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Alimentación

O Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de
recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.

O Estos nutrientes son los que luego se transforman en energía y elementos que requiere para vivir

O Está directamente relacionada con la supervivencia.

O Los tipos de alimentación pueden variar de acuerdo al tipo de ser vivo del que estemos hablando.

O Alimentación herbívora (aquella que se sustenta sólo de plantas),

O Alimentación carnívora (que recurre sólo a la carne de otros animales)

O Alimentación omnívora (combinación de las dos anteriores y característica del ser humano).

O Se considera que una buena alimentación para el ser humano es aquella que combina de manera apropiada
todos los diferentes alimentos que se encuentran en la naturaleza.

O La pirámide nutricional es en este sentido un buen método para establecer qué tipos de alimentos deben
ocupar un mayor lugar en la alimentación de cada individuo y cuáles un lugar menor.

O La alimentación humana está en muchos casos ligada a la emocionalidad y por eso pueden desarrollarse
fácilmente problemas de salud relacionados con este tema:

1. obesidad

2. la bulimia

3. anorexia

4. La obesidad es una enfermedad crónica que se caracteriza por la acumulación de grasas en el cuerpo.

5. En la anorexia, el enfermo come muy poco o directamente no come porque se ve con sobrepeso aunque en
la mayoría de las veces no lo tenga.

6. La bulimia se caracteriza por consumir en un período corto de tiempo muchos alimentos ricos en calorías, y
luego de ello, por la culpa que esto genera, se decide eliminarlos del cuerpo provocándose vómitos
Nutrición y Alimentación

«No es lo mismo ingerir alimentos para satisfacer el apetito que suministrar al organismo sustancias para mantener
la salud y la eficacia física y ejecutar las tareas básicas y cotidianas»

«La nutrición es consecuencia de la alimentación»

La alimentación se considera adecuada y saludable cuando:

O Es suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo

O Es completa y variada en su composición con inclusión diaria de todos los nutrientes y en ciertas cantidades
y proporciones, según la edad y circunstancias de vida.

O Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo según el caso: conservar la salud, cooperar en curar
las enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños y le siempre y cuando

O Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada individuo.

«Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse»

«Si queremos mantener la salud deberemos conocer sus necesidades y también la composición de los
alimentos, sus nutrientes»

Alimentación Saludable

Claves en la Alimentación familiar:

O Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan a que los niños crezcan saludables.

O Establecer un horario regular para las comidas en familia.

O Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables.

O Darle un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.

O Evitar las peleas por la comida.

O Involucrar a los niños en el proceso.

Los niños que participan en comidas en familia con regularidad presentan estas características:

O es más probable que coman frutas, vegetales y cereales

O es menos probable que coman refrigerios poco saludables

O es menos probable que fumen, usen marihuana o beban alcohol

« Las comidas en familia ofrecen la oportunidad de presentarle al niño nuevos alimentos y de que usted dé el
ejemplo llevando una dieta saludable.»

«Es posible que los adolescentes no se entusiasmen con la perspectiva de comer en familia; esto no es sorprendente
porque están tratando de establecer su independencia.»

«Algunos estudios han demostrado que los adolescentes todavía desean los consejos y la opinión de sus padres, por
lo cual la hora de la comida en familia debe usarse como una oportunidad para reconectarse.»

Claves para incluir al adolescente:

O Permita que el adolescente invite a un amigo a comer.

O Involucre al adolescente en la planificación de la comida y la preparación de los alimentos.

O Haga que la hora de la comida sea un momento agradable y donde uno se sienta a gusto, sin discusiones o
sermones.
Claves para incluir al adolescente:

O Permita que el adolescente invite a un amigo a comer.

O Involucre al adolescente en la planificación de la comida y la preparación de los alimentos.

O Haga que la hora de la comida sea un momento agradable y donde uno se sienta a gusto, sin discusiones o
sermones.

Epidemiología

Origen de la palabra:

• 2000 años por Hipócrates «los factores ambientales influyen en que aparezcan enfermedades».

• siglo XIX empezó a ser relativamente frecuente que se cuantificara la distribución de la enfermedad en
grupos determinados de la población: « el cólera en Londres se relacionaba, entre otras cosas, con el
consumo de agua suministrada por una determinada empresa «

• XIX y comienzos del XX empezó a utilizarse cada vez más el enfoque epidemiológico de comparación de tasas
de enfermedad en subgrupos de población.

• siglo XIX y comienzos del XX empezó a utilizarse cada vez más el enfoque epidemiológico de comparación de
tasas de enfermedad en subgrupos de población.

• En la segunda mitad del siglo XX estos métodos se aplicaron a enfermedades crónicas no transmisibles como
las cardiopatías y el cáncer, sobre todo en países de nivel de ingreso medio o elevado.

Definición

-La epidemiología en su forma moderna es una disciplina relativamente nueva que usa métodos cuantitativos para
estudiar las enfermedades en las poblaciones humanas, de forma que este conocimiento pueda servir de base para
medidas y programas de prevención y control.

-« Es el estudio de la distribución y de los determinantes de los estados o fenómenos relacionados con la salud en
poblaciones específicas y la aplicación de este estudio al control de los problemas sanitarios»

-La palabra "epidemiología" deriva del griego epi, "sobre", demos, "población", y logos, "estudio".

Epidemiología y la salud pública

"La salud pública en términos generales se refiere a las acciones colectivas dirigidas a mejorar la salud de la
población.»

• La epidemiología, uno de los instrumentos de la salud pública, puede usarse de muchas formas.

• Los primeros estudios epidemiológicos trataban de las causas (etiología) de las enfermedades transmisibles,
tarea que sigue siendo fundamental, ya que puede llevar a descubrir métodos preventivos.

• la epidemiología es una ciencia médica básica cuyo objetivo es mejorar la salud de la población,
especialmente de quienes están en peores condiciones.

• La mayor parte de las enfermedades dependen de la interacción entre lo genético y lo ambiental

• La epidemiología estudia también la evolución y el resultado final (historia natural) de las enfermedades en
individuos y en grupos.

• se utiliza la epidemiología para describir el estado de salud de la población o grupos específicos de la misma,
lo que obliga a identificar programas sanitarios prioritarios de prevención y de atención de salud:

1. la epidemiología ambiental.

2. la epidemiología ocupacional o laboral.


Los epidemiólogos evalúan la efectividad y eficacia de los Servicios de salud:

• duración adecuada de la estancia hospitalaria en cuadros clínicos específicos.

• valor del tratamiento de la hipertensión.

• la eficiencia de las obras de ingeniería sanitaria para contrarrestar las enfermedades diarreicas.

• efecto sobre la salud pública de la reducción de los aditivos de plomo en la gasolina.

Logros

1. La erradicación mundial de la viruela ha contribuido en gran medida a la salud y el bienestar

2. Intoxicación por metilmercurio: descubrimiento del por qué.

3. la frecuencia de la fiebre reumática comenzó a declinar a principios del siglo XX, mucho antes de la
introducción de fármacos efectivos como las sulfamidas y la penicilina.

4. El bocio y el cretinismo se describieron con detalle hace más de cuatro siglos, pero solo en el siglo pasado se
consiguieron conocimientos suficientes para permitir su prevención y control efectivos.

5. fumar es la principal causa de esta epidemia de cáncer de pulmón.

Medición de la frecuencia de enfermedad:

• Para cuantificar la frecuencia de enfermedad se usan diversas medidas basadas en dos conceptos
fundamentales: incidencia y prevalencia.

• Población expuesta al riesgo: estimar correctamente el tamaño de la población que se considera.

1. La incidencia de una enfermedad:

Mide la velocidad a la que se producen casos nuevos durante un periodo determinado en una población
especificada.

2. la prevalencia de una enfermedad:

Es la frecuencia de casos de enfermedad en una población y en un momento dados.

Incidencia

1. Numerado: Número de casos nuevos de enfermedad durante un periodo de tiempo especificado.

2. Denominador: Población expuesta al riesgo.

3. Énfasis: Que el evento sea un caso nuevo.

4. Usos: El momento en que comienza la enfermedad Expresa el riesgo de pasar del estado sano al estado de
enfermedad La principal medida de frecuencia de enfermedades o procesos agudos, pero se usa también
para enfermedades crónicas. Más útil que la prevalencia en los estudios de causación.

Prevalencia

1. Numerador: Número de casos existentes de enfermedad en un momento determinado.

2. Denominador: Población expuesta al riesgo.

3. Énfasis: Presencia o ausencia de enfermedad. El periodo de tiempo es arbitrario; es como "una foto" en un
momento dado.

4. Usos: Estima la probabilidad de enfermedad en la población en el periodo de tiempo que se estudia Útil para
el estudio de la carga de enfermedad en procesos crónicos y sus implicaciones para los servicios de salud.
Saneamiento

El Saneamiento ambiental:

• Es la rama de la salubridad.

• Está destinada a eliminar los riesgos del ambiente natural o los resultantes de la vida común.

• Promueve las condiciones óptimas para la salud.

Las influencias nocivas del medio ambiente afectan la salud:

• por mecanismos naturales (aire, agua, suelo).

• Como consecuencia de la vida en sociedad.

Transmisión de enfermedades:

1. Enfermedades hídricas:

• fuente de contaminación: evacuación intestinal y orina.

• Control en el abastecimiento de agua y eliminación de excretas.

2. Enfermedades transmisibles por insectos.

3. Control de desecación de:

 Pantanos-drenajes- higiene de la vivienda-fumigación- tratamiento de puertos-buques -aviones.

3. Enfermedades transmisibles por el aire:

• Enfermedades respiratorias e intoxicaciones agudas.

• Control de la salubridad atmosférica.

4. Enfermedades y accidentes profesionales:

• Medida de salubridad en las fábricas, talleres y lugares de trabajo en general.

Vivienda

Las condiciones están relacionadas a la salud:

• Disponibilidad: ocupada solamente por el núcleo familiar(16m2 por persona)

• Ubicación salubre: suelos secos, alejados del centro de la ciudad y de las zonas industriales.

• Planificación adecuada: dormitorio, cocina, comedor, baño…

• Luz: ventana que reciba luz y aire del exterior.

• Ventilación: natural. 16 m3 de aire por persona.

• Sevicios sanitarios: agua potable, conexión a cañerías, inodoro, ducha.

• Espacios libres.

Urbanismo

Planificar para evitar los riesgos de la vida en la ciudad.

1. Reserva de espacios verdes.

2. Reserva de espacios periurbanos para chacras y quintas.

3. Loteo sanitario.
4. Circulación.

5. Zonificación.

6. Cementerios.

AGUA

• Fuentes de abastecimiento: suficientes para evitar las enfermedades hídricas.

• Límpida, incolora, inodora, sabor agradable, límpida no más de 2 unidades de turbiedad.

• Potabilización: sedimentación, coagulación, decantación, filtración y desinfección.

• Control bacteriológico: toma de muestras en diferentes sectores de la población.

Eliminación de materias excrementicias:

• Tratamiento artificial: etapas física, biológica y química.

• En áreas sin red cloacal: letrinas (pozo excavado o pozo anegado).

Basura:

• Almacenamiento.

• Recolección.

• Transporte.

• Eliminación.