LAPORAN AKHIR

PROGRAM KERJA PERORANGAN

MAHASISWA KKN UNIB PERIODE 85
DI DESA KETAPI KECAMATAN TANJUNG AGUNG PALIK
KABUPATEN BENGKULU UTARA

JUDUL KEGIATAN

1. PEMBUATAN PEMPEK DAUN PUCUK UBI

NAMA : DEPI SAHARA

NPM : D1A015021
PRODI : KESEJAHTERAAN SOSIAL
FAKULTAS : FISIP

UNIVERSITAS BENGKULU

2018
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kuliah kerja nyata Universitas Bengkulu merupakan bentuk pendidikan dengan cara
memberikan pengalaman empiris kepada mahasiswa untuk hidup ditengah-tengah
masyarakat di luar kampus, yang dilakukan secara interdisipliner, institusional, dan
kemitraan sehubungan pelaksanaan “Tridharma Perguruan Tinggi“. KKN dilaksanakan
oleh Perguruan Tinggi dalam upaya meningkatkan isi dan bobot pendidikan bagi
mahasiswa serta untuk mendapatkan nilai tambah yang lebih besar pada pendididikan.
Oleh karena itu sistem penyelenggaraannya memerlukan landasan dasar yang
memberikan gambaran serta pengertian yang utuh tentang apa, bagaimana, serta untuk
apa KKN itu diselenggarakan.
Pempek daun puck ubi adalah perpaduan daun sama tepung terigu yang sudah diolah
,direbus hingga menghalus kemudian di campurkan bersama tepung beserta garam,sasa
secukupnya.
Ada pun bahan yang harus dipergunakan dalam pembuatannya yaitu antara lain:
1. Tepung terigu secukupnya
2. garam, sasa secukupnya
3.kemudian daun ubi yang segar secukup dan seperluhnya saja
4. minyak sayur secukupnya
5. air sekitar 1 liter
6. bawang merah dan bawang putih secukupnya.
Cara pembuatnya yaitu antara lain :
1. pertama-tama pisah kan dulu antara tepung terigu dengan daun ubi kayu yang sudah
direbus dan dipotong-potong hingga menghalus dan terpisah dari tangkainya terlebih
dahulu lalu siapkan wadah yang sudah di campurkan antara tepung daun yang sudah
dihancurkan sebelumnya terus kasih garam dan bawang merah dan bawang putih.
2. setelah itu haduk lah adonan tersebut sampai merata sehingga perpaduan adonannya
tercampur merata ,dan lebih mengental.
3. bentuklah adonan itu sesuai dengan keinginannya.bisa dibentuk melalui sendok,dan
juga bisa melalui tangan .
4. kemudian setalah itu siapkan lah wajan yang berisi minyak sayur lalu,panaskan dulu
sekitar 1 menit
 5. lalu masukan bentuk adonan tadih kedalam wajan yang sudah dipanaskan
6. diam kan lah dulu sekitar 2 menit pada saat menggoreng gorenglah sampai
kemasakan sehingga warna kecoklatan. Setelah 2 menit angkatlah pempek tersebut
yang sudaah benar-benar matang dan siap di sajikan /dihidangkan

1.2 Alasan Penerapan Kegiatan

1. Belum adanya pemahaman dikalangan ibu rumah tangga bahwa peranan wanita dalam
keluarga sangat penting dalam menambah ekonomi keluarga.
2. Didesa ketapi banyak daun ubi tetapi digunakan hanya untuk masak sayur saja.
3. Ibu-ibu ketapi tidak tau bahwa daun ubi bisa di olah menjadi bahan olah makanan
pempek.

1.3 Tujuan dan Hasil yang diharapkan

1 meningkatkan peran serta ibu rumah tangga dalam meningkatkan perekonomian
keluarga agar terwujudnya tatanan keluarga yang makmur dan sejahtera dalam
menjalankan kebutuhan ekonomi.
2 Ibu-ibu ketapi sudah mulai tau bagaiamana cara membuat pempek dari daun ubi.
3 Harus mampu berinovasi dan bersaing dengan produk lokal.
4 Ibu-ibu rumah tangga mendapatkan resep baru serta bisa mengaplikasikannya
dirumah. Membuat silaturahmi antar ibi-ibu terjalin dengan erat dan baik
 BAB II
METODE PELAKSANAAN
PEMBUATAN PEMPEK DAUN PUCUK UBI
Waktu dan tahapan-tahapan pelaksanaan pembuatan pempek daun ubi

2.1 Berkoordinasi dengan masyarakat Desa ketapi

1. Silaturahmi kerumah warga
2. Menjelaskan bahwa akan ada kegiatan program kerja dari saya yaitu pembuatan
pempek daun ubi
3. Mengajak ibu-ibu membuat produksi pempek daun ubi.

2.2 Waktu Kegiatan pembuatan pempek pucuk daun ubi

1. Mengatur waktu senggang ibu-ibu Desa Ketapi

2. Dilakukan pada pukul 14.00 WIB
3. Melaksanakan pembuatan Pempek daun pucuk ubi pada hari Selasa, 17 Juli 2018
di sekretariat KKN UNIB 2018 di Desa Ketapi.

2.3 Melakukan dokumentasi kegiatan saat kegiatan berlangsung.

1. Mengambil dokumentasi saat sedang memasak Pempek Daun Pucuk Ubi.
 BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Hasil yang diperoleh
1. membuka pemahaman ibu-ibu desa ketapi bahwa daun ubi bukan cuma bisa
dimasak untuk sayur saja tetapi bisa manfaatkan menjadi olahan makanan.
2. Meningkatkan nilai ekonomi keluarga.
3. Ibu-ibu rumah tangga mendapatkan resep baru serta bisa mengaplikasikannya
dirumah.
4. Membuat silaturahmi antar ibu-ibu terjalin dengan erat dan baik

3.2 Kendala yang dihadapi

Tidak ada kendala selama proses kegiatan.

3.3 Pemecahan masalah

Karena tidak ada kendala yang dihadapi maka tidak ada masalah yang harus
dipecahkan.
 BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
1. Seluruh program kerja dapat terlaksana yaitu pembuatan Pempek Daun Pucuk Ubi
dalam menambah ekonomi keluarga
2. Kedatangan Mahasiswa KKN di Desa Padang Betuah sangat diharapkan dapat
membina dan membimbing generasi berikutnya serta dapat bermanfaat bagi
masyarakat Desa Ketapi.
3. Penulis secara pribadi telah berusaha membangkitkan semangat masyarakat Padang
Ketapi untuk lebih meningkatkan kerukunan masyarakat, menjunjung tinggi nilai
budaya dan adat istiadat setempat, saling toleransi, pendidikan, dan agama.
4. Penulis berusaha meningkatkan pengetahuan masyarakat agar dapat berguna dan di
terapkan oleh generasi mendatang.

4.2 Saran
1. Diharapkan kepada seluruh masyarakat Desa Ketapi untuk lebih meningkatkan
persatuan dan kesatuan, saling toleransi, kerjasama, menjaga adat istiadat, dan
budaya serta nilai agama demi tercapainya tatanan masyarakat yang rukun tetangga.
2. Untuk meningkatkan pendidikan dan pengetahuan diharapkan seluruh warga
masyarakat Ketapi mendukung pendidikan anak sejak dini untuk berprestasi dalam
rangka mewujudkan kesetaraan gender demi kemajuan pembangunan desa
3. Untuk dimasa yang akan datang, diharapkan agar aparat pemerintah serta instansi
terkait dapat lebih memberikan dukungan dan ikut berpartisipasi dalam pelaksanaan
program kuliah kerja nayata (KKN) atau program sejenisnya, sehingga didapatkan
hasil yang lebih baikdan bermanfaat bagi desa ketapi.
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim, Materi Pembakalan KKN UNIB PERIODE 85 Tahun 2018.

Anonim, Panduan KKN UNIB PERIODE 85 Tahun 2018.
http://ristaseptiana.blogspot.com/2012/05/pempek-daun-ubi-kayu.html
 LAMPIRAN

ini pada saat lagi mempersiapkan bahan-bahan pempek daun pucuk ubi

Foto ini lagi memotong daun ubi yang lagi mau di rebus
Ini foto pada saat lagi memotong daun ubi serta memisahkan daun ubi dengan tangkainya
yang sudah di rebus
 Foto ini pada saat lagi menggoreng pempek daun ubi

Ini foto hasil pembuatan pempek daun pucuk ubi

Ibu-ibuk desa ketapi yang mengikuti pembuatan pempek daun pucuk ubi