KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan ke hadirat Allah SWT atas karunia dan rahmatnya, saya dapat

menyelesaikan proposal penelitian yang berjudul “Manfaat Wortel Bagi Kesehatan Manusia”.

Ucapan terimakasih saya sampaikan kepada yang telah memberi motivasi kepada saya

sehingga dapat menyelesaikan proposal penelitian ini, yaitu Allah swt, orangtua saya, dan

teman-teman saya.

Saya menyadari proposal penelitian ini masih banyak kekurangannya, oleh karena itu saya

mohon maaf dan mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun.

Semoga proposal penilitian tentang manfaat wortel bagi kesehatan ini dapat bermanfaat. Atas

perhatiannya saya ucapkan terima kasih.

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR………………………………………………… i

DAFTAR ISI..…………………………………………………………. ii

BAB 1 PENDAHULUAN…………………………………………….. 1

A. LATAR BELAKANG………………………………………… 1

B. IDENTIFIKASI MASALAH…………………………………. 1

C. PEMBATASAN MASALAH……………………………….... 1

D. RUMUSAN MASALAH……………………………………… 2

E. TUJUAN………………………………………………………. 2

F. KEGUNAAN………………………………………………….. 2

BAB 2 LANDASAN TEORI………………………………………….. 3

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN……………………………...... 4

A. WAKTU DAN TEMPAT PENILITIAN ................................... 4

B. METODE PENILITIAN ITU .................................................... 4

C. INSTRUMEN PENELITIAN…………………………………. 4

D. ANALISIS DATA…………………………………………….. 4

BAB 4 PENUTUP……………………………………………………... 5

A. KESIMPULAN………………………………………………… 5

DAFTAR PUSATAKA………………………………………………… 7

ii
1

BAB 1

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 – 24 bulan) yang menyimpan

karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua.

Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m,dengan bunga berwarna putih. Sayuran yang satu

ini memang terkenal kandungan gizinya. Diantara sayuran yang lainnya mungkin wortellah

yang paling banyak digemari oleh anak-anak karena tekstur dan warna serta rasanya sedikit

manis. Wortel merupakan jenis sayuran terpopuler kedua setelah kentang. Wortel

mengandung vitamin A yang tinggi. Vitamin A dan Beta karoten kadang – kadang diresepkan

untuk hal yang sama, karena beta karoten didalam tubuh dikonversi menjadi vitamin A. Beta

karoten sendiri termasuk dalam golongan karotenoida dan telah diidentifikasi terdapat lebih

dari 600 jenis karoten yang berbeda. Antara lain yang cukup dikenal didunia kesehatan adalah

karoten, lutein, dan lancers. Beta karoten merupakan bagian penting dari karoten. Jika tubuh

diberi asupan beta karoten maka tubuh akan membentuk vitamin A sesuai yang diperlukan

tubuh sehingga menyantap wortel menjadikan cara yang aman untuk memperoleh vitamin

A. Tidak salah jika ibu-ibu dirumah sering mencampurkan wortel kedalam menu

masakannya. Namun tahukah anda apa saja kandungan dan manfaat wortel. Dalam proposal
penilitan ini akan dikaji tentang pemanfaatan sayuran wortel sebagai pengobatan kesehatan

yang mampu mengatasi dan mencegah beberapa penyakit tertentu .

B. IDENTIFIKASI MASALAH

Berdasarkan pembahasan latar belakang permasalahan dapat diidentifikasi beberapa masalah

dalam bentuk pertanyaan sebagai berikut:

1. Bagaimana pemanfaatan wortel untuk kesehatan manusia ?

2. Apakah wortel mengandung vitamin A yang paling tinggi ?

C. PEMBATASAN MASALAH

Dari diidentifikasi masalah yang terpapar di atas diperoleh gambaran dimensi permasalahan

yang begitu luas. Namun menyadari adanya keterbatasan waktu dan kemampuan, maka

penulis memandang perlu memberi batasan masalah secara jelas dan terfokus . Selanjutnya

masalah yang menjadi obyek penelitian dibatasi hanya pada analisis kandungan dan manfaat

wortel bagi kesehatan manusia.

D. RUMUSAN MASALAH

1. Kandungan vitamin apa saja yang terdapat dalam wortel ?

2. Manfaat wortel bagi kesehatan ?

E. TUJUAN

Adapun tujuan dari penulisan proposal penilitian tentang manfaat wortel bagi kesehatan ini

selain untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Bahasa Indonesia tetapi juga untuk

memberikan informasi kepada masyarakat agar tahu tentang pemanfaatan wortel untuk

kesehatan.

F. KEGUNAAN

Kegunaan dari penulisan ini adalah untuk mengetahui dari manfaat dan kandungan yang

terdapat dari sayuran wortel terhadap kesehatan

BAB 2

LANDASAN TEORI

Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang biasanya berwarna

jingga atau putih dengan tekstur serupa kayu. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah

bagian umbi atau akarnya. Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 – 24 bulan)

yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada

tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih.
 Wortel atau dalam bahasa latinnya disebut Daucus carota adalah tumbuhan sayur yang

dapat ditanam sepanjang tahun. Terutama didaerah pegunungan yang memiliki suhu udara

dingin dan lembab. Tumbuhan wortel membutuhkan sinar matahari dan dapat tumbuh pada

semua musim. Wortel mempunyai batang daun basah yang berupa sekumpulan pelepah

(tangkai daun) yang muncul dari pangkal buah bagian atas (umbi akar), mirip daun seledri.

Wortel merupakan jenis sayuran terpopuler kedua setelah kentang. Wortel mengandung

vitamin A yang tinggi. Vitamin A dan Beta karoten kadang – kadang diresepkan untuk hal

yang sama, karena beta karoten didalam tubuh dikonversi menjadi vitamin A. Beta karoten

sendiri termasuk dalam golongan karotenoida dan telah diidentifikasi terdapat lebih dari 600

jenis karoten yang berbeda. Antara lain yang cukup dikenal didunia kesehatan adalah karoten,

lutein, dan lancers. Beta karoten merupakan bagian penting dari karoten. Jika tubuh diberi

asupan beta karoten maka tubuh akan membentuk vitamin A sesuai yang diperlukan tubuh

sehingga menyantap wortel menjadikan cara yang aman untuk memperoleh vitamin A.

Dibandingkan dengan sayuran lain, wortel paling banyak mengandung beta karoten, rata

– rata 12.000 IU ; para ahli menganjurkan 15.000 – 25.000 IU perhari. Ini terkait kandungan

tinggi beta karoten yang mampu mencegah penyakit kanker, karena sifat antioksidanya yang

melawan kerja destruktif sel – sel kanker. Disamping itu beta karoten membantu lancer

kekebalan tubuh yang menghasilkan “killer cell” alami.

Karoten juga baik untuk kesehatan mata. Membantu mencegah terjadinya rabun senja dan

memperbaiki penglihatan yang lemah. Kekurangan vitamin A atau yang dikenal dalam istilah

kedokteran sebagai vitaminosis A, dapat menyebabkan buta ayam atau rabun senja.

Didalam wortel juga terkandung pectin yang baik untuk menurunkan kolesterol darah.

Serat yang tinggi juga bermanfaat untuk mencegah terjadinya konstipasi. Dengan adanya

kandungan kalium dalam wortel, dapat membantu menetralkan asam dalam darah dan

vitamin A membantu hati menghilangkan toksin didalam tubuh. Wortel mentah atau dimasak
merupakan sumber kalium dan vitamin C. Wortel dapat dikonsumsi dan dicampur dalam

berbagai variasi makanan, minuman jus ataupun suplemen.

BAB 3

METODOLOGI PENELITIAN

A. Waktu Dan Tempat Penelitian

Penelitian ini sudah dilaksanakan pada semester 5 tahun 2015 yang dimulai tanggal 23

November sampai dengan 27 Desember. Dan lokasi penilitian ini di Laboratorium.

B. Metode Penelitian
Untuk memperoleh data yang diperlukan dalam penelitian ini, penulis menggunakan

beberapa metode pengumpulan data yang digunakan dalam sebuah proses penelitian. Metode

pengumpulan data yang penulis pergunakan meliputi:

1. Observasi adalah kemampuan seseorang untuk menggunakan pengamatannya melalui hasil

kerja pancaindra mata serta dibantu dengan pancaindra lainnya. Dalam penelitian ini

digunakan observasi partisipasi (participant observer) yaitu pengumpulan data melalui

observasi terhadap objek pengamatan dengan langsung hidup bersama, merasakan serta

berada dalam aktivitas kehidupan objek pengamatan). Adapun kegunaan dari metode

observasi ini, setidaknya penulis mendapat gambaran secara sekilas mengenai manfaat dan

kandungan dari wortel bagi kesehatan manusia.

2. Kuesioner adalah pertanyaan tertulis yang diberikan kepada responden untuk dijawab.

Responden dapat memberikan jawaban dengan memberi tanda pada salah satu atau beberapa

jawaban yang telah disediakan, atau dengan menuliskan jawabannya. Peneliti

mempergunakan kuesioner ini sebagai alat pengumpulan data yang paling utama yang

dikembangkan berdasarkan kisi-kisi yang telah ditentukan sebelumnya.

C. Instrumen Penulisan

Teknik penyusunan kuesioner adalah berdasarkan pada hasil observasi dari sejumlah orang

yang sedang membutuhkan dan mencari informasi.

D. Analisis Data

Dalam penelitian ini analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif secara analitik

yaitu mengungkapkan suatu masalah dan keadaan sebagaimana adanya, sehingga hanya

merupakan penyingkapan fakta.

Proses analisis data dimulai dengan menelaah seluruh data yang diperoleh baik melalui hasil

kuesioner, kemudian dideskripsikan dengan cara menggunakan analisis persentase.

 5

BAB 4

PENUTUP

KESIMPULAN

A. Kandungan vitamin yang terdapat di wortel

Salah satu kandungan gizi wortel yang penting tersebut adalah α- dan β-karotennya.

Kedua jenis karoten tersebut penting dalam memenuhi gizi manusia yaitu sebagai provitamin

A. Provitamin A atau karotenoid banyak terdapat pada sayuran yang berwarna kuning atau

orange, seperti wortel. Beberapa jenis karotenoid memang mempunyai aktivitas pro-vitamin
A, namunβ-karoten merupakan karotenoid yang mempunyai keaktifan paling tinggi di antara

jenis-jenis karotenoid lainnya dalam membentuk vitamin A di dalam tubuh.Karoten juga

mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Penelitian terbaru menyebutkan bahwa

dalam konsentrasi tinggi, karoten dapat mencegah atau menghambat pertumbuhan sel-sel

kanker, karena sifat antioksidannya yang melawan kerja destruktif sel-sel kanker tersebut.

Karoten juga mampu meningkatkan lancer kekebalan tubuh dan kesehatan mata. Oleh sebab

itu, kandungan karoten dalam wortel sangat penting untuk kesehatan tubuh.

Selain itu kandungan gizi wortel yang penting lainnya adalah mineral (terutama kalsium

dan fosfor), lancer, serat, vitamin C, vitamin B dan minyak atsiri yang baik untuk kesehatan

tubuh. Lancer dalama wortel sangat baik untuk menurunkan kolesterol darah. Pada wortel

juga terdapat serat yang tinggi bermanfaat untuk mencegah terjadinya konstipasi pada saluran

pencernaan. Sedangkan kandungan minyak atsiri wortel terdapat pada kantong minyak yaitu

di dalam ruang antarsel perisikel pada umbi wortel, yang berperan dalam menyebabkan

lancer aroma yang khas dari wortel. Selain itu, wortel yang memiliki akar tunggang

menyimpan sukrosa dan jenis gula lainnya dalam jumlah yang cukup banyak. Jenis-jenis gula

yang terdapat pada wortel terdiri darimaltosa, glukosa, sukrosa, dan fruktosa. Namun,

kandungan gula dan juga asam amino pada wortel tergantung dari jenis atau varietas wortel,

lingkungan, pertaniannya dan penyimpanannya.

B. Manfaat wortel

Untuk Kesehatan mata.

Wortel kaya dengan betakaroten ( vit. A ), zat gizi mutlak yang dibutuhkan oleh mata.

Senyawa ini memanglah tidak bisa mengobati kebutaan, tetapi bisa melakukan perbaikan

situasi mata disebabkan kekurangan vit. A. Karakternya yang antioksidan bisa menghindar

katarak serta degenerasi lancer yang sering menimpa beberapa lanjut usia.
Kolesterol.

Penelitian oleh lancers dkk tunjukkan mereka yang makan 200 g wortel mentah tiap-tiap hari

sepanjang 3 minggu, kolesterolnya turun sejumlah 11%. Begitupun penelitian yang

dikerjakan di lancer university, as. Mereka yang makan wortel 5 kali 1 minggu, turunkan

risiko stroke sampai 68%. Namun dari penelitian di kampus lancers diketahui vit. A yang

terdapat didalam wortel bisa menghindar cacat serta kematian disebabkan stroke.

Diperkirakan penurunan kandungan kolesterol ini berkat kandungan calcium pectate, type

serat larut.

Kanker.

Penelitian yang dikerjakan Marilyn Menkes, Ph.D di State University New York tunjukkan

orang yang tubuhnya rendah kandungan betakarotennya berisiko terkena kanker paru-paru.

Sebab itu, beliau menyarankan agar beberapa perokok konsumsi wortel serta bahan makanan

yang lain yang tinggi karoten untuk menghindar kanker paru. Nyatanya, tak hanya kaknker

paru, betakaroten dan senyawa yang lain yang juga berbentuk antioksidan pada wortel bisa

menghindar kanker mulut, tenggorok, saluran kemih, lambung, usus, lancers, serta payudara.

Untuk memperoleh faedah wortel sebagai antikanker, wortel butuh dimasak agar senyawa

karotennya terlepas. Dengan dimasak, kandungan karotennya naik 2 – 5 kali lipat.

Sembelit.

Serat yang terdapat pada wortel menaikkan volume feses sampai 25% hingga urusan ke

belakang jadi lancar.

 7

DAFTAR PUSTAKA

1. www.google.com

2. www.wikipedia.com

3. http://www.satwa.net/465/tumbuhan-wortel-manfaat-dan-kandungan-gizi-wortel.html

4. http://www.manfaatnyasehat.com/kandungan-dan-manfaat-wortel-untuk-kesehatan.html
Proposal Penelitian Tentang Manfaat Wortel Bagi Kesehatan

Manusia