Nama : Ira Wahyuni

Nim : P0713116021

Tugas : Pengembangan Formula Makanan

Nama produk : oseng tahu soun

Bahan :

1. 1 bungkus soun kaca

2. 3 buah tahu lalu dipotong dadu dan digoreng kering.
3. Minyak goreng
4. Garam
5. Gula pasir
6. 1 buah tomat
7. Daun bawang
8. Salam
9. Bumbu kuning :
-4 biji cabeh rawit
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- ½ ruas kunyit
 langkah :

Proses pengolahan Oseng Tahu Soun sebagai berikut:

- Rendam soun, potong-potong
- Goreng tahu sampai matang
- Tumis bumbu kuning sampai harum.
Tambahkan salam, laos, kecap, garam, dan gula pasir. Biarkan sampai mendidih
- Masukan tahu. Aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap
- Masukan soun, aduk sebentar
- Iris bawang daun tipis-tipis, tomat diiris kotak-kotak kecil kemudian masukan kedalam
masakan, aduk perlahan, matikan api.

Resep modifikasi

Bahan :

1. 1 bungkus soun kaca

2. 3 buah tahu lalu dipotong dadu
3. Minyak goreng
4. Garam
5. Gula pasir
6. 1 buah tomat
7. Daun bawang
8. Salam
9. Bumbu kuning :
-4 biji cabeh rawit
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- ½ ruas kunyit
 langkah :

Proses pengolahan Oseng Tahu Soun sebagai berikut:

- Rendam soun, potong-potong
- Tumis bumbu kuning sampai harum.
Tambahkan salam, laos, kecap, garam, dan gula pasir. Biarkan sampai mendidih
- Masukan tahu. Aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap
- Masukan soun, aduk sebentar
- Iris bawang daun tipis-tipis, tomat diiris kotak-kotak kecil kemudian masukan kedalam
masakan, aduk perlahan, matikan api.

Teknik pengolahan yang digunakan pada pembuatan resep asli Oseng tahu soun yaitu
penumisan dan penggorengan. Penumisan tetap dilakukan atau sama seperti menu Oseng Tahu
Soun,Namun untuk resep oseng tahu soun yang telah di modifikasi Perbedaannya tidak
dilakukan teknik penggorengan pada tahu dengan tujuan mengurangi penggunaan minyak untuk
menurunkan nilai kalori. Sehingga dilakukannya teknik perebusan pada tahu menggunakan
penambahan air pada bumbu yang telah ditumis. perlu dilakukan perbaikan nilai gizi karena
banyaknya penyerapan minyak pada saat tahu digoreng. Mak,pada oseng tahu soun ini tidak dilakukan
penggorengan awal.