Análisis de la Oferta

Para la determinación de la oferta existente en el mercado, estudiar los

posibles competidores, se aplicó la técnica de la entrevista estructurada
implementando la guía de entrevista, esto a las empresas encargadas a la
producción y venta de queso Parmesano y Mozzarella en el Estado Lara. Sin
embargo, es importante destacar que las empresas visitadas no solo pertenecen
al estado antes mencionado, sino que también se encuentran ubicadas en los
estados Yaracuy y Portuguesa.

De acuerdo con la información suministrada por los encargados de las

empresas se muestran los siguientes resultados:

Pregunta 1. ¿Qué tipo de quesos ofrece su empresa?

Grafico 1. Tipo de quesos que ofrecen las empresas

Análisis: Una vez entrevistados los encargados de las empresas, se pudo dar
a conocer que el 50% de las compañías ofrecen otros quesos, mientras que el
35% de las mismas producen y venden queso mozzarella y el 15% se inclina a la
producción de queso parmesano. Cabe destacar que estas empresas se han
posicionado en el mercado precisamente por la variedad de quesos que ofrecen a
sus clientes. Sin embargo se observó que la producción del queso parmesano es
baja, es decir el procesamiento de este lo realiza la minoría de las empresas
entrevistadas.

Pregunta 2. ¿Cuál es la cantidad promedio semanal de queso Parmesano (kg)

que vende?

Grafico 2. Cantidad promedio semanal de queso Parmesano (kg) que vende.

Análisis: En el grafico mostrado anteriormente se aprecia la cantidad promedio

semanal de queso Parmesano que venden las empresas, arrojando como
resultado que de las cinco (5) empresas entrevistadas, el 85% de ellas indican que
el promedio de ventas semanales se encuentra entre 500 y 1000 kilogramos,
mientras que el otro 15% seleccionan el rango menos de 500 kilos. Es de hacer
notar que aunque se evidencia una demanda considerable del queso parmesano,
en zonas aledañas al Municipio Urdaneta no existe una planta procesadora del
mismo, lo que se considera una ventaja competitiva y de gran impacto en la
empresa que se desea instalar, así mismo permitirá cubrir la demanda en la
localidad y ayudaría a posicionarse rápidamente en el mercado debido a la
disponibilidad de la materia prima en el Municipio.

Pregunta 3. ¿Cuál es la cantidad promedio semanal de queso Mozzarella (kg)

que vende?

Grafico 3. Cantidad promedio semanal de queso Mozzarella (kg) que vende

Análisis: De acuerdo a la entrevista realizada a los cinco (5) encargados de las

empresas, arrojaron una información dando como resultado que el 70% de ellos
indican que el promedio de ventas semanales de queso mozzarella se encuentra
en un rango de entre 1500 y 1000 kilogramos, mientras que el otro 30% indicaron
que la cantidad promedio supera los 2000 kilos semanales. Cabe destacar que
este rubro tiene la demanda suficiente para considerar que para la creación de la
empresa se debe disponer la gran mayoría de la materia prima para el
procesamiento de este queso; puesto que es uno de los productos más
demandados por los clientes de la zona y de esta manera lograr satisfacer parte
de esa demanda que requiere del queso mozzarella; ya que no tendrían que
esperar que los productos vengan de afuera; debido a que los mismos serán
distribuidos por la nueva empresa a diferentes Municipios del Estado Urdaneta.

Pregunta 5. De acuerdo a su experiencia. Señale cuales de las siguientes

características hacen que su empresa sea más competitiva.

Grafico 5. Características de la empresa.

Análisis: A través de esta pregunta realizada a las empresas que producen y

venden queso Parmesano y Mozzarella, las mismas expresaron las características
que hacen a su empresa competitiva, las cuales son la calidad, disponibilidad,
precio, presentación y sabor del producto, es decir que todos estos aspectos son
de suma importancia dentro de cada organización para lograr posicionarse de
manera estratégica y permanente dentro del mercado. De esta manera se toma en
cuenta lo antes expuestos por las empresas ya existentes, es decir para la
creación de nuestro proyecto se deben considerar todas las características antes
mencionadas para lograr posicionarse en el mercado permanentemente
cumpliendo con la demanda del Municipio Urdaneta.
Cuantificación de la Oferta

Una vez obtenido los resultados de las preguntas realizadas a los encargados
de las empresas entrevistadas, se procedió a la cuantificación de la oferta y
determinar con exactitud su estimaciones de ventas tanto semanales, mensuales y
anuales, se procede a cuantificar sus ventas.

En la siguiente tabla se puede observar detalladamente las estimaciones de

ventas.

Tabla 00. Cuantificación de la oferta.

Queso Semanal (kg) Mensual (kg) Anual (kg)

Parmesano 760 3.040 36.480
Mozzarella 2.123 8.492 101.904

De acuerdo a los resultados mostrados en la tabla anterior, se puede visualizar

las estimaciones de ventas que tienen las empresas procesadoras, las cuales
ofrecen estos productos a los establecimientos minorista y mayorista de la
comunidad del Municipio Urdaneta.

Proyección de la Oferta

Luego de conocer la cuantificación de la oferta real, se procedió a realizar el

cálculo de la proyección de la misma, esto aplicando la técnica de la entrevista
estructurada implementando la guía de entrevista, a los encargados de las
empresas proveedoras de los quesos involucrados en la investigación, además se
preguntó si tienen planes de expandir sus procesos de elaboración de estos
rubros y de esta manera aumentar su producción. Sin embargo las empresas
entrevistadas dieron a conocer como respuesta que actualmente no tienen deseos
de aumentar la misma, por lo que se considera que la oferta se mantendrá
constante para los próximos años.

A continuación se muestran dichos resultados:

 Tabla 00. Proyección de la Oferta.

Queso Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Parmesano (kg) 36.480 36.480 36.480 36.480 36.480
Mozzarella (kg) 101.904 101.904 101.904 101.904 101.904

Demanda insatisfecha. Armelis

Análisis de Precio

Determinar el precio del producto en el mercado es muy importante ya que este

será la fuente para calcular los futuros ingresos. Se conocerán por medio de
entrevistas no estructuradas a los encargados de los comercios para así conocer
la cantidad monetaria que los clientes estarán dispuestos a pagar para adquirir el
producto, se utilizara el cuaderno de notas como instrumento para finiquitar con la
técnica aplicada.

A continuación la pregunta efectuada para obtener información referente al

precio.

Pregunta 4. ¿Cuál es el precio actual (kg) de sus productos para la venta?

Tabla 00. Precio de los productos

Productos Bs.
Queso Parmesano
Queso Mozzarella
Otros Quesos

Una vez obtenida la información donde se revela el precio que se quería

conocer, es importante resaltar que ciertos comerciantes manifiestas que estos
precios tienden a variar de manera creciente debido a los altos costos de la
materia prima, el transporte y a otros aspectos que existen en el país los cuales
influyen en el aumento continuo del costo.

Para establecer el precio de venta de los quesos a producir, los cálculos y

resultados referentes al mismo, se expresaran más adelante en el capítulo IV.

Análisis de Comercialización

Las actividades de comercialización para introducir un nuevo producto en el

mercado son determinantes y esenciales para el éxito del proyecto. Para llevar a
cabo este análisis se aplicó la observación directa y una entrevista a los
encargados de las empresas similares a la que se creara, en la cual se obtuvo
información de cuáles son las diferentes áreas publicitarias para promocionar los
productos de la empresa procesadora, además de esto para conocer y establecer
los canales de distribución. A continuación se presenta la pregunta aplicada en la
entrevista:

Pregunta 4. ¿Qué medio utiliza usted para darle publicidad al producto?

Grafico 0. Publicidad del producto.

 Análisis: De acuerdo a los datos arrojados en la entrevista y por medio de la
observación directa que se realizó, se puede observar que hoy en día las
personas utilizan muchos medios publicitarios, aunque la mayoría manifestaron
que el mejor medio de darle publicidad es a través de la radio, seguidamente se
encuentra las redes sociales debido al avance de la tecnología, y no menos
importante están la televisión, prensa y volantes. Con un alto porcentaje se pudo
notar que la radio es el mejor medio de publicidad para la nueva empresa, lo que
resulta beneficioso para la misma, debido a que es uno de los medios más
económicos y también porque ayudaría a captar clientes de otros Municipios
aledaños.

Una vez definida la publicidad del producto, se consideró los canales de

distribución. Los quesos protagonistas de la empresa son de alto consumo, es por
ello que se eligió a los supermercados mayoristas como el principal lugar de
distribución para ellos, seguidamente se eligió como minoristas a bodegas,
panaderías y pequeños abastos que hacen vida en la zona, que estén interesados
en la venta de los quesos y como consumidores finales los clientes de los mismos.

A continuación se muestra el grafico que representa la ruta que seguirá el

producto en función de su comercialización.

Grafico 00. Canal de distribución.