Anda di halaman 1dari 2

1.

Hipotesis
Dalam jurnal ini peneliti tidak muncantumkan hipotesis sehinggah tidak dapat
ditelaah.

2. Definisi operasional
Jurnal ini tidak mencantumkan definisi sehingga tidak memungkinkan untuk
ditelaah.
3. Hasil penelitian
Hasil uji kadar asam sitrat dalam buah tomat adalah 0,23% dan kadar timbal pada
daging kerang hijau sebelum perendaman adalah 0,34 mg/kg. Senyawa sitrat dalam
buah tomat dijadikan sebagai bahan alami untuk menurunkan kadar logam berat pada
daging kerang.
a. Tahap 1 : Kerang hijau dirandam dengan larutan tomat berbagai konsentrasi
Daging kerang hijau direndam pada larutan tomat dengan konsentrasi 25%,
50%, 75%, dan 100% selama 30 menit. Hasil yang diperoleh dari uji kadar timbal
adalah larutan tomat dengan konsentrasi 25% menurunkan kadar timbal sebanyak
0,08 mg/kg (23,52%), larutan 50% menurunkan 0,13 mg/kg (38,24%), larutan
75% menurunkan 0,18 mg/kg (52,95%), dan larutan 100% menurunkan 0,24
mg/kg (70,59%). Uji organoleptik dan uji hedonik juga menunjukan bahwa
daging kerang dengan perendaman 100% larutan tomat layak dikonsumsi.

b. Tahap 2 : Kerang hijau direndam dengan larutan tomat berbagai lama


perendaman
Daging kerang hijau direndam pada larutan tomat 100% selama 30 menit, 60
menit, dan 90 menit. Hasil uji organoleptik daging kerang hijau yang direndam
menggunakan larutan tomat menununjukan bahwa semakin lama waktu
perendaman tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kenampakan, bau, dan
tekstur daging kerang hijau namun berpengaruh terhadap rasa. Perendaman 90
menit juga masih menghasilkan produk daging kerang hijau yang layak konsumsi.
Persentase dari kadar timbal dalam daging kerang hijau pada perlakuan
perendaman dengan lama waktu 30 menit, 60 menit, dan 90 menit yaitu
mengalami penurunan sebesar 32,98%, 39,17% dan 59,79%. Hasil penurunan
kadar timbal tersebut menunjukan bahwa semakin lama waktu perendaman
dengan larutan tomat maka semakin besar kadar timbal yang dapat dikurangi.
Kadar timbal dalam larutan tomat menunjukan hasil sebaliknya, semakin tinggi
konsentrasi larutan tomat maka semakin besar kadar timbal

4. Pembahasan hasil
Kelebihan :
a. Pada bagian pembahasan hasil, dijelaskan secara cukup rinci mulai dari hasil
penelitian tiap tahap mulai dari uji kadar timbal,uji organoleptik, uji hedonik,
analisa kadar air, keasaman dan kadar protein daging kerang hijau sehingga
banyak informasi yang diperoleh pembaca.
b. Data yang diperoleh ditampilkan dalam beberapa tabel sehingga memudahkan
pembaca untuk memahami.
Kekurangan :
a. Peneliti hanya sedikit membahas hubungan antara lama perendaman dan
kandungan timbal sesuai judul.