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Invitation à partager mes explorations gustatives inspirées par les traditions culinaires familiales ... ou par l'envie irrésistible d'une fantaisie de saveurs.

Variations mercredi 18 janvier 2012 Mes ateliers culinaires

gourmandes Notes de Cuisine
L@urence La confiture de citron du pays
Nice, La Colle-
sur-Loup,
Alpes-
Martimes,
France
Niçoise, imprégnée depuis
l'enfance de l'amour de la
cuisine, je relève le défi de
perpétuer l'héritage familial et
de communiquer l'envie de
cuisiner à ceux qui voudront
bien me lire. Il va me falloir
beaucoup de rigueur et
d'encouragements. Je compte
Pages
sur ma famille, et ... sur vous ?
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Une pincée de sel
A vous ! Douces gourmandises

Je compte sur vous Ancrages Comté de Nice

pour m'aider à faire Promenades gourmandes

vivre ce blog Bavardages
intensément ! Références
Aussi, n'hésitez pas à Mes ateliers culinaires "Notes de
vous exprimer si un Cuisine"
article vous inspire.
Vous trouverez à la fin
de chaque article un Vos variations
formulaire qui vous gourmandes favorites
permettra d'apporter
La pissaladière de
vos impressions, papi Jean
suggestions et autres
commentaires.
D'avance, merci !
La confiture de citron
du pays

Commentaires et
impressions Tourta de blea
nissarda (tourte de
blettes sucrée
niçoise)
Pages vues

3,222,239 Beignets de fleurs

d'acacias

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Beignets de fleurs de
courgettes de Nice

Label Cuisine
Nissarde
Lasagnes aux blettes,
ricotta, parmesan et
pignons

Tourte de courgette
comme à Nice (pâte
fine à l'huile d'olive)

Variations de petits
farcis niçois (Lu
Farcit Nissart)
 Légumes anciens
rôtis au four

Je dois vous le confier, j'ADORE le CITRON, sous toutes ses formes, les desserts à base de citron, et la
confiture de citron tout particulièrement !
C'est délicieusement fabuleux sur une faisselle, pour agrémenter une panna cotta, ou tout simplement sur
une tranche de pain grillé au petit-déjeuner ! La socca, une
irrésistible spécialité
Voici ma recette, intense en goût, mais pas trop acide non plus. J'aimerai pouvoir vous la faire apprécier.
niçoise !

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► avril (18)

► mars (19)
Je tiens à insister sur le choix des citrons : ils doivent être impérativement "non traités" pour pouvoir utiliser
les zestes de leur écorce. On en trouve sur les bancs des petits producteurs des marchés de notre région. ► février (14)

▼ janvier (14)
Filet mignon de porc aux
saveurs de la garrigue et...

Confiture d'olive
 Panna cotta au citron et
Tweets by confiture de citron
@VariationsG
Lasagnes en cocotte "daube et
courge butternut"
Laurence
Duperthuy Retweeted Une bonne adresse près de
chez nous
Tribune Côte d'Azu
@Tribuca Fraîcheur hivernale acidulée

Eric Garence, ou les Peler des agrumes à vif

aplats colorés du
Escapade à Paris
marketing territorial
tribuca.net/detente_45204 Le "Paris des chefs"
1… #Nice06
Un dimanche matin de
#CotedAzurFrance
janvier, au marché
d'Antibes

La confiture de citron du pays

Daube à la niçoise

Trouchia et sa sauce tomate

compotée
Mar 13, 2019
Bienvenue ...

Laurence Dupe
@VariationsG

Merci @actualites_nrv ! Variétés

Sophie Bidegaray
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10 à 12 citrons non traités
1 kg de sucre gélifiant spécial gelées (avec pectine)

Si vous souhaitez me
contacter par mail, Rincer les citrons.

c'est ici !
Nom Prélever les zestes de 5 citrons, les couper en petits morceaux, puis les faire blanchir dans 0,5 L
d'eau pendant 15 mn.
Variations gourmandes
il y a 5 ans environ
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culinaire Variations Gourmandes !
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Peler la moitié des citrons à vif (voir technique ici), les détailler en tranches, puis en petits
quartiers. Ne pas oublier d'enlever les pépins. A taste of my life

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Presser le jus des citrons restants, récupérer si possible de la pulpe dans le presse-citron (sans les Les Cuisines de Garance
pépins).
Les petits plats de Trinidad
Rassembler le jus, les petits quartiers de citrons et les zestes (avec l'eau de cuisson) et peser
l'ensemble. Compléter avec de l'eau si nécessaire pour arriver à 1 kg. Les recettes de Juliette
Mélanger avec le sucre dans une grande casserole.
Lili's Kitchen - Recettes
végétaliennes

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vous raconte ça...
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Sophie Dudemaine

Porter à ébullition puis maintenir l'ébullition pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Tomate sans graines
Bien écumer, puis remplir les pots immédiatement, visser leurs couvercles et les retourner jusqu'au
lendemain pour faire "le vide". Turbigo-Gourmandises

Urban Nectar

On peut aussi utiliser des pots de yaourt en verre et fixer dessus un film en cellophane avec un élastique, mais il Very Easy...Kitchen

faudra alors conserver la confiture au réfrigérateur. Zwilling Henckels Nouveautés

Et maintenant, régalez-vous ...