BLANSING

WARNA
APEL 50oC
Sebelum Sesudah
Bentuk Metode
L a b L a b
Kubus Steam 64.9 70.9 12.7 59 0.2 10.5
Balok Steam 60.9 1.5 13.3 50.8 1.3 10.9
Kubus Water 61.8 -0.1 19 58.5 -1.5 12
Balok Water 63.8 0.8 17.5 50.9 0.8 12.5

UBI JALAR KUNING 50oC

Sebelum Sesudah
Bentuk Metode
L a b L a b
Kubus Steam 65.6 7.4 24.7 64 6.8 26.1
Balok Steam 62.7 12.2 26 64 9.3 22.1
Kubus Water 65.1 7.3 27 52.2 3.9 2.1
Balok Water 65.2 9.9 26.2 49.6 3.1 16.7

BLANSING
WARNA
BROKOLI 50oC
Sebelum Sesudah
Bentuk Metode
L a b L a b
Kubus Steam 39.3 -5.2 11.6 34.4 6.9 -14.2
Balok Steam 50.9 -6.8 23.1 37.9 -5.8 13.1
Kubus Water 35.3 13.2 -25.1 35.2 -4.8 11.4
Balok Water 36.4 -9.3 36.4 43.2 -8.7 19.7

UBI JALAR 50oC

Sebelum Sesudah
Bentuk Metode
L a b L a b
Kubus Steam 35.3 3.9 12.1 36.7 13.4 3.5
Balok Steam 35.1 3.1 6.4 32.2 3.6 3.6
Kubus Water 36.5 9.9 4.2 32.7 3 5.1
Balok Water 34.4 9.4 4.7 31.3 2.2 4.1
 TEKSTUR
APEL 50oC
Bentuk Metode Sebelum Sesudah
Kubus Steam 2 4
Balok Steam 2 4
Kubus Water 1 2
Balok Water 1 2

UBI JAL50oC
Bentuk Metode Sebelum Sesudah
Kubus Steam 1 2
Balok Steam 1 2
Kubus Water 1 2
Balok Water 1 2

TEKSTUR
BROKOL50oC
Bentuk Metode Sebelum Sesudah
Kubus Steam 2 3
Balok Steam 2 3
Kubus Water 2 3
Balok Water 2 3

UBI JAL50oC
Bentuk Metode Sebelum Sesudah
Kubus Steam 2 4
Balok Steam 2 4
Kubus Water 2 4
Balok Water 2 4
 PENGERINGAN
BERAT
APEL 50oC UBI JALAR 50oC
Bentuk dan Berat Bentuk dan Berat
Metode jam ke-0 jam ke-1 jam ke-2 jam ke-22 Metode jam ke-0 jam ke-1
Kubus Steam 6.383 6.022 5.834 1.058 Kubus Steam 6.51 5.926
Kubus Water 10.39 9.247 8.758 2.255 Kubus Water 11.273 10.527
Kubus Kontrol 7.122 6.427 6.072 1.227 Kubus Kontrol 8.672 7.784
Balok Steam 7.211 6.78 6.376 1.177 Balok Steam 11.74 10.751
Balok Water 15.888 14.261 13.203 2.795 Balok Water 12.529 11.832
Balok Kontrol 7.088 6.346 6.084 1.287 Balok Kontrol 8.771 8.062

APEL 70oC UBI JALAR 70oC

Bentuk dan Berat Bentuk dan Berat
Metode jam ke-0 jam ke-1 jam ke-2 jam ke-22 Metode jam ke-0 jam ke-1
Kubus Steam 8.052 6.7 5.035 1.257 Kubus Steam 6.85 5.882
Kubus Water 10.187 8.702 6.637 1.457 Kubus Water 11.782 10.379
Kubus Kontrol 6.16 5.105 4.438 0.953 Kubus Kontrol 7.651 6.504
Balok Steam 7.859 6.367 4.63 1.148 Balok Steam 8.97 7.721
Balok Water 13.63 11.858 9.542 1.709 Balok Water 12.33 10.773
Balok Kontrol 6.563 5.146 4.333 1.074 Balok Kontrol 8.641 7.031
 BERAT APEL SUHU (50ºC)
8
Berat
6
jam ke-2 jam ke-22
5.39 2.274 4
10.001 4.246 BERAT APEL SUHU (70ºC)
2 10
7.535 3.085 BERAT UBI
8 JALAR SUHU (70ºC)
10.19 4.346 0 6
12 1 2 3 4
11.271 5.231 4
10
7.74 3.435 2 BERAT UBI JALAR SUHU (50ºC)
8
6 014
4 121 2 3 4
Berat 10
2
jam ke-2 jam ke-22 8
4.7 0
2.274 6
1 42 3 4
9.197 4.054
2
5.786 2.596
0
6.2 3.049 1 2 3 4
9.252 3.231
6.119 2.864
 PENGERINGAN
WARNA

APEL
WARNA
Bentuk Metode Suhu Jam ke-0 Jam ke-1 Jam ke-2
L a b L a b L
50ºC 64.9 0.9 12.7 58.4 6.3 9.9 61.9
Steam
70ºC 64.5 1.4 13.2 60.5 5.6 12.5 63
50ºC 65.9 -1 13.9 52.3 0 9.8 60.1
Kubus Water
70ºC 63.4 -0.4 14.2 54.5 3.3 12.8 63.4
50ºC 61.5 1.2 15.3 37.8 3 2.2 57.5
Kontrol
70ºC 64.3 1 15.9 61.2 5.3 17.8 57.9
50ºC 60.9 1.5 13.3 54 4.9 13.7 56.5
Steam
70ºC 58.6 3.6 17.7 55.9 5.4 13.6 57.9
50ºC -65.8 -1.1 11.4 61 1.4 10.1 61.7
Balok Water
70ºC 60.8 0.9 15.6 53.1 2.6 13.3 63.9
50ºC 61.7 0 15.5 37.9 5 2.4 59.8
Kontrol
70ºC 59.1 0.5 16.1 54.5 5.3 18.6 53.4

UBI JALAR
WARNA
Bentuk Metode Suhu Jam ke-0 Jam ke-1 Jam ke-2
L a b L a b L
50ºC 61 7.9 27.2 56 11.1 27.7 58.8
Steam
70ºC 62.9 9.9 26.3 56.3 14.8 21.8 55.7
50ºC 66.6 5.8 27.6 54.6 6.9 18.2 56.7
Kubus Water
70ºC 65.4 4 26.9 50.5 6.5 18.5 58.2
50ºC 62.1 7.9 27.9 61.5 6.7 22.1 49.6
Kontrol
70ºC 62.2 5.9 26.8 62.4 7.4 18.4 60.7
50ºC 64.3 2.7 24.7 51.4 12.1 18.4 53.3
Steam
70ºC 65.1 6.7 25.3 58.2 5.3 20.3 66.2
50ºC 66.3 6.1 27.5 54.9 5.7 22.2 65.6
Balok Water
70ºC 66.1 5.5 26.5 55.2 3.9 23.8 54.4
50ºC 65.1 6.4 25.1 66.8 4.4 19.4 65
Kontrol
70ºC 64.6 7.6 26.5 54.5 5.3 18 61.8
RNA
Jam ke-2 Jam ke-24
a b L a b
1.4 18.1 54.8 1.4 12.3
8 15.9 60.8 3.5 16.9
-0.1 11.8 63.9 1.7 14.5
-1.1 11 60 2.1 11.5
5.3 23.4 52.9 7.6 18.5
0.4 12.9 47.3 2.6 9.5
4.2 16.3 56.6 4.6 17.1
1.6 17.1 53.1 4.3 12.2
-0.4 10.4 66.9 1.3 14.8
-0.1 13.8 49.6 3.4 10.2
2.6 18.4 56.1 4.2 19.5
6.1 20.1 54.3 3.2 10.9

RNA
Jam ke-2 Jam ke-24
a b L a b
1.7 22.8 18.2 7 15.8
6.4 26.8 52.8 6.7 21.6
5.3 22 51.8 3.7 12.8
4.1 21 48.1 3.2 9.4
5.4 14.4 66.3 2.1 13.1
2.6 23.8 57.3 1.1 9.7
4.1 2.1 52.3 4 15.3
4.8 19.4 50.2 4.3 10.1
5.5 22.5 52.7 4.5 12.9
4.6 21.8 50.2 5.1 14.5
5.5 20.5 63.1 1.8 14.3
5.4 18.6 61.6 1.9 13.9