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EL BOTULISMO

Instituto de Educación Superior


Tecnológico Privado

"Antonio Lorena"
CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERIA
TECNICA

MONOGRAFIA:

EL BOTULISMO

CURSO : EPIDEMIOLOGIA
DOCENTE : LIC. VERONICA CACERES HUILLCA
ALUMNOS :
 LEÓN ESCOBAR , MARJORIE

SECCION : “A”
TURNO : MAÑANA

CUSCO – PERÚ
2019

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EL BOTULISMO

PRESENTACION

El presente Trabajo titulado “BOTULISMO” esta dirigido a la Lic. Veronica Caceres


Huillca, realizado con mi mayor dedicacion y esmero ya que es un tema
indispensable para mi formacion profesional, asi mismo cumpla con las espectativas
que exige.

Atentamente,

La Alumna

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EL BOTULISMO

INDICE

PRESENTACION ................................................................................................................................. 2
INTRODUCCION .................................................................................................................................. 4
EL BOTULISMO ................................................................................................................................... 5
1. HISTORIA.......................................................................................................................................... 5
2. DEFINICION E IMPORTANCIA ..................................................................................................... 6
3. CAUSAS Y FACTORES ................................................................................................................. 7
3.1. BOTULISMO ALIMENTARIO.............................................................................................. 7
3.2. BOTULISMO POR HERIDA .................................................................................................... 8
3.3. BOTULISMO INFANTIL ....................................................................................................... 8
4. CLASIFICACIÓN TIPOS ................................................................................................................. 9
4.1. BOTULIMO ALIMENTARIO: ................................................................................................. 10
4.2. BOTULISMO INFANTIL: ........................................................................................................ 10
4.3. BOTULIMO DE LAS HERIDAS: ........................................................................................... 10
4.4. BOTULISMO INDETERMINADO: ........................................................................................ 10
5. SIGNOS SINTOMAS ..................................................................................................................... 11
5.1. SINTOMAS BOTULISMO ALIMENTARIO.......................................................................... 11
5.2. SINTOMAS BOTULISMO POR HERIDA ............................................................................ 12
5.3. SINTOMAS BOTULISMO INFANTIL ................................................................................... 12
6. DIAGNOSTICO .............................................................................................................................. 13
7. TATAMIENTO ................................................................................................................................. 13
8. PREVENCION ................................................................................................................................ 13
8.1. EMPLEA LAS TÉCNICAS DE ENLATADO ADECUADAS .............................................. 13
8.2. PREPARA Y CONSERVA LOS ALIMENTOS DE FORMA SEGURA. .......................... 14
8.3. BOTULISMO INFANTIL ......................................................................................................... 14
8.4. BOTULISMO POR HERIDA .................................................................................................. 14
RECOMENDACIONES ...................................................................................................................... 15
CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 16
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................... 17
ANEXOS .............................................................................................................................................. 18

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EL BOTULISMO

INTRODUCCION

El botulismo es una enfermedad poco frecuente pero de graves consecuencias


causada por una neurotoxina que produce la bacteria Clostridium botulinum. Esta
bacteria puede entrar en el cuerpo a través de heridas o bien por la ingestión de
alimentos contaminados.

La toxina es extremadamente potente, incluso mortal en ínfimas cantidades. Bloquea


la liberación de la acetilcolina en las terminaciones nerviosas, con lo que paraliza los
músculos y que puede llevar a la muerte por parada respiratoria.
C.botulinum produce esporas que sobreviven en las conservas o latas. Cuando se
consumen estas esporas se convierten, en minutos, en un servero veneno. Los
alimentos que más comunmente pueden estar contaminados por estas esporas son
las conservas caseras de hortalizas, frutas,embutidos y mariscos (mejillones y
almejas) en la mayor parte de los casos. Las latas, los curados o el pescado crudo o
ahumado también pueden estar implicados así como la ingesta de verdura fresca
cultivada en suelos contaminados con las esporas ubicuas de C.botulinum.
La enfermedad también se puede desarrollar si el microorganismo entra a través de
heridas abiertas donde produce la toxina.

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EL BOTULISMO

El botulismo es un trastorno poco frecuente pero grave que se produce por las
sustancias tóxicas de la bacteria llamada Clostridium botulinum.

Las tres formas comunes del botulismo son las siguientes:

 Botulismo transmitido por los alimentos. Las bacterias dañinas se


reproducen y producen la sustancia tóxica en ambientes con poco oxígeno,
como las conservas caseras.

 Botulismo de las heridas. Si las bacterias entran en una herida cortante,


pueden provocar una infección peligrosa que produce la sustancia tóxica.

 Botulismo infantil. Es la forma más común de botulismo y comienza cuando


las esporas de la bacteria Clostridium botulinum crecen en el tracto intestinal
del bebé. Suele ocurrir a los bebés de 2 a 8 meses de edad.

Todos los tipos de botulismo pueden ser mortales y se consideran emergencias


médicas.

El botulismo es una toxiinfección causada por una neurotoxina


bacteriana producida por la bacteria Clostridium botulinum. La vía de intoxicación
más común es la alimentaria, generalmente por ingestión de alimentos mal
preparados o conservados de manera inapropiada. También puede adquirirse la
enfermedad por la contaminación de heridas abiertas, o como efecto colateral del
uso deliberado de la toxina en el tratamiento de enfermedades neuromusculares o
en cosmética.

1. HISTORIA

La incidencia del botulismo fue descrito por Justinus Kerner entre 1817 y 1822 (él lo
denominó «veneno de salchicha» o «veneno de grasa»). Debido a esto, se
denominó entonces "enfermedad de Kerner". La incidencia de la enfermedad en
Baden-Wurtemberg era bastante considerable y se contabilizaron entre 1793 y 1827,
234 casos. Se agregaron hasta el año 1853, 400 casos con 150 fallecidos. Sin

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embargo, no sería hasta 1895 que Emile Pierre van Ermengem, catedrático
de bacteriología en la Universidad de Gante, descubre el Clostridium botulinum.3

2. DEFINICION E IMPORTANCIA

El botulismo es una toxiinfección causada por una neurotoxina


bacteriana producida por la bacteria Clostridium botulinum. La vía de intoxicación
más común es la alimentaria, generalmente por ingestión de alimentos mal
preparados o conservados de manera inapropiada. También puede adquirirse la
enfermedad por la contaminación de heridas abiertas, o como efecto colateral del
uso deliberado de la toxina en el tratamiento de enfermedades neuromusculares o
en cosmética.

ETIOLOGIA

La toxina es producida por la bacteria Clostridium botulinum, que se encuentra en


zonas contaminadas tales como suelos y aguas no tratadas. El Clostridium
botulinum es una bacteria anaerobia cuyas esporas son capaces de sobrevivir en los
alimentos contaminados que han sido sometidos a procesos de elaboración
incorrectos y/o almacenamientos inadecuados.

La toxina botulínica es una de las sustancias más tóxicas conocidas, de manera que
es posible que con tan solo probar el alimento contaminado, se produzcan graves
intoxicaciones que pueden conducir incluso a la muerte.

Existen varios tipos de toxina botulínica, que se designan con letras: A, B, C, D, E, F


y G, según su afinidad por el tejido nervioso, siendo la toxina de tipo A la que posee
mayor afinidad.

La bacteria botulínica necesita para su desarrollo medios poco ácidos o alcalinos:


con valores de pH superiores a 4,5.

Entre los alimentos más expuestos al botulismo están las carnes o pescados crudos
conservados mediante procesos de salado o ahumado deficientes, o algunas
verduras poco ácidas o que pueden perder su acidez natural por la acción de otros
microorganismos. También es muy frecuente en productos enlatados.

También se ha descrito botulismo en trabajadores de laboratorio por inhalación de la


toxina en forma de aerosol, los toxicómanos también están expuestos a diversas

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formas de botulismo: por vía intravenosa (jeringuillas o droga contaminada), o por la


inhalación nasal de droga contaminada que da lugar a sinusitis crónicas. 5

PATOGENIA

La toxina botulínica actúa bloqueando la liberación de acetilcolina a nivel de la placa


mioneural impidiendo la transmisión del impulso nervioso. Causa de esta manera,
una parálisis flácida de los músculos esqueléticos y un fallo parasimpático.

En la intoxicación alimentaria se ingiere la toxina pre-formada que es absorbida por


endocitosis a través del tracto gastrointestinal. En el lactante las esporas ingeridas
germinan en el intestino, ya que no existe flora inhibidora, y producen la toxina que
es luego absorbida. Luego de ser absorbida desde el tracto gastrointestinal o desde
la herida, la toxina es llevada por vía linfática o sanguínea hasta sus sitios de acción:
las terminaciones nerviosas colinérgicas. Como no atraviesa la barrera
hematoencefálica, solo actúa sobre el sistema nervioso periférico, especialmente a
nivel de la placa o unión neuromuscular, y en el sistema nervioso autónomo.

En el botulismo de heridas se produce la toxina en la herida cuando la bacteria


encuentra allí condiciones adecuadas para germinar y desarrollarse. El proceso es
muy similar al desarrollo del tétanos.

3. CAUSAS Y FACTORES

3.1. BOTULISMO ALIMENTARIO


El origen del botulismo alimentario son alimentos enlatados en casa que son bajos
en ácido, como las frutas, las verduras y el pescado. Sin embargo, la enfermedad
también se ha producido a partir de pimientos picantes (chiles), papas al horno
envueltas en papel de aluminio y aceites infusionados con ajo.
Cuando comes alimentos que contienen la toxina, se interrumpe la función nerviosa,
causando parálisis.

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3.2. BOTULISMO POR HERIDA

Cuando la bacteria C. botulinum ingresa por un corte, provocado posiblemente por


una lesión que quizá no habías advertido, puede multiplicarse y producir toxinas. El
botulismo por herida ha aumentado en las últimas décadas en aquellas personas
que se inyectan heroína, que puede contener esporas de la bacteria. De hecho, este
tipo de botulismo es más frecuente en las personas que se inyectan heroína de
alquitrán negro.

3.3. BOTULISMO INFANTIL


Los bebés contraen botulismo infantil tras ingerir esporas de la bacteria, que luego
crecen y se multiplican en sus tractos intestinales y producen toxinas. La fuente del
botulismo infantil puede ser la miel, pero es más probable que sea la exposición al
suelo contaminado con la bacteria.

¿La toxina botulínica tiene beneficios?

Te puedes preguntar como algo tan tóxico puede ser beneficioso, pero los científicos
descubrieron que el efecto paralizante de la toxina botulínica puede ser útil en
algunas circunstancias.
La toxina botulínica se ha utilizado para reducir las arrugas faciales al prevenir la
contracción de los músculos debajo de la piel y para tratar trastornos médicos, como
espasmos en los párpados y dolores de cabeza graves. Sin embargo, hubo eventos
poco frecuentes de efectos secundarios graves, como parálisis muscular más allá
del área tratada, con el uso de la toxina botulínica por razones médicas. Asegúrate
de consultar con un médico certificado para realizar procedimientos cosméticos o
médicos con onabotulinumtoxinA (Bótox).

Mecanismo de acción de la toxina

La porción activa de la toxina tiene actividad de peptidasa que es específica para


proteínas que forman la estructura de la vesícula sináptica que contiene el
neurotransmisor y están involucradas en la exocitosis. La acción de la toxina
previene la exocitosis del neurotransmisor y de esta manera se bloquea el impulso

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nervioso. La recuperación de la función nerviosa requiere la regeneración de la


motoneurona terminal y la formación de nuevas terminaciones motoras.

Se dan 3 pasos:

1. La cadena H de la toxina se une a receptores en la membrana presináptica.


2. La toxina penetra por un mecanismo activo semejante a la endocitosis.
3. Dentro de la célula nerviosa, la toxina interfiere con la liberación de la
acetilcolina, necesaria para la excitación del músculo.

El fragmento A de la toxina liberada escinde a la proteína sinaptobrevina, la cual


ayuda al calcio con la fusión de la vesícula sináptica a la membrana pre-sináptica;
por lo tanto no se va a liberar el neurotransmisor acetilcolina, causando parálisis
musculares y la muerte cuando se afecta a los músculos respiratorios.

Complicaciones

Debido a que afecta el control muscular en el cuerpo, la toxina botulínica puede


causar varias complicaciones. El peligro más inmediato es perder la capacidad de
respirar, que es la causa más común de la muerte por botulismo. Otras
complicaciones, que pueden requerir hacer rehabilitación, pueden incluir:

 Dificultad para hablar


 problemas para tragar
 Debilidad persistente
 Dificultad para respirar

4. CLASIFICACIÓN TIPOS

Se reconocen cuatro tipos de botulismo:

 Botulismo clásico o transmitido por alimentos.


 Botulismo infantil.
 Botulimo de las heridas.
 Botulismo indeterminado.

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4.1. BOTULIMO ALIMENTARIO:

Es la alteracioón (actualmente denominado intoxicación alimentaria) causada por el


consumo de alimentos que contienen la neurotoxina producida por C.botulinum.

4.2. BOTULISMO INFANTIL:

Afecta a niños menores de doce meses. Este tipo de botulimo es causado por la
ingesta de esporas de C.botulinum que colonizan el tracto intestinal del bebé donde
producen la neurotoxina.
De las fuente potenciales de contaminación como el suelo, las aguas no tratadas, el
polvo y los alimentos, la miel el reservorio más reconocido tanto por las pruebas de
laboratorio como por las pruebas epidemiológicas.

4.3. BOTULIMO DE LAS HERIDAS:

Es la forma más poco freqüente de la enfermedad. La enfermedad se desarrolla


cuando la bacteria por sí misma o por otros microorganismos infecta una herida y
produce las toxinas que infectarán a otras partes del cuerpo a través del sistema
sanguíneo. Los alimentos no están involucrados en este tipo de botulimo. El período
de incubación suele ser más largo (4 días o más) y los síntomas gastrointestinales
menos prominentes.

4.4. BOTULISMO INDETERMINADO:

Este tipo incluye aquellos casos de botulimo en adultos donde no se ha podido


identificar un alimento o una herida como fuente de la alteración. Se ha sugerido que
algunos casos de botulismo asignados en esta clasificación podrían ser el resultado
de una colonización del intestinal en adultos que "in vivo" produciría la neurotoxina.

Algunos estudios médicos sugieren que que podría existir una forma similar al
botulimo infantil en adultos. En estos casos los pacientes tienen alteraciones
quirúrgicas del sistema gastrointestinal y/o terapia immunológica.
Se propone que este proceso podría ser inhibido por la flora autóctona del intestino
contra C.botulinum

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5. SIGNOS SINTOMAS

Los síntomas generalmente aparecen entre 8 y 36 horas después de consumir los


alimentos contaminados. No se presenta fiebre con esta infección.
En los adultos, los síntomas pueden abarcar
 Ptosis palpebral
 Midriasis (ambas pupilas dilatadas, no reactivas)
 Cólicos abdominales, no siempre presentes.
 Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria
 Dificultad al deglutir y al hablar
 Visión doble
 Resequedad en la boca
 Náuseas
 Ausencia temporal de la respiración
 Vómitos
 Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del cuerpo)
 Estreñimiento
 Disminución de lucidez mental

Los síntomas en bebés pueden abarcar:


 Estreñimiento
 Debilidad, pérdida del tono muscular
 Llanto débil
 Mala alimentación o succión débil o nula
 Midriasis
 Dificultad respiratoria
 Lucidez mental a pesar de la debilidad

5.1. SINTOMAS BOTULISMO ALIMENTARIO

Por lo general, los signos y síntomas del botulismo transmitido por alimentos
comienzan entre 12 y 36 horas después de que la toxina ingresa al cuerpo. Sin
embargo, según la cantidad de toxina consumida, el inicio de los síntomas puede

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variar desde unas pocas horas hasta unos pocos días. Entre los signos y los
síntomas del botulismo transmitido por alimentos se pueden incluir los siguientes:
 Dificultad para tragar o hablar
 Boca seca
 Debilidad facial en ambos lados del rostro
 Visión borrosa o doble
 Caída de los párpados
 Problemas para respirar
 Náuseas, vómitos y calambres abdominales
 Parálisis

5.2. SINTOMAS BOTULISMO POR HERIDA

Lo signos y síntomas del botulismo por herida aparecen alrededor de 10 días


después de que la sustancia tóxica haya ingresado al cuerpo. Entre los signos y
síntomas del botulismo por herida se incluyen los siguientes:

 Dificultad para tragar o hablar


 Debilidad facial en ambos lados de la cara
 Visión borrosa o doble
 Párpados caídos
 Tienes dificultad para respirar
 Parálisis
La herida puede o no mostrarse roja e inflamada.

5.3. SINTOMAS BOTULISMO INFANTIL

Si el botulismo infantil está relacionado con los alimentos, como la miel, los
problemas generalmente comienzan dentro de las 18 a 36 horas después de que la
toxina ingresa al cuerpo del bebé. Los signos y síntomas incluyen los siguientes:

 Estreñimiento, que suele ser el primer signo


 Movimientos flojos debido a la debilidad muscular y problemas para controlar
la cabeza
 Llanto débil
 Irritabilidad
 Babeo
 Párpados caídos

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 Cansancio
 Dificultad para succionar o alimentarse
 Parálisis

Ciertos signos y síntomas usualmente no ocurren con el botulismo. Por ejemplo, el


botulismo generalmente no aumenta la presión arterial ni la frecuencia cardíaca, ni
causa fiebre o confusión. A veces, sin embargo, el botulismo por una herida puede
causar fiebre.

Cuándo debes consultar con un médico

Si sospechas que tienes botulismo, busca atención médica de urgencia. El


tratamiento temprano aumenta tus posibilidades de supervivencia y disminuye el
riesgo de complicaciones.

La búsqueda de atención médica con prontitud también puede alertar a las


autoridades de salud pública. Es posible que luego puedan evitar que otras personas
coman alimentos contaminados. El botulismo no se contagia de persona a persona.

6. DIAGNOSTICO

Se realizan exámenes de contenido gástrico y materia fecal. El hallazgo de toxina en


sangre es poco frecuente. Una vez realizada una encuesta alimentaria para
establecer cuál podría ser el alimento sospechoso, se efectúa el análisis del mismo
para determinar si contiene toxina botulínica y a qué tipo pertenece.

7. TATAMIENTO

El tratamiento está dirigido a la asistencia respiratoria (para evitar un paro


respiratorio), administrando la antitoxina botulínica equina trivalente ABE para
neutralizar el efecto de la toxina circulante y aplicando una terapia de soporte. Puede
ser necesario intubar al paciente y es necesario administrar líquidos intravenosos si
persiste la dificultad de deglución.

8. PREVENCION

8.1. EMPLEA LAS TÉCNICAS DE ENLATADO ADECUADAS

Asegúrate de emplear las técnicas adecuadas para enlatar los alimentos en el hogar
para favorecer la destrucción de los gérmenes que causan botulismo en los
alimentos:

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 Cocina esos alimentos a presión, a 121 °C (250 °F) durante entre 20 y 100
minutos, según el alimento.

 Considera hervir estos alimentos durante 10 minutos antes de servirlos.

8.2. PREPARA Y CONSERVA LOS ALIMENTOS DE FORMA SEGURA.

 No comas alimentos en conserva si el envase está hinchado o si tiene un olor


desagradable. Sin embargo, el sabor y el olor no siempre revelan la presencia
de C. botulinum. Algunas cepas no hacen que la comida huela mal o tenga un
sabor extraño.

 Si envuelves patatas en aluminio antes de cocinarlas, cómelas calientes o afloja


el aluminio y consérvalas en el refrigerador, no a temperatura ambiente.

 Conserva infusiones de aceite con ajo o con hierbas en el refrigerador.

8.3. BOTULISMO INFANTIL

Para reducir el riesgo de botulismo infantil, no les des miel (ni siquiera un poquito) a
niños menores de 1 año.

8.4. BOTULISMO POR HERIDA

Para prevenir el botulismo de heridas y otras enfermedades graves transmitidas por


la sangre, nunca te inyectes o inhales drogas ilegales.

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RECOMENDACIONES

- Para evitar esta enfermedad los enlatados comerciales están obligados a


someterse a Normas Tecnológicas estrictas que varían según el producto, su
composición y envase. Temperaturas de 121 °C (250 °F) durante los minutos
establecidos en dichas Normas, pueden asegurar una correcta esterilización.
- Las personas que envasan alimentos en casa deben seguir procedimientos
estrictos de higiene para reducir la contaminación de los alimentos especialmente
con bajo contenido ácido, como el zumo de zanahoria, espárragos, judías verdes,
pimientos morrones, berenjenas, champiñones, remolacha, maíz, etc. Aunque se
considera que siempre que resulte factible, es mejor desalentar la elaboración de
conservas caseras por los problemas que acarrean al no aplicarse la tecnología
correcta.
- Los aceites infundidos con ajo o hierbas deben refrigerarse. En general a los
consumidores se recomienda tener precauciones con alimentos enlatados o
conservados, no comer alimentos provenientes de latas hinchadas ni abolladas o
latas caseras mal cerradas con aire ni embutidos de dudosa procedencia.
Igualmente se deben tomar todas las medidas de asepsia o antisepsia para evitar
la contaminación de heridas y en caso de uso de la botulina para tratar las
arrugas o para tratar enfermedades neuromusculares se debe verificar que el
producto usado sea el adecuado, es decir el autorizado con ese propósito, así
como la idoneidad de quien lo aplica.

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CONCLUSIONES

Este trabajo fue de gran importancia para nosotros ya que nos sirvió para
comprender un poco mas sobre el complicado y preciso aparato digestivo.

Con esta monografía tratamos de mostrarles un poco más profundamente ese


aparato tan importante pare el ser humano como es el digestivo.

El principal propósito de este trabajo es explicar con términos simples cada una de
las partes de este sistema tan complejo e indispensable, tanto en el ser humano
como en los diferentes animales vertebrados e invertebrados. Esto lo pudimos
comprobar cuando mostramos el funcionamiento de los sistemas digestivos de
distintas especies animales, que funcionan de diferentes maneras, pero que todos
tienen un mismo propósito: nutrir a ese ser vivo.

Además explicamos la importancia que tiene para el desarrollo de una persona,


mantener una buena alimentación cotidianamente, y las consecuencias que puede
traer, ya que la mayoría de las enfermedades que afectan al sistema digestivo, se
deben principalmente a una mala alimentación.

Esperamos haber cumplido con sus expectativas, ya que pusimos todo lo que
teníamos a nuestro alcance para lograr que eso suceda.

"Uno no puede pensar bien, amar bien, ni dormir bien si antes no ha comido bien"

Virginia Woolf

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BIBLIOGRAFIA

1. FDA Law Enforcers Crack Down on Illegal Botox ScammerS


2. «botulismo». DRAE. Consultado el 4 de mayo de 2014.
3. Saltar a: Erbguth, Frank J. (2004) (en inglés) «Historical notes on botulism,
Clostridium botulinum, botulinum toxin, and the idea of the therapeutic use of
the toxin.» (abstracto) en Movement Disorders, Volume 19, Issue S8, pp. S2–
S6, marzo de 2004. Wiley Library Online. Consultado el 4 de mayo de 2014.
4. Saltar a: Ledermann, Walter (2003). «Historia del Clostridium botulinum». Rev
Chil Infect (aniversario): 39-41. Consultado el 15 de octubre de 2013.
5. Heymann, David L. El control de las enfermedades transmisibles. American
Public Health Association, Organización Panamericana de la Salud,
2005. ISBN 92-75-31613-9, 9789275316139
6. Botulismo, prevención. THE MEDICAL NEWS
7. WIKIPEDIA

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ANEXOS

ESQUEMA

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FOTOS

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EL BOTULISMO

RESUMEN
EL BOTULISMO
El botulismo es un trastorno poco frecuente pero grave que se produce por las
sustancias tóxicas de la bacteria llamada.
Las tres formas comunes del botulismo son las siguientes:

 Botulismo transmitido por los alimentos. Las bacterias dañinas se


reproducen y producen la sustancia tóxica en ambientes con poco oxígeno,
como las conservas caseras.
 Botulismo de las heridas. Si las bacterias entran en una herida cortante,
pueden provocar una infección peligrosa que produce la sustancia tóxica.
 Botulismo infantil. Es la forma más común de botulismo y comienza cuando
las esporas de la bacteria Clostridium botulinum crecen en el tracto intestinal
del bebé. Suele ocurrir a los bebés de 2 a 8 meses de edad.
Todos los tipos de botulismo pueden ser mortales y se consideran emergencias
médicas.

SIGNOS SINTOMAS
Los síntomas generalmente aparecen entre 8 y 36 horas después de consumir los
alimentos contaminados. No se presenta fiebre con esta infección.
En los adultos, los síntomas pueden abarcar
 Ptosis palpebral
 Midriasis (ambas pupilas dilatadas, no reactivas)
 Cólicos abdominales, no siempre presentes.
 Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria
 Dificultad al deglutir y al hablar
 Visión doble
 Resequedad en la boca
 Náuseas
 Ausencia temporal de la respiración
 Vómitos
 Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del cuerpo)
 Estreñimiento
CAUSAS Y FACTORES

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EL BOTULISMO

El origen del botulismo alimentario son alimentos enlatados en casa que son bajos
en ácido, como las frutas, las verduras y el pescado. Sin embargo, la enfermedad
también se ha producido a partir de pimientos picantes (chiles), papas al horno
envueltas en papel de aluminio y aceites infusionados con ajo.
Cuando comes alimentos que contienen la toxina, se interrumpe la función nerviosa,
causando parálisis.

CLASIFICACIÓN TIPOS
Se reconozen cuatro tipos de botulismo:
 Botulismo clásico o transmitido por alimentos.
 Botulismo infantil.
 Botulimo de las heridas.
 Botulismo indeterminado.

Algunos estudios médicos sugieren que podría existir una forma similar al botulimo
infantil en adultos. En estos casos los pacientes tienen alteraciones quirúrgicas del
sistema gastrointestinal y/o terapia immunológica.

Se propone que este proceso podría ser inhibido por la flora autóctona del intestino
contra C.botulinum

DIAGNOSTICO
Se realizan exámenes de contenido gástrico y materia fecal. El hallazgo de toxina en
sangre es poco frecuente. Una vez realizada una encuesta alimentaria para
establecer cuál podría ser el alimento sospechoso, se efectúa el análisis del mismo
para determinar si contiene toxina botulínica y a qué tipo pertenece.

TATAMIENTO
El tratamiento está dirigido a la asistencia respiratoria (para evitar un paro
respiratorio), administrando la antitoxina botulínica equina trivalente ABE para
neutralizar el efecto de la toxina circulante y aplicando una terapia de soporte. Puede
ser necesario intubar al paciente y es necesario administrar líquidos intravenosos si
persiste la dificultad de deglución.

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EL BOTULISMO

PREVENCION
8.1. Emplea las técnicas de enlatado adecuadas

Asegúrate de emplear las técnicas adecuadas para enlatar los alimentos en el hogar
para favorecer la destrucción de los gérmenes que causan botulismo en los
alimentos:

 Cocina esos alimentos a presión, a 121 °C (250 °F) durante entre 20 y 100
minutos, según el alimento.
 Considera hervir estos alimentos durante 10 minutos antes de servirlos.

8.2. Prepara y conserva los alimentos de forma segura.

 No comas alimentos en conserva si el envase está hinchado o si tiene un olor


desagradable. Sin embargo, el sabor y el olor no siempre revelan la presencia
de C. botulinum. Algunas cepas no hacen que la comida huela mal o tenga un
sabor extraño.
 Si envuelves patatas en aluminio antes de cocinarlas, cómelas calientes o afloja
el aluminio y consérvalas en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
 Conserva infusiones de aceite con ajo o con hierbas en el refrigerador.

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EL BOTULISMO

AGENTE CAUSAL
Clostridium botulinum de tipos A, B, E, y F productores de toxinas.

HUESPED
Hombres y animales

TRANSMISION Y RECEPCION

Alimentos mal conservados y/ contaminados

juliette19mov@gmail.com

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