Anda di halaman 1dari 13

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

Optimalisasi Kinerja

(Upaya Menejemen Training Mengoptimalkan Kualitas Kerja Karyawan Untuk


Melayani Tamu Di Departemen Food and Beverage The Trans Luxury Hotel
Bandung)

TUGAS AKHIR

DISUSUN OLEH :

MUHAMMAD RAFLI HAIKAL


NIM. 071210213060

D3 KEPARIWISATAAN/BINA WISATA
DEPARTEMEN KOMUNIKASI
FAKULTAS VOKASI
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2015-2016

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

Optimalisasi Kinerja

(Upaya Menejemen Training Mengoptimalkan Kualitas Kerja Karyawan Untuk


Melayani Tamu Di Departemen Food and Beverage The Trans Luxury Hotel
Bandung)

TUGAS AKHIR

Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan D3 pada Fakultas Vokasi


Universitas Airlangga

DISUSUN OLEH :

MUHAMMAD RAFLI HAIKAL


NIM. 071210213060

D3 KEPARIWISATAAN/BINA WISATA
DEPARTEMEN KOMUNIKASI
FAKULTAS VOKASI
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2015-2016

ii

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING

JUDUL : OPTIMALISASI KINERJA

(Upaya Menejemen Training Mengoptimalkan Kualitas Kerja Karyawan Untuk


Melayani Tamu Di Departemen Food and Beverage The Trans Luxury Hotel Bandung)

Tugas Akhir ini telah memenuhi persyaratan dan disetujui untuk diujikan.

Surabaya, 18 Desember 2015

Dosen Pembimbing

(Nur Emma Suryani, S. Sos. Msi)

NIP. 1975223200312201

iii

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

HALAMAN PENGESAHAN PANITIA PENGUJI

Tugas Akhir ini telah diujikan dan disahkan di hadapan komisi penguji,

Program Studi: D3 Kepariwisataan/Bina Wisata


Departemen Bisnis Fakultas Vokasi
Universitas Airlangga
Surabaya
2015 – 2016
Pada Hari : Selasa
Tanggal : 5 Januari 2016
Pukul : 09.00 WIB

Komisi Penguji I,

Edwin Fiatiano, S.Sos. M,Si


NIP : 197311021998031003

Komisi Penguji II,

Nur Emma Suryani, S. Sos. Msi


NIP. 1975223200312201

iv

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

HALAMAN PERNYATAAN TIDAK MELAKUKAN PLAGIAT

Dengan ini penulis menyatakan bahwa bagian atau keseluruhan Tugas Akhir
ini tidak pernah diajukan untuk mendapatkan gelar akademis pada bidang studi atau
universitas lain dan tidak pernah dipublikasikan atau ditulis oleh individu selain penulis
kecuali bila dituliskan dengan format kutipan dalam isi Tugas Akhir.

Surabaya,18 Desember 2015

Penulis

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

MOTTO
HARI INI AKU MEMILIH UNTUK HIDUP

DALAM RASA SYUKUR DAN HARAPAN BAIK

BUKAN HANYA MOVE ON , YANG TERPENTING

ADALAH MOVE UP!

vi

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

PERSEMBAHAN

“Tugas Akhir ini saya persembahkan kepada kedua


orang tua saya tercinta, keluarga besar, sahabat, orang –
orang yang membimbing dan memberi semangat saya
dan kepada saya dan kepada tanah air tercinta”

vii

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat-Nya kepada

penuli, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Tugas Akhir yang berjudul

“Upaya Manajemen Mengoptimalkan Kinerja Karyawan Dalam Pelayanan Terhadap

Tamu Di The Trans Luxury Hotel Bandung”. Penyusunan tugas akhir ini merupakan

persyaratan untuk menyelesaikan pendidikan Program Studi D3 Kepariwisataan/Bina

Wisata Departemen Komunikasi Fakultas Vokasi Universitas Airlangga Surabaya.

Penulis menyadari sepenuhnya dengan segala keterbatasan waktu, pengetahuan

pustaka yang dikaji, serta data yang diperoleh tentunya penulisan ini jauh dari

kesempurnaan. Namun demikian penulisan berharap semoga penulisan Tugas Akhir

bermanfaat bagi pembaca.

Dalam penyelesaian Tugas Akhir ini penulis banyak menerima bantuan dari

berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung, untuk itu pada

kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Kepada ALLAH SWT, yang sudah memberikan kelancaran, kemudahan,

kesehatan bagi penulis sehingga tugas akhir ini bisa terwujud sebagai syarat

kelulusan.

viii

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

2. Ibu Nur Emma Suryani selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan

banyak waktu, dan dengan penuh kesabaran memberikan arahan kepada

penulis.

3. Kepada Bapak Andy Umardiono, selaku ketua Program Studi D3 Pariwisata

Perhotelan yang selalu mengingatkan dan memotivasi penulis agar segera

lulus dan menyelesaikan Tugas Akhir.

4. Semua dosen D3 Pariwisata Perhotelan yang telah memberikan banyak ilmu

pengetahuan selama kuliah di D3 Pariwisata Perhotelan Universitas

Airlangga.

5. Seluruh staff The Trans Luxury Hotel Bandung yang telah memberi

kesempatan menggali pengetahuan dan ketrampilan di dunia perhotelan

terutama pada bagian Human Resources Development.

Surabaya,18 Desember 2015

Penulis

ix

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

ABSTRAKS

Diantara berbagai macam bentuk jasa kepariwisataan yang terpenting adalah


yang secara umum disebut hotel. Secara harfiah, hotel berasal dari kata HOSPITIUM
yang diambil dari bahasa latin yang berarti ruang tamu. Kemudian berubah menjadi
HOSTEL yang diambil dari bahasa Perancis Kuno, yang memiliki arti tempat
penampungan untuk pendatang, dapat juga diartikan sebagai bangunan yang
menyediakan makanan dan minuman yang disediakan untuk umum. Dunia perhotelan
khususnya adalah industri yang menjual produk dan jasa, mulai dari interior, view,
fasilitas, eksterior, restoran hingga suasana yang ada di hotel tersebut. Pada saat ini,
hotel – hotel berlomba – lomba untuk meningkatkan kualitas pelayanan baik dengan
menambah ketrampilan yang dimiliki oleh karyawan maupun mengoptimalkan kinerja
karyawan. Kinerja sangat penting bagi hotel dan karyawan karena kinerja merupakan
sarana untuk memberikan pelayanan yang baik untuk tamu. The Trans Luxury Hotel
Bandung adalah salah satu hotel bintang lima di bandung yang dituntut untuk memiliki
pelayanan yang optimal kepada tamu.

Yang menjadi objek utama dalam penelitian adalah upaya managemen dalam
mengoptimalkan kinerja karyawan untuk memberikan service kepada tamu yang
menginap di hotel, dalam hal ini mencakup program yang dilaksanakan dalam waktu
tertentu agar kinerja dan ketrampilan karyawan dapat optimal dan dapat memberikan
pelayanan yang berkesan kepada tamu.

Metodologi penelitian yang digunakan oleh penulis adalah metode kualitatif.


Penulis sebagai peneliti melakukan praktek langsung ke lapangan, kemudian
melakukan wawancara dengan staff departemen human resources & development The
Trans Luxury Hotel, dan mengumpulkan data berupa bahan dokumen dan foto
kemudian disusun dan dideskripsikan ke bentuk yang lebih mudah dibaca dan
dipahami.

The Trans Luxury Hotel memiliki beberapa kendala yang perlu diperhatikan
agar operasional hotel dapat berjalan dengan sempurna, beberapa kekurangan tersebut
adalah kurangnya kesadaran atau inisiatif untuk bekerja tanpa menunggu perintah dan
tanpa menunggu ditegur terlebih dahulu pada karyawan yang ada, dan kurangnya niat
untuk mempelajari hal baru. Tetapi manajemen The Trans Luxury Hotel selalu
memberikan upaya untuk mengatasi kendala tersebut dengan cara menerapkan
program training, dan memberikan reward kepada staff yang bekerja dengan optimal
serta jujur.

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR ISI

Halaman Tugas Akhir ......................................................................................ii

Halaman Persetujuan Pembimbing ................................................................iii

Halaman Pengesahan Penguji..........................................................................iv

Halaman Pernyataan Tidak Melakukan Plagiat ...........................................v

Motto .................................................................................................................vi

Halaman Persembahan .....................................................................................vii

Kata Pengantar .................................................................................................viii

Abstrak ...............................................................................................................ix

Daftar isi.............................................................................................................x

Daftar Gambar ..................................................................................................xii

BAB I Pendahuluan ..........................................................................................1

1.1 Latar Belakang Masalah ...............................................................1

1.2 Perumusan Masalah ........................................................................7

1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian ....................................................8

1.3.1 Tujuan Penelitian .............................................................8

1.3.2 Manfaat Penelitian ...........................................................8

1.4 Kerangka Pemikiran .......................................................................10

1.5 Metodologi Penelitian .....................................................................19

1.5.1. Batasan Konsep ...............................................................20

1.5.2. Teknik Penentuan Lokasi ...............................................21

1.5.3. Teknik Penentuan Informan .........................................21

xi

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

1.5.4. Teknik Analisis Data .......................................................23

BAB II GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ...............................29

2.1. Sejarah The Trans Luxury Hotel Bandung .................................29

2.2. Produk dan Fasilitas ......................................................................33

2.3. Struktur Organisasi dan Tugas Pokok.........................................47

BAB III PENYAJIAN DAN INTERPRETASI DATA ..................................51

3.1. Upaya Manajemen Mengoptimalkan Kinerja Karyawan ..........52

3.2. Persiapan Training .........................................................................59

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN...........................................................67

4.1 Kesimpulan ......................................................................................67

4.2 Saran .................................................................................................69

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................70

xii

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL


ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Kerangka Pemikiran ..................................................................... 10

Gambar 2.1 Premiere Room The Trans Luxury Hotel ...................................... 33

Gambar 2.2 Club Premiere Room The Trans Luxury Hotel ............................. 34

Gambar 2.3 Celebrity Suite The Trans Luxury Hotel ....................................... 35

Gambar 2.4 Presidential Suite The Trans Luxury Hotel ................................... 36

Gambar 2.5 Fitness Center The Trans Luxury Hotel ........................................ 40

Gambar 2.6 The SPA The Trans Luxury Hotel ................................................ 41

Gambar 2.7 The Pool The Trans Luxury Hotel ................................................ 41

Gambar 2.8 Kids Club The Trans Luxury Hotel .............................................. 42

Gambar 3.1 New Hire Training The Trans Luxury Hotel ................................ 61

Gambar 3.2 Luxury Time Manajemen The Trans Luxury Hotel ...................... 62

Gambar 3.3 CEO Session Kawasan Trans Studio Bandung..............................63

xiii

TUGAS AKHIR OPTIMALISASI KINERJA M. RAFLI HAIKAL

Anda mungkin juga menyukai