¿Qué es una bacteria?

El dominio de las bacterias está compuesto por un inmenso grupo de seres vivos
que son, de manera general, unicelulares (formado por una única célula) y
procariotas. Un procarionte es un tipo de célula que no contiene orgánulos
membranosos en su interior y su contenido genético se encuentra de forma libre
en él. Estas cualidades las diferencia de las células que forman, por
ejemplo, a los animales, ya que estas son eucariotas.

ESTRUCTURA DE UNA BACTERIA

La estructura general de las bacterias consiste en una membrana celular que separa
su interior del exterior. Además de esta, también tienen de una pared celular que
rodea la membrana, proporcionando una mayor protección y estabilidad a la
bacteria. La suma de las dos se conoce como la envoltura celular bacteriana, y en
ella existen diferencias tanto en la composición como en la forma entre los
diferentes tipos de bacterias.

TIPOS DE BACTERIAS

1. Cocos

Este tipo de bacterias se caracteriza por tener una envoltura celular de forma
esférica. Es decir, cuando son observadas por el microscopio son células
circulares. Los subtipos que existen dentro de esta categoría se basan en cómo se
agrupan las células.
Las bacterias esféricas solitarias se conocen como forma coco. Sin embargo, si en
vez de una son dos células redondas unidas, entonces es son conocidas como
diplococos. Hay uniones más complejas que originan una cadena (estreptococos)
o formas irregulares que parecen un racimo de uvas (estafilococos).

2. Bacilos

La característica principal en este tipo de bacterias es que presentan forma

de bastoncillos alargados. Al igual que pasaba en los cocos, los subtipos parten
de cómo se agrupan las células.
La forma solitaria es lo que se llama como bacilo. Si se encuentran dos células
unidas, entonces se trata de un diplobacilo. En las uniones más multitudinarias
pueden ser diferenciadas según si se unen por las puntas formando una cadena
(estreptobacilos) o por los laterales, formando un muro (empalizada).
Existe una forma que se encuentra entre las dos primeras que se ha visto; no es tan
esférica como un coco pero tampoco llega a ser tan alargada como un bacilo. Esta
recibe el nombre de cocobacilo.

3. Helicoidales

En este último tipo de bacterias se agrupan distintas formas que presentan

curvaturas en su estructura. Pueden ser entendidas como si fuesen bacilos que
se han retorcido sobre sí mismos, alcanzando una forma de hélice.
Principalmente se dividen en dos, espirales rígidas (espirilos) o espirales flexibles
(espiroqueta). La diferencia está en si las espirales que dibujan su envoltura celular
se mantienen iguales o pueden cambiar con el tiempo (la espiral se mueve).
Curiosamente hay otra forma que pertenece a este tipo: el vibrio. Esta clase
de bacterias presentan una silueta parecida a una semilla de judía pinta. A pesar de
no dibujar espirales, se considera que este tipo de bacterias está dentro de este
grupo, ya que la curvatura de su envoltura celular es representativa de un género
de bacteria (“Vibrio”) y no son temporales, como puede ocurrir en los bacilos o
cocos.
 YOGURT NATURAL
El yogur natural no es nada más que leche fermentada, es decir, millones de
bacterias que se convierten en ácido láctico.
Si te involucras en su preparación puedes controlar los ingredientes, sobre todo
la cantidad de azúcar y los conservadores.
El objetivo es que sea beneficioso para la salud y que tengas las seguridad de que
el producto que consumes no tiene ingredientes industrializados.
Las empresas llenan de colorantes y aromatizantes los yogures para darles sabor,
aroma y un color que nos atrapa, pero ¿es real?
No hay nada como saborear una rica consistencia cremosa mezclada con fruta y
ver como se tiñe de forma natural.
¡Tranquilo! Si lo tuyo no es precisamente cocinar, no te preocupes que la receta
para preparar yogur natural es de lo más sencilla.

La clave está en tres pasos: coloca, mezcla y espera, prácticamente ¡se hace
solo!
Cómo elaborar yogur natural
Yogurt natural
Los ingredientes que necesitas son:
2 litros de leche entera
½ taza de yogur natural sin azúcar (100 g)
1 cucharada de azúcar (10 g)

Preparación
 Coloca la leche entera en una olla y ponla a calentar. No dejes que
hierva, ya que cambiaría el sabor del yogur natural. Mantenla durante
10 minutos a unos 90 ºC para que se pasteurice.
 Justo antes de que hierva, apaga la flama y deja que enfríe. Con ayuda de
un termómetro verifica que este a unos 40 ºC. En caso de no tener
termómetro, mete el dedo meñique en la leche y si puedes contar 20
segundos sin quemarte ¡está en su punto!
 Añade la cucharadita de azúcar y remueve de manera uniforme.
 Vierte el yogur y bate muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
 Vacía en un molde y tapa con papel aluminio para después envolver con
un trapo de cocina.
 Deja el molde bien tapado durante 4 horas para que empiece el proceso
de fermentación.
 Abre y escurre el suero que soltó y, con ayuda de una cuchara, bate la
mezcla.
 Finalmente, ponlo en un recipiente con tapa y déjalo en el refrigerador
durante la noche.
 ¡Al despertar tendrás tu yogur!