Tutor:
Alfredo López
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Tabla de Contenido
Introducción ------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
Objetivos ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 4
1. Tabla de roles y responsabilidades ------------------------------------------------------------------ 5
2. Descripción del sistema asignado -------------------------------------------------------------------- 5
2.1. Objetivos del sistema -------------------------------------------------------------------------------- 6
3. Subsistemas que lo componen ------------------------------------------------------------------------ 7
3.1. Procesos desarrollados en cada subsistema ----------------------------------------------------- 7
4. Aspectos que se consideran afecta el sistema ----------------------------------------------------- 10
5. Formato de Autoevaluación y Coevaluación ----------------------------------------------------- 12
Conclusiones ----------------------------------------------------------------------------------------------- 20
Anexos ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21
Referencias ------------------------------------------------------------------------------------------------- 22
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Introducción
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Objetivos
General:
Comprender a que se dedica el sistema de Roa Florhuila S.A y desarrollar la
problemática y deficiencia que se ha presentado en el procesamiento del alimento y
llevando a cabo una serie de problemas que hacen que aumente el valor para el
consumidor.
Discernir cuales son los diferentes causales de fallas en el sistema Florhuila que
conllevan a una baja de producción de arroz, mediante el estudio del sistema general
Específicos:
Dar como fin una respuesta por medio de un trabajo colaborativo grupal a los directivos,
parta que ellos tomen la decisión de dar solución a la deficiencia que se está presentando.
Conocimientos previos acerca del manejo que se lleva a cabo en la producción y eficacia
del producto del arroz para una buena presentación al consumidor.
Comprensión y trabajo grupal elaborado con nuestros compañeros a plantear distintas
respuestas a este trabajo y con el fin de llegar a uno solo, con el acompañamiento del
tutor asignado. Llevando una serie de instrucciones que se nos indicó al inicio de la
investigación.
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1. Tabla de roles y responsabilidades
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Pulidores y equipos de secamiento. El arroz de los colombianos, cambia de imagen y se
moderniza para el bienestar de todo el país.
Misión:
Nuestro compromiso es satisfacer las necesidades y expectativas de proveedores, clientes y
consumidores, mediante la producción y comercialización de productos alimenticios de alta
calidad relacionados con el arroz. Para ello, contamos con talento humano eficiente, calificado y
comprometido, sumado a la más avanzada tecnología y excelencia en el servicio, buscando
crecimiento y rentabilidad de los accionistas, preservando el medio ambiente y generando
bienestar a colaboradores, productores y comunidad en general.
Visión:
Convertirnos en la organización líder en el sector agroindustrial del arroz a nivel nacional e
internacional, mediante el desarrollo de productos tradicionales e innovadores con los más altos
estándares de calidad; así como el uso de tecnologías limpias que contribuyan al mejoramiento
ambiental logrando un desarrollo sostenible que nos permita brindar bienestar a los grupos de
interés social siendo nuestra mayor responsabilidad.
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Su plus:
Fue el primer molino en el país en ofrecer el arroz empaquetado con respaldo de marca, hoy
con más de 50 años de experiencia en el mercado seguimos siendo el auténtico arroz de los
colombianos gracias a la dedicación en escoger grano a grano el mejor arroz bajo los
estándares más altos de calidad y tecnología. Cuenta con una variedad de productos que
contribuyen a una nutrición saludable y buen crecimiento de nuestras familias.
ARROZ DOÑA PEPA. CEREARROZ. FLORHUILA PLATINO.
FLORHUILA INTEGRAL. ARROZ FLORHUILA CON VITAMINAS.
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piedras, tallos y otras impurezas tanto grandes como pequeñas, obteniendo el arroz vano.
El trabajo se realiza utilizando principios físicos aplicados a las diferencias que existen
entre el grano de arroz, la materia extraña y los granos de semillas objetables. Cada etapa
depende de la anterior para que se obtengan los resultados buscados. (Véase Figura 1,
Anexos)
Dando la segunda etapa el secamiento en el cual se utiliza una corriente de aire caliente
en las modernas torres de secado, se remueve el agua excesiva que contiene el grano
cuidando que los granos no se partan en el proceso. (Véase Figura 2, Anexos)
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este se le es denominado arroz cargo o integral. A este mecanismo se le es llamado
zarandeo. (Véase Figura 4, Anexos)
Empaquetado. (Imagen3)
Máquinas automáticas se encargan del empaquetado del arroz ya procesado, bajo las
condiciones adecuadas, limpias y seguras para la posterior distribución y
comercialización del producto. (Véase Figura 6, Anexos)
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4. Aspectos que se consideran afecta el sistema
Si se presenta algunos inconvenientes en el Molinos Florhuila por mencionar algunos que son:
La humedad y la impureza del arroz al momento de ingresar
El molino recibe el arroz con 25% de húmeda y 5% de impureza
Si el arroz está muy seco va dar un porcentaje alto de grano partido y de harina en la
trilladora
adecuado manejo de temperatura en los hilos de almacenamiento para entregar un
producto de buena calidad
costos en el producto del consumidor
ASPECTOS INTERNOS
son llevados a las áreas de producción, no pueden ser utilizados, esto puede deberse a
errores humanos (se les olvida que debe salir primero, lo que se conoce como primero en
para realizar esta labor correctamente (personal, maquinaria, por ejemplo montacargas o
similares que permita mover más rápida y fácilmente la carga que debe salir en cualquier
momento
proceso de producción (arroz, insumos, etc.), maquinaria dañada (la cual puede
presentarse por varios motivos, como por ejemplo, mantenimientos no realizados, falta
de personal idóneo para estar realizando los mantenimientos y/o la atención de eventos
con la misma, repuestos de mala calidad, entre otras, falta de personal adecuado, y sobre
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todo con los conocimientos requeridos para por realizar las operaciones e cada puesto
que al adquirir los insumos a altos precio la compañía lo cual es muy factible se verá
obligada a elevar los precios de venta del producto para poder compensar la situación,
esto también puede ser corregido, mediante una variación de precios del mercado, entre
algunos factores para que esto se presente está el presente está el precio del dólar, que es
la moneda en la cual se realiza el negocio, también influirían otros aspectos como fletes
de transporte del exterior pero este básicamente se maneja con respecto al dólar, y fletes
pueden ser comprados en grandes cantidades cuando estos insumos están con un bajo
costo, y así poder operar normalmente cuando los mismo estén escasos o costosos, o
incluso importándolos en caso de venir del exterior, sin que haya un gran impacto
ASPECTOS EXTERNOS
4. Problemas en el transporte del producto: los más afectados son los clientes ya
que al mal estado de las vías, los tiempos de entrega no se pueden cumplir
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5. Formato de Autoevaluación y Coevaluación
(Cada participante diligencia los formatos correspondientes de autoevaluación y coevaluación)
OBJETIVOS:
FORMATO: Estudiante 1
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_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
COEVALUACIÓN: Estudiante 1
FORMATO: Estudiante 2
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puntos)
Desempeño en No tenía un rol Tenían un rol Tenía un rol asignado que 5
mi rol dentro del asignado o no cumplí asignado, pero cumplí de forma apropiada,
con mi rol puedo cumplir de lo cual se evidencia en la
grupo seleccionado. (1 mejor manera con buena calidad del trabajo
punto) mis funciones. (3 presentado. (5 puntos)
puntos)
Aporte en la No participe en el Mi participación en la Mi participación en la 4
calidad del trabajo o mi consolidación fue consolidación del trabajo fue
participación en la aceptable, aunque activa y estuve dispuesto/a
trabajo consolidación fue pude haber para retroalimentar a mis
consolidado mínimo. (1 punto) retroalimentado a compañeros o hacer las
mis compañeros de correcciones pertinentes. (5
forma más apropiada puntos)
y constante. (3
puntos)
Total de la autoevaluación 19
COEVALUACIÓN: Estudiante 2
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FORMATO: Estudiante 3
15
COEVALUACIÓN: Estudiante 3
FORMATO: Estudiante 4
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punto) mis funciones. (3 presentado. (5 puntos)
puntos)
Aporte en la No participe en el Mi participación en la Mi participación en la 4
calidad del trabajo o mi consolidación fue consolidación del trabajo fue
participación en la aceptable, aunque activa y estuve dispuesto/a
trabajo consolidación fue pude haber para retroalimentar a mis
consolidado mínimo. (1 punto) retroalimentado a compañeros o hacer las
mis compañeros de correcciones pertinentes. (5
forma más apropiada puntos)
y constante. (3
puntos)
Total de la autoevaluación 16
COEVALUACIÓN: Estudiante 4
17
FORMATO: Estudiante 5
18
COEVALUACIÓN: Estudiante 5
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Conclusiones
Al desarrollar este trabajo grupal se evidencia que los compañeros adquirimos nuevos
conocimientos del proceso del arroz. Evidenciamos que es un molino 100% colombiano
con seis sucursales a nivel nacional con unos profesionales idóneos
Con el desarrollo de este trabajo podemos concluir que la elaboración del arroz es una de
las variables más importantes que influyen en la calidad. Su finalidad consiste en quitar
las capas celulares más externas y el germen, con el mínimo de roturas, dejando el grano,
en la mayor medida posible, con su forma original. El grado o intensidad de elaboración
debe ser la adecuada para obtener un producto de buen aspecto, con las mejores
características.
Con una elaboración profunda se obtiene un arroz blanco, brillante y poco harinoso,
frecuentemente preferido por el consumidor. Sin embargo, al eliminar casi
completamente las capas celulares que envuelven el endocarpio, reduce las características
cualitativas del arroz en la cocción que son mejores cuando la elaboración es menos
intensa.
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Anexos
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Referencias
Ramos, T. (1975). Proceso industrial del arroz. Recuperado el 25 de abril del 2017 de
arrozcasanare.com/
Garciandía, J. A. (2011). Un silencioso camino (del Objeto al Sistema). Pensar sistémico: una
introducción al pensamiento sistémico (pp. 103-142). Bogotá, Colombia: Editorial Pontificia
Universidad Javeriana. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&docID=11217408&t
m=1480114416805
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