5. Daging hewan berkaki empat, salah satunya daging kerbau, adapun ciri-
cirinya adalah:
A. Berserat kasar, warna merah tua, lemak putih/ kuning, tidak beraroma
spesifik
B. Serat samar, warna merah keputihan, lemak elastis dan basah, aroma
khas
C. Berserat jelas dan padat, warna merah cerah, lemak kaku dan
terbentuk, aroma anyir
D. Serat lembut dan samar, warna merah pucat, lemak keras, aroma khas
Jawaban : A
Jawaban : D
12. Contoh kelompok makanan yang terbuat dari bahan pangan setengah
jadi daging adalah :
A. Gule, rawon, nila bakar
A. Bakso kuah, Rendang, dendeng
B. Koloke, sosis, tempura
C. Ayam geprek, pecel lele
Jawaban : B
13. Untuk membuat bakso dari daging sapi, urutan teknik yang diterapkan
adalah:
A. Menghaluskan, mencampur, merebus, mencetak, meniriskan
B. Mencampur, mencincang, mencetak, merebus, mengetim
C. Mencincang, mencampur, mencetak, merebus, mengukus
D. Merebus, mencampur, mencetak, merebus, menggoreng
Jawaban : C
15. Bahan sayuran untuk pembuatan sayur sop yaitu buncis, wortel,
kentang, kubis, daun bawang, seledri, ceker ayam sebagai kaldu, dan air.
Bahan bumbu untuk membuat sayur sop adalah :
A. Bawang merah, gula, garam, ketumbar, bawang putih
B. Ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, cabe
C. Merica, pala, gula, garam, penyedap
D. Bawang putih, garam, gula, merica, bawang goreng
Jawaban : D
16. Untuk mengetahui apakah kue/ makanan dari bahan tepung sudah
masak atau belum, dilakukan dengan menusukkan lidi sampai ke bagian
tengah. Bagaimana ciri kue/ makanan yang sudah masak?
A. Jika tepung menempel pada lidi
B. ujung lidi yang ditusukkan sudah tidak bertepung
C. jika lidi yang ditusukkan patah di dalam kue
D. Jika lidi bisa mengangkat kue
Jawaban : B
17. Bahan pangan setengah jadi ini terbuat dari daging ayam. Dari bahan
tersebut dapat dibuat nugget ayam, bakso ayam, stik ayam, sup ayam,
semur ayam, ayam goreng tanpa tulang. Nama bahan pangan setengah
jadi tersebut adalah:
A. bakso ayam
B. fillet ayam
C. surimi
D. ayam geprek
Jawaban : B
18. Bagas membuat minuman kesehatan dari sayuran, Agar bau langu dan
rasa yang kurang enak dari sayuran hilang, Bagas memberikan tambahan
jeruk lemon. Misalnya, untuk membuat jus dari 5 batang wortel, berapakah
perasan jeruk lemon yang dibutuhkan?
A. ½
B. 2
C. 4
D. 5
Jawaban : A
19. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat
dilakukan dengan beberapa proses yaitu pembekuan, pengeringan,
pengasapan, dan pengalengan. Diantara keempat metode ini manakah
yang paling praktis dan efisien?
A. Pembekuan
B. Pengeringan
C. Pengasapan
D. Pengalengan
Jawaban : D
20. Hasil produk nonpangan dari ikan salah satunya berupa silase yang
dapat digunakan tambahan pakan ternak sebagai pengganti tepung ikan.
Cara pengolahannya adalah ......
A. Dicincang, difermentasikan satu minggu dengan penambahan bahan
asam
B. Dicampur langsung pada pakan ternak, sebelum berbau
C. Dicincang kemudian dicampur tepung tapio
D. Digiling, dicampur tepung ikan dan pakan ternak
Jawaban : A
21. Istilah yang digunakan dalam pembatikan biasanya menggunakan
istilah dalam bahasa Jawa. “ngiseni” berarti.............
A. Memberi isian motif pada latar belakang pola
B. Menjiplak pola dari kertas ke kain.
C. Membuang lilin/malam yang sudah tidak diperlukan lagi agar motif batik
terlihat.
D. Memberi isian motif ke dalam pola besar.
Jawaban : D
22.
1. napthol, 3. indigosol, 5. Jelawe 7. frozen.
2. kayu secang, 4. kulit manggis, 6. daun indigo, 8. reaktif,
Pewarna batik ada 2, yaitu pewarna sintetis dan pewarna alami. Yang
termasuk pewarna sintetis ditunjukkan nomer.........
A. 1,3,5,7
B. 2,5,7,8
C. 1,3,7,8
D. 2,3,5,7
Jawaban : C
25. Gambar di bawah adalah limbah berasal dari bahan olahan dengan
campuran zat kimiawi dan menghasilkan bahan yang lembut, empuk, lentur
dan mudah dibentuk serta diolah dengan bahan yang sederhana.
26. Ada 3 dasar dalam keterampilan kerajinan tekstil yang dapat digunakan
untuk memproduksi kerajinan yaitu menenun, menjahit, dan mengikat.
Menjahit adalah ….
A. Merentangkan benang-benang lungsi sebagai jalur jalannya benang
tenunan atau pakan.
B. Pekerjaan menyambung kain dan bahan-bahan lain yang bisa dilewati
jarum jahit dan benang.
C. Penyatukan helaian kain yang satu dengan lainnya menggunakan alat
pengikat untuk membentuk pola tertentu. Ikatan ini dapat berupa simpul
ataupun pola warna
D. Menyatukan dua benang/lebih membentuk ikatan yang diinginkan
Jawaban : B
29. Kemasan adalah sentuhan akhir dari karya kerajinan, pernyataan yang
benar di bawah ini adalah:
A. Apabila karya yang diperuntukkan dijual, maka kemasan harus lebih
berguna untuk melindungi karya dari kerusakan.
B. Jika produk kerajinan untuk dipamerkan maka kemasan berfungsi
sebagai penutup karya utama
C. Kemasan mendominasi karya utamanya
D. Produk dan kemasan tidak berhubungan, jadi pembuatan kemasan bisa
diserahkan kepada pihak lain, agar karya cepat selesai
Jawaban : A
30. Meskipun kertas mudah hancur jika terkena air, namun jika digunakan
sebagai bahan dasar produk kerajinan kertas dapat diolah sedemikian rupa
agar tidak mudah hancur, yaitu
A. Dicampur bahan semen. Atau lainnya, agar kalau kering bisa sekuat
beton
B. Dibuat bubur, dicetak, dicampur dengan bahan bangunan lengkap
C. dengan menambah kandungan lem atau zat pelindung anti air seperti
melanin/politur,
D. Diberi kontruksi baja agar unsur kelemahan yang ada pada kertas tidak
nampak Jawaban : C
33. Untuk membuat rompi di bawah ini, tentukan ukuran yang dibutuhkan:
A. Panjang punggung,lingkar pinggang,lingkar panggul, panjang celana
B. Lingkar leher, lingkar badan, lingkar pinggang, lingkar panggul
C. Panjang muka, panjang punggung, panjang bahu, panjang celana,
panjang rompi
D. Lingkar leher, panjang muka, panjang punggung, lingkar badan, panjang
bahu
Jawaban : D
34. Jahit aplikasi adalah tehnik menghias permukaan kain dengan cara
menempelkan guntingan kain pada kain yang berbeda warna dengan
dasar kain.Tunjukkan pada gambar di bawah ini
Jawaban : D
36. Tahap akhir proses pengolahan limbah secara umum agar siap pakai
bisa dengan cara diseterika, diamplas, digerinda dsb, yang
disebut……………
A. Pemilahan
B. Pembersihan
C. Pembuatan
D. Finishing
Jawaban : D
37. Desain Produk kerajinan tidak hanya cukup secara ekonomi saja, tetapi
harus mengintegrasikan isu-isu lingkungan, sosial, dan budaya agar dapat
menjawab tantangan global. Menurut Victor Papanek dalam bukunya yang
berjudul “ Desain For The Real World” ada elemen –elemen yang
merajutnya dan tidak dapat berdiri sendiri yaitu………..
A. 3 R ( Reduce, Reuse, Recycle)
B. 6 tata kelola desain berkelanjutan
C. Episteme dan techne
D. Estetika, Telesis, dan use
Jawaban : D
40. Proses akhir pembuatan karya kerajinan fungsi pakai bahan tekstil
tekstil adalah pengepasan, yaitu memasangkan hasil pada pemakai atau
benda, bagaimana kalau hasilnya kurang pas?
A. Membuat benda lebih kecil/ orang dengan badan yang sesuai karya
yang sudah jadi
B. Mengubah sketsa
C. Mengubah karya dengan modifikasi
D. Membuat lagi karya baru, dan mengabaikan barang yang tidak sesuai
tersebut
Jawaban : C
Soal Uraian
44. Sebutkan sedikitnya 3 macam bahan pangan olahan setengah jadi dari
daging !
Jawaban :
1. nugget
2. sosis
3. fillet
4. Surimi
5. curring
6. kornet
7.dendeng