PROSES PENGOLAHAN GULA PADA PTPN XI PG.

SEMBORO KECAMATAN
SEMBORO, KABUPATEN JEMBER JAWA TIMUR

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

Disusun untuk memenuhi tugas matakuliah

Praktik Kerja Lapangan yang dibimbing oleh
Drs. Agus Dharmawan, M. Si. dan Surya Rachmadani

OLEH
AYU MAULIDYA AGUSTININGRUM
NIM 150342600319

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

NOVEMBER 2018

i
 LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL) PROSES PENGOLAHAN GULA
PADA PTPN XI PG. SEMBORO KECAMATAN SEMBORO, KABUPATEN
JEMBER JAWA TIMUR

Malang, 19 November 2018

Disetujui oleh :

Pembimbing Lapangan Pembimbing Kampus

Surya Rachmadani Drs. Agus Dharmawan, M. Si.

NIP 19580118 198803 1 001

Ketua Jurusan Dekan FMIPA

Dr. M. Hadi Suwono, M.Si Dr. Markus Diantoro, M.Si

NIP 19670515 199103 1 007 NIP 19661221 199103 1 001

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTPN XI, PG Semboro pada
tanggal 19 November 2018.
Laporan praktek kerja lapangan ini penulis susun untuk memenuhi untuk memenuhi
tugas matakuliah Praktek Kerja Lapangan pada tahun ajaran 2018/2019 yang merupakan
bukti telah melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTPN XI, PG Semboro.
Dalam pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan ini penulis tidak terlepas dari kendala-
kendala yang ada, namun berkat dukungan dan arahan dari berbagai pihak, akhirnya
pelaksanaaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini dapat diselesaikan dengan baik.oleh karena
itu penulis menyampaikan terimakasih kepada :
1. Dr. Markus Diantoro, M.Si selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Universitas Negeri Malang.
2. Bapak Drs. Agus Dharmawan, M.Si selaku Pembimbing Jurusan Biologi Universitas
Negeri Malang.
3. Surya Rachmadani selaku Pembimbing Praktek Kerja Lapangan (PKL).
4. Direksi PT. Perkebunan Nusantara XI (PERSERO) yang telah memberikan izin untuk
melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTPN XI, PG Semboro.
5. Seluruh Staf dan Karyawan PG Semboro yang telah banyak membantu kami dalam
memperoleh data dan keterangan selama pelaksanaan kegiatan Praktek Kerja
Lapangan (PKL).
6. Semua pihak yang tidak disebut namanya yang telah membantu kelancaran Praktek
Kerja Lapangan (PKL) ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan laporan ini masih jauh dari kesempurnaan.
Semoga laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) dapat memberikan manfaat bagi pembaca
Mahasiswa Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Malang.

Malang, 19 November 2018

Penulis

iii
 DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ........................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .................................................................................... 1
B. Alasan Pemilihan Objek PKL ............................................................. 2
C. Tujuan PKL ......................................................................................... 2
D. Ruang Lingkup PKL ........................................................................... 3
E. Manfaat PKL ....................................................................................... 3
F. Waktu Pelaksanaan PKL ..................................................................... 4
BAB II PELAKSANAAN KEGIATAN
A. Deskripsi Kegiatan dan Sekuensi Kegiatan PKL ................................. 5
B. Metodologi Penyelesaian Masalah PKL...............................................7
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Profil PTPN XI PG Semboro.............................................................. 8
1. Keadaan umum PTPN XI PG Semboro..........................................8
2. Susunan organisasi .........................................................................8
3. Visi dan misi ...................................................................................9
B. Proses Pengolahan Gula .......................................................................9
A. Pengolahan Awal............................................................................9
B. Penggilingan....................................................................................9
C. Pemurnian ......................................................................................11
D. Penguapan .....................................................................................11
E. Kristalisasi .....................................................................................12
F. Putaran ...........................................................................................13
G. Proses Pengeringan dan Pendinginan ............................................13
H. Proses Pengemasan ........................................................................14

iv
BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan ......................................................................................... 15
B. Saran .................................................................................................... 15
DAFTAR RUJUKAN ..................................................................................... 16
LAMPIRAN-LAMPIRAN ............................................................................. 17

DAFTAR TABEL
Tabel 1 Aktivitas PKL ......................................................................................6
Tabel 2 Komponen yang terdapat dalam batang tebu ......................................10

v
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran
1.Surat Keterangan Penyelesaian PKL ........................................................ 16
2.Surat Balasan PG Gula Semboro ke Kampus ........................................... 17

vi