ACTA DE SEGUIMIENTO Y CONTROL - UNIDADES APLICATIVAS PAE TUNJA 2017

INSTITUCION EDUCATIVA NOMBRE FECHA VISITA NUMERO BENEFICIARIOS

EXISTEN AVISOS DE VISIBILIDAD ALUSIVOS A LA APLICACIÓN DE BPM UBICADOS EN LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR
ESCOLAR.
LOS PRODUCTOS SE ENCUENTRAN DENTRO DE SU VIDA UTIL CON FECHA DE VENCIMIENTO VIGENTE.
LOS ELEMENTOS DE ASEO SE ENCUENTRAN EMPACADOS Y ROTULADOS, CUMPLEN CON LA NORMATIVIDAD SANITARIA
VIGENTE.
EL PROCESO DE PREPARACION DE ALIMENTOS, SE REALIZA EN CONDICIONES OPTIMAS DE HIGIENE.
EXISTE CUMPLIMIENTO DE LA MINUTA.
EL PERSONAL MANIPULADOR UTILIZA LA DOTACION.
SE ENVIDENCIA CERTIFICADO MEDICO (APTO PARA MANIPULAR ALIMENTOS).
SE EVIDENCIA CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE SANEAMIENTO.
LOS PRODUCTOS DE ASEO SE ALMACENAN EN UN SITIO VENTILADO, IDENTIFICADO.
EXISTE UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION.

SE EVIDENCIA DOTACION DE LOS ELEMENTOS DE HIGIENE PERSONAL (JABON, PAPAEL HIGIENICO, TOALLAS DE MANOS).

SE CUENTA CON CANECAS SUFICIENTES PARA LA SEPARACION DE RESIDUOS, CON TAPA Y BOLSA.
EL COMEDOR ESCOLAR, TIENE PUBLICADA UNA FICHA TECNICA DE INFORMACION DEL PAE EN UN LUGAR VISIBLE
EL COMEDOR ESCOLAR TIENE PUBLICADOS LOS CICLOS DE LOS MENUS APROBADOS EN UN LUGAR VISIBLE.

REFRIGERACION DE CARNICOS.
CUMPLIMINETO DEL GRAMAJE ESTABLECIDO POR EDADES.
LIMPIEZA DEL COMEDOR.
DILIGENCIAMIENTO DE FORMATOS DE CONTROL DE ASISTENCIA DIARIA.
OBSERVACIONES
1
2
3
4
5
6
7
8

UNIDAD APLICATIVA OPERADOR

NOMBRE: _________________________________ NOMBRE: __________________________________
CEDULA _________________________________ CEDULA: __________________________________
CARGO: _________________________________ CARGO: __________________________________
FIRMA: ______________________________ FIRMA: _______________________________
ACTA DE SEGUIMIENTO Y CONTROL - UNIDADES APLICATIVAS PAE TUNJA 2017