Informe Laboratorio Katerine Amado 1377672 PDF

INFORME DE LABORATORIO
MICROBIOLOGIA
MICROBIOLOGIA
Informe de Laboratorio
APRENDIZ SENA
Katerine Amado Cabrera
Servicio Nacional de Aprendizaje Sena

Formación Tecnológica en Procesamiento de Alimentos
San José de Cúcuta, 2017
MICROBIOLOGIA
Contenido
Tabla de Ilustraciones ................................................................................................................................... 4
Práctica de Laboratorio ................................................................................................................................. 5
Preparación de Medios de Cultivo ............................................................................................................ 5
Fundamento: ......................................................................................................................................... 5
Objetivos de la Práctica:........................................................................................................................ 5
Instrumentos de Laboratorio Utilizados: .............................................................................................. 5
Práctica de Laboratorio N° 1 ......................................................................................................................... 6
Medio de Cultivo Malta: ....................................................................................................................... 6
Medio de Cultivo Nutritivo: .................................................................................................................. 6
Medio de Cultivo Spc: ........................................................................................................................... 6
Medio de Cultivo Urea: ......................................................................................................................... 7
Práctica de laboratorio N° 2 .......................................................................................................................... 7
Análisis de Superficie, Manipulador y Ambiental. .................................................................................... 7
Análisis de Superficie: ........................................................................................................................... 7
Análisis de Manipulador........................................................................................................................ 7
Análisis Ambiental:................................................................................................................................ 7
Fundamentación de los Medios de Cultivo: ............................................................................................. 8
Uso en Laboratorio ................................................................................................................................... 9
Microorganismos que crecen en los medios de cultivo vistos ............................................................. 9
Medio de Cultivo Malta: ........................................................................................................................... 9
MICROBIOLOGIA
Medio de Cultivo Nutritivo: ................................................................................................................ 10

Medio de Cultivo Spc: ......................................................................................................................... 10
Medio de Cultivo Urea: ....................................................................................................................... 10
............................................................................................................................................................ 10
Vocabulario ................................................................................................................................................. 11
Referencias.................................................................................................................................................. 13
Tabla de Ilustraciones
Ilustración 1 Frasco graduado ......................................................................................................... 5
Ilustración 2 probeta ....................................................................................................................... 5
Ilustración 3 caja de petri ................................................................................................................ 5
Ilustración 4 Agua destilada............................................................................................................ 5
Ilustración 5 Espátula ...................................................................................................................... 5
Ilustración 6 medio de cultivo......................................................................................................... 5
Ilustración 7 Plancha de calentamiento........................................................................................... 5
MICROBIOLOGIA
Práctica de Laboratorio
Preparación de Medios de Cultivo

Fundamento:
El medio de cultivo constituye el aporte de nutrientes indispensables para el crecimiento de los
microorganismos. La composición precisa dependerá de la especie que se quiera cultivar, porque
las necesidades nutricionales varían considerablemente. Hay microorganismos muy poco
exigentes que crecen bien en medios de laboratorio normales y microorganismos muy exigentes
que necesitan determinadas sustancias como vitaminas, suero o sangre para crecer. (Sánchez)
Objetivos de la Práctica:
* Reconocimiento de medios de cultivo
* Preparación de medios de cultivo como fuente de nutrientes indispensable para el desarrollo de

microorganismos.
* Desarrollar una primera práctica de laboratorio
Instrumentos de Laboratorio Utilizados:
* Caja de Petri * Probeta * Frasco graduado tapa rosca azul
Ilustración 3 caja de petri

Ilustración 2 Ilustración 1
probeta Frasco graduado
* Espátula * Plancha de calentamiento * Medio de Cultivo * Agua destilada
Ilustración 4 Agua
Ilustración 6 Espátula Ilustración 7 Plancha de destilada
calentamiento Ilustración 5 medio de cultivo
MICROBIOLOGIA
Práctica de Laboratorio N° 1
Medio de Cultivo Malta:
Se mide 40 ml de agua destilada en una probeta y 2gr de cultivo de malta, posteriormente se

mezclan estos dos en el frasco tapa azul hasta disolver.
En una plancha de calentamiento es colocado el frasco de tapa azul con la solución;

seguidamente se agita con la espátula constantemente hasta llegar a ebullición, luego de alcanzar
el estado de ebullición se retira, enfría y se tapa.
La solución es introducida en la autoclave a una temperatura de 121°c por 15 minutos; luego de

ser retirada de la autoclave, la solución es adicionada en la caja de Petri, la cual obtendrá una
textura gelificada luego de enfriarse.
Medio de Cultivo Nutritivo:
Se mide 40 ml de agua destilada en una probeta y 1.2gr de Nutritivo, posteriormente se mezclan

estos dos con la ayuda de la espátula en el frasco tapa azul hasta disolver.

seguidamente se agita con la espátula y se deja llegar a ebullición, luego de alcanzar este estado
(ebullición) se retira, enfría y se tapa.

Medio de Cultivo Spc:
Se mide 40 ml de agua destilada en una probeta y 0.7gr de Spc, posteriormente se mezclan

estos dos en el frasco tapa azul hasta disolver.


MICROBIOLOGIA
Medio de Cultivo Urea:

Se mide 40 ml de agua destilada en una probeta y 1.02gr de malta, posteriormente se mezclan
estos dos en el frasco tapa azul hasta disolver.


Práctica de laboratorio N° 2
Análisis de Superficie, Manipulador y Ambiental.
Análisis de Superficie:
Consiste en el análisis microorganismos en las superficies seleccionadas; es realizada mediante

la toma de muestra de la frotación con un hisopo húmedo de agua destilada en la superficie.
Luego de hacer el frotis de la superficie, se hace un estriado de la muestra en el medio de cultivo

“SPC” que se encuentra en una caja de Petri, por ultimo deja que se desarrollen los
microorganismos.
Análisis de Manipulador
Este consiste en el análisis de microorganismos encontrados en las manos de un manipulador

seleccionado, este manipulador deberá colocar una de sus manos en el medio de cultivo
“NUTRITIVO” expuesto en la caja de Petri para que estos microorganismos queden en el cultivo
y comiencen su desarrollo.
Análisis Ambiental:
En este se tiene como objetivo analizar los microorganismos existentes en el ambiente.
Para este análisis es expuesto el medio de cultivo “MALTA” al ambiente por 15 minutos, por
último es tapada la caja de Petri para el desarrollo de los microorganismos.
MICROBIOLOGIA
Fundamentación de los Medios de Cultivo:
Este medio tiene un alto contenido de peptona, extracto de malta y glucosa favoreciendo el
crecimiento de hongos sobre las bacterias; a este medio se le puede agregar otros agentes
selectivos de crecimiento.
Es un medio no selectivo en la cual la pluripeptona y el extracto de carne constituyen la fuente de

carbono, nitrógeno y aportan nutrientes para el desarrollo bacteriano. El agregado de cloruro de
sodio mantiene el balance osmótico y el agar es el agente solidificante.
Puede ser suplementado con sangre ovina desfibrinada estéril para favorecer el crecimiento de
microorganismos exigentes en sus requerimientos nutricionales y permite una clara visualización
de las reacciones de hemolisis.
Para el examen bacteriologico de comida, agua, leche y otros productos lacteos (derivados).
Este medio de cultivo, formulado por Rustigian y Stuart, presenta bajo contenido de nutrientes y
alta capacidad buffer. El extracto de levadura es la única fuente de carbono, nitrógeno, vitaminas
y cofactores, y aporta los nutrientes esenciales para el desarrollo bacteriano. Las sales de fosfatos
constituyen el sistema buffer, el rojo de fenol es el indicador de pH y la urea es el sustrato de la
enzima ureasa. Aquellas bacterias que poseen la enzima ureasa, pueden utilizar el nitrógeno
proveniente de la urea, la hidrolizan, liberando amoníaco y dióxido de carbono. Estos productos
metabólicos alcalinizan el medio, haciendo virar el indicador rojo fenol del amarillo al rojo. Se
recomienda su uso para diferenciar Proteus spp de otros géneros que hidrolizan lentamente o no
hidrolizan la urea.
MICROBIOLOGIA
Uso en Laboratorio
Este medio de cultivo es utilizado para la detención aislamiento y enumeración de levaduras y

mohos (APHA) y el mantenimiento de cepas.
Medio de cultivo utilizado para propósitos generales, para el aislamiento y el recuento de

microorganismos con escasos requerimientos nutricionales.
Su uso esta descripto en procedimientos para el análisis de alimentos, aguas y otros materiales de
importancia sanitaria.
Este medio de cultivo es utilizado para el examen bacteriológico de comida, agua, leche y otros
productos lácteos (derivados).
Medio utilizado para la identificación de microorganismos en base a la actividad ureásica. Es

particularmente útil para diferenciar Proteus spp de otros miembros de la familia
Enterobacteriaceae.
Microorganismos que crecen en los medios de cultivo vistos
* Staphylococcus aureus MKTA 6538P, Parcialmente inhibido.

* E.coli MKTA 25922, Parcialmente inhibido.
* Aspergillus niger MKTA 16404, Correcto, Colonias negras y esporuladas en 5 días
* Candida albicans MKTA 10231, Correcto.
* Saccharomyces cerevisiae MKTA 9763, Correcto.
MICROBIOLOGIA
* E.coli ATCC 25922, Satisfactorio

* Staphylococcus aureus ATCC 25923, Satisfactorio
* Enterococcus faecalis ATCC 29212, Satisfactorio
* Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Satisfactorio
* E.coli ATCC 25922, Crecimiento

* Staphylococcus epidermidis ATCC 14990, Crecimiento
* Proteus mirabilis ATCC 43071, Rojo rosado

* Klebsiella pneumonia ATCC 700603, Rojo rosado
* Escherichia coli ATCC 25922, Amarillo
* Salmonella typhimurium ATCC 14028, Amarillo
MICROBIOLOGIA
Vocabulario
Microbiología:
Es la ciencia encargada del estudio y análisis de los microorganismos, seres vivos pequeños no
visibles al ojo humano.
Microorganismos:
Es un ser vivo, o un sistema biológico, que solo puede visualizarse con el microscopio.
Medio de Cultivo:
Es una técnica de laboratorio que consta de un gel o una solución que contiene los nutrientes
necesarios para permitir, en condiciones favorables de pH y temperatura, el crecimiento de virus,
microorganismos, células, tejidos vegetales o incluso pequeñas plantas.
Manipulador:
Persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su
preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte,
distribución, venta, suministro y servicio.
Caja de Petri:
Es un recipiente redondo, de cristal o plástico, con una cubierta de la misma forma que la placa,
pero algo más grande de diámetro, para que se pueda colocar encima y cerrar el recipiente,
aunque no de forma hermética. Se utiliza en Microbiología para cultivar células, observar la
germinación de las semillas o examinar el comportamiento de microorganismos.
Probeta:
Es un instrumento volumétrico que consiste en un cilindro graduado de vidrio borosilicatado que
permite contener líquidos y sirve para medir volúmenes de forma aproximada.
Espátula:
Es una herramienta que consiste en una lámina plana de metal con agarradera o mango similar a
un cuchillo con punta redondeada. Según su uso, hay diferentes tipos de espátula:
En química, Es uno de los materiales de laboratorio. Se utiliza para tomar pequeñas cantidades
de compuestos que son, básicamente, polvo. Se suele clasificar dentro del material de metal y es
común encontrar en recetas técnicas el término punta de espátula para referirse a esa cantidad
aproximadamente. Tienen dos curvaturas, una en cada lado, y cada una hacia el lado contrario a
la otra.
MICROBIOLOGIA
Agua Destilada:
Es agua que ha sido sometida a un proceso de destilación que permitió limpiarla y purificarla.
Plancha de Calefacción:
Es un pequeño aparato de sobremesa, portátil y autónomo, que posee uno o más elementos de
calefacción eléctrica, y que se emplea para calentar recipientes con líquidos, de forma
controlada.
MICROBIOLOGIA
Referencias
https://es.wikipedia.org/wiki/Probeta_(qu%C3%ADmica)
https://es.wikipedia.org/wiki/Esp%C3%A1tula
https://es.wikipedia.org/wiki/Placa_de_Petri
https://definicion.de/agua-destilada/
https://es.wikipedia.org/wiki/Placa_calefactora
https://es.wikipedia.org/wiki/Manipulador
https://es.wikipedia.org/wiki/Medio_de_cultivo
https://es.wikipedia.org/wiki/Microorganismo
https://es.wikipedia.org/wiki/Microbiolog%C3%ADa
https://sites.google.com/a/goumh.umh.es/practicas-de-microbiologia/indice/preparacion-de-
medios-de-cultivo
https://es.slideshare.net/SHAKAROON/medios-de-cultivo-15379886
http://www.britanialab.com.ar/esp/productos/b02/nutritivoagar.htm
http://www.medioscultivo.com/plate-count-agar-pca-cromogenico/
http://www.mastgrp.com/IFUS/IFU342_SPA.pdf
http://britanialab.com.ar/esp/productos/b02/christensemed.htm
http://www.britanialab.com/productos/B02109%20REV%2001-CHRISTENSEN%20MED..pdf
https://marceosan.wordpress.com/2011/05/11/agar-malta/

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INFORME DE LABORATORIO

Servicio Nacional de Aprendizaje Sena

Medio de Cultivo Nutritivo: ................................................................................................................ 10

Preparación de Medios de Cultivo

* Preparación de medios de cultivo como fuente de nutrientes indispensable para el desarrollo de

Instrumentos de Laboratorio Utilizados:

* Caja de Petri * Probeta * Frasco graduado tapa rosca azul

Ilustración 3 caja de petri

* Espátula * Plancha de calentamiento * Medio de Cultivo * Agua destilada

Se mide 40 ml de agua destilada en una probeta y 2gr de cultivo de malta, posteriormente se

En una plancha de calentamiento es colocado el frasco de tapa azul con la solución;

La solución es introducida en la autoclave a una temperatura de 121°c por 15 minutos; luego de

Medio de Cultivo Nutritivo:

Se mide 40 ml de agua destilada en una probeta y 1.2gr de Nutritivo, posteriormente se mezclan

En una plancha de calentamiento es colocado el frasco de tapa azul con la solución;

La solución es introducida en la autoclave a una temperatura de 121°c por 15 minutos; luego de

Medio de Cultivo Spc:

Se mide 40 ml de agua destilada en una probeta y 0.7gr de Spc, posteriormente se mezclan

En una plancha de calentamiento es colocado el frasco de tapa azul con la solución;

La solución es introducida en la autoclave a una temperatura de 121°c por 15 minutos; luego de

Medio de Cultivo Urea:

En una plancha de calentamiento es colocado el frasco de tapa azul con la solución;

La solución es introducida en la autoclave a una temperatura de 121°c por 15 minutos; luego de

Análisis de Superficie, Manipulador y Ambiental.

Consiste en el análisis microorganismos en las superficies seleccionadas; es realizada mediante

Luego de hacer el frotis de la superficie, se hace un estriado de la muestra en el medio de cultivo

Este consiste en el análisis de microorganismos encontrados en las manos de un manipulador

En este se tiene como objetivo analizar los microorganismos existentes en el ambiente.

Fundamentación de los Medios de Cultivo:

Medio de Cultivo Malta:

Medio de Cultivo Nutritivo:

Es un medio no selectivo en la cual la pluripeptona y el extracto de carne constituyen la fuente de

Medio de Cultivo Spc:

Medio de Cultivo Urea:

Medio de Cultivo Malta:

Este medio de cultivo es utilizado para la detención aislamiento y enumeración de levaduras y

Medio de Cultivo Nutritivo:

Medio de cultivo utilizado para propósitos generales, para el aislamiento y el recuento de

Medio de Cultivo Spc:

Medio de Cultivo Urea:

Medio utilizado para la identificación de microorganismos en base a la actividad ureásica. Es

Microorganismos que crecen en los medios de cultivo vistos

Medio de Cultivo Malta:

* Staphylococcus aureus MKTA 6538P, Parcialmente inhibido.

Medio de Cultivo Nutritivo:

* E.coli ATCC 25922, Satisfactorio

Medio de Cultivo Spc:

* E.coli ATCC 25922, Crecimiento

Medio de Cultivo Urea:

* Proteus mirabilis ATCC 43071, Rojo rosado

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