KEWIRAUSAHAAN

Pengolahan Awetan Hewani Kerupuk Kulit

Disusun Oleh

KELOMPOK IV

Anggota :

Ajeng Teja Alawiyah

Anisa Siti Nurjanah

Indah Nur Apriani

Khofifah Aulia Mustofa

Rindiani Lestari

Sandy Aulia

MADRASAH ALIAH NEGERI 1 BANDUNG

TAHUN AJARAN
2018 / 2019
CARA MEMBUAT KERUPUK KULIT SAPI

Kerupuk kulit (kerupuk rambak) merupakan makanan yang berasal dari

bahan dasar kulit sapi yang masih muda, sapi merupakan penghasil kulit
yang berkualitas untuk bahan dasar kerupuk. Cara membuat kerupuk kulit
tergolong sangat rumit dan membutuhkan pekerja yang cukup banyak.

ALAT MEMBUAT KERUPUK KULIT SAPI

 1 kg kulit sapi

 Air kapur secukupnya

 Minyak goring

 Oven Panjang

 peralatan tajam

 Pisau yang Sangat Tajam

 Wajan Penggorengan

 Lahan untuk menjemur dan mengeringkan

BUMBU-BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK MEMBUAT KERUPUK KULIT SAPI

 15 siung bawang putih

 2 sendok makan gula pasir

 3 sendok makan garam

CARA MEMBUAT/MENGOLAH DAN MENGGORENG KERUPUK KULIT SAPI

 Terlebih dahulu kulit sapi direndam ke dalam air kapur selama kurang
lebih 2 hari. Lalu bersihkan bulu-bulunya kulit sapi menggunakan
pisau.

 Jemur kulit sapi tersebut dibawah sinar matahari langsung sampai

kering. Kemudian potong-potong kulit sapi yang sudah kering sesuai
selera. Sisihkan.
  Rebus potongan kulit sapi bersama bumbu yang sudah dihaluskan
hingga kulit matang. Angkat dan tiriskan. Kemudian jemur hingga
benar-benar kering.

 Siapkan penggorengan untuk tahap pertama. Goreng kerupuk kulit

sapi atau kerupuk rambak kering dalam minyak dengan suhu sedang
dan menggunakan api kecil sampai kerupuk kulit sapi agak mekar.
Angkat dan tiriskan.

 Siapkan penggorengan tahap kedua. Goreng kembali kerupuk kulit sapi

tadi dalam minyak panas menggunakan api besar hingga kerupuk kulit
sapi atau kerupuk rambak mekar. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
Ini dia rahasia agar kerupuk kulit sapi kita terasa renyah di makan,
caranya yaitu dengan melakukan proses penggorengan hingga 2 kali.

 Setelah kerupuk kulit sapi atau kerupuk rambak dingin masukkan

dalam wadah yang tertutup rapat.

 kulit sapi atau kerupuk rambak siap disajikan.

JENIS AWETAN KERUPUK KULIT

Jenis awetan pada kerupuk kulit adalah pengeringan

Setelah mengalami proses perebusan dan pengeringan pada terik matahari

biasanya sekitar 2-3 hari, kerupuk mentah yang kering ini siap digoreng
menjadi kerupuk yang siap untuk dihidangkan.

JENIS BAHAN KEMASAN PADA KERUPUK KULIT SAPI

Kerupuk kulit sapi menggunakan bahan kemasan dari plastik