RESEP SAYUR RAMBANAN KHAS BALI

Bahan Sayur Rambanan Khas Bali :

 300gr kacang panjang
 300gr nangka muda
 150gr kecambah
 50ml gelas minyak goreng
 200ml gelas santan

Bumbu Sayur Rambanan Khas Bali :

 2 lembar daun salam

 2 buah lombok merah
 15gr tepung beras
 1 batang sereh
 1 sendok makan garam
 1 ruas jari kunyit
 1 sendok teh terasi
 ½ ruas jari laos
 ½ ruas jari jahe
 ½ ruas jari kencur
 ¼ sendok teh lada
 10 buah bawang merah
 5 siung bawang putih

Cara Membuat Sayur Rambanan Khas Bali :

1. Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak kemudian kelapa diparut dibuat
santan 2 gelas.
2. Bawang merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
3. Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak
agak kental, baru diangkat.
4. Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit
cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.
5. Hidangkan masakan sayur rambanan ini saat masih hangat.
NILAI GIZI SAYUR RAMBANAN KHAS BALI

No Bahan Berat Kalori Protein Lemak Karbohidrat

(gram) (kkal) (gram) (gram) (gram)
1 Kacang 300 132 8,1 0,9 23,4
Panjang
2 Nangka 300 204 2,4 1,2 48
Muda
3 Kecambah 150 34,5 4,35 0,3 6,15
4 Santan 200 244 4 20 15,2

5 Minyak 10 90,2 0 10 0
Goreng
6 Tepung 15 54,6 1,05 0,075 12
Beras
7 Bawang 25 9,75 0,375 0,075 0,05
Merah
8 Bawang 10 9,5 0,45 0,02 2,31
Putih
Total 10 Porsi 778,5 20,7 32,5 107,1
Total 1 Porsi 77,8 2,07 3,2 10,7
 PENGEMBANGAN KULINER SAYUR RAMBANAN BALI :

Sayur Buncis Rambanan

Bahan Sayur Buncis Rambanan :

 300gr buncis
 300gr nangka muda
 50gr teri
 50ml gelas minyak goreng
 200ml gelas santan

Bumbu Sayur Rambanan Khas Bali :

 2 lembar daun salam

 2 buah lombok merah
 15gr sendok makan tepung beras
 1 batang sereh
 1 sendok makan garam
 1 ruas jari kunyit
 1 sendok teh terasi
 ½ ruas jari laos
 ½ ruas jari jahe
 ½ ruas jari kencur
 ¼ sendok teh lada
 10 buah bawang merah
 5 siung bawang putih

Cara Membuat Sayur Rambanan Khas Bali :

Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak kemudian kelapa diparut dibuat
santan 2 gelas.

Bawang merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.

Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak
agak kental, lalu tambahkan teri kedalam masakan tersebut, setelah aroma sudah tercium lalu
diangkat.

Buncis dipotong dadu miring, begitu pula nangkanya ditaruh diatas piring yang sedikit cekung,
diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.

Hidangkan masakan sayur rambanan ini saat masih hangat.

NILAI GIZI SAYUR BUNCIS RAMBANAN :
No Bahan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
(gram) (Kkal) (gram) (gram) (gram)
1 Buncis 300 105 7,2 0,6 23,1
2 Nangka Muda 300 204 2,4 1,2 48
3 Teri 50 85 16,7 1,5 0
4 Santan 200 244 4 20 15,2
5 Minyak Goreng 10 90,2 0 10 0
6 Tepung Beras 15 54,6 1,05 0,075 12
7 Bawang Merah 25 9,75 0,375 0,075 0,05
8 Bawang Putih 10 9,5 0,45 0,02 2,31
Total 9 Porsi 802,05 32,17 33,47 100,66
Total 1 Porsi 89,1 3,57 3,71 11,18