE DE LECHE – SIN GLUTEN – CELÍACOS

CANTIDAD: CASI 2 KILOS DE HELADO

NIVEL DE DIFICULTAD: 1

INGREDIENTES

 720 gr. de crema de leche

 400 gr. de dulce de leche apto
 200 gr. de dulce de leche repostero
 600 cc. de leche

PASOS

1. Volcar la crema en un bowl con el dulce de leche y la leche.

2. Batir con batidora hasta integrar bien los tres ingredientes.
3. Llevar al freezer y batir la mezcla cada una hora (repetir de 8 a 10 veces).
4. Mezclando bien todas las partes endurecidas en las paredes del bowl con la mezcla del centro y rompiendo todos
los cristales que se hayan formado. Así hasta que quede bien cremoso.

BUDÍN DE LIMÓN SIMPLE – SIN GLUTEN – CELÍACOS

BUDINERA: LARGO 28.9 CM., ANCHO 12.5 CM. Y ALTO 7 CM.

NIVEL DE DIFICULTAD: 1

INGREDIENTES

 1/3 de taza de aceite neutro o de girasol

 3/4 de taza de azúcar
 jugo exprimido de 1 limón
 2 cucharadas de ralladura de cáscara de medio limón
 2 huevos
 1 y 1/2 taza de premezcla de repostería apta
 2 cucharaditas de polvo para hornear apto
 1/2 cucharadita de goma xántica

PASOS

1. Batir el aceite con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una crema, agregar los huevos
de a uno, batiendo de vez en vez.
2. Por otro lado tamizar la premezcla, el polvo de hornear y la goma xántica e incorporarlos a la mezcla anterior.
3. Batir hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y volcar en un molde de budín enmantecado.
4. Llevar a horno moderado y cocinar durante aproximadamente 60 minutos o hasta que se haya cocido del todo.

NOTA

Si te gusta el budín con un baño dulce podes hacer una cobertura fácil y rica:

 Mezclar en un bol pequeño: una cucharada al ras de manteca pomada, 2 cucharadas de jugo de limón y agregar
azúcar impalpable hasta obtener una consistencia espesa.
 Bañar el budín y llevarlo a la heladera una hora.
LEMON PIE – SIN GLUTEN – CELÍACOS
PORCIONES: 12

NIVEL DE DIFICULTAD: 2

INGREDIENTES

Masa:

 300 gr. de premezcla de repostería sin lactosa

 50 gr. de azúcar
 1 huevo
 1 cdita. de polvo de hornear apto celíaco
 2 cucharadas de aceite neutro o de girasol
 100 ml. de agua
 una pizca de sal

Relleno:

 4 yemas de huevo
 jugo exprimido de 2 limones
 ralladura de un limón
 1 lata de leche condensada apta

Merengue Italiano:

 4 claras de huevo
 1/4 cdita. de sal
 5 gotas de viangre blanco
 1 cdita. de esencia de vainilla apta
 240 gr. de azúcar
 100 ml. de agua

PASOS

Para la masa:

1. Mezclar el huevo, el aceite y el azúcar.

2. Colocar en otro bowl premezcla, la sal y el polvo para hornear. Hacer una corona en el centro y agregar la
preparación anterior con un poco de agua.
3. Amasar hasta conseguir una masa lisa y suave. Estirar con palote. Colocarla en un molde enmantecado. Pinchar el
fondo y blanquear en un horno medio por 10 minutos.
4. Para el relleno: mezclá con un tenedor las yemas, la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón en un bol y
luego, rellena la masa.
5. Llevar al horno a una temperatura media por 20 minutos.
6. Para el Merengue Italiano: poné a batir las claras con la sal, el vinagre y la esencia. Hacé un almíbar con el azúcar
apenas cubierto por agua y, cuando llegue a punto bolita blanda, volcalo en forma de hilo sobre las claras. Seguí
batiendo hasta que el bol de la batidora quede frío.

Para el armado: cuando la masa y el relleno estén fríos, cubrí la torta con el merengue italiano. Podes hacerlo con una
manga y en forma de copos!
PANCITOS INTEGRALES DE SARRACENO – SIN GLUTEN –
CELÍACOS
CANTIDAD: 8

NIVEL DE DIFICULTAD: 1

INGREDIENTES

 150 cc. de leche tibia

 10 gr. de levadura seca apta
 1 cdita. de azúcar
 150 gr. de premezcla de panadería apta
 75 gr. de harina de trigo sarraceno
 50 gr. de leche en polvo
 40 gr. de fécula de mandioca
 25 gr. de harina de lino apta
 1 cdita. de goma xantica
 1 cdita. de polvo para hornear apto
 100 cc. de agua
 50 cc. de aceite neutro
 1 huevo
 1 cdita. de vinagre de manzana

PASOS

1. Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
2. Tamizar los ingredientes secos en un bol: premezcla, mandioca, sarraceno, lino, leche en polvo, polvo para
hornear y goma xantica. Integrar bien los secos.
3. En otro recipiente batir el huevo, el agua, el aceite y el vinagre.
4. Formar una corona en centro de “las harinas”, volcar la mezcla anterior y la espuma de levadura con la leche.
5. Batir a mano enérgicamente o en una batidora hasta que quede una masa muy espesa y sin grumos.
6. Colocar de a cucharadas en los moldes. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua.
Dejar leudar 30 minutos tapados en un lugar cálido y sin corrientes.
7. Batir otro huevo con un chorrito de leche, pintar la superficie del pan.
8. Precalentar el horno a temperatura media.
9. Hornear a fuego medio por 17 minutos y luego a fuego bajo otros 7 minutos o hasta que estén doraditos.

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE – SIN GLUTEN –

CELÍACOS
MOLDE: FUENTE RECTANCULAR

PORCIONES: 12 DE TARTA DE COCO

NIVEL DE DIFICULTAD: 1

INGREDIENTES

Para la masa (salen bollos de tarta dulce):

 100 gr. de manteca pomada

 150 gr. de azúcar
 1 huevo
  1 cdita. de esencia de vainilla
 100 cc. de leche
 1 cda. de polvo para hornear al ras.
 1 cdita. de goma xántica
 350 gr. de premezcla apta para celíacos
 2 cditas. de almidón de maíz

Para el relleno:

 400 gr. de dulce de leche

Mezcla de coco:

 1 y 1/2 taza de coco rallado

 2 huevos
 1/2 taza de azúcar

PASOS

Masa:

1. Precalentar el horno a temperatura media.

2. Forrar la base de una fuente desmontable con papel manteca y rociar con aceite vegetal.
3. Batir la manteca pomada con el azúcar, agregar el huevo y la esencia de vainilla, integrar bien todos los
ingredientes hasta obtener una pasta cremosa.
4. Agregar la leche y la esencia de vainilla.
5. Tamizar los ingredientes secos: premezcla, almidón de maíz, polvo para hornear y goma xantica. Incorporar la
“harina”, amasar con las manos. Esta proporciones rinden para dos masas. Dividir la masa en dos.
6. Forrar la base del molde. Llevar la masa a la heladera por 15 minutos.
7. Blanquear la masa 10 minutos en el horno a temperatura media.
8. Lo dejamos enfriar. Esparcir el dulce de leche generosamente sobre la base.
9. Mezclar los ingredientes de la cobertura: huevos, azúcar y coco. Cubrir el dulce de leche.
10. Llevar 15 minutos a horno medio hasta que esté dorada.
11. Dejar en la heladera 2 horas y cortar en cuadrados.

PAN DE MAQUINA – SIN GLUTEN – CELÍACOS

FUNCIÓN RÁPIDA

INGREDIENTES

 200 cc. de agua tibia

 150 cc. de leche tibia
 50 cc. de leche + 6 gotas de vinagre de alcohol
 2 huevos
 2 cdas. de aceite
 1 cda. de miel
 450 gr. de premezcla de panadería apta
 100 gr. de leche en polvo descremada
 1/2 cda. de goma xantica
 1/2 cdita. de polvo para hornear
 Una pizca de sal
 10 gr. de levadura seca
  1 cda. de azúcar

PASOS

1. Mezclar los 50 cc. de leche con el vinagre y dejar reposar 5 minutos.

2. En otro recipiente mezclar bien la leche tibia, el agua, los huevos, el aceite, la miel y la leche cortada. Volcar con
cuidado en el recipiente de la maquina de pan.
3. Tamizar los ingredientes secos y volcar sobre el recipiente (sobre los líquidos).
4. Añadir la levadura en una esquina, la sal en otra y el azúcar en otra esquina.
5. Pulsar la opción “rápida” o “sin Gluten y listo!

BUDÍN DE NARANJAS LIBRES DE GLUTEN EN HORNO DE PAN

INGREDIENTES: -5 cucharadas de Aceite de OLIVA - Organico ó 120g de manteca -1 Cup de Azucar no tan lleno
ó 200 grs -2 huevos -200 g de harina de Arroz sin Gluten -3/4 cucharadita POLVO de HORNEAR -1/2 cucharadita
de BICARBONATO de SODIO -1 Cucharadita de GOMA XANTICA o GOMA GUAR -1 pizca de sal del Himalaya o
Sal Marina -Ralladura de 1 NARANJA JUGO DE 2 NARANJAS Incorporar todos los ingredientes a la maquina y
poner el PROGRAMA : RAPIDO TOSTADO : CLARO TIEMPO 1:40 Van a ver que la mezcla es bastante liquida
pero los ingredientes son exactos para obtener ese resultado. ESPARCIR AZUCAR IMPALPABLE POR ARRIBA
UNA SACADO DEL MOLDE Y DEJAR ENFRIAR Y a disfrutar del sabor de este exquisito Bizcocho de Naranja sin
Gluten ! realmente una delicia !! no te lo pierdas !

Receta para Horno de pan ATMA

Pan blanco sin gluten (para celíacos)
Ingredientes
2 HUEVOS.
300 ML DE LECHE DESCREMADA
5 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL
450 GRS DE PREMEZCLA UNIVERSAL LIBRE DE GLUTEN
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR COMÚN
1 CUCHARADA DE SAL

1 SOBRE DE LEVADURA INSTANTÁNEA CALSA - MI PAN

Paso a paso
En un bowl batir los huevos con la leche y el aceite de girasol
Incorporar la mezcla líquida al molde de horno de pan
Incorporar la premezcla, de forma tal que el líquido quede cubierto
Agregar la sal y el azúcar colocándolos en distintas esquinas
Por último realizar un hueco en el centro de la premezcla y agregar la levadura
Ubicar el molde en el horno de pan y tapar. Seleccionar el programa 4 – Rápido, luego el tipo
de corteza: medio y presionar la tecla de inicio.
No utilizar la función de temporizador, ya que la receta incluye ingredientes que se echarían a
perder fácilmente: huevos y leche fresca.
Nota: todas las medidas deben ser tomadas con la copa y cuchara (cucharada y
cucharadita) de medición suministrada con el equipo.
Tips: los huevos deben estar a temperatura ambiente, el agua natural y la premezcla
previamente tamizada.
Equivalencia: 1 cup= 170 gramos de premezcla universal libre de gluten

Pan con mix de semillas #singluten #sinlactosa #sintacc

~Ingredientes:
300 cc de agua tibia.
5 cdas de aceite de girasol cocinero
2 huevos
4 Cup de premezcla Santa María paquete verde (sin lactosa)
1 cdita azúcar Ledesma.
1 sobre de levadura seca Levex (o Mi Pan).
1 puñado de Mix de semillas Sturla (Lino,girasol,sésamo y chía).
1 cdita de Sal Dos Anclas
6 cdas colmadas de polenta (Arcor o Del campo).

Procedimiento:
Colocar ingredientes líquidos en un recipiente y luego los ingredientes secos. Revolver suavemente para lograr una mezcla
homegénea y disolver bien la premezcla. Colocar en el molde del hornito.
Programa ultra ràpido. 0:58 min; costra mediana. En caso de querer mayor dorado,al finalizar el programa 7, poner 5 minutos del
programa 12 (cocción).
Desmoldar y disfrutar! :)

*** Las marcas son sólo sugerencias de productos certificados por Anmat como libres de gluten.

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