PROPOSAL

PKM
BISKUIT
WORTEL

Diusulkan oleh:

Ketua : Rohmatul Laili 161540100003

Anggota : Maulidatuz Zahro 171540100014

PRODI D-III KEBIDANAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERISTAS MUHAMMADIYAH
SIDOARJO
2018
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat allah SWT, yang telah memberikan kami berbagai macam nikmat,
sehingga aktivitas hidup ini banyak diberikan keberkahan. Dengan kemurahan yang telah diberikan
oleh Tuhan Yang Maha Esa sehingga kami bisa menyelesaikan makalah ini dengan baik.

Ucapan terimakasih tidak lupa kami haturkan kepada dosen dan teman-teman yang banyak
membantu dalam punyusunan proposal PKM ini. Kami menyadari di dalam penyusunan makalah
ini masih jauh dari kesempurnaan. Masih banyak kekurangan yang harus diperbaiki.

Oleh karena itu kami minta maaf atas ketidaksempurnaan dan juga mohon kritik dan saran
untuk kami agar bisa lebih baik lagi dalam membuat karya tulis ini. Harapan kami mudah-mudahan
apa yang kami susuan ini bisa memberikan manfaat untuk diri kami sendiri, kawan-kawan, serta
orang lain

Sidoarjo, 19 september 2018

Penyusun
 RINGKASAN

Saat ini konsumsi wortel di berbagai daerah kurang menarik minat masyarakat. Kebanyakan
masyarakat hanya mengetahui jika wortel hanya bisa diolah menjadi sayur dan jus.
Padahal variasi makanan berbahan wortel sangat banyak misalnya diolah menjadi biskuit wortel.
Membuat biskuit adalah suatu hal yang merepotkan bagi keluarga, umumnya keluarga
memilih makanan biskuit cepat saji yang dijual di toko ataupun supermarket. Sementara membuat
biskuit sendiri memerlukan waktu yang cukup lama. Situasi seperti ini merupakan peluang yang
memunculkan kreatifitas yang bernilai ekonomi, bernilai gizi baik, dengan kemasan yang menarik.
Oleh karena itu diperlukan suatu solusi sebagai upaya nyata yang dapat dilakukan, mulai
dari pemilihan bahan yang baik, proses produksi yang benar sehingga kandungan gizi dalam wortel
tidak hilang. Pemasaran nantinya tidak hanya di toko-toko tetapi dipasarkan juga melalui sosial
media. Produk dibuat dengan memilih bahan bahan yang berkualitas, diolah dengan cara yang
benar, kemudian dikemas untuk dipasarkan dengan cara bersih dan menarik.

Kata Kunci: Wortel, manfaat

 BAB I
PENDAHULUAN

Pada era globalisasi ini, banyak dari kita yang suka untuk mengkonsumsi makanan ringan
khususnya biskuit. Makanan ringan ini tidak hanya dapat dinikmati oleh anak-anak saja, bahkan
semua kalangan masyarakat luas. Dalam hal ini biskuit yang beredar kebanyakan hanya memiliki
cita rasa yang biasa saja , hal ini dikarenakan bahan dasar biskuit tersebut terbuat dari tepung terigu
dengan campuran seperti gandum, kelapa, dan lain-lain. Sehingga masyarakat sebagai konsumen
pun ingin mengkonsumi biskuit yang mengandung banyak vitamin dan berguna bagi kesehatan
tubuh.
Saat ini konsumsi wortel di berbagai daerah kurang menarik minat masyarakat. Kebanyakan
masyarakat hanya mengetahui jika wortel hanya bisa diolah menjadi sayur dan jus.
Padahal variasi makanan berbahan wortel sangat banyak misalnya diolah menjadi biscuit wortel.
Wortel adalah salah satu makanan yang memiliki banyak manfaat diantaranya:
1. Menurunkan resiko kanker
2. Meningkatkan system kekebalan tubuh
3. Mengatasi masalah pencernaan dan saluran pernafasan
4. Membantu menyembuhkan luka
5. Memperkuat tulang, rambut dan gigi
6. Bermanfaat untuk wanita yang menyusui
7. Memperbaiki kondisi kulit

Inaktivasi enzim membuat wortel tak cepat gosong ketika dikeringkan dalam oven bersuhu 60o
C dan vitamin yang terkandung tidak mudah hilang. Selain itu, bleaching mempertahankan daya
rehidrasi. 'Irisan wortel kering biasanya digunakan sebagai sup. Jika disiram air panas, wortel
mengembang kembali sebab masih memiliki daya rehidrasi tinggi,' kata Ir Kusdibyo.
 BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Karena sudah diolah menjadi campuran biskuit, diharapkan masyarakat banyak mengkonsumsi
vitamin yang didapatkan dari biskuit wortel ini. Berdasarkan uraian diatas, penulis mengangkat
judul “Biskuit Wortel sebagai Camilan Kaya Manfaat”. Diharapkan masyarakat mempunyai
kegemaran baru untuk mengkonsumsi sayuran melalui biskuit wortel ini. Selain itu masyarakat bisa
mencoba bisnis baru ini untuk dapat memanfaatkan sumber daya yang ada dan dapat memberikan
peluang besar.
Kondisi masyarakat akan kurangnya pengetahuan yang menyangkut pemanfaatan wortel.
Fenomena yang terjadi saat ini adalah masyarakat yang belum mengembangkan secara maksimal
tentang sumber daya alam yang ada disekitarnya, khususnya wortel. Padahal pada kenyataanya
wortel merupakan sayuran yang mempunyai segudang manfaat bagi kesehatan, khususnya
kesehatan mata. Hal ini dapat kita lihat dari kandungan wortel yang kaya akan vitamin A.

Kandungan gizi wortel untuk tiap 100 gram nya dapat dilihat dalam Tabel 1 sebagai berikut :
Tabel 1. Kandungan Gizi Wortel per 100 Gram
Jenis zat gizi Jumlah
Air 87,7 g
Energi 43 kkal
Lemak 0,19 g
Karbohidrat 10,14 g
Serat 3g
Kalium 323 mg
Fosfor 44 mg
Natrium 35 m
Kalsium 27 mg
Magnesium 15 mg
Vitamin C 9,3 mg
Vitamin A 28000 IU
Vitamin B6 0,14 mg
Niasin 0,92 mg
Asam Fosfat 14 mg
Sumber : USDA Nutrient Database (1999)
 Dari uraian diatas dapat ditarik kesimpulan bahwa gangguan mata yang dialami akibat
kekurangan vitamin A dapat disembuhkan dengan mengkonsumsi wortel. Karena dengan
mengkonsumsi wortel dapat membantu memperbaiki kesehatan mata. Tetapi jika gangguan mata
yang tidak disebabkan oleh kekurangan vitamin A, maka kemungkinan konsumsi wortel berlebih
tidak akan memberikan pengaruh. Meski demikian tidak ada salahnya untuk tetap mengonsumsi
wortel secara rutin untuk memenuhi asupan vitamin A bagi tubuh.
Banyak sekali manfaat yang dimiliki oleh wortel bagi kesehatan mata, namun kebanyakan anak-
anak tidak suka mengkonsumsi wortel, sebagai alternatifnya adalah wortel digunakan sebagai
bahan campuran pembuatan biskuit. Karena anak-anak lebih menyukai mengkonsumsi biskuit dari
pada sayur. Biskuit adalah produk makanan kecil yang renyah yang dibuat dengan cara dipanggang.
Dilihat dari peluang usaha maka dapat memungkinkan bahwa keberadaan wortel dapat
dimaksimalkan lagi oleh para petani, wortel merupakan salah satu sayuran yang belum banyak
dimanfaatkan untuk membuka peluang usaha yang dapat membantu perekonomian masyarakat.
Dalam hal ini terciptanya produk makanan yang berupa biskuit wortel dapat memberikan suatu
ketertarikan kepada masyarakat untuk mencoba atau bahkan menjadikan makanan tersebut sebagai
makanan ringan sehari-hari. Biskuit wortel ini merupakan salah satu jenis makanan baru yang
belum banyak diketahui oleh konsumen. Sehingga mereka akan lebih senang untuk menikmatinya,
disamping itu juga baik untuk kesehatan, khususnya mata. Semakin banyak masyarakat
mengkonsumsi wortel maka semakin besar omset penjualan biscuit wortel ini.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Metode merupakan landasan utama yang digunakan untuk membentuk suatu hasil laporan
dalam penulisan ilmiah. Oleh karena itu, metode yang dipergunakan harus ditentukan sesuai
dengan permasalahan
Untuk memperjelas metode pelaksanaan program, sebagai berikut:
Persiapan
pembelian bahan, peralatan, dan pemilihan lokasi
Pemasaran
Di toko-toko, pasar, kantin kampus, kos-kosan, pembuatan pamflet, pemasangan iklan melalui
internet.

Metode pelaksanaan program terdiri dari:

1. Perencanaan awal (Pembuatan proposal)
2. Realisasi rencana
a. Penyiapan bahan-bahan
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan untuk pembuatan biskuit wortel adalah sebagai
berikut:
1) Bahan baku:
 250 gram wortel
 200 gram mentega
 250 gram susu bubuk formula
 4 butir telur
 125 gram gula
2) Peralatan: Oven, mixer, blender, loyang, nampan pengering, baskom besar, baskom
kecil, mangkuk, pisau, telenan, sendok, cempal tangan, clemek, kompor gas,
timbangan jarum, gas elpiji, kemasan plastik, parut, solet, dan cetakan biskuit.
b. Proses produksi meliputi langkah-langkah sebagai berikut:
 Kocok mentega dengan mixer hingga memutih. Beri tambahan wortel dan telur
aduk sampai merata.
 Campurkan tepung terigu dan susu bubuk formula dan aduk sampai merata di
tempat yang berbeda.
 Masukkan campuran tepung terigu tadi sedikit demi sedikit kedalam kocokan
mentega, aduk sampai merata.
 Ambil sesendok demi sesendok dan pipihkan, tata di Loyang datar yang dioles
dengan mentega.
 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, sekitar 20 menit atau
hingga kuning kecoklatan.
c. Proses pengemasan meliputi
1) Biskuit wortel yang sudah siap dalam bentuk cetakan, dikemas dalam kemasan plastik
yang sudah berstiker.
2) Pasang kertas kalender kadaluwarsa pada kemasan plastik.
3) Biskuit wortel siap dipasarkan sebagai industri kecil.
d. Pemasaran, meliputi langkah-langkah sebagai berikut:
1) Membuat pamflet sebagai sarana promosi biskuit wortel ini agar biskuit ini semakin
cepat dikenal oleh masyarakat luas, selain itu dipasang juga nomor telepon dan juga
ponsel yang dapat dihubungi apabila ada konsumen yang memesan.
2) Memasang iklan di internet, dengan pemasaran ini maka tidak hanya masyarakat
sekitar saja yang mengetahui produk wortel ini. Melainkan masyarakat lain yang
berada di daerah lain juga bisa mngenalnya.
3) Biskuit wortel ini juga dititipkan ke toko-toko, seperti mini market, kantin kampus,
kos-kos yang dekat dengan sekolah ataupun kampus dengan pembagian keuntungan
yang sewajarnya dan sesuai kesepakatan.
4) Mengunjungi pasar yang sekiranya sesui untuk bekerjasama dalam memasarkan
biskuit wortel ini.
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 ANGGARAN BIAYA

A. Bahan Tidak Habis Pakai
No Peralatan Harga (Rp)
1 Oven 1.000.000,00
2 Mixer 500.000,00
3 Loyang 120.000,00
6 Baskom besar 80.000,00
7 Baskom kecil 60.000,00
9 Pisau 24.000,00
10 Telenan 50.000,00
11 Sendok 30.000.00
12 Cempal tangan 50.000,00
13 Celmek 60.000,00
14 Kompor gas 600.000,00
15 Timbangan jarum 250.000,00
16 Gas elpiji 350.000,00
17 Kemasan plastic 50.000,00
19 Parut 20.000,00
20 Solet 10.000,00
Total 3.254.000,00

B. Bahan Habis Pakai

NO NAMA JUMLAH HARGA
BARANG
1. Wortel 250 gram Rp. 3000
2. Terigu 500 gram Rp. 4500
3. Telur 4 Butir Rp. 4000
4. Gula 125 gram Rp. 3000
5. Susu Bubuk 250 gram Rp. 20.000
6. Mentega 200 gram Rp. 5000
Jumlah Rp. 80.000
C. Kebutuhan Lain
No Kebutuhan Lain Lama Harga
lain
1. Waktu 2 jam -
2. Listrik 2 jam Rp. 5000
3. Tenaga 2 jam Rp. 10.000
4. Gas 2 jam Rp. 5000
Jumlah Rp. 20.000

D. Bahan yang diperlukan selama 1 bulan

No Bahan Harga (Rp) Jumlah

1 Wortel 24.000,00 2 kg
2 Tepung terigu 36.000,00 4 kg
3 Telur 32.000,00 32 butir
4 Mentega 40.000,00 2 kg
6 Gula 14.000,00 1 kg
8 Susu bubuk 80.000,00 2 kg
Total 226.000 43 kg

E. Biaya Lain-lain
No Keterangan Biaya (Rp)
1 Biaya transportasi pengadan bahan-bahan selama 25.000,00
1 bulan
2 Listrik Selama 1 Bulan 5.000,00
3 Pemasaran:
Pendistribusian hasil produksi 50.000,00

Jumlah 30.000,00
4.2 Jadwal Kegiatan
Jadwal kegiatan ini dilaksanakan selama 1 bulan dengan rincian kegiatan sebagai berikut

No Kegiatan Bulan
ke
1
1. Perijinan HHK
(Laili
)
2. Observasi HHK )
(zahr
o
3. Pendamping pemilihan bahan HHK
& perhitungan nilai gizi (Laili
&
Zahr o)
4. Perbaikan Manajemen Usaha HHK
/ Pemasaran biskuit (Laili
5. Implementasi Produksi HHK
biskuit (Laili
& &
Pemasaran Produk di Zahr o)
Posyandu dan di lingkungan
sekitar.
6. Monitoring dan evaluasi HHK
(Laili
)
7. Pelaporan HHK
(Laili
)
Lampiran 1 Biodata Tim Pengusul
A. TIM PENGUSUL
1. KETUA
A. IDENTITAS DIRI
1 NAMA LENGKAP ROHMATUL LAILI

2 JURUSAN D-III KEBIDANAN

3 FAKULTAS ILMU KESEHATAN

4 NIM 161540100003

5 TEMPAT DAN GRESIK, 22 JANUARI 1998

TANGGAL LAHIR

6 ALAMAT RUMAH

7 NOMOR 085732904710
TELEPON/HP
8 ALAMAT EMAIL Anada.laily@gmail.com

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA

Nama Institusi SD SMPN 1 SMAM8

NGEMBUNG BENJENG GRESIK

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk- 2004-2009 2009-20112 2012-2016

Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Proposal
Kewirausahaan.
Sidoarjo, 19 September 2018
Pengusul,

(ROHMATUL LAILI)
 1. ANGGOTA 1
A. Identitas Diri
1 NAMA LENGKAP MAULIDATUZ ZAHRO

2 JURUSAN D-III KEBIDANAN

3 FAKULTAS ILMU KESEHATAN

4 NIM 171540100014

5 TEMPAT DAN TANGGAL Pasuruan, 25 Juli 1998

LAHIR
6 ALAMAT RUMAH

7 NOMOR TELEPON/HP 085731581739

8 ALAMAT EMAIL Maulida.iid@mail.com

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA

Nama Institusi Ma’arif Ngampir Aviesena Avisena

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Proposal
Kewirausahaan.

Sidoarjo, 19 September 2017

Pengusul,

(Maulidatuz Zahro)
Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Kegiatan Dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Bidang Alokasi Uraian

Studi Ilmu Waktu Tugas
(
jam/minggu
)
1. Rohmatul Laili D-III Kesehatan 2 jam / • Pemilihan
Kebidanan minggu kualitas
bahan
makanan
• Perhitunga
n nilai gizi
2. Maulidatuz Zahro D-III Kesehatan 2 jam / Proses
Kebidanan minggu Produksi
dan
pemasaran
Lampiran 2 Surat Pernyataan Ketua Peneliti / Pelaksana
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SIDOARJO
Kampus 1: jl. Mojopahit 666-b Telp 031-89454333 fax 031-8949333 Sidoarjo 61215
Kampus 2: jl. Raya Gelam 250, Candi Telp 031-8921938 Sidoarjo 61217
Kampus 3: Ma’had Umar Bin Al-Khattab, Perum IKIP Gunung Anyar Telp 031-87917991 fax
031-8794807 Surabaya 60294
Kampus 4: jl. Raya Rame Pilang 4 Wonoayu Telp 031-8962733 fax 031-8962740 Sidoarjo
61261

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Rohmatul Laili
NIM : 161540100003
Program Studi : D-III Kebidanan
Fakultas : Ilmu Kesehatan
Dengan ini menyatakan bahwa Proposal Program Kreativitas Mahasiswa dengan judul
Biskuit Apel Wortel yang diusulkan untuk tahun 2018 bersifat original dan belum pernah dibiayai
oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidak sesuaian dengan
pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.Demikian pernyataan
ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.

Sidoarjo, 19 September 2018

Mengetahui, Yang menyatakan,
Wakil Rektor III
Bidang Kemahasiswaan

(Hindarto, S.Kom, MT) (Rohmatul Laili)

NIP 197307302005011002 NIM 161540100003