Nama : Wa Ode Nafilawati

NRP : F152180131

1) Kentucky Fried Chicken (KFC)

2) Rantai pasok KFC Indonesia (PT Fast Food Indonesia, Tbk).

Wonokoyo
Ayam
Grup

Pasar dan
Sayuran
Supplier
Regional Umum

Kantor Pusat Sayuran

Jakarta Khusus
KFC Logistic
Petani Kentang
Kentang Retailer KFC Konsumen
Luar Negeri Regional
KFC USA Bumbu

Beras Non
Petani Lokal
Organik

Kantor Pusat Beras

Jakarta Organik
A. Alur Rantai Pasok

 Raw Material:

Bahan baku dari proses penyajian makanan yang dilakukan oleh PT. Fast Food
Indonesia adalah berupa ayam, sayuran, bumbu – bumbu , kentang, dan bahan
untuk pembuatan puding.

 Supplier :

Sedangkan supplier yang terkait pada mata rantai ini adalah pihak yang
menyediakan bahan baku membuat makanan cepat saji. PT. Fast Food Indonesia
RSC memiliki beberapa supplier, biasanya perusahaan ini mengambil bahan baku
dari supplier yang menyediakan bahan baku pada saat pemesanan dilakukan.

 Manufacturing :

Proses ini sebagian dilakukan sendiri oleh PT. Fast Food Indonesia, yang nantinya
makanan tersebut akan siap dijual pada customer.

 Distribution:

Proses didtribusi ini juga dilakukan sendiri oleh perusahaan, biasanya perusahaan
langsung mengirimkan bahan – bahan makanan ke gudang - gudang

 Customer :

Umumnya customer dari perusahaan ini merupakan masyarakat yang ingin

menikmati makanan cepat saji.
3) Sistem Rantai Nilai
INFRASTRUKTUR PERUSAHAAN :
Tata letak penempatan bahan baku makanan, tata tertib pegawai, serta asset
lainnya.

MANAJEMEN SDM PERUSAHAAN :

Jabatan pegawai, Cara rekrutmen pegawai, Pengembangan skill pegawai.

PENGEMBANGAN TEKNOLOGI :
Penanganan jaringan, server maupun infrastruktur IT yang tersedia.

PEMBELIAN :
Pengadaan bahan baku dan maintenance mesin pengolah makanan maupun
infrastruktur IT.

INBOUND OUTBOND MARKETING

OPERATIONS SERVICE
LOGISTIC LOGISTIC & SALES
 Bahan
 Hasil
baku  Pesan antar
penjualan
makanan  Segmentasi  Catering
 Pengolahan makanan
 Mesin pasar  Chaki club
makanan  Mutu
pengolah  Promosi  Layanan infoline
makanan
makanan  Informasi waralaba
yang dijual
yang KFC
tersedia

Keterangan :

Primary Activities

1. Inbound Logistics
Dalam hal ini logistik yang masuk adalah bahan baku makanan, dan mesin pengolah
makanan yang tersedia.

Untuk bahan baku:

a. Ayam : semuanya di supply oleh supplier, suppliernya adalah Wonokoyo Group.

Ayam yang disupply sudah berbentuk potongan sesuai dengan yang dipesan,
misalkan khusus dada, paha maupun sayap. dalam hal jangka waktu supply, untuk
retailer dalam kota Surabaya dilakukan tiap hari, sedangkan untuk retailer yang
berada di luar kota Surabaya dilakukan tiap bulan.
b. Sayuran umum : Sayuran disupply oleh supplier yang domisilinya berdekatan
dengan retailer (lokal). khusus di dalam Kota Surabaya supplier untuk sayuran
hanya satu saja, sedangkan retailer yang berada pada luar kota pembelian bahan
sayuran dilakukan di pasar.

c. Sayur khusus : Sayur khusus didatangkan dari Jakarta (Kantor Pusat) setelah itu
dimasukkan ke KFC Logistic reginoal kemudian didistribusikan ke retailer – retailer
yang ada di Jawa Timur.

d. Kentang : Bahan ini diimport langsung dari luar negeri kemudian di masukkan ke
gudang yang ada di Jakarta, setelah itu didistribusikan ke logistic regional – regional,
kemudian didistribusikannya ke retailer – retailer.

e. Bumbu – bumbu : Bumbu yang tersedia di KFC lebih dikenal dengan sebutan
bumbu 11 macam. Bumbu – bumbu tersebut langsung di datangkan dari KFC Pusat
yang terletak di Kentucky, USA.

f. Beras : ada 2 jenis beras, Non organic dan organic. Untuk non organic disupply
oleh supplier local, sedangkan untuk organic langsung didatangkan dari Kantor
pusat (Jakarta).

4) Penyusunan Coding adalah menyusun angka/kode menjadi kumpulan

data yang mempunyai arti tertentu seperti kode produksi, nomor identitas, dll
sehingga dapat mengidentifikasi dengan mudah, informasi yang dikodekan.
5) Contoh deretan angka coding : 8992760227450
kode negara : 899
kode perusahaan : 276
kode produk : 022
cek digit : 7450