PASO 2 - TRABAJO COLABORATIVO 1 - DISEÑAR Y ESTRUCTURAR

PROCESOS

DIANA YANDEYDY ORTIZ

COD: 1090405478

DIANA KATHERINE ORTIZ

COD

NANCY LILIANA GOMEZ SANCHEZ

COD: 1091805911

GRUPO: 102504_41

TUTOR:

FRANCISCO JAVIER DURAN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD-

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y

DE NEGOCIOS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

2019
 INTRODUCCION

Las organizaciones alrededor del mundo siempre han buscado la mejora de sus procesos
en cada una de sus etapas. Inicialmente se realizaba un proceso de pura observación en el
que los resultados no eran los mejores, sin embargo, con los avances de la tecnología, se
han implementado modelos para la verificación de un proceso de producción, y hasta la
simulación del mismo en un computador, por lo que muchas empresas han tenido más
herramientas para aumentar su eficiencia operativa, y de la misma manera mejorar las
condiciones de trabajo. Con un mapa de procesos, los analistas de los procesos pueden
evidenciar un bosquejo del proceso productivo y cuestionarse acerca de las necesidades
y falencias del mismo, por lo que las propuestas de mejora son realizadas conforme a una
base teórica y de información que permite una toma de decisiones más acertada.
 OBJETIVOS

Objetivo general:

Realizar un análisis y propuesta de mejora para la empresa seleccionada, con el fin de

mejorar la trazabilidad del proceso, disminuir los tiempos de producción o garantizar la
calidad de los productos o servicios.

Objetivos específicos:

- Identificar los recursos, variables y métodos con los que cuenta cada una de las
empresas propuestas.
- Establecer el diagrama de procesos para cada una de las empresas propuestas
- Proponer mejoras correspondientes con las que se logre mejorar el proceso
expresado en el diagrama de procesos de la empresa elegida.
 FACTORES DE PROCESO IDENTIFICADOS EN CADA EMPRESA

 Nancy Liliana Gómez Sánchez

La empresa que seleccione se llama Panadería Barranquita, está ubicada en la calle 22

con carrera 10, barrio la Pola, de la ciudad de Barrancabermeja, se trata de un local
comercial donde ahí mismo se elabora y se vende a diario los productos con horario de
6:30am hasta las 10pm.

El personal está conformado por

 1 gerente
 2 panaderos de tiempo completo
 1 auxiliar de panadería tiempo completo
 1 hornero, 10am hasta aprox.10pm
 2 vendedoras turno de la mañana (6:30am a 2:30pm
 2 vendedoras turno de la tarde (2pm a 10pm)
 1 cajera: llevaba la contabilidad

Organigrama

Elaboración de productos de panadería

* Cada una de las tareas que integran el proceso producción

 Cantidad
 Diseño del producto
 Preparación del producto
  Elaboración del producto
 Crecimiento del producto
 Horneado del producto
 Surtido del producto
 Empaque del producto
 Entrega del producto
 Registro

Mano de obra

 vendedoras
+ Labor(es) que desarrolla en el puesto de trabajo
 Observar lista de pedidos para entrega
 Surtido de vitrinas
 Atender al cliente
 Asear las vitrinas
 Limpiar mesas
 Empacar
 Vender
 Mantener aseado el local
 Brindar atención a los clientes
 Tomar pedidos
 Exhibir los productos
+ Disposición del puesto de trabajo
 2 vendedoras turno de la mañana (6:30am a 2:30pm
 2 vendedoras turno de la tarde (2pm a 10pm)
+ Materiales, Recursos etc.)
 Canastillas
 Vitrinas
 Carro de ruedas
 Latas o bandejas
 Horno microondas
 Mesas
 Sillas
 Cámaras de seguridad
  Espátulas, pinzas, raspes, rodillos, etc.
 Indumentaria autorizada.
 Máquina mezcladora
 Mesas, estantes y estibas autorizadas por la secretaria de salud
 Cortadora
 Cuartos de crecimiento
 Horno
 Batidoras
 Peso o gramaje
 estantes

Cabe resaltar, que todo está bajo las normativas de sanidad y reglamentación exigidas
por la Superintendencia de Industria y Comercio.

+ Ubicación de la materia prima o de los materiales según corresponda.

Está en el mismo lugar del local comercial, los insumos, el equipo la bodega y las
ventas.

Ilustraciones
  Diana Yandeydy Ortiz

Para esta actividad se elige la mediana empresa Tejar Arcillas del Rosario S.A.S., la cual
se encuentra en el municipio de Villa del Rosario. Esta empresa es productora de
materiales rústicos en arcilla (cerámica).

Organigrama de la empresa

Mano de Obra:

- Operarios: Son operarios de producción (molienda, extrusión, secado, hornos,

empaque y cargue de camiones)
- Administrativos: Se tiene una contadora, asesores comerciales, jefe de talento
humano, líder de despachos, líder de calidad y seguridad
- Alta dirección: Gerente comercial, representante legal
- Personal de apoyo: Vigilante
- Personal de mantenimiento: Jefe de mantenimiento y operarios de mantenimiento
- Conductor Retroexcavadora
- Asesores externos: Financieros, Legales, Organizacionales

Materiales:

- Arcilla: Materia prima para hacer las tejas, ladrillos, tabletas y bloques. Con la
adición de agua, se convierte en un material parecido a la plastilina, que pasa por
la máquina extrusora, la cual le da la forma deseada.
- Agua: El insumo con el que se consigue moldear la arcilla.
- ACPM: Se utiliza como lubricante para que sea más fácil de transportar las
tabletas recién extruidas por las superficies, evitando daños en los productos.
 - Carbón: Material con el que se mantiene quemando el horno donde se realiza la
cocción de las piezas de arcilla.

Recursos:

- Económicos: Dinero y créditos que posee la empresa para subsistir

- Humanos: Personal contratado para realizar las correspondientes labores.
- Ambientales: Arcilla, agua, sol, aire, temperatura con los que la empresa cuenta
para producir.
- Infraestructurales: Instalaciones de la empresa y la sala de ventas.
- Comerciales: Infraestructura comercial, bases de datos y relaciones con los
clientes.

Maquinaria

- Cajón alimentador: Es la primera selección y dosificación de la arcilla que va al

molino para ser pulverizada.
- Molino: Maquina que pulveriza y pasa por las diferentes mallas la arcilla
- Mezcladora: Maquina que mezcla la arcilla con el agua hasta obtener una masa
homogénea para ser extruida.
- Bandas transportadoras: Equipos encargados de transportar la arcilla por las
diferentes fases del proceso.
- Extrusora: Maquina que moldea la arcilla según el producto deseado.
- Hornos colmena: Estructura en la que se cocina el producto hecho de arcilla.
- Ventiladores industriales: Equipos encargados de enfriar el horno cuando ya se
debe sacar el producto.

Métodos:

- Extracción de la arcilla ubicada en la mina

- Maduración de la arcilla
- Proceso de molienda de la arcilla
- Mezclado de la arcilla con el agua para hacerla moldeable
- Extrusión y corte del material
- Secado del material
- Quema y enfriamiento del material
  Diana Katherine Ortiz

Bordados Trekking es una pequeña empresa familiar de bordado computarizado, que

cuenta con dos personas a cargo, ubicada en la Calle 5AN # 16A-03 del Municipio de
Pamplona, Norte de Santander.

Mano de Obra:

- Administrador
- Operario

Materiales:

- Agujas
- Hilos
- Tambores
- Interlón

Recursos:

- Humanos
- Tecnológicos
- Económicos

Maquinaria

- Computador
- Máquina bordadora

Métodos

- Recepción de prendas
- Alistamiento de prendas
- Diseño de bordado
- Proceso de bordado en máquina bordadora
- Alistamiento de prendas bordadas
Empacado
 DIAGRAMAS DE PROCESO O FLUJOGRAMAS, REALIZADOS
POR CADA UNO DE LOS ESTUDIANTES

 Nancy Liliana Gómez Sánchez

  Diana Yandeydy Ortiz

Control de
calidad

si
si
Procede
 Diana Katherine Ortiz
DIAGRAMAS DE PROCESO CON LAS MEJORAS PROPUESTAS
(2) REALIZADOS EN LA PARTE GRUPAL.

Los iconos amarillos son los que se adicionaron, y el icono rojo es el que se
eliminó. Estas mejoras se realizaron con el fin de mejorar el proceso.
El icono amarillo es la mejora planteada, en realidad el proceso de selección
del talento humano puede mejorar mucho con un aplicativo virtual de
preselección de los aspirantes.
 CONCLUSIONES

En el desarrollo del trabajo individual y colaborativo se pudo ver que las organizaciones
cuentan con una gran cantidad de factores que facilitan o dificultan la realización de
mejoras en las organizaciones, por lo tanto, un profesional administrador de empresas
debe enfocarse en los recursos que se encuentran disponibles como el talento humano,
los equipos, los económicos, infraestructurales, con el fin de que sean aprovechadas las
fortalezas con las que cuenta cada organización.

La realización de mapas de procesos permite ver las fortalezas y deficiencias que pueden
tener los procesos, en los que se puede ver las operaciones, transportes, verificaciones,
almacenajes, y operaciones combinadas, con el fin de detallar tanto la secuencia como el
tiempo de cada uno de los nodos que se encuentran en el mapa, y con esta información,
el analista de procesos pueda llegar a una opción factible de mejora para las
organizaciones.
 REFERENCIAS

Lucidchart (2019) Diagramas como se debe, Recuperado de:

https://www.lucidchart.com/pages/es?utm_source=google&utm_medium=cpc&
utm_campaign=es_colombia.

Núñez, C.A., Guitart, T.L. y Baraza, S.X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones
tácticas y estratégicas. Barcelona, ES: Editorial UOC. ProQuest ebrary. Web. 20
Abril 2018. Diseño del producto y del proceso, Cap. VI. P: 313 –
350.Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&docI
D=10903102&tm=1479519154708

Velasco, S. J. (2014). Organización de la producción: distribuciones en planta y mejora

de los métodos y los tiempos, teoría y práctica (3a. ed.). ProQuest ebrary. Web.
25 abril 2018. Diseño del producto, Cap. 4. P:75-82 recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?docID=34295
27&ppg=1

Verján, D. (2018,05,28). Ingeniería de proceso. [Archivo de video]. Recuperado de:

http://hdl.handle.net/10596/18220