1.

TITULO

“PRODUCCIÓN ORGÁNICA COMPETITIVA DE HORTALIZAS:

“CENTRO SAN ISIDRO - MONTEAGUDO”
2. JUSTIFICACION
En el Centro de San Isidro viven Jóvenes y señoritas provenientes de las
diferentes comunidades de las provincias Hernando Siles y Luís Calvo
respectivamente; quienes, como parte de su formación realizan dos labores
principales:

Culminar sus estudios del bachillerato en los colegios de la ciudad como ser
en la Unidad Educativa ¨Venezuela¨ y especialmente en el Unidad Educativa
Jorge Vargas Menduiña. (CEMA).

Capacitarse en actividades agropecuarias y forestales, como ser: producción

de miel, producción de aves de corral, producción de leche y elaboración de
sus derivados, transformación de la madera y la producción de hortalizas en
pequeña escala para el autoconsumo y la venta de los excedentes en el
mercado local.

El presente Proyecto de Producción de de Hortalizas Orgánicas pretende

fortalecer al Centro San Isidro en la fase productiva. Con el establecimiento y la
puesta en marcha del Proyecto los internos tendrán la oportunidad de adquirir
conocimientos técnicos y administrativos, además de generar y mejorar algunas
tecnologías de producción de hortalizas orgánicas para la zona, como ser la
producción bajo invernadero, la cual nos permita aprovechar el terreno y producir
de calidad; y sobre todo el abastecimiento de hortalizas frescas y libres de
residuos químicos dañinos para la salud del ser humano, a la población de
Monteagudo. El proyecto, mejorará la dieta alimenticia de los internos del Centro
de San Isidro y la de los habitantes de la ciudad de Monteagudo.

1
Los productos en su inicio serán destinados al mercado local, no obstante,
conforme madure la producción se podrá expandir a los mercados regionales y
nacionales; por otra parte la producción al ser orgánica, debe certificarse con sello
verde, lo cual le abrirá las puertas como productos que garantizan el mínimo daño
al medio ambiente, y que traerá beneficios sobre todo a la salud de los
consumidores.

La comercialización se lo realizará directamente al consumidor, para esto el

Centro cuenta con carrozas a caballos. Los excedentes de producción de algunas
hortalizas serán conservados en forma de encurtidos usando métodos químicos
(salmuera y vinagre), para comercializarlo a consumidores que gustan de estos
productos ya sea a nivel local y en las ciudades capitales de los departamentos.

3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Fortalecer institucional y productivamente al Centro San Isidro mediante la
implementación del Proyecto de Producción orgánica de hortalizas.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Mejorar la dieta alimenticia de los internos del Centro San Isidro, así como de
la población de la ciudad de Monteagudo, a través de la oferta de Hortalizas,
cuya producción es de origen orgánico.

Generar ingresos económicos para la sostenibilidad del Centro San Isidro, con
la comercialización de las hortalizas en estado fresco y de productos
procesados en forma de encurtidos alimenticios.

2
 Contribuir al proceso de Seguridad Alimentaría del país impulsado por el
gobierno central.

Realizar intercambio de experiencias con los padres de familia de los jóvenes

internos y con otros internados de la región.

4. METAS
Producción de una hectárea de hortalizas orgánicas (libres de desechos
químicos), para abastecer al Centro San Isidro y a la población con
producto frescos y sanos.

Con en el presente Proyecto se aprovisionara de hortalizas orgánicas, para

diversificar la dietas alimentaría de los internos del Centro San Isidro y de la
población, para esto se cultivara y proveerá
Cuadro Nº 1
Se proveerá por cada semana Se proveerá por cada 2 mes
Cantidad Especie Cantidad Especie
25 Kg. Zanahoria 50 Kg. Arveja
25 Kg. Cebolla 50 Kg. Tomate
10 Kg. Remolacha 200 unid Choclo
100 plantas Lechuga 10 Kg. Pimentón
30 cabezas Repollo 50 unid. Sandia
20 manojos Perejil 50 unid Zapallo
15 cabezas Coliflor Yuca
20 manojos Brócoli Papa
40 unid Rábano
15 manojos Acelga
Fuente: Elaboración propia

Se realizara 2 capacitaciones semestrales a 20 internos sobre el manejo

técnico de producción orgánica de hortalizas y 1 capacitación sobre
transformación y conservación.

3
 Se realizara 2 intercambios de experiencias con 30 padres de familia y 2
con 40 internos de otros internados durante la gestión 2009.

5. LOCALIZACION
El proyecto será implementado en los predios del Centro San Isidro, que se
encuentra a 2.5 Km. de la ciudad de Monteagudo; cuenta con una extensión de
20 hectáreas con una variedad de suelos, de los cuales el 70% son terrenos
planos y el 30% restante presentan pendientes. En la actualidad 4 hectáreas son
cultivadas y el resto son pastizales con plantas nativas y exóticas.

Por otra parte el Centro cuenta con un tanque de agua y un pozo perforado en mal
estado, con el presente proyecto se habilitara dicho pozo, para así, abastecer con
agua de riego y asegurar una buena producción de hortalizas frescas.
5.1. CROQUIS DE UBICACIÓN DEL PROYECTO:

6.-

DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DEL PROYECTO Y BENEFICIARIOS

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En el presente Proyecto, se pretende cultivar de inicio, aproximadamente
alrededor de una hectárea. Para empezar se utilizará diferentes especies
hortícola, como ser:
Zanahoria, lechuga, cebolla, repollo, remolacha, perejil, coliflor, brócoli, rábano,
acelga, arveja, maíz para choclo, tomate, pimentón, sandia, zapallo, pepino, yuca
y papa.

El proyecto tendrá beneficiarios directos e indirectos en los cuales podemos

mencionar entre los directos tenemos a los internos del Centro San Isidro y a los
indirectos a la población consumidora.

Los beneficiaros directos son 40 estudiantes que estudian en diferentes cursos,

que recibirán capacitaciones técnicas en todo el proceso productivo de hortalizas
los cuales serán también beneficiados en la diversificación de su alimentación
consumiendo producto orgánicos con alto grado nutricional de esa manera
combatir la alta desnutrición que existe en nuestros niños.

El cuadro de los beneficiarios directos mostramos en anexos en el cual mostramos

y explicamos su procedencia de todos los internos, que son de diferentes
comunidades del Municipio de Monteagudo y de los Municipios vecinos, los cuales
están repartidos en diferentes cursos, serán los beneficiarios directos del proyecto
en las diversificación de su dieta y recibirán capacitaciones de todo el proceso
productivo, les será útil en su vida profesional y cuando vuelvan a sus respectivas
comunidades serán los promotores de producción de hortalizas.

Los beneficiaros indirectos tenemos a la población consumidora, las cuales se

proveerán de productos frescos, sanos, orgánicos y con alto grado nutricional,
(libre de residuos químicos).

6. ESTUDIO DE MERCADO

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En la ciudad de Monteagudo y las poblaciones aledañas el mercado es muy
favorable porque existe una demanda interesante del producto de las Hortalizas
(en verduras fresca como en derivados), lo cual el excedente producido con el
proyecto esta garantizado su comercialización.

6.1. OFERTA
Los oferentes de hortalizas, son comerciantes intermediarios los cuales se
proveen el producto de Sucre, Santa Cruz y en una pequeña proporción de las
vendedoras de los alrededores de Ciudad de Monteagudo, las cuales ofertan los
productos en pequeña cantidad de precios altos y de mala calidad.

Precios promedios de octubre 2008 de las diferentes especies de hortalizas

son:
Cuadro Nº 2
Precio/Cantidad Bs. Especie Precio/Cantidad Bs. Especie
5 Kg. Zanahoria 8 Kg. Arveja
5 Kg. Cebolla 5 Kg. Tomate
4 Kg. Remolacha 1 unidad Choclo
1 plantas Lechuga 10 Kg. Pimentón
3 cabezas Repollo 10 unidad Sandia
1 manojos Perejil 12 Kg. Zapallo
4 cabezas Coliflor 5 Kg. Yuca
2 manojos Brócoli 4 Kg. Papa
0.5 unidad Rábano
2 manojos Acelga
Fuente: Elaboración propia

6.2. DEMANDA
El total de habitantes en el área urbana del municipio de Monteagudo según el
censo del 2001 haciende a 9142 habitantes las cuales conforman 1.947 familias,
estas en su mayoría consumen hortalizas, lo cual nos muestra una interesante
demanda de hortalizas por parte de la población, que requieren el producto de

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manera constante, pero es dificultoso adquirir debido a la escasez al precio
elevado que los comerciantes revenden.

6.3. ANALISIS DE LA DEMANDA Y OFERTA

La población de Monteagudo tiene una gran demanda insatisfecha del producto
hortalizas por lo que nos muestran las 1.947 familias, las cuales se proveen una
vez por semana de las diferentes hortalizas y requieren el producto de manera
constante, esto nos demuestra el excedente de producción de hortalizas orgánicas
esta asegurada el mercado.

7.- PRODUCCION DE HORTALIZAS ORGANICAS

7.1. ASPECTOS TÉCNICOS:

En esta etapa describiremos la parte técnica de todo el proceso productivo de
producción, transformación y comercialización de hortalizas

8.2. PREPARACION DEL TERRENO

El terreno seleccionado debe ser de un suelo plano, franco arcilloso – franco

arenoso, de una buena estructura física (No compactado), libre de malezas
perennes y de residuos de cultivos anteriores. Se prefiere un suelo, que no tenga
un largo historial de cultivos hortícola anteriores de la misma familla.

La preparación de suelo o el terreno se realizara con 3 meses de anticipación por

dos razones: la primera incorporación de materia orgánica la cual se
descompondrá en el transcurso de este tiempo, la segunda es por se interfiere el
ciclo biológico de los microorganismos causantes de plagas y enfermedades.

El terreno debe estar preparado bien enmullido, es decir, lo mas suelto posible,
para el desarrollo de las plantas, preparado y mezclado con materia orgánica.

7
8.2.1. PREPARACION DE PLATABANDAS PARA ALMACEGUERA

Muchas hortalizas tienen semillas pequeñas y delicadas para las cuales es difícil
encontrar buenas condiciones en el terreno de cultivo y es necesario recurrir a la
construcción de semilleros o almácigos.

Para la cual se realizara la siguiente técnica, como los semilleros son extensiones
pequeñas de terreno que se pueden trabajar y cuidar a modo de lograr las mejores
condiciones para hacer germinar las semillas y obtener plantas pequeñas, que en
su momento establecen en un lugar definitivo.

Es indispensable la ubicación de los almácigos en un lugar bien protegido, el

semillero no debe tener mas de 1 metro de ancho generalmente y de una longitud
adecuada a conveniencias y particularidades de cada cultivo.

8.2.2. ALMACIGADO Y SIEMBRA

El almacigo o siembra se lo realiza por experiencia con la siguiente técnica, a

mano y a chorrillo en líneas separadas de 8 a 10 cm. con una profundidad de 1 a 3
mm. Las semillas se cubren con una ligera capa del mismo, después de la
siembra y el riego se cubre el semillero con un plástico transparente el cual se
retira cuando las plántulas están a punto de brotar.

Después de nacidas las plántulas, se realizara un aclareo en los lugares en que

hayan nacido muy juntas, el entre saque se lo realiza cuando las plantitas tienen
de 2 a 3 cm. de altura, para favorecer el desarrollo de las que se dejan,
inmediatamente después de realizarlo el aclareo de plantas, debe darse un riego.
El aclareo se lo hace trozando la planta en la base de su tallo (al ras del suelo)
dejando la parte de la raíz en el sustrato; se trata de evitar daños de las plantas
vecinas.

8
Hay algunas especies que se tiene que sembrar en siembra directa, para la cual
se debe preparar el terreno, hacer los surcos colocar las semillas a una distancia
(según la especie de hortaliza), enterrar con la misma tierra a una profundidad de
3 veces del tamaño de la semilla, luego regar, y cubrir con una capa de paja la
cual se retira cuando las plántulas están a punto de brotar.

El almacigo se lo realizara por cortes o etapas, a cada 2, semanas dependiendo

de las especies de hortalizas, para tener constantemente de todas las especies
para el consumo en el Centro San Isidro y para comercializar en la Ciudad de
Monteagudo y las poblaciones cercanas.

8.2.3. TRANSPLANTE

Es lugar definitivo donde las plantas van a producir, el transplante se lo realiza

cuando las plántulas tienen 5-6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm., desde el
cuello del tallo hasta las puntas de las hojas.

8.3. RIEGO

El riego es una de las actividades más importante en la producción de hortalizas.

Cuando las semillas son pequeñas y el tipo de riego es de gotas grandes, el agua
pega en la tierra causando que al secarse se forme una costra que impide que las
nuevas plantas puedan brotar, para la cual se usaran equipos con los cuales se
realizara el riego tanto manual, aspersión y por goteo.

8.4. FERTILIZACIÓN ORGANICA

Para la fertilización se realizara la técnica principalmente de fumigar, agregar en

el riego y manualmente con productos orgánicos y biológicos

8.5. CONTROL DE PLAGAS Y MALEZAS

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Si bien es cierto que los insectos y las enfermedades pueden destruir las plantas,
también las malezas comienzan a crecer al mismo tiempo o antes que las
hortalizas y si no son controladas a tiempo pueden provocar problemas.

Para controlar existen varios métodos, para controlar las plagas y enfermedades
es realizando una adecuada preparación del terreno, desinfectando con agua
hirviente, preparando soluciones para fumigando antes que aparezcan los
insectos o enfermedades y abonando; para controlar las malezas es realizando
manualmente, tapando los surcos con polietileno, paja o cáscaras de productos
agropecuarios, los cuales mantienen la humedad y no dejan salir a las malezas.

8.7. COSECHA
La cosecha se lo realizara manualmente dependiendo de cada variedad o especie
de hortaliza, se cosechara en cajas de madera para el trasladar sanas y de buena
presentación al mercado.

8.8. TRANFORMACION Y CONSERVACION

Como se pretende llegar las cuatro estaciones del año al mercado, para la cual
algunos productos se deshidratarán, trasformarán y se conservarán en envases
para seguir llegando con productos frescos en épocas de escasez.

8.9. COMERCIALICION Y ESTRATEGIA VENTA

La comercialización se lo realizara directamente productor-consumidor, para la
cual se cuenta con una carroza a caballos que se recorrerán las calles, avenidas y
los mercados ofreciendo productos frescos orgánicos, calidad y de buena
presentación para todos los consumidores de la ciudad de Monteagudo y
Poblaciones que los rodean.

8.10 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS

Para esto se cuenta primero con el terreno ya destinado el cual se asegurara
realizando el amurallado, done se construirá el invernadero con carpa solar, se

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habilitara un pozo que ya existe y se construirá un tanque de almacenamiento, se
realizara la adquisición de equipos (motobomba y aspersores) para asegurar el
riego.
9.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO
Cuadro Nº 5
Actividades Cronograma por meses
FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE
Organización X x x x
e inst. de
sistema de
riego
Prep. del X X X X X X X X X X X X
terreno
Almacigado X X X X X X
Siembra o X X X X X X X X X X X X
Trasplante
Riego y X X X X X X X X X X X X
labores
culturales
Cosecha X X X X X X X X X X X
Balance X X
económico
Fuente: Elaboración propia
7. PRESUPUESTO
PRECIO CENTRO
SAN
GOBIER DELA
ISIDRO
NO CH
UNITARI
CANTID O EN COSTO MUNICIP DED-
DETALLE UNIDAD AD BS. EN BS. AL GTZ
MATERIALES 3725 3725 0 0 0
Azadones Pza. 15 25 375 375 0 0 0
Picotas Pza. 10 40 400 400 0 0 0
Rastrillos Pza. 10 20 200 200 0 0 0
Machetes Pza. 10 25 250 250 0 0 0
Botas de goma y Global 10 250 2500 2500 0
overoles 0 0
GASTOS OPERATIVOS 10800 10800 0 0 0
Equipos de tracción
animal Global 1000 1000 0 0 0
Jornales por 2 Has Jornal 300 30 9000 9000 0 0 0
Combustible y Global 800 800 0 0 0
lubricantes

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ACTIVOS 14262 101100 0 1902 22500
0 0
Bomba centr. 1.50 Pza. 1 7760 0 0 0 7760
HP 44CH city pump
Valvula rápida 3/4 1170 0 1170
Cajas Pza. 1 10090 0 10090
p/llaves/acoples de
bomba
Carpa solar M2 980 0 0 0 980
Mochila Pza. 1 400 400 0 0 0 400
Malla semisombra M2 50 42 2100 0 0 0 2100
para vivero
Cañería pvc de Ml 9020 0 0 9020 0
diferentes medidas
y cinta de goteo
Codos uniones Pza. 8000 0 0 8000 0
filtros
Aspersores Pza. 2000 0 0 2000 0
Postes y cercado M2 10000 10 100000 100000 0 0
del vivero 0
Carretilla Pza. 2 300 600 600 0 0 0
Cajas de madera Pza. 10 50 500 500 0 0
para cosecha 0
INSUMOS 2100 0 2100 0 0
Semillas
Zanahoria Kg. ¼ 90 90 0 90 0 0
Lechuga Kg. ¼ 100 100 0 100 0 0
Cebolla Kg. ¼ 70 70 0 70 0 0
Remolacha Kg. ¼ 70 70 0 70 0 0
Perejil Kg. ¼ 60 60 0 60 0 0
Coliflor Kg. ¼ 105 105 0 105 0 0
Brócoli Kg. ¼ 120 120 0 120 0 0
Repollo Kg. ¼ 100 100 0 100 0 0
Rábano Kg. ¼ 60 60 0 60 0 0
Acelga Kg. ¼ 80 80 0 80 0 0
Arveja Kg. 5 8 40 0 40 0 0
Tomate Kg. ¼ 150 150 0 150 0 0
Ají Kg. ¼ 50 50 0 50 0 0
Sandía Kg. ¼ 210 210 0 210 0 0
Melón Kg. ¼ 130 130 0 130 0 0
Espinaca Kg. ¼ 70 70 0 70 0 0
Apio Kg. ¼ 180 180 0 180 0 0
Maíz Choclero Kg. 10 5 50 0 50 0 0
Papa @ 10 30 300 0 300 0 0
Garbanzo Kg. 5 5 25 0 25 0 0
Yuca Fases 4 10 40 0 40 0 0

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productos 900 0 900 0 0
orgánicos y
biológicos
-Biológicos Global 400 0 400 0 0
Tricodamp polvo
Tricodamp liquido
Probiobass
Proviomet
-Productos Global 200 0 200 0 0
orgánicos
Biosulfocal
-Abonos Global 300 0 300 0 0
orgánicos
Biogal
COSTO TOTAL Bs. 160145 115625 3000 1902 22500
0
COSTO TOTAL $us 22651 16354 424 2690 3182
TOTAL DEL PROYECTO 160145 BOLIVIANOS
Contraparte Monto
H.A.M. Mtgdo. 3000
C. San Isidro 115625
DELACH 19020
G.T.Z. 22500
TOTAL 160145

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