3 Secretos para Preparar Sushi en Casa

 
Guía Digital
3 SECRETOS PARA
PREPARAR SUSHI EN CASA  
AUNQUE NO SEPAS COCINAR
CURSO -DE-SUSHI.COM
virtual.curso-de-sushi.com 1 www.youtube.com/pickaroll
PRÓLOGO
Hola mi nombre es Juan y soy el marido de Marcela, la chef-profesora de www.curso-
de-sushi.com. Hace unos días me puse a probar a hacer sushi siguiendo el curso en video
que hizo Marce.
Tené en cuenta que nunca antes hice sushi y ni siquiera comía sushi; tampoco sé
cocinar, más allá de lo básico: hacer unas salchichas, hacer arroz o fideos y sin embargo
me parece que el resultado que obtuve es más aceptable. Más adelante hay fotos :)
Estos son los 3 secretos que descubrí haciendo sushi en casa:
• No hace falta estudiar 20 años
• No hace falta que sepas cocinar
• No hace falta que compres utensilios caros
Me parece que son importantes, por si todavía estabas dudando si podés aprender a
hacer sushi rápidamente y que necesitas saber para empezar.
Espero que comas mucho sushi :)
Juan
ÍNDICE
Prólogo ............................................................................................................................................2
Índice ...............................................................................................................................................3
Mi Primera Experiencia ..................................................................................................................4
Los 3 Secretos Para Preparar Sushi en Casa ...............................................................................7
Secreto Nº1: No Hace Falta Estudiar 20 Años Para Preparar Sushi..........................................9
Secreto Nº2: No Hace Falta Que Sepas Cocinar......................................................................12
Secreto Nº3: No Hace Falta Que Compres Utensilios Caros Ni Especiales .........................16
Cómo Aprender A Preparar Sushi En Casa ...............................................................................19
Antes de esta foto nunca había preparado Sushi :)
MI PRIMERA EXPERIENCIA
Cómo te decía, 2 horas antes de la foto no sabía nada de sushi!
Pero Marce, mi mujer, enseña a preparar sushi hace más de 5 años y desde siempre la
ayudo con la publicidad, la página web, etc. (soy programador, nada que ver con la cocina
:)
La página del curso de Marce es: www.curso-de-sushi.com
HISTORIA DEL CURSO DE 4 HORAS
Hasta donde yo sé, Marce inventó el curso de sushi de una sola clase de 4 hs.
Antes había "cursos cortos" pero en realidad cuando ibas te daban el arroz preparado y el
salmón cortado y sólo te hacían armar rolls. Lo que está bien para una "experiencia
gastronómica" (tipo salida con amigos) pero no es realmente un "curso".
En el curso de Marce los alumnos preparan sushi desde cero. Hacen el arroz, cortan el
pescado, arman los rolls y cortan cada pieza. Y lo hacen más de una vez.
Para cuando terminan ya hicieron varias veces y los dedos tienen la "memoria muscular"
instalada. Ya les dio clases a más de 700 alumnos y todos son testimonios super positivos!
Esta muy bueno!
YA LE ENSEÑO A MÁS DE 700 ALUMNOS Y TODAVIA NOS DICEN QUE LO QUE HACE
ELLA ES IMPOSIBLE DE HACER :)
Ahora, un comentario que recibimos seguido en las redes es que "es imposible aprender
a hacer sushi en 4 horas", "yo llevo 20 años y todavía sigo aprendiendo" y otras cosas
similares. Te digo que es un comentario repetido...
Marce siempre dice que "No hace falta estudiar 20 años para preparar sushi, lo podés
aprender en una tarde si le ponés ganas. Las primeras veces obviamente no te va a salir
perfecto, pero con algo de práctica vas a lograr la calidad de los restaurantes o deliverys.
Imaginate que cuando llamás a hacer un pedido no están Jiro o Iwao en la cocina, es
alguien como vos, que ama el sushi y aprendió las técnicas pero por sobre todo, es
alguien que practicó mucho".
* * *
Unos días antes de ponerme a preparar sushi, cometí un error con la publicidad y en lugar
de limitarla a Buenos Aires, la dejé sin restringir. El resultado -además de mucho gasto
inútil- fueron consultas sobre el curso desde México, Colombia, Chile y Uruguay.
En ese momento me acordé que Marce había hecho un curso en video alguna vez y se los
ofrecía a sus alumnos en la clase.
Se me ocurrió que quizás les podría a interesar a quienes estén lejos de Buenos Aires y no
puedan venir a la clase personalmente.
PARA QUIEN ES EL CURSO VIRTUAL
Le pregunté qué opinaba ella y me dijo que le parecía OK y que el curso estaba completo.
No hace falta haber venido a la clase. Es un curso apto para alguien que no sepa nada de
sushi y también para alguien que no sepa cocinar nada.
Antes de ponerme a preparar la página para el curso virtual, me pareció interesante

probar a ver si realmente era tan fácil hacer sushi...
Y aprovechando que había salmón en la heladera (en casa se come mucho sushi, como te
imaginarás) agarré un pedazo y me puse a mirar los videos y seguir el paso a paso.
El resultado se ve en esta foto:
Hice los rolls con mis manos, siguiendo los

videos de cómo cortar el salmón, cómo
preparar el arroz en la esterilla, cómo armar
el roll y finalmente cómo cortar cada pieza.
Los rolls quedaron muy bien y los makis

quedaron aceptables, pero me faltó
ponerles un poco de arroz en uno de los
lados. Para la próxima vez ya me di cuenta y
no me volví a equivocar. Es por eso que
Marce en cada clase les repite a sus
alumnos: La práctica hace al maestro!
Tardé más o menos dos horas en todo :)
De mi primera experiencia, me quedaron 3 secretos que te quiero compartir… 
 
 
Marce en la foto del perfil de Facebook :)
LOS 3 SECRETOS PARA

PREPARAR SUSHI EN CASA
Estos son los 3 secretos que descubrí haciendo sushi en casa:
• No hace falta estudiar 20 años
• No hace falta que sepas cocinar
• No hace falta que compres utensilios caros
Me parece que son importantes, por si todavía estabas dudando si podés aprender a
hacer sushi rápidamente y que necesitas saber para empezar.
Veamos cada uno…
 
 
A Menos Que Quieras Ser Una Estrella del Sushi…
SECRETO Nº1: NO HACE FALTA

ESTUDIAR 20 AÑOS PARA
PREPARAR SUSHI
Si de casualidad viste la peli de jiro sueña con sushi, donde los maestros se pasan 20 años
aprendiendo a preparar. 7 meses lavando arroz 7 meses separando los granos apropiados
10 años cortando el salmón 20 años haciendo los rollos… Tendrás una idea de que esto
es una ciencia imposible de resolver para el común de los seres humanos.
Y como todas las cosas, llevado al extremo como el de Jiro que te cobra $200 por unas
piezas de Sushi lógico que son una ciencia; es algo más artístico, que solamente culinario
por supuesto.
Y está desde siempre rodeado de esa mística, sobre todo porque viene de oriente. Lo
tenemos como súper complejo, súper sofisticado, pero realmente cuando vos pedís sushi
en un delivery, la persona que te prepara el sushi no estuvo 20 años estudiando.
Pensarlo así: ¿cuánto le tendría que pagar el dueño del restorán para que cocine a una
persona que tuvo más entrenamiento que un cirujano?
¿Y a cuánto debería cobrar el sushi? Un precio que la gente no podría pagar. O, mejor
dicho, la cantidad de gente que lo podría pagar no sería suficiente cantidad para que el
restaurante fuera un buen negocio.
Cuando pedís Sushi a un delivery la persona que te lo prepara está entrenada en las
técnicas básicas de preparar sushi y sobre todo tiene muchísima práctica.
Porque hablemos de que implica preparación... Mira yo soy programador y nosotros para
armar un programa lo que haces es ver qué hace la tarea real original de un ser humano,
descomponerla sus partes y recrearlas en un programa de computadora que haga cada
una de las funciones.
Si descomponemos preparar sushi en líneas generales es cocinar arroz cortar el salmón o

el pescado que estamos usando y armar los rolls combinando el salmón con el arroz.
Lógicamente entre cocinar el arroz “pasó A”, cortar el salmón “paso B” y armar los rolls
“paso C”; Hay varios pasos intermedios, a1 a2 A3 etc. Está lógicamente es una súper
simplificación, pero no está muy alejada de la realidad.
Pero lo que quiero hacer claro es que las técnicas son simples. Y nuevamente: la diferencia
entre hacerlas más o menos, hacerlas bien y hacerlas excelente es la práctica. Cuanto más
practiques mejor te va a salir el Sushi. Y sí prácticas 20 años quizás llegues a hacerlo cómo
Jiro.
Pero si vos solamente te querés comer unos buenos rolls esta misma noche, es muy
probable que ya tengas la habilidad necesaria, solamente necesitás que alguien te
muestre las técnicas y te explique los trucos para no cometer los errores básicos y
enseguida lo vas a sacar.
En un momento te voy a mostrar mi primera práctica.
Hice sushi por primera vez mirando los videos del curso virtual que hizo Marce. Nunca
antes en la vida había hecho sushi, nunca en la vida había cortado salmón crudo y sin
embargo me parece que el resultado es bastante aceptable!
Y eso nos lleva al secreto 2…
 
 
Empezar es fácil porque…

QUE SEPAS COCINAR
¡Eso mismo! No hace falta que sepas cocinar para preparar sushi.
Primero porque, como ya te dije, las técnicas son simples y en la práctica es dónde vas a
llevarlas a un nivel cada vez más alto.
También es importante entender que las técnicas son diferentes a las técnicas de cocina
de acá.
Pero por sobre todas las cosas, Marce logró estandarizar y simplificar todo a un nivel
extremo.
Cuando te explica alguien que sabe mucho y que además sabe explicar, tenés la mitad del
camino recorrido y se hace muchísimo fácil, muchísimo más rápido.
Además, es posible simplificar una parte muy importante de todo el proceso: la cocción
del arroz.
La cocción del arroz es el 40% o 50% de la preparación del sushi y yo me la hice

simple: lo cociné con la arrocera directamente. Tené en cuenta que una arrocera sale
entre 1500 y $2000 (pesos Argentinos, algo así como $40-50 USD) las básicas y si la cuidas
te va a durar 20 años. Son equipos sencillos, fáciles de usar y durables. No tienen
demasiada complejidad. Simplemente saben calentar agua hasta cierto punto y después
mantener el calor constante.
La ventaja de usar la arrocera en lugar de cocinar la mano es que con la arrocera te podés
desentender y no hace falta que le prestes atención. Le ponés el arroz y el agua, apretás el
botón y cuando el LED cambia de color y se puso verde está hecho. Con la olla tenés que
estar prestando atención y cuidar los tiempos, fijarte que no se pase y que no se queme.
Pero tampoco es necesario que te compres la arrocera para empezar! :)
En el curso en video viene detallado paso a paso cómo preparar el arroz usando una
olla cualquiera que tengas en la cocina. No necesitas nada especial. Incluso estos días
mientras yo estaba terminando el ebook, Marcela sacó un video en YouTube donde
explica cómo preparar el arroz para sushi usando el microondas directamente.
Cómo te podrás dar cuenta las técnicas las tiene súper simplificadas y sólo tenés que
ocuparte de seguir el paso a paso. Aunque nunca hayas hecho nada antes, aunque no
tengas ni idea, simplemente seguir el paso a paso y te va a salir bien.
Y cuando repitas y practiques, cada vez te va a salir mejor. Realmente es a paso a paso: te
pones el vídeo y lo seguís, es sólo imitar lo que ves y te va a salir bien. Practicá, repetí y te
va a salir mejor.
Podés ver el video de 5 minutos de mi primera práctica en YouTube si te da curiosidad:
HT TPS://YOUTU.BE/KA5XON-YZVE
Acá hay algunas fotos de la práctica y lo que quise hacer es como un collage para que
puedas verme preparar el sushi, ver un detalle de mis manos y de cómo estaba trabajando
en ese preciso momento. Son capturas del video, por si no lo viste.
Como para que puedas tener una idea

general, más o menos aproximada, como
si hubieras estado al lado mío viendo lo
cómo voy siguiendo.
¿Qué te pareció? ¿no resulta tan

complejo no es cierto? Está muy bien
explicado y es muy fácil seguir el paso a
paso y bueno como te decía obviamente
la primera vez no te va a salir excelente,
pero te va salir bien aceptable.
Fíjate el sushi que hice yo y no tenía ni

idea. Ya viste que cometí errores, que me
confundí un poco en cómo cortar el
salmón, puse poco arroz en los makis...
Pero es una comida bastante permisiva
cuando estás empezando. No tengo la
presión de vender $200 USD el plato 😀
quiero cocinar unos rolls y comerlos.
Y como viste en el video, el resultado no

está muy lejos de lo que te mandan los delivery ¡Y fue mi primera vez!
Es muy importante prestar atención a comprar buenas materias primas: comprá un arroz
de buena calidad, comprá vegetales de buena calidad y sobre todo el salmón que sea
fresco (que sea del día) y que no haya estado congelado es muy importante, para darle un
sabor espectacular y también hay un par de secretos y detalles que Marce te cuenta en los
videos, pero los vas a tener que ver para saberlos.
Y el tercer secreto que tenés que saber es que:
 
 
Empezá con lo que ya tenés en la cocina…

QUE COMPRES UTENSILIOS
CAROS NI ESPECIALES  
Cualquier cuchillo de cocina sirve. Lo importante es que esté afilado. Es muy importante.
Obviamente me refiero a cuchillos grandes, no a los cuchillos que usamos para comer.
Pero si tenés un “cuchillo de cocina” y está afilado, no necesitás otro.
Cómo te dije, la arrocera es una arrocera barata y simple y también te expliqué que podés
hacer el arroz usando una olla común o incluso el microondas, ni siquiera hace falta te
compres arrocera.
Lo más sofisticado que vas a tener que comprar es una esterilla y el valor es ínfimo. No
hace falta que compres utensilios especializados.
Ahora, si resulta que te enganchas

a preparar sushi y te gusta…
Ahí sí, probablemente te quieras

comprar una buena arrocera,
probablemente te quieras
comprar unos buenos cuchillos,
probablemente quieras comprar
unas buenas esterillas, una buena
tabla de cortar.
En fin, si se te prende la afición y

te resulta bien interesante la
preparación, seguramente quieras comprarte cosas y podés comprarlas.
Pero realmente la calidad y el sabor del sushi que prepares no dependen de

utensilios, sino que dependen de que sigas las técnicas paso a paso y que practiques
y practiques. Lo bueno de la práctica por supuesto es que cada vez que terminas podés
comer sushi 😀
Por último, te digo que cuándo Marce empezó a dar el curso, se la paso juntando todas las
cosas más simples y más básicas que encontró: cuchillos viejos, con el filo torcido, etc.
La olla más básica que pudo encontrar y todo a fin de mostrar a los alumnos que
realmente con lo que ya tienen en casa se puede preparar sushi.
Con el tiempo fue comprando unos un poquito más estéticos y un poquito más lindos
para que pudiéramos hacer fotos mejores para mostrar la clase, pero sinceramente no
necesitas nada especial para ponerte hacer hoy mismo.
La única cosa que es probable que no tengas, es la esterilla para hacer sushi, pero el valor
es insignificante.
* * *
Entonces, cómo vimos hasta ahora, creo que ya te habrás dado cuenta de que no hace
falta estudiar 20 años para empezar a preparar sushi en casa.
Es más, te mostré mi sushi de la primera vez, que no fue perfecto, pero fue ACEPTABLE y
ya te dije que no se cocinar.
Y, por último, te mostré algunas de las cosas que usó Marce para dar el curso al principio y
vimos que no son utensilios especiales, ni caros.
Dijimos que lo más extravagante y que puede ser que no tengas en tu casa, es la esterilla
para sushi, pero también te dije que para empezar podés comprar una barata y va a
funcionar perfecto.
¿Sabiendo todo esto, no te sentís con mucha más confianza para preparar sushi en casa?
Y dejame que te haga una pregunta en relación a eso ¿te parece bien si durante las
próximas páginas te cuento sobre la oferta especial que creamos para ayudarte a preparar
sushi?
Me gustaría contarte sobre el Curso de Sushi Virtual…
 
 
Te presento el Curso de Sushi Virtual…
CÓMO APRENDER A PREPARAR

SUSHI EN CASA
El curso incluye todo desde cero. Esto es lo que vamos a ver:
• Cómo preparar el arroz 
• Cómo cortar el salmón 
• La preparación de las variedades clásicas: NYC roll, California, etc. 
• La preparación de los condimentos cómo el wasabi, el gari  
• Y claro, qué tenés que comprar, cómo preparar las verduras que hacen falta, en qué
orden hacer cada cosa para optimizar el tiempo, etc.
En fin, incluye todo lo que necesitás saber para preparar sushi en casa, aunque no sepas
nada de cocina.
Ya te mostré cómo me salió a mí la primera vez, simplemente siguiendo el paso a paso. Si

te comprás el curso, después te voy a mandar un email con la lista de videos que usé esa
noche para preparar para que los puedas acceder rápidamente.
Quiero darte la tranquilidad de que esto va a funcionar para vos, ya sea que estés
empezando y no sepas nada de cocina -cómo yo- y también te va a servir si te recibiste de
chef y querés agregar técnicas a tu repertorio.
Podés ver toda la info en el sitio web del curso virtual:
LINK DEL SITIO: VIRTUAL.CURSO -DE-SUSHI.COM
Hacé click ahora y vas a estar preparando tu sushi enseguida!
Juan

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que hizo Marce.

Estos son los 3 secretos que descubrí haciendo sushi en casa:

• No hace falta estudiar 20 años

• No hace falta que sepas cocinar

• No hace falta que compres utensilios caros

hacer sushi rápidamente y que necesitas saber para empezar.

Espero que comas mucho sushi :)

La página del curso de Marce es: www.curso-de-sushi.com

HISTORIA DEL CURSO DE 4 HORAS

PARA QUIEN ES EL CURSO VIRTUAL

Antes de ponerme a preparar la página para el curso virtual, me pareció interesante

El resultado se ve en esta foto:

Hice los rolls con mis manos, siguiendo los

Los rolls quedaron muy bien y los makis

Tardé más o menos dos horas en todo :)

De mi primera experiencia, me quedaron 3 secretos que te quiero compartir…

LOS 3 SECRETOS PARA

• No hace falta estudiar 20 años

• No hace falta que sepas cocinar

• No hace falta que compres utensilios caros

hacer sushi rápidamente y que necesitas saber para empezar.

Veamos cada uno…

SECRETO Nº1: NO HACE FALTA

Si descomponemos preparar sushi en líneas generales es cocinar arroz cortar el salmón o

En un momento te voy a mostrar mi primera práctica.

Y eso nos lleva al secreto 2…

SECRETO Nº2: NO HACE FALTA

La cocción del arroz es el 40% o 50% de la preparación del sushi y yo me la hice

Pero tampoco es necesario que te compres la arrocera para empezar! :)

Podés ver el video de 5 minutos de mi primera práctica en YouTube si te da curiosidad:

Como para que puedas tener una idea

¿Qué te pareció? ¿no resulta tan

Fíjate el sushi que hice yo y no tenía ni

Y como viste en el video, el resultado no

Y el tercer secreto que tenés que saber es que:

SECRETO Nº3: NO HACE FALTA

Ahora, si resulta que te enganchas

Ahí sí, probablemente te quieras

En fin, si se te prende la afición y

Pero realmente la calidad y el sabor del sushi que prepares no dependen de

Me gustaría contarte sobre el Curso de Sushi Virtual…

CÓMO APRENDER A PREPARAR

• Cómo preparar el arroz

• Cómo cortar el salmón

• La preparación de las variedades clásicas: NYC roll, California, etc.

• La preparación de los condimentos cómo el wasabi, el gari

Ya te mostré cómo me salió a mí la primera vez, simplemente siguiendo el paso a paso. Si

Podés ver toda la info en el sitio web del curso virtual:

LINK DEL SITIO: VIRTUAL.CURSO -DE-SUSHI.COM

Hacé click ahora y vas a estar preparando tu sushi enseguida!

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