a.

Peran vitamin larut lemak:

Vitamin Peran
Vitamin A untuk penglihatan, diferensiasi sel dan pertumbuhan dan perkembangan
Vitamin D untuk membantu pembentukan dan pemeliharaan tulang, membantu
pengerasan tulang
Vitamin E Sebagai antioksidan, melindungi membrane sel, meningkatkan fungsi imun,
membantu absorpsi vitamin A
Vitamin K pembekuan darah, sebagai kofaktor, sintesis kolagen, karnitin,
noradrenalin, serotonin, merubah dopamin menjadi noradrenalin,
absorpsi dan metabolisme besi, absorpsi kalsium, mencegah infeksi,
mencegah kanker dan penyakit jantung

b. Peran vitamin larut air

Vitamin Peran
Vitamin B1 dalam bentuk trifosfat atau difosfat tiamin berfungsi sbg koenzim berbagai
reaksi metabolisme energi
Vitamin B2 riboflavin mengikat asam fosfat dan menjadi bagian dari 2 jenis koenzim
FMN dan FMD. Keduanya berperan dalam reaksi oksidasi reduksi dalam
sel sebagai pembawa hidrogen dalam sistem transpor elektron dalam
mitokondria
Niacin sebagai bagian dari koenzim NAD dan NADP
Vitamin B6 berperan dalam bentuk fosforilasi PLP dan PMP sebagai koenzim
Asam folat Sebagai kofaktor enzim untuk metabolism asam amino, , dibutuhkan untuk
sintesis DNA, terlibat dalam metabolism hemosistein
Vitamin B12 Membantu pembentukan darah, dibutuhkan untuk kesehatan fungsi sistem
saraf, sebagai kofaktor untuk enzim yang terlibat dalam metabolism
hemosistein
VitaminB5 Membantu metabolism lemak
Vitamin B7 Sebagai kofaktor untuk enzim pada metabolisme karbohidrat, lemak, dan
 protein
Vitamin C mengubah folat menjadi bentiuk aktif