Anda di halaman 1dari 20

BAB 1.

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang


Gaya hidup di kota serba praktis memungkinkan masyarakat modern sulit
menghindari makanan cepat saji (fast food). Kurangya aktivitas fisik dan
kehidupan yang disertai stress mulai menunjukan dampak meningkatnya masalah
gizi lebih (obesitas) dan penyakit degeneratif. Menurut World Health
Organization (WHO) 2014 menyatakan pada tahun 2008 angka obesitas didunia
sebesar 11,9% dan lebih dari 1,4 milyar remaja yang berusia 20 tahun menderita
overweight, dan penderita obesitas sebanyak 200 juta adalah remaja laki-laki dan
sebanyak 300 juta adalah remaja perempuan. Kepadatan rutinitas merupakan salah
satu faktor utama pergeseran masyarakat untuk berolah raga dan makan makanan
sehat (Departemen Kesehatan, 2009).
Prevalensi obesitas pada remaja 16-19 tahun terus mengalami peningkatan
dari tahun ke tahun. Berdasarkan data RISKERDAS tahun 2010 prevalensi
obesitas dari 19,1% menjadi 21,7% dan pada Pulau Jawa adalah salah satu pulau
yang memiliki angka prevalensi obesitas diatas angka prevalensi nasional. Remaja
termasuk golongan yang rentan terhadap gizi. Mereka lebih memilih makanan
cepat saji karena penyajiannya cepat sehingga hemat waktu dan dapat
dihidangkan dimana saja dan kapan saja. Makanan cepat saji yang dimaksud
adalah jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan, praktis, dan diolah dengan
cara yang sederhana. Oleh karena itu diperlukan camilan sehat yang kaya akan
gizi serta rendah lemak sebagai alternatif bagi remaja agar selain dapat
menerapkan gaya hidup sehat juga dapat menikmati camilan yang enak tanpa
takut untuk terkena obesitas.
Cempedak (Artocarpus integer) merupakan salah satu jenis tanaman asli
Indonesia. Produksinya tidak diketahui dengan pasti dan relatif terbatas karena
penyebarannya juga terbatas. Tanaman ini hanya tumbuh di daerah yang bercurah
hujan cukup besar. Tanaman cempedak umumnya hanya diusahakan sebagai
tanaman pekarangan. Buah cempedak merupakan komoditas perkebunan yang
memiliki prospek cerah di masa yang akan datang, karena disamping dapat
dimanfaatkan sebagai bahan pangan, juga dapat diolah sebagai bahan industri.
Cempedak adalah buah yang kaya akan manfaat. Daging buahnya kaya zat gizi,
sperti vitamin A, vitamin B1, dan vitamin C. Cempedak mempunya nilai energi
yang cukup tinggi yaitu 116 kkal per 100 gram. Tingginya kadar energi pada
cempedak berkaitan dengan nilai karbohidratnya yang mencapai 28,6 g/100 gram.
Tetapi buah cempedak memiliki kadar lemak yang rendah yaitu 0,4 g/100gram,
sehingga dapat menjadi pilihan bagi orang yang sedang berdiet. Buahnya dapat
dimakan dalam keadaan segar atau diolah terlebih dahulu. Rasa daging buah
cempedak seperti nangka tetapi lebih lekat dan aromanya lebih tajam (Lisdiana,
1997).
2

Hingga saat ini, di Indonesia, pengolahan buah cempedak belum banyak


diusahakan orang. Pemanfaatannya pun masih bersifat tradisional sehingga
manfaat buah ini tidak banyak diketahui orang. Semua fakta diatas menciptakan
suatu gagasan penulis untuk memanfaatkan keunggulan yang dimiliki buah
cempedak untuk membuat suatu produk yang bertujuan untuk meningkatkan nilai
gunanya. Berpegang pada data yang ada, buah cempedak akan diolah menjadi
makanan penutup (dessert) ringan berupa es krim gelato berbagai varian rasa serta
rendah lemak sebagai solusi camilan sehat masa kini. Selain itu, lokasi dimana
penulis tinggal saat ini, masih minim akan pemanfaatan produk dari buah
cempedak sehingga memungkinkan sekali usaha bisnis es krim gelato dari buah
cempedak ini akan berkembang baik apabila dijalankan.

1.2 Perumusan Masalah


Perumusan masalah dalam Program Kreativitas Mahasiswa bidang
Kewirausahaan (PKMK) ini adalah sebagai berikut :
1. Bagaimana memproduksi es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO
GRASSO” yang berasal dari buah cempedak?
2. Bagaimana strategi pemasaran es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET
POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak?
3. Bagaimana cara membuat es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO
GRASSO” yang berasal dari buah cempedak menjadi sebuah usaha yang
berkelanjutan?

1.3 Tujuan
Tujuan dari PKMK ini adalah sebagai berikut :
1. Memproduksi es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO”
yang berasal dari buah cempedak.
2. Mendapatkan strategi pemasaran es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET
POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak.
3. Membuat cara membuat es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO
GRASSO” yang berasal dari buah cempedak menjadi sebuah usaha yang
berkelanjutan.

1.4 Luaran
Penjualan “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” ini akan menghasilkan :
1. Dapat dipasarkannya produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET
POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak sebagai camilan rendah
lemak untuk solusi diet.
2. Memasarkan produk secara efektif serta publikasi produk es krim gelato low
fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak.
3

3. Menciptakan usaha dengan prospek profit dari penjualan produk es krim


gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah
cempedak.

1.5 Manfaat Program


1. Meningkatkan jiwa berwirausaha serta dapat menghasilkan profit.
2. Meningkatkan pemanfaatan buah cempedak agar memiliki nilai jual yang
tinggi.

BAB 2. GAMBARAN RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Produk

Gambar 1. Logo Produk

“CHAM-BUCKET POCO GRASSO” adalah nama produk yang akan


dijual. Nama tersebut terdiri dari kata “Artocarpus Champeden-Bucket Pocco
Grasso”, mempunyai arti es krim gelato rendah lemak yang terbuat dari buah
cempedak.
“CHAM-BUCKET POCO GRASSO” merupakan produk yang terbuat dari
buah cempedak matang yang dibersihkan, dipisahkan dari bijinya dan kemudian
dihaluskan. Kenikmatan yang didapatkan konsumen es krim gelato pada produk
ini tidak hanya soal rasa saja namun juga bermanfaat bagi kesehatan. Buah
cempedak mengandung kalori, karbohidrat, serta vitamin A yang sangat besar,
selain itu juga mengandung protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1, vitamin
C, dan memiliki kandungan lemak yang rendah sehingga sangat cocok digunakan
sebagai camilan saat diet. Kandungan tersebut dapat membantu menyehatkan
mata, membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan menekan angka
kolesterol dalam darah. Produk ini juga dibuat sebagai solusi untuk mengatasi
permasalahan mengonsumsi es krim gelato bisa membuat gendut. Produk ini
dirancang agar para penikmat es krim gelato bisa memakan es krim sepuasnya
tanpa takut menjadi gendut karena kandungan lemak dalam es krim gelato ini
sangat rendah.
4

“CHAM-BUCKET POCO GRASSO” ini dikemas cantik dengan waffle


cone serta cup. Cup ini akan didesain dengan konsep yang unik namun tetap
elegan sehingga dapat menarik minat konsumen selain itu juga untuk
mempermudah konsumen mengenali produk “CHAM-BUCKET POCO
GRASSO”.
Produk “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” juga merupakan produk yang
dapat dikonsumsi oleh seluruh masyarakat karena manfaatnya yang banyak bagi
kesehatan selain itu produk kami juga dapat dimanfaatkan sebagai alternatif
camilan saat sedang diet.

2.2 Keunggulan Produk


1. Produk dengan inovasi terbaru, yaitu es krim gelato rendah lemak yang
bisa digunakan sebagai camilan saat diet.
2. Dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat mulai dari pelajar,
mahasiswa, pekerja, dan masyarakat pada umumnya.
3. Produk ini juga memiliki harga yangat relatif terjangkau untuk konsumen
di pasaran.
4. Memiliki cita rasa yang unik khas buah cempedak.

2.3 Keberlangsungan Usaha


“CHAM-BUCKET POCO GRASSO” sangat berpotensi untuk terus
berkembang ke depannya. Keberlanjutan usaha ini dapat dilihat dari poin-poin
berikut:
1. Produk “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” merupakan produk
alternatif yang sederhana, unik dan bagus untuk kesehatan terutama diet.
2. Jawa Timur merupakan salah satu provinsi berpoteni UMKM maju,
sehingga ada peluang berkembang dan berkelanjutan untuk semakin besar.
Dengan semakin berkembangnya “CHAM-BUCKET POCO GRASSO”,
dapat memunculkan lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat sekitar
karena semakin banyaknya produksi yang dilakukan.

2.4 Identifikasi Strategi


Untuk mempertahankan keberlangsungan produksi “CHAM-BUCKET
POCO GRASSO” ini dibutuhkan strategi bisnis yang tepat, yaitu:
1. Membuat inovasi dengan mengembangkan ide-ide kreatif dan
meningkatkan respon terhadap konsumen agar dapat bertahan dalam pasar.
2. Menggunakan berbagai media promosi baik online (melalui sosial media
LINE, Facebook, Instagram, Twitter) maupun offline brosur, stiker, psoter)
untuk meningkatkan branding produk agar tidak kalah dengan produk-
produk yang sudah ada.
3. Menggunakan berbagai strategi marketing, yaitu dengan memberikan
tester kepada public figure dan mengikuti berbagai event kewirausahaan.
5

4. Menjalin kerjasama dengan pengusaha buah cempedak agar mendapat


bahan baku utama dengan harga yang murah.
5. Menjual produk di toko-toko sekitar ITS.
6. Menggunakan beragam cara pemesanan, yaitu pemesanan secara online
dan offline.
7. Membuka kedai “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” diberbagai lokasi
strategis.

2.5 Tim Pelaksana


Untuk mencapai tujuan yang diharapkan, maka struktur organisasi yang
diterapkan asalah sebagai berikut:

MANAGER

ACCOUNTANT PRODUCTION MARKETING

Gambar 2. Struktur Perusahaan


Tugas kerja dari struktur perusahaan di atas adalah sebagai berikut :
1. Manager (Risayati) : Bertanggung jawab atas segala sesuatu yang terjadi
pada perusahaan, dan berkoordinasi pada seluruh elemen usaha.
2. Accounting (Anadiah Salsabila V): Bertanggung jawab atas seluruh biaya
pemasukan dan pengeluaran perusahaan.
3. Marketing (Nina Adriana E dan Intan Febrianti) : Bertanggung jawab
memasarkan produk ke masyarakat, melakukan promosi baik melalui online,
pameran, dan lain lain.
4. Production (Nailun Nabila S): bertanggung jawab mulai dari penyuplaian
bahan baku, proses produksi seluruh produk dan pengemasan.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN


3.1 Rencana Pelaksanaan Usaha
Metode pelaksanaan yang akan dan sudah dilakukan, diharapkan dapat
membawa hasil yang efektif dan optimal. Tahapan metode pelaksanaan dibagi
menjadi dua, yakni sebelum dan setelah proposal disetujui. Metode pelaksanaan
dalat dilihat melalui flow chart berikut ini :
6

Pengamatan Pembuatan Rencana Eksperimen/Pengolahan


Lingkungan Usaha Bahan

Produksi, Pemasaran, Persiapan Usaha Pembuatan Strategi


dan Penjualan Pemasaran dan Penjualan

Evaluasi dan
Pengembangan Usaha

Telah Dilakukan Akan Dilakukan


Gambar 3. Metode Pelaksanaan Program
1. Pengamatan Lingkungan
Hal pertama yang dilakukan untuk mendirikan suatu usaha adalah
melakukan pengamatan terhadap lingkungan sekitar. Tujuan dari
pengamatan lingkungan adalah mencari peluang usaha yang memungkinkan
untuk berkembang dan bersaing dengan baik ke depannya.
Dari hasil pengamatan, gaya hidup di kota yang serba praktis dan
kurangnya aktivitas fisik, menyebabkan naiknya masalah obesitas. Ditambah
sebagian besar masyarakat gemar mengkonsumsi makanan ringan yang
kandungan gizinya kurang seimbang. Hal ini akan sangat mungkin
mendorong berkembangnya usaha kuliner khususnya makanan penutup
(desert). Oleh karena itu, penulis mencoba membuat usaha kuliner yaitu es
krim gelato berbahan utama buah cempedak dengan berbagai varian rasa
serta rendah lemak sebagai solusi camilan sehat masa kini.
2. Pembuatan Rencana Usaha
Pada tahap pembuatan pelnning usaha, dijelaskan tentang latar
belakang usaha, survey lokasi usaha, survey bahan baku, jadwal kegiatan,
sumber dana, estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan,, dan keuntungan
yang akan didapatkan. Selain itu, dicantumkan analisa kelayakan produk dan
usaha yang akan dijalankan.
3. Eksperimen/Pengolahan Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan produk es krim gelato low
fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak
adalah :
 Cempedak yang sudah dihaluskan 500 gram
 7 kuning telur
7

 2/3 gelas gula pasir


 2 ½ cangkir susu
 ½ gelas krim
 1 sendok makan ekstrak vanili
 ¼ sdt garam
Alat-alat yang digunakan antara lain :
 Blender
 Ice Cream Maker
 Panci
 Scoop stainless steel
 Freezer
4. Proses pembuatan :
 Dalam mangkuk besar kocok kuning telur dan gula selama kurang
lebih 2 menit, sisihkan.
 Dalam panci sedang, panaskan susu dan krim sampai gelembung
kecil terbentuk di sekitar tepi, tetapi jangan sampai mendidih.
 Tambahkan sekitar ¼ campuran susu dan krim ke dalam campuran
kuning telur dan aduk hingga rata. Tambahkan campuran kuning
telur kembali ke dalam panci dengan sisa susu dan krim, tambahkan
cempedak yang sudah dihaluskan, masak bersama dengan api sedang
hingga mengental, sekitar 7-8 menit, aduk terus menerus.
 Saring adonan melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar.
Tambahkan vanila dan garam, lalu aduk. Tutup dengan plastik
pembungkus pastikan bahwa bungkus plastik benar-benar menyentuh
campuran adonan sehingga tidak membentuk layer. Dinginkan
semalaman.
 Masukkan adonan ke dalam freezer dan biarkan semalam.
5. Pembuatan Strategi Pemasaran dan Penjualan
5.1 Strategi Jangka Pendek
a. Offline
 Menawarkan secara langsung
Pemasaran ini dilakukan dari penjual kepada beberapa konsumen.
Salah satu contohnya, para penjual langsung mempromosikan
produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO”
kepada para konsumennya.
 Pameran
Mengkuti ajang pameran seperti bazar-bazar sehingga
masyarakat bisa mengenal tentang produk es krim gelato low fat
“CHAM-BUCKET POCO GRASSO”.
8

 Selebaran
Membuat desain atribut pemasaran untuk mendukung penjualan,
seperti poster, flyer, brosur, dan lain sebagainya, yang intinya
digunakan sebagai ajang untuk memperkenalkan produk es krim
gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal
dari buah cempedak Online
 Memperkenalkan produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET
POCO GRASSO” melalui media sosial seperti facebook, twitter,
instagram, line, what’s app, blogspot, dsb.
 Menjual produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO
GRASSO” melalui instagram untuk penjualan online.
5.2 Strategi Jangka Panjang
 Bekerja sama dengan pedagang buah champedak untuk
mencukupi persediaan bahan baku dengan harga murah.
 Meningkatkan kepuasan konsumen dengan menyediakan varian
topping pada gelato, salah satunya topping meses.
 Memasarkan produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET
POCO GRASSO” secara luas di luar Indonesia (mengikuti
pameran produk nasional maupun internasional).
 Membuka cafe resmi produk es krim gelato low fat “CHAM-
BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak di
pusat kota Surabaya.
 Merekrut pekerja untuk memproduksi produk es krim gelato low fat
“CHAM-BUCKET POCO GRASSO”.
6. Persiapan Usaha
Persiapan usaha yang dimaksud adalah mempersiapkan segala
peralatan dan bahan yang dibutuhkan untuk memulai usaha, termasuk
didalamnya adalah mempersiapkan kebutuhan media pemasaran yang akan
digunakan.
7. Produksi, Pemasaran, dan Penjualan
Setelah semua peralatan dan bahan tersedia, maka proses produksi
siap dimulai. Bersamaan dengan itu kegiatan pemasaran juga dilakukan
untuk meningkatkan penjualan.
8. Evaluasi dan Pengembangan usaha
Tahap ini bertujuan untuk mempersiapkan usaha kedepannya.
Evaluasi bisa didapat dari masukan internal tim maupun dari luar tim
seperti konsumen. Setelah itu hasilnya digunakan sebagai acuan untuk
menyusun strategi bisnis selanjutnya.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN


4.1 Anggaran Biaya
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya
9

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)


1 Perlengkapan yang diperlukan Rp4.250.000
2 Bahan habis pakai Rp6.250.000
3 Akomodasi Rp1.500.000
4 Lain-lain: brosur, banner, stiker logo Rp500.000
Jumlah Rp12.500.000

4.2 Jadwal Kegiatan


Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan
Bulan
No Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5
1 Penyusunan proposal
2 Survey lokasi usaha dan bahan baku
3 Pengadaan peralatan
4 Pengadaan media promosi
5 Menjalankan usaha
6 Pemasaran produk

Adapun analisis biaya yang dapat diperhitungkan sementara yaitu :


a. HPP (Harga Pokok Penjualan)
biaya habis pakai
HPP =
total produksi
Rp6.250.000
=
900
= Rp6.944,444
b. Harga jual per produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO
GRASSO” berkisar antara Rp11.000.
c. Keuntungan = Harga Jual – HPP
= Rp11.000 – Rp6.944,444
= Rp4.055,556
d. Modal = biaya habis pakai + penunjang + biaya akomodasi + biaya lain
= Rp6.250.000 + Rp4.250.000 + Rp1.500.000 + Rp500.000
= Rp12.500.000
biaya habis pakai  biaya lain - lain
e. BEP =
keuntungan
Rp6.250.000 + Rp500.000
=
Rp4.055,556
= 1665 cup
1665 cup
f. PBP = = 3,3 bulan
500 cup/bulan
g. Total keuntungan = Rp6.944,444 x 60 = Rp416.666,6
10

DAFTAR PUSTAKA
Depkes RI (2009). Sistem Kesehatan Nasional. Jakarta.
Fachrudin, L. (1997). Membuat Aneka Selai. Yogyakarta: Kanisius.
11

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota


1.1 Biodata Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Intan Febrianti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Teknik Kimia Industri
4 NIM 10411600000075
5 Tempat dan tanggal lahir Sidoarjo, 23 Februari 1998
6 Alamat Email intanfebrianti60@gmail.com
7 No telepon/HP 081330760549

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti


No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
AKESMA
1. HIMADEKKIM Staff Ahli 2018-2019
FV-ITS

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima


No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1. - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Surabaya, 7 November 2018


Ketua Tim

(Intan Febrianti)

Dalu Nuzlul Kirom

NRP.
12

1.2 Biodata Anggota Pelaksana I

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Anadiah Salsabila Verandika
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Teknik Kimia Industri
4 NIM 10411700000078
5 Tempat dan tanggal lahir Gresik, 8 Desember 1998
6 Alamat Email anadiasalsa@gmail.com
7 No telepon/HP 082257222629

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti


No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1. Gerigi ITS 2018 Staff Sie Kesehatan 2018
2. Aksi 10 Nopember Staff Sie Konsumsi 2018

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima


No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1. - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Surabaya, 7 November 2018


Anggota Tim

(Anadiah Salsabila Verandika)

Dalu Nuzlul Kirom

NRP.
13

1.3 Biodata Anggota Pelaksana II

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Risayati
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Teknik Kimia Industri
4 NIM 10411700000082
5 Tempat dan tanggal lahir Kota Baru, 15 Juni 1999
6 Alamat Email risayatisys@gmail.com
7 No telepon/HP 0812353852362

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti


No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
AKESMA
1 HIMAD3KKIM FV- Staff 2018-2019
ITS
2. Gerigi ITS 2018 Staff Sie Kesehatan 2018

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima


No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1 - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Surabaya, 7 November 2018


Anggota Tim

(Risayati)

Dalu Nuzlul Kirom

NRP.
14

1.4 Biodata Anggota Pelaksana III

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nailun Nabila Sugianto
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Teknik Kimia Industri
4 NIM 10411700000089
5 Tempat dan tanggal lahir Sidoarjo, 1 Mei 1999
6 Alamat Email nailunnabila66@gmail.com
7 No telepon/HP 081252178855

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti


No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1. Gerigi ITS 2018 Staff Sie Kesehatan 2018
2. PROFIL Staff 2018-2019
HIMADEKKIM
FV-ITS

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima


No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1 - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Surabaya, 7 November 2018

Anggota Tim

(Nailun Nabila Sugianto)

Dalu Nuzlul Kirom

NRP.
15

1.5 Biodata Anggota Pelaksana IV

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nina Adriana Elfarianti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Teknik Kimia Industri
4 NIM 10411700000102
5 Tempat dan tanggal lahir Surabaya, 5 Juni 1999
6 Alamat Email ninaadriana57@gmail.com
7 No telepon/HP 0895340028097

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti


No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
Staff Hubungan
Masyarakat
1. Staff 2018-2019
HIMADEKKIM FV-
ITS

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima


No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1 - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Surabaya, 7 November 2018

Anggota Tim

(Nina Adriana Elfarianti)

Dalu Nuzlul Kirom

NRP.
16

1.6 Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ir. Agus Surono, MT.
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Teknik Kimia Industri
4 NIDN 1 1 0019590727 198701
5 Tempat dan tanggal lahir Magelang, 27 Juli 1959
6 E-mail aguzzurono@yahoo.com
7 No telepon/HP 081332582224

B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Institut Teknologi Institut Teknologi
Nama Institusi
Bandung Bandung
Jurusan Teknik Kimia Teknik Kimia
Tahun Masuk-
1981-1985 2009-2013
Lulus

C. Rekam Jejak Tridharma PT


C1. Pendidikan/Pengajaran
No. Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS

C2. Penelitian
No. Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun

C3. Pengabdian Kepada Masyarakat

No Judul Pengabdian kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun


1
2
3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
17

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
Surabaya, 7 November 2018
Pendamping

(Ir. Agus Surono, MT.)

Dalu Nuzlul Kirom

NRP.
18

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan


1. Jenis Perlengkapan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Blender 1 buah 500.000,00 500.000,00
Ice cream maker 1 buah 1.600.000,00 1.600.000,00
Panci 1 buah 250.000,00 250.000,00
Scoop 1 buah 200.000,00 200.000,00
Freezer 1 buah 1.700.000,00 1.700.000,00
SUB TOTAL (Rp) 4.250.000
2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

Cup 500 buah 500,00 500.000,00


Cempedak 100 buah 20.000,00 2000000,00
Telur 40 kg 25.000,00 1.000.000,00
Gula pasir 60 kg 12.0000,00 720.000,00
Susu 200 kotak 5.000,00 1.000.000,00
Krim 31 buah 26.000,00 800000
Ekstrak Vanili 15 buah 13.000,00 200.000,00
Garam 15 buah 2.000,00 30.000,00
SUB TOTAL (Rp) 6.250.000,00

3. Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai(Rp)


Keperluan membeli bahan - 100.000,00
Keperluan ongkos kirim - 800.000,00 100.000,00
bahan baku utama
Keperluan uji coba - 100.000,00 800.000,00
(pembuatan produk)
Distribusi - 500.000,00 100.000,00
SUBTOTAL 500.000,00
4. Lain-lain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Stiker Logo 900 400,00 360.000,00
Banner 1 40.000,00 40.000,00
Brosur 100 1000,00 100.000,00
SUBTOTAL 500.000,00
TOTAL BIAYA 12.500.000,00
(Dua belas juta lima ratus ribu rupiah)
19

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

MANAGER

ACCOUNTANT PRODUCTION MARKETING

Tugas kerja dari struktur perusahaan di atas adalah sebagai berikut :


1. Manager (Risayati) : Bertanggung jawab atas segala sesuatu yang terjadi
pada perusahaan, dan berkoordinasi pada seluruh elemen usaha.
2. Accounting (Anadiah Salsabila V): Bertanggung jawab atas seluruh biaya
pemasukan dan pengeluaran perusahaan.
3. Marketing (Nina Adriana E dan Intan Febrianti) : Bertanggung jawab
memasarkan produk ke masyarakat, melakukan promosi baik melalui online,
pameran, dan lain lain.
4. Production (Nailun Nabila S): bertanggung jawab mulai dari penyuplaian
bahan baku, proses produksi seluruh produk dan pengemasan.
20

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA INDUSTRI


Kampus ITS Sukolilo-Surabaya 60111
Telp : 031-5937968, Pabx : 1274; Fax : 031-5965183
E-mail : d3@chem-eng.its.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:


Nama : Intan Febrianti
NRP : 10411600000075
Program Studi : D3 Teknik Kimia Industri
Fakultas : Vokasi, ITS

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul “CHAM-
BUCKET POCO GRASSO INOVASI ES KRIM GELATO LOW FAT DARI
BUAH CEMPEDAK” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2019 adalah asli
karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,


maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.

Surabaya, 7 November 2018

Mengetahui,
Kepala Departemen Teknik Kimia Industri ITS Yang menyatakan,

Materai
6000

Ir. Agung Subyakto, MS Intan Febrianti


NIP. 19580312 198601 1 001 NRP. 10411600000075