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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD

Fase 0: Realizar actividad de pre saberes

KAREN COLMENARES FLOREZ


CC: 1214713488

Tutora:

Clemencia del Alava

Procesos de lácteos

GRUPO:

211613_13

COLOMBIA

2019
DESARROLLO

ACTIVIDAD 1:

Transferencia de calor Transferencia de masa Transferencia de momentum


Definición: Definición: Definición:
La transferencia de calor se La transferencia de masa Este es el primer fenómeno que
produce normalmente desde cambia la composición se estudia en la materia de
un objeto con de soluciones y mezclas Fenómenos de Transporte; esta
alta temperatura, a otro mediante métodos que no ciencia tiene mucha aplicación
objeto con temperatura más implican necesariamente en los procesos químicos, en un
baja. La transferencia de reacciones químicas y se fluido, siempre hay una
calor cambia la energía caracteriza por transferir una oposición a moverse esto se
interna de ambos sistemas sustancia a través de otra u debe básicamente a las
implicados, de acuerdo con otras a escala molecular. propiedades que presenta como
la primera ley de la densidad, viscosidad, entre
Termodinámica. otros.

Ejemplos Ejemplos Ejemplos


Ejemplo 1: evaporación Ejemplo 1: liofilización Ejemplo 1: osmosis inversa
Ejemplo 2: horneo Ejemplo 2: secado Ejemplo 2: filtración
Ejemplo 3: pasteurización de Ejemplo 3: extracción Ejemplo 3: escurrido desuerado
leche
Ejemplo 4: esterilización Ejemplo 4: destilación Ejemplo 4: sedimentación en
bebidas lácteas leche
Ejemplo 5: refrigeración de Ejemplo 5: adsorción Ejemplo 5: separador de grasa o
bebidas lácteas centrifugación en lácteos

ACTIVIDAD 2: