Universidade Federal Fluminense

Instituto de Química

Metodologia e Instrumentação para o Ensino de Química I

Articulação da Química com a Biologia (3º Seminário)
SAIS

Profª: Eluzir Pedrazzi Chacon

Alunas: Fernanda da Silva Martins
Thamires Silva Mello

Rio de Janeiro / 2010

 Objetivo

A alimentação é um tema muito interessante para os alunos, conceitos

fundamentais da química dos sais podem ser introduzidos baseado em assuntos que já se
tem conhecimento, tornando a aprendizagem significativa. Utilizaremos experimentos
para causar maior participação dos alunos.

Motivação

1ª Motivação :

Será usado embalagens de produtos para mostrar que na alimentação também

podemos ensinar química, figura abaixo.
.

Figura 01: Exemplo para a motivação

2ª Motivação:

Experimentos para determinação de Ferro em leite enriquecido

Soluções utilizadas:
1. Leite 3. Solução de tiocianato de amônio
2. Leite enriquecido 4. Ácido clorídrico

Procedimento:
Coloque cerca de 20ml de leite em um béquer, adicione 10 ml da solução de
tiocianato de amônio e 5ml da solução de ácido clorídrico 1:3.
Repetir o procedimento com o leite enriquecido.

Observaremos que no leite enriquecido terá formado uma coloração vermelha

derivada do íon hexatiocianoferrato(III). Comprovando a presença do Ferro.

Trabalhando a motivação

Os minerais são nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. Eles

devem ser ingeridos através de uma alimentação saudável que fornece quantidades
adequadas destas substâncias. Os principais sais minerais que fazem parte do
metabolismo são Ca2+, Cl-, Cu2+, Cr2+, F-, I-, Mg2+, Mn2+, PO43-, K+, Se2-, Na+ e Zn2+.

Íons Função no corpo

Na+, K+,Cl-,Ca2+, Mg2+ Funcionamento de nervos e músculos

Ca2+, PO43- Formação de ossos e dentes
PO43- Armazenamento de energia pelas células
Fe2+, Cu2+ Formação dos glóbulos vermelhos
K+, Mn2+, Zn2+, Cu2+, Co2+, Mg2+ Funcionamento das enzimas
I- Funcionamento da glândula tireóide
  Fe2+
Componente de hemoglobina, atua como veiculador do oxigênio em todo
organismo sua carência causa anemia.

 Ca2+
Atua na formação de tecidos, ossos e dentes, age na coagulação do sangue e na
oxigenação dos tecidos, combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no
organismo, sua carência causa deformações ósseas e enfraquecimento dos dentes

 Zn2+
Ajuda a manter o sistema imunológico sadio e recuperação de lesões.

 F-
Previne dilatação das veias, cálculos da vesícula e paralisia, seu excesso causa
anomalias dentária

 I-
Faz funcionar a glândula tireoide, ativa o funcionamento cerebral, permite que
os músculos armazenem oxigênio e evita que a gordura se deposite nos tecidos. Sua
falta provoca bócio , obesidade e cansaço.

 PO43-
Papel importante na produção de energia junto com o cálcio.

Diagnose
 Será aplicada no início da aula, com o objetivo de saber se os alunos já ouviram
falar no assunto e se sabem onde ele se aplica no seu dia-a-dia.

1- Você sabe o que é um sal ?

( ) Sim ( )Não

2- Você acha que todo sal é salgado ?

( ) Sim ( )Não

3- Você conhece outro sal, além do sal de cozinha ?

( ) Sim ( )Não

4- Você sabe se sais são importantes na alimentação ? Se sim ,justifique.

( ) Sim ( ) Não

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5- Você sabe como é a reação de formação dos sais ?

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Mapa Conceitual
 Trabalhando o Conteúdo

Sal de Arrhenius

Composto resultante da neutralização de um ácido por uma base, com

eliminação de água. É formado por um cátion proveniente de uma base e um ânion
proveniente de um ácido. Os nomes dos sais são formados pela mudança de sufixos que
provém do ácido que originou o ânion participante do sal.

Sufixo do ácido Sufixo do ânion

-ídrico -eto

-ico -ato

-oso -ito

Sal Neutro: Nome do ânion + de + nome do cátion

Ex: FeSO4 – Sulfato Ferroso ou Sulfato de Ferro II

Sal ácido: Nome do ânion + prefixo mono, di ou tri + ácido + de + nome do cátion

Ex: NH4HSO4 – Sulfato monoácido de amônio

Sal básico: Nome do ânion + prefixo mono, di ou tri + básico + de + nome do cátion

Ex: Mg(OH)Cl – Cloreto monobásico de magnésio

Quanto ao cátion: Nome do ânion + (duplo) + de + nome do cátion mais eletropositivo

+ nome do cátion menos eletropositivo

Ex: NaKSO4 – Sulfato duplo de sódio e potássio

Quanto ao ânion: Nome do ânion mais eletronegativo + nome do ânion menos
eletronegativo + de + nome do cátion

Ex: Mg(NO3)Cl – Nitrato-cloreto de Magnésio

Sal hidratado: Nome do sal + prefixo para indicar o grau de hidratação + hidratado

Ex: CaCl2 . 2H2O – Cloreto de cálcio dihidratado

Solubilidade

No ensino médio não é desenvolvido o pensamento sobre a solubilidade, é

apenas dado tabelas de solubilidades como a tabela abaixo, que foi retirada de um livro
de ensino médio.

Com isso, o aluno não se sente motivado a aprender, pois lhe é dado uma tabela
como verdade absoluta, não sendo explicado o porquê das diferenças de solubilidade.

Para a explicação e o eventual entendimento do assunto pelos alunos, deve-se

levar em consideração:
 o tamanho molecular ( ou iônico)

 a polaridade(ou carga)

 forças dispersas e dipolares

 ligações de hidrogênio

 temperatura

Após a explicação da solubilidade será

apresentado um experimento sobre o assunto, onde
poderá ser visualizado duas soluções de sais, dando
dois outros sais, sendo que um solúvel e outro
insolúvel, o que nos permite visualizar sua
precipitação.
Experimento:

Soluções Utilizadas:
1. Solução de nitrato de prata
2. Solução de cloreto de sódio

3. Solução de iodeto de potássio

4. Solução de nitrato de chumbo

Pré - avaliação

O aluno será avaliado atraves de um exercício. O exercício será feito em casa em

forma de pesquisade produtos alimentícios. O aluno deverá obter exemplos de sais na
qual se encontra no seu cotidiano. Ele deverá listadas numa tabela, exemplo abaixo.

Produto Sais

 Pesquise onde, além da alimentação, temos sais no nosso dia-a-dia?

 Todos os nitratos são solúveis, mas qual é mais, o LiNO3 ou CsNO3 ?

Avaliação

1. Quais são as propriedades dos sais?

2. O circuito elétrico de uma lampada é fechado através de uma cuba contendo uma
solução de NaCl. Indique o que não poderia substitui-lo.

( ) Carbonato de sódio ( ) Hidróxido de sódio

( ) Ácido clorídrico ( ) Açúcar

( ) Vinagre ( ) Sal de cozinha

3. Os íons ferro e cálcio podem ser adicionados em que outros alimento?

4. Dê um exemplo de reação com neutralização completa, neutralização

parcial da base e do ácido.

5. O gráfico a seguir mostra a variação da solubilidade do sal (KClO3) em água em

função da temperatura. Assinale a alternativa que apresenta a interpretação correta do
gráfico.

1. O ponto A representa uma solução

insaturada com corpo de fundo.

2. O ponto B informa a solubilidade

máxima do sal a 10oC

3. Se for adicionada uma pequena quantidade do sal à solucção representada por B, esta
não se dissolverá mesmo com agitação.

4. O ponto C representa uma solução insaturada.

5. Se a solução representada por B for aquecida a 40oC e agitada, formará corpo de
fundo.

6. Indique o nome dos sais abaixo:

a) CdS b) Ag2SO4 c) MgOHCl d) NH4HCO3 e) NaMgPO4

Bibliografia

 Amabis,J.M; Martho,G.R: Fundamentos da Biologia Moderna - Volume único.

3ª ed.Editora Moderna. São Paulo, 2002.

 Reis,M: Química Integral, Volume Único. São Paulo.FTD,1993.

 Gonçalves, J; Antunes, K.C: Determinação de cálcio e ferro em leite

enriquecido. Química Nova na escola. N 14. 43-45, 2001.

 Silva,A.S.;Martins,C.R.;Andrade,J.B. Por que todos os nitratos são solúveis? In:

Química Nova, Vol27,Nº6,1016-1020,2004.