Anda di halaman 1dari 2

PEMBAHASAN

karbohidrat adalah zat gizi sebagai sumber utama yang paling penting pada mahluk
hidup karena molekulnya menyediakan unsur karbon yang dapat dipergunakan oleh
sel.(toha,2005).

serealia dikenal juga sebagai sereal atau biji-bijian adalah sekelompok tanaman yang
ditanam untuk di panen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati. seperti beras ketan
yang termasuk dalam golongan serelia dimana nilai gizi dari beras ketan yaitu. Dari jumlah
per:100 g, terdapat kalori 97, natrium 5 mg, kalium 10 mg, jumlah karbohidrat 21 g, gula 0,1
g dan protein 2 g. Disini saya mengambil beras ketan sebagai bahan pengamatan dimana
dalam pengamatan ini terdapat beberapa hasil pengamatan seperti berat kotor, berat bersih,
berat mentah dan berat matang pada beras ketan. jadi berat kotor pada beras ketan dalam
pengamatan ini di dapatkan 50 gram, berat bersih 50 gram dan ukuran URT pada beras ketan
yaitu ½ gelas. Sedangkan berat mentah 50 gram dan berat matang menjadi 93 gram.

Dalam hasil pengamatan ini di daapatkan berat kotor pada beras ketang itu 50 gram
dengan berat bersih tetap 50 gram dan berat mentah pada beras ketan di dapatkan 50 gram
dan setelah dimasak berat matangnya naik menjadi 93 gram beratnya bertambah 43 gram
dimana itu hasil dari proses pemasakan dikarnakan beras ketang meyerap air sehingga
beratmnya itu naik menjadi 93 gram.

Pangan olahan yaitu makanan atau minuman hasil proses pengelohan dengan cara
atau metode tertentu seperti roti tawar dan mie kering. Disini saya mengangkat roti tawar dan
mie kering sebagai sampel pengamatan. Nilai gizi yang terkandung dalam roti tawar di
dapatkan 8 gram protein, 50 gram karbohidrat, kalsium 10 miligram, fosfor 95 miligram, zat
besi 2 miligram disetiap lembar roti tawar dan pada mie kering di dapatakan nilai gizi nya
yaitu, mie kering mengandung 339 kalori, protein 10 gram, karbohidrat 76,3 gram, lemaka
1,7 gram, kalsium 31 miligram, fosfor 143 miligram dan zat besi 3,9 miligram. Dalam
pengamatan yang saya lakukan yaitu mengamati berat kotor, berat bersih, ukuran rumah
tangga (URT), berat mentah, dan berat matang. Berat kotor yaitu berat suatu barang beserta
tempatnya sedangkan berat bersih adalah yaitu berat suatu benda yang di hitung tampa
tempatnya hanya isi dari benda itu saja. URT merupakan suatu cara pengukuran yang
menggunakan bebagai peralatan rumah tangga, pengukuran ini bersifat relatif. Berat mentah
yaitu berat suatu bahan baku yang belum mengalami pengolahan sehingga belum dapat di
gunakan dan berat matang adalah bahan yang sudah di olah mengunakan metode sehingga
dapat digunakan. Jadi saya mengambil roti tawar dan mie kering sebagai sampel pengamatan
diamana berat kotor pada roti tawar itu 37gram, berat bersih 37 gram, URT 2 lembar, berat
mentah 37 dan berat matang 37 gram sedangkan pada mie kering itu di dapatkan berat kotor
58 gram, berat bersih 58 gram, berat mentah 58 dan berat matang 122 gram.
Jadi berat kotor pada roti tawar itu 37 gram, berat bersih 37 gram, berat mentah 37
gram dan berat matang 37 gram. Dalam hasil pengamatan kami lakukan di dapatkan berat
pada roti tidak berkurang maupun bertambah di akibatkan tidak proses yang di gunakan
seperti proses pemaasakan atau maupun proses prebusan sehingga bentuk fisik pada roti tidak
ada perubahan maka beratnya tetap.

seedangkan berat kotor pada mie kering di dapatkan 58 gram, berat bersih 37 gram,
berat mentah 37 gram dan setelah di olah berat matangnya itu naik menjadi 122 gram berat
pada mie kering bertambah 85 gram berat bertambah di akibatkan dalam proses pematangan
mie kering (direbus), mie meresap air dan menjdi mengembang sehingga berat pada mie
kering itu bertambah 85 gram dan berat matangnya menjadi 122 gram.

Umbi umbian umbi merupakan satu organ dari yang merupakan modifikasi dari organ
lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu (umumnya karbo hidrat). Komponen zat
tertinggi pada umbi-umbian adalah karbohidrat (syarief et al, 1988) contoh umbi-umbian
adalah ubi jalar ungu nilai gizi pada ubi jalar ungu di dapatkan dalam 100 gramnya ubi
mengandung, kalori 86 kcal, karbohidrat 20,1 g, air 77,28 gram, protein 1,6, gram vitamin e
0,26 mg, kalsium 30 mg, magnesium 25 mg, kalium 337 mg, sodium 55 mg, seng(zinc) 0,3
mg. Dalam ubi jalar banyak sekali mengandung karbohidrat karna fungsi dari ubi itu sendiri
penyimpan zat atau karbohidrat. Disini saya mengamati ubi jalar ungu sebagai tugas yang di
beriakan dosen kapada saya. Ubi jalr ungu berat kotornya 544 gram, berat bersih 476 gram,
berat mentah 75 gram dan berat matangnya di dapatkan 76 gram.

Di dapatkan pada berat kotor pada ubih 544gram (3 buah ubi), dan bera pada ubi
bersih berkurang di akibatkan berat kuliat pada ubi yang di buang itu seberat 68 gram maka
berat bersih berkurang menjadi 476 gram (3 buah ubi yang sudah di kupas), berat mentah 75
gram(1 buah ubi yang belung di olah atau di masak), berat matang 76 gram ( ubi yang sudah
di rebus). Berat mentah 75 gram dan setelah di lakukan pengukusan berat pada ubi bertambah
di akibatkan ubi uap dari pengukusan diserap ubi sehingga menguabh ubi menjadi lembek
dan beratnya bertambah 1gram.