Descubre los Secretos de la elaboración de cerveza artesanal. El equipo necesario para comenzar con la
elaboración casera; los tipos de cervezas; las fórmulas de elaboración, las variedades de malta, el proceso
de maceración y fermentación, y todo lo que necesitas para montar tu propia mini-cervecería !
Cerveza Casera - Cerveza Artesanal - Elaboración de Cerveza - Fórmulas de Elaboración de Cerveza - Variedades de
Malta - Proceso de Fermentación de la cerveza
1. Molino a rodillos
2. Quemadores (adecuados a litrajes en CAL/H)
3. Olla de agua caliente
4. Olla de maceración (con falso fondo o filtro retención)
5. Olla de hervor
6. Bombas de traspaso
7. Enfriador contracorriente (Intercambiador de calor)
8. Fermentador
9. Llenadora de botellas
10.Tapadora de botellas
11.Accesorios varios
MATERIALES UTILIZADOS EN EQUIPOS
En lo que se refiere a ollas podemos utilizar de aluminio (bajo costo) pero estas no son
recomendables ya que tendremos contaminación del mosto/cerveza. Siendo lo optimo como
material el acero inoxidable calidad AISI 304/316. Lo mismo sucede con el material del enfriador
(donde lo óptimo es nuevamente el acero inoxidable 304/316).
En cuanto al fermentador podemos hacerlo de plástico (bajo costo) ó acero inoxidable 304/316
donde nuevamente este ultima es el más recomendable por su facilidad de limpieza e
impedimento en la incrustación de bacterias e impurezas. No sucediendo lo mismo con el plástico
sea la calidad que sea. En cuanto a las bombas de traspaso tenemos el mismo inconveniente que
antes donde las de plástico u otro son más económicas pero las de acero siguen siendo mejores
para tal fin.
Como instalar su propia mini cervecería - Solicita información sobre la maquinaria que necesitas para
comenzar a fabricar cerveza.
¿ Ya tienes una mini cervecería o planta de fabricación de cerveza y deseas aumentar tu capacidad de
producción y/o renovar tus equipos de producción ?
MOLIDO DE LA MALTA: Moler la malta preferentemente en molino a rodillos. Moler cantidad necesaria
según litros a elaborar.
EMPASTE: Mezclar en el macerador la malta molida con el agua previamente calentada. La temperatura
de la mezcla se estabiliza en 65°C aproximadamente.
RECIRCULADO: Re circular el mosto, saliendo desde la parte inferior de la olla de maceración y volviendo
a ingresar por la parte superior de la misma. Con esto logramos homogeneizar la densidad de la mezcla
(mosto) favoreciendo a la extracción de azucares fermentables.
HERVOR: Calentar en olla de hervor hasta lograr ebullición. Mantener por un tiempo aproximado de
60 minutos.
LUPULADO: agregar el 70% del lúpulo al comenzar el hervor, será el responsable del sabor amargo
característico de la cerveza. Al finalizar hervor agregar resto de lúpulo.
ENFRIADO: Enfriar mediante dispositivo contracorriente (intercambiador de calor) enviando mosto frio
al fermentador.