PENYIAPAN MAKANAN

Nomor : 445/ /IV.03/ /2018

SOP No. Revisi :
Tgl diterbitkan : 2018
Halaman :2

UPT Puskesmas Rawat Ditetapkan oleh kepala UPT Puskesmas

Inap Ketapang Rawat Inap Ketapang
Samsu Rizal
NIP.196807281988121001
1. Pengertian Penyiapan makanan adalah Serangkaian kegiatan dalam
mempersiapkan bahan makanan yang siap diolah ( mencuci,
menyiangi, memotong, meracik dan sebagainya) sesuai dengan
menu, standarresep, standarporsi, standar bumbu dan jumlah pasien
yang dilayani
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penerapan
langkah-langkah untuk penyiapan makanan
3. Kebijakan SK Kepala UPT Puskesmas Rawwat Inap Ketapang
No.445/……/IV.03/ /2018 tentang Kebijakan Layanan Klinis
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, 2014
5. Alat dan Bahan a. Pisau
b. Telenan
c. Baskom, air bersih
d. Bahan makanan mentah
6. Prosedur/Langkah - a. Petugas membuat rincian jumlah dan jenis pasien yang akan
langkah dilayani
b. Petugas mengumpulkan data tentang peralatan dan perlengkapan
dapur yang tersedia (dirinci)
c. Petugas menyesuaikan penyusunan menu dengan jumlah dan
jenis diet pasien
d. Petugas menetapkan lama siklus menu yang dipakai dan kurun
waktu penggunaan menu
e. Petugas mulai menyusun menu (dirinci)
f. Petugas mengusulkan menu kepada Kepala Puskesmas.
7. Bagan Alir
Petugas membuat rincian
jumlah dan jenis pasien
yang akan dilayani

Petugas mengumpulkan data tentang

peralatan dan perlengkapan dapur
yang tersedia (dirinci)

Membuat rincian jumlah dan jenis

pasien yang akan dilayani

Petugas menyesuaikan penyusunan

menu dengan jumlah dan jenis diet
pasien

Menyesuaikan penyusunan menu

dengan jumlah dan jenis diet pasien

Memperhatikan kebiasaan makan

daerah setempat, musim, iklim, dan
pasar

Menetapkan lama siklus menu yang

dipakai dan kurun waktu penggunaan
menu

Mulai menyusun menu (dirinci)

Mengusulkan menu kepada

Kepala Puskesmas

8. Hal – hal yang perlu Keragaman menu, porsi makanan yang akan dibuat untuk pasien
diperhatikan Rawat Inap
9. Unit Terkait Rawat Inap
10. Dokumen terkait Buku pemesanan makanan pasien Rawat Inap
11. Rekaman historis Tanggal mulai
perubahan
No Yang diubah Isi perubahan diberlakukan