Anda di halaman 1dari 2

Proses yang dipilih dalam dekafeinasi ini adalah dengan metode swiss water.

Jika dilihat dari


12 principle of green engineering metode ini dipil ih karena beberapa alasan, yaitu :

1. Karakteristik bahan kimia yang digunakan sangat aman dan ramah lingkungan, karena
metode ini menggunakan air. Sehingga dapat memenuhi prinsip pertama dalam green
engineering.
2. Metode ini dapat mencegah pabrik membuat limbah yang terlalu banyak dan berbahaya,
karena bahan utama yang digunakan untuk membuat kopi rendah kafein hanya
menggunakan kopi dan air. Sehingga limbah yang dihasilkan hanya merupakan kafein
yang telah dipisahkan dan kotoran dari kopi setelah dibersihkan pertama kali. Alasan ini
memenuhi prinsip kedua green engineering.
3. Desain pemisahan yang digunakan merupakan beberapa tangki perendaman dengan karbon
aktif yang disusun secara berurutan dan energi yang diperlukan adalah energi panas untuk
memanaskan air. Ini memenuhi prinsip ketiga dalam prinsip green engineering karena
desain yang ramah lingkungan dan efisiansi energi.
4. Metode ini juga efisien terhadap energi, massa, dan waktu karena dalam waktu 8 – 10 jam
akan didapatkan kopi bebas kafein sebanyak 99,9%. Sehingga ini dapat memenuhi prinsip
ke empat green engineering.

Dengan menggunakan alasan diatas dapat dijadikan dasar dalam memilih metode ini.
Walaupun masih terdapat kekurangan dalam metode ini adalah konstruksi pabrik yang terlalu
kompleks sehingga jenis bahan dan alat untuk membuat pabrik dengan metode ini akan sangat
beragam dan membebani biaya perawatan.

Jika dilihat dari 12 principle of green chemistry metode ini dipilih karena beberapa alasan,
yaitu :

1. Material bahan yang merupakan air dapat diregenerasi dan bahan kopi dapat sepenuhnya
menjadi produk akhir dengan limbah kafein yang ramah lingkungan. Dari alasan tersebut
dapat memenuhi prinsip pertama dari green chemistry.
2. Swiss water methode merupakan metode yang sangat aman, tidak menghasilkan bahan
berbahaya, tidak toksik bagi lingkungan, dan pelarut yang digunakan merupakan air
mendidih. Sehingga ini dapat memenuhi prinsip ke tiga, empat, dan lima dari green
chemistry.
3. Bahan dasar utama yaitu biji kopi dan air, dimana keduanya merupakan bahan yang
ekonomis dan dapat diperbaharui. Ini memenuhi prinsip ke tujuh dalam green chemistry.
4. Metode ini juga dapat meminimalisir kecelakaan yang terjadi jika dibuat untuk skala
pabrik, karena pabrik hanya membutuhkan panas yang tidak terlalu tinggi untuk
memanaskan air dan tangki perendaman berada dalam kondisi tekanan yang sama pada
tekanan udara luar. Dari desain tersebut akan memenuhi prinsip ke sepuluh dan kedua
belas pada green chemistry.

Dengan menggunakan alasan diatas dapat dijadikan dasar dalam memilih metode ini.