Índice

Introducción.................................................................................................... 1

1. Coloide ........................................................................................................ 2

1.1 Definición .................................................................................................. 2

1.2 Clasificación ............................................................................................. 3

2. Sol ............................................................................................................... 5

3. Aerosol ....................................................................................................... 5

4. Emulsión ..................................................................................................... 7

5.1 Coloide liofilico ........................................................................................ 8

5.2 Coloide liofóbico ...................................................................................... 9

5.3 Coloide hidrofilico .................................................................................... 9

5.4 Colide hidrofobico ................................................................................... 10

6. Gel ............................................................................................................... 11

6.1 Tipos de Geles .......................................................................................... 12

7. Agente peptizante ...................................................................................... 13

8. Agente emulsificante ................................................................................. 13

9. Purificación de coloides ........................................................................... 14

10. Estructura y estabilidad ........................................................................... 15

11. Formación e interacción de micelas ....................................................... 15

Referencias ..................................................................................................... 17
 Introducción

Una sustancia posee un conjunto de propiedades físicas y químicas que no

dependen de su historia previa o del método de separación de la misma. Las
mezclas pueden variar mucho en su composición química, sus propiedades
físicas y químicas varían según la composición y pueden depender de la manera
de preparación. Al hablar de sistemas dispersos o mezclas, se tendrá en cuenta
que se denomina así, a los sistemas homogéneos (soluciones) o heterogéneos
(dispersiones), formados por mas de una sustancia. Hay sistemas dispersos en
los que se distinguen dos medios: la fase dispersante y la fase dispersa. Las
mezclas se caracterizan porque: las componentes de las mezclas conservan sus
propiedades, intervienen en proporciones variadas, en ellos hay diferentes
clases de moléculas, cuando son homogéneas se pueden fraccionar y cuando
son heterogéneas se pueden separar en fases.

Según el grado de división de las partículas los sistemas dispersos se clasifican

en:

Dispersiones macroscópicas o groseras: son sistemas heterogéneos, las

partículas dispersas se distinguen a simple vista son mayores a 50ðm.

Dispersiones finas: son sistemas heterogéneos visibles al microscopio, las

partículas son menores a 50ðm y mayores a 0.1 ðm

Dispersiones o sistemas coloidales: en estas dispersiones el medio disperso solo

es visible con el ultramicroscopio. Si bien son sistemas heterogéneos, marcan
un límite entre los sistemas materiales heterogéneos y homogéneos. El tamaño
de sus partículas se halla alrededor de 1ðm

Soluciones verdaderas: en estos sistemas las partículas dispersas son

moléculas o iones, su tamaño es menor a 0.001ðm. No son visibles ni siquiera
con ultramicroscopio, y son sistemas homogéneos.
1. Coloide

En química un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un

sistema físico-químico formado por dos o más fases, principalmente éstas son:
una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo
general sólidas. La fase dispersa es la que se halla en menor proporción.

1.1 Definición

El nombre de coloide proviene de la raíz griega kolas que significa que puede
pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de
los coloides: su tendencia espontánea a agregar o formar coágulos. Los coloides
pueden ser definidos como el puente que comunica a las suspensiones con las
soluciones, es decir, son un paso intermedio entre ambas. La línea divisoria entre
las soluciones y los coloides ó entre éstos y las
mezclas no es definida puesto que muchas de las características de tales
sistemas se comparten mutuamente sin discontinuidad. Consecuentemente, la
clasificación es frecuentemente difícil y la nomenclatura empleada queda sujeta
a una selección arbitraria. Una de las diferencias entre los coloides con las
suspensiones, es que no se sedimentan al dejarlas en reposo. Una partícula
coloidal tiene, al menos, una dimensión que se encuentra entre los 10-5 y 10-7
cm. Aunque estos límites son, algo arbitrarios, nos sirven de guía para clasificar
los coloides. En las soluciones, se habla de soluto y solvente, pero en las
suspensiones de tipo coloidal, hablamos de partículas dispersas o bien partículas
coloidales y medio de dispersión. Los coloides son muy distintos a las soluciones
en sus propiedades, de ahí que estén clasificados no como soluciones, sino
como soles.

1.2 Clasificación

Los coloides se clasifican en tres clases generales que dependen del tamaño de la
partícula, y son:

1. Dispersiones coloidales

2. Soluciones de Macromoléculas

3. Coloides de Asociación

Aunque el coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es un líquido y la

fase dispersa se compone de partículas sólidas, pueden encontrarse coloides cuyos
componentes se encuentran en otros estados de agregación. En la siguiente tabla se
recogen los distintos tipos de coloides según el estado de sus fases continua y dispersa:

Fase dispersa
Gas Líquido Sólido
Fase Gas No es posible Aerosol líquido, Aerosol sólido,
continua porque todos los
gases son solubles Ejemplos: niebla, Ejemplos: Humo,
entre sí bruma polvo en
suspensión

Emulsión,
Espuma, Sol,
Ejemplos: Leche,
Líquido Ejemplos: Espuma de salsa mayonesa, Ejemplos:
afeitado crema de manos, Pinturas, tinta
sangre china

Espuma Sólida, Gel, Sol sólido,

Sólido Ejemplos: piedra Ejemplos: Gelatina, Ejemplos: Cristal

Pómez, Aerogeles gominola, queso de Rubí

Actualmente, y debido a sus aplicaciones industriales y biomédicas, el estudio de los

coloides ha cobrado una gran importancia dentro de la química física y de la física
aplicada. Así, numerosos grupos de investigación de todo el mundo se dedican al estudio
de las propiedades ópticas, acústicas, de estabilidad y de su comportamiento frente a
campos externos. En particular, el comportamiento electrocinético (principalmente las
medidas de movilidad electroforética) o la conductividad de la suspensión completa.

Por lo general, el estudio de los coloides es experimental, aunque también se realizan

grandes esfuerzos en los estudios teóricos, así como en desarrollo de simulaciones
informáticas de su comportamiento. En la mayor parte de los fenómenos coloidales, como
la conductividad y la movilidad electroforética, estas teorías tan sólo reproducen la
realidad de manera cualitativa, pero el acuerdo cuantitativo sigue sin ser completamente
satisfactorio.

Coloides: Es el tipo especial de dispercion cuyas particulas permanecen en sispension,

con un tamaño de 10-10000 nm.
2. Sol

Las soluciones coloidales con un medio de dispersión líquido se dividen en dos clases:
soles liófobos (que repelen los líquidos), y soles liófilos (que atraen a los líquidos). Si el
agua es el medio, se emplean los términos hidrófobo ó hidrófilo. Los soles liófobos son
relativamente inestables (o metaestables); a menudo basta una pequeña cantidad de
electrólito ó una elevación de la temperatura para producir la coagulación y la
precipitación de las partículas dispersadas. Los liófilos tienen una estabilidad
considerable. Al evaporar un sistema liófobo, se obtiene un sólido que no puede
convertirse de nuevo en sol por adición del disolvente; pero los soles liófilos siguen siendo
en esencia sistemas moleculares dispersados, son reversibles en este respecto. Son
ejemplos típicos de soles liófobos los de metales, azufre, sulfuros metálicos y otras sales.
Los soles de gomas, almidones, proteínas y muchos polímeros sintéticos elevados son de
índice liófila. Un “sol" es una suspensión coloidal de partículas solidas en un líquido; las
pinturas, por ejemplo, son una suspensión de partículas de pigmentos solidos
diminutos en un líquido oleoso. Un gel es un sol en el que las partículas suspendidas
están sueltas, organizadas en una disposición dispersa, pero definida tridimensionalmente,
dando cierta rigidez y elasticidad a la mezcla, como en la gelatina.

3. Aerosol

En ingeniería ambiental, se denomina aerosol a una mezcla heterogénea de partículas

solidas o líquidas suspendidas en un gas. El término aerosol se refiere tanto a las partículas
como al gas en el que las partículas están suspendidas. El tamaño de las partículas puede
ser desde 0,002 µm a más de
100 µm, esto es, desde unas pocas moléculas hasta el tamaño en el que dichas partículas
no pueden permanecer suspendidas en el gas al menos durante unas horas.

La notación PM (del inglés particulate matter, materia particulada) se utiliza para

referirse a las partículas suspendidas que forman parte del aerosol. La notación PM10 se
refiere a las partículas que pasan a través de un cabezal de tamaño selectivo para un
diámetro aerodinámico de 10 μm con una eficiencia
de corte del 50%, mientras para que PM2,5 representa partículas de menos de 2,5 µm de
diámetro aerodinámico. De forma análoga pueden utilizarse otros valores numéricos. Los
aerosoles fueron definidos antes como sistemas coloidales que consistían en las partículas
líquidas o sólidas muy finalmente subdivididas dispersadas en un gas. Hoy el aerosol del
término, en uso general, ha llegado a ser sinónimo con un paquete presurizado. Los
aerosoles de Superficie capa producen un aerosol grueso o mojado y se utilizan cubrir
superficies con una película residual. Los propulsores usados en aerosoles están de dos
tipos principales: gases licuados y gases comprimidos. Lo anterior consisten en fácilmente
los gases licuados tales como hidrocarburos halogenos. Cuando éstos se sellan en el
envase, el sistema se separa en un líquido y una fase del vapor y pronto alcanza un
equilibrio. La presión del vapor empuja la fase líquida encima de la columna de
alimentación y contra la válvula. Cuando la válvula es abierta apretando, la fase líquida
se expele en el aire en la presión atmosférica y se vaporiza inmediatamente. La presión
dentro del envase se mantiene en un valor constante mientras que más líquido cambia en
el vapor. Los aerosoles farmacéuticos incluyen soluciones, suspensiones, emulsiones,
polvos, y preparaciones semisolidas.
4. Emulsión

Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos
homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase
dispersante). Se llama emulsión a una dispersión coloidal de un líquido en otro inmiscible
con él, y puede prepararse agitando una mezcla de los dos líquidos ó, preferentemente,
pasando la muestra por un molino coloidal llamado homogeneizador. Tales emulsiones
no suelen ser estables y tienen a asentarse en reposo, para impedirlo, durante su
preparación se añaden pequeñas cantidades de sustancias llamadas agentes emulsificantes
ó emulsionantes, que sirven para estabilizarlo. Estas son generalmente jabones de varias
clases, sulfatos y ácidos sulfúricos de cadena larga o coloides liófilos. Muchas emulsiones
son emulsiones de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más
comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de emulsiones incluyen la
mantequilla y la margarina, la leche y crema, el espresso, la mayonesa, el lado
fotosensitivo de la película fotográfica, el magma y el aceite de corte usado en metalurgia.
En el caso de la mantequilla y la margarina, la grasa rodea las gotitas de agua (en una
emulsión de agua en aceite); en la leche y la crema el agua rodea las gotitas de grasa (en
una emulsión de aceite en agua). En ciertos tipos de magma, glóbulos de ferroníquel
líquido pueden estar dispersos dentro de una fase continua de silicato líquido. El proceso
en el que se preparan las emulsiones se llama emulsificación.

Las emulsiones son parte de una clase más genérica de sistemas de dos fases de materia
llamada coloides. A pesar que el término coloide y emulsión son usados a veces de manera
intercambiable, las emulsiones tienden a implicar que tanto la fase dispersa como la
continua son líquidos.

Existen tres tipos de emulsiones inestables: la floculación, en donde las partículas forman
masa; la cremación, en donde las partículas se concentran en la superficie (o en el fondo,
dependiendo de la densidad relativa de las dos fases) de la mezcla mientras permanecen
separados; y la coalescencia en donde las partículas se funden y forman una capa de
líquido.
Cuándo una emulsión se torna en una emulsión de agua en aceite o en una emulsión de
aceite en agua depende de la fracción del volumen de ambas fases y del tipo de
emulsificador. Generalmente, la regla de Bancroft se aplica: los emulsificadores y las
partículas emulsificantes tienden a fomentar la dispersión de la fase en el que ellos no se
disuelven muy bien; por ejemplo, las proteínas se disuelven mejor en agua que en aceite
así que tienden a formar emulsiones de aceite en agua (es por eso que ellos fomentan la
dispersión de gotitas de aceite a través de una fase continua de agua).

El color básico de las emulsiones es el blanco. Si la emulsión es diluida, el efecto Tyndall

esparce la luz y distorsiona el color a azul; si es concentrado, el color se distorsiona hacia
el amarillo. Este fenómeno se puede ver fácilmente al comparar la leche desnatada (sin o
con poca grasa) con la crema (con altas concentraciones de grasa láctea). Las
microemulsiones y nanoemulsiones tienden a ser claros debido al pequeño tamaño de la
fase dispersa.

5.1 Coloide liofilico

Liofilico significa “gustar de un líquido”, en este tipo de coloides hay interacción entre
las partículas y el solvente. Este tipo de soles es mucho más estable que los soles
liofóbicos. Para el caso de los soles en agua se utilizara el término hidrofílico.

Este tipo de coloides se caracteriza por presentar: alta estabilidad hacia la floculación por
electrolitos, su visibilidad en el microscopio es mala y presentan una considerable presión
osmótica. Algunos ejemplos de estos coloides son: albúmina, glicógeno, hule y ácido
silícico.

La mayoría de los coloides inorgánicos son hidrofóbicos, mientras que la mayoría de los
coloides orgánicos son liofílicos
5.2 Coloide liofóbico

Los coloides liofóbicos son dispersiones de un material que no posee afinidad para el
medio dispersante o “solvente”. Se forman mediante un proceso de molienda extrema
(molino coloidal) o por microprecipitación de partículas dentro del sistema. Tanto la
teoría DLVO (Derjaguin, Landau, Vervey, Overbeek) sobre la energía potencial de un
conjunto de dos partículas, como la de Von Smoluchowski sobre la cinética de
floculación, se basan sobre los conceptos desarrollados para la escala molecular (fuerzas
de Van der Waals, difusión, choque bimolecular), y los
extienden a laescala coloidal. La experiencia muestra que
la aplicación cualitativa de estas teorías puede extrapolarse al caso de las interfases de los
sistemas microscópicos y macroscópicos tales como dispersiones, emulsiones y espumas,
para los cuales suministran informaciones valiosas sobre los mecanismos involucrados.
Si se toman ciertas precauciones, es por lo tanto posible enlazar lo que ocurre en la escala
molecular con las propiedades fenomenológicas del sistema microscópico.

5.3 Coloide hidrofilico

En una disolución o coloide, las partículas hidrófilas tienden a acercarse y mantener

contacto con el agua. Las moléculas hidrófilas son a su vez lipófobas, es decir no tienen
afinidad por los lípidos o grasas y no se mezclan con ellas. Las proteínas, como la
hemoglobina, portadora del oxígeno, forman soles hidrofílicos cuando están suspendidas
en disoluciones acuosas de los fluidos biológicos como el plasma sanguíneo. En el
organismo humano, las grandes moléculas que son sustancias tan importantes como las
enzimas y los anticuerpos, se conservan en suspensión por su interacción con las
moléculas de agua que las rodean.
5.4 Colide hidrofobico

Son los coloides que son repelente al agua por ejemplo Los coloides hidrofóbicos son
responsables de la coloración del agua y tienen básicamente un origen orgánico con una
parte R-NH2 o R-OH. Estas partes electronegativas crean enlaces de hidrógeno con las
moléculas de agua. Esta capa se opone a la unión de los coloides y es el factor de la
estabilización. Los coloides hidrofóbicos no pueden existir sin la presencia de “agentes
emulsionantes” o “sustancias emulsivas” que recubran las partículas de la fase dispersa e
impidan la coagulación en una fase separada. La leche y la mayonesa son ejemplos de
una fase hidrofóbica que permanece suspendida con ayuda de un agente emulsionante (la
grasa de la leche en el primer caso y el aceite vegetal)
6. Gel

Un gel (del latín gelu - frío, helado o gelatus - congelado, inmóvil) es un sistema coloidal
donde la fase continua es sólida y la dispersa es líquida. Los geles presentan una densidad
similar a los líquidos, sin embargo su estructura se asemeja más a la de un sólido. El
ejemplo más común de gel es la gelatina comestible. Ciertos geles presentan la capacidad
de pasar de un estado coloidal a otro, es decir, permanecen fluidos cuando son agitados y
se solidifican cuando permanecen inmóviles. Esta característica se denomina tixotropía.
El proceso por el cual se forma un gel se denomina gelación. Reemplazando el líquido
con gas es posible crear aerogeles, materiales con propiedades excepcionales como
densidades muy bajas, elevada porosidad y excelente aislamiento térmico. Cuando se
enfrían algunos soles liófilos por ejemplo, gelatinas, pectinas, o una solución
medianamente concentrada de jabón o cuando se agregan electrólitos, en condiciones
adecuadas, a ciertos soles liófobos, por ejemplo: óxido férrico hidratado, óxido alumínico
hidratado ó sílice, todo el sistema se cuaja formando una jalea aparentemente homogénea

que recibe el nombre de gel. Se forman geles cuando se intentan preparar soluciones
relativamente concentradas de grandes polímeros lineales. La formación de los geles se
llama gelación . En general, la transición de sol a gel
es un proceso gradual. Por supuesto, la gelación va acompañada por un aumento de
viscosidad , que no es repentino sino gradual.

6.1 Tipos de Geles.

Hay geles de muchos tipos y no es posible una clasificación sencilla. En general, se

dividen en: elásticos o no elásticos ó rígidos. En realidad, todos los geles poseen
elasticidad apreciable, y la división citada se refiere más particularmente a la propiedad
del producto obtenido cuando se seca el gel. La deshidratación parcial de un gel elástico,
como un gel de gelatina, conduce a la formación de un sólido elástico, por medio del cual
puede regenerarse el sol original añadiéndole el disolvente éstos sólidos secos o semisecos
se llaman xerogeles . Los precipitados gelatinosos de los óxidos metálicos hidratados no
tienen en realidad una estructura diferente de la de los geles no elásticos correspondientes.
La diferencia esencial es en que éstos tienen todo el liquido de dispersión incluido en la
estructura semisólida, lo cual no ocurre en el
precipitado gelatinoso. Si las condiciones son tales que las partículas coloidales se juntan
lentamente, es posible que se forme un gel, pero la coagulación rápida irá acompañada
por la formación de un precipitado. Se ha propuesto otra clasificación de los geles basados
en el efecto del calor. Si el cambio producido calentando es invertido por enfriamiento se
dice que el gel es térmicamente reversible; en el caso contrario, el gel es térmicamente
irreversible. Pertenecen al primer grupo la nitrocelulosa en diversos líquidos orgánicos y
la gelatina en agua; en el segundo están los sistemas albúmina de huevo y sílice hidratada
en agua. La diferencia entre los dos tipos se debe indudablemente a cambios químicos,
como la formación del enlace de hidrogeno que se produce cuando se calientan geles
térmicamente irreversibles.

7. Agente peptizante

La peptización es, en química, un proceso generalmente indeseado, en el que un

precipitado cristalino al entrar en contacto con el disolvente frío, retorna a su primitiva
forma coloidal. Al suceder esto la sustancia puede pasar por el lecho filtrante. Ello lleva
al proceso de redispersión de una sustancia recién precipitada, que da lugar a la formación
de un coloide, que se lleva a cabo mediante agentes adecuados, generalmente suele ser
una sustancia que tenga un ión común con el precipitado.

8. Agente emulsificante

Un emulsificante es un compuesto que por su naturaleza, puede hacer que la union de

grasas y agua sea estable y no se forme dos capas, formandose una emulsion, ya sean
finas gotas de agua en aceite (un ejemplo es la leche en este caso el emulsificante es la
lecitina) o aceite en agua (mayonesa en esta el huevo actua como emulsificante), pero
con el tiempo pueden separarse algunas emulsiones.

Ejemplos:
Chocolates comerciales, esto para que pueda modelarse en tabletas Helados
(cremosos sobre todo)
Margarinas Salsas
cremosas
En carne prosesada por ejemplo salchichas que contiene grasas y agua y generalmente
se usan mono- y diglicéridos de ácidos grasos y ésteres cítricos para emulsificar las
grasas en todo e producto.

9. Purificación de coloides

A menudo se desea remover las partículas coloidales de un medio de dispersión, como

estas partículas son muy finas para ser filtradas. Las partículas coloidales, deben aumentar
su tamaño, a este proceso se le llama coagulación. Estas partículas grandes pueden
removerse del medio de dispersión por medio de la filtración, o dejándolas que se
asienten. La coagulación debe ser provocada, esto se puede hacer por medio de la
temperatura, o añadiendo un electrolito a la mezcla. Las formas de trabajar de estos
procesos son las siguientes: al calentar el coloide, las partículas aumentan la velocidad de
sus movimientos, provocando que las moléculas de las partículas colisionen provocando
un aumento en su tamaño. O bien, al añadir un electrolito a la mezcla, se neutraliza la
carga en la superficie de las partículas, inhibiendo así la repulsión que estas partículas
tienen hacia las otras, consiguiendo así que aumenten su tamaño las partículas,
haciéndolas más fácil de remover, por medio de la filtración. Hay otro tipo de separación
que es posible en los coloides, esta es llamada diálisis, esta se da al pasar el coloide a
través de membranas semipermeables, debido a que los iones de las partículas son capaces
de pasar a través de la membrana, pero los coloides no. Este tipo de separación se da en
nuestros riñones, y es simulada en los riñones artificiales, donde se hacen las diálisis a la
sangre de los pacientes.

Diálisis y electrodiálisis

Diálisis y ultrafiltración: La diálisis es un proceso por el cual los iones y las

micromoléculas del medio de dispersión de un coloide pueden difundirse a través
de las paredes semipermeables de una membrana de colodión, o de un
saco de celofán conteniendo el coloide, y que está rodeado por el medio
dispersante puro. En realidad, este proceso se reduce a la purificación de la fase
dispersa que permanece dentro de la célula dializadora, mientras que las
impurezas micromoleculares se difunden hacia afuera. También se ha recurrido
a la ultrafiltración para la separación y purificación de los coloides, y una variante
de este método consiste en realizar la filtración a presión negativa (succión), a
través de una membrana de diálisis que se coloca sobre un embudo de Buchner.
Cuando se emplean la diálisis y la ultrafiltración, la separación de las impurezas
con carga eléctrica puede acelerarse aplicando una diferencia de potencial
eléctrico a ambos lados de la membrana (electrodiálisis).

10. Estructura y estabilidad

Las soluciones coloidales contienen partículas en suspensión de alto peso
molecular que no atraviesan las membranas capilares, de forma que son
capaces de aumentar la presión osmótica plasmática y retener agua en el
espacio intravascular. Así pues, las soluciones coloidales incrementan la presión
oncótica y la efectividad del movimiento de fluídos desde el compartimento
intersticial al compartimento plasmático deficiente. Es lo que se conoce como
agente expansor plasmático. Producen efectos hemodinámicos más rápidos y
sostenidos que las soluciones cristaloides, precisándose menos volumen que las
soluciones cristaloides, aunque su coste es mayor.

11. Formación e interacción de micelas

Las partículas de los coloides moleculares son macromoléculas sencillas y su
estructura es esencialmente la misma que la de estructuras de pequeñas
moléculas, los átomos serán unidos por ligaduras químicas verdaderas, a estos
coloides moleculares se los llama verdaderos. A este grupo de coloides
moleculares pertenece la mayoría de los coloides orgánicos de nitrocelulosa,
almidón, cloruro de polivinilo, caucho. Los esferocoloides también pueden se
moleculares. La estructura de los coloides micelares es distinta, las partículas de
estos no son moléculas, sino conglomerados de muchas moléculas pequeñas o
grupos de átomos que son mantenidos juntos por valencias secundarias o por
fuerzas de cohesión o de Van der. Walls. Muchos coloides inorgánicos,
emulsiones, jabones y detergentes, forman coloides micelares.
 Referencias

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:KTT2gwZBQX4J
:www.lenntech.es/particulas-
coloidales.htm+coloide+hidrofobico&cd=4&hl=es&ct=clnk&gl=mx&client=
firefox-a#ixzz17J6DL6UT

http://www.taringa.net/posts/info/2415336/Coloides-importancia-uso-
clasificacion-propiedades_Megapost.html

http://www.doschivos.com/trabajos/quimica/524.htm