Bahan-bahan Bakso
1. Siapkan daging ayam (bagian paha atau dada), potong-potong kecil kemudian masukan ke
dalam food prosessor atau pun alat pencincang daging biasa seperti diblender. Tambahkan 5
sendok makan air es sedikit demi sedikit hingga cincangan daging membentuk gumpalan.
2. Setelah itu, angkat dan tuangkan kedalam mangkuk besar. Sediakan juga mangkuk
berukuran kecil, masukkan sisa air es, kecap ikan, garam, gula, kaldu bubuk, baking powder,
baking soda, merica, minyak goreng dan tepung maizena dalam mangkuk.
3. Tambahkan larutan tepung ke permukaan adonan daging, aduk perlahan dan biarkan cairan
terserap. Kemudian aduk sampai benar-benar merata.
4. Sediakan mangkuk yang didalamnya berisi air es. Ambil adonan dan bantingkan ke mangkuk,
jangan lupa basahi dulu tangan anda supaya tidak lengket. Lakukan sampai 10x atau sampai
gumpalan adonan terlihat lembut dan kenyal. Manfaat dari membantingkan adonan ini yaitu
untuk memastikan serat daging terlepas dan tidak saling menggumpal.
5. Permukaan mangkuk di alasi dengan plastik, taruh adonan dalam freezer selama kurang
lebih 30 menit.
6. Setelah 30 menit, keluarkan adonan. Ambil 1 sdm adonan dengan menggunakan sendok
lainnya dan bentuk adonan menjadi bulatan berdiameter 1,5 cm. Setelah itu masukan
adonankedalam air panas. Lakukan sampai semua selesai.
7. Setelah panci sudah dipenuhi oleh adonan, kompor dihidupkan kembali dan rebus
menggunakan api kecil. Jangan sampai mendidih hingga bergolak, air dididihkan sampai
mengeluarkan letupan-letupan kecil saja. Masak hingga semua bakso mengapung, aduk
bakso dengan sendok pengaduk dan masak hingga matang.
8. Jika anda belum tahu tingkat kematangan bakso, coba ambil satu bakso kemudian belah.
Jika masih berwarna pink, berarti belum matang dan rebus lagi.
9. Sediakan mangkok yang isinya air dan es batu, bakso ditiriskan menggunakan saringan
kawat, air disisihkan untuk kuah bakso.
10. Bakso kemudian dimasukan ke dalam air berisi es, rendam sampai dingin.
11. Bakso pun siap di santap dengan kuahnya (atau simpan dalam freezer).
1. Sediakan wajan, tambahkan 1 sdm minyak goreng. Tambahkan juga bawang putih, tumis
sampai harum dan matang. Kemudian angkat.
2. Siapkan panci yang telah di isi air rebusan bakso, masukan tulang belulang ayam (jika ada).
Masukan tumisan bawang putih, kecap ikan, merica bubuk dan kaldu bubuk. Rebus sampai
mendidih, masukkan bakso dan daun bawang. Masak hingga matang. Cicipi rasanya.
Angkat.
3. Sajikan bakso selagi hangat.