Caldo de Gallina Criolla

Ingredientes

1. 1/2 gallina partida a lo largo

2. c/n Agua
3. 1 zanahoria mediana
4. 1/2 libra papa
5. 1 güisquil grande
6. 1/2 apio
7. c/n Sal
8. Consomè (opcional)
9. 1 sopa knorr de gallina con fideos o de pollo con fideos
10. 2 tomates rojos
11. 1 cebolla pequeña

Pasos
1. Hacer pedazos la gallina del tamaño que guste y lavar bien..en una olla grande poner a cocer
en suficiente agua un poco de sal, tomate y cebolla picados cuando empiece a hervir añade
un poco de consomé si gustas.
2. Cuando este un poco suave la carne.. pelar, hacer en cubos medianos la zanahoria y el
güisquil, al igual que la papa lavar muy bien y agregar al caldo tapar.
3. Deshilar el apio y quitarle un pedacito de tronci lavar muy bien y picar añadir al caldo para
que tenga un sabor riquísimo.
4. Cuando veas que la verdura ya se ponga suave disuelve la sopa knorr y co una cuchara
menea para que se incorporen los sabores
5. Prueba el sazón si le falta agua añádele otro poco si es necesario... deja hervir unos 10 min y
listo servir calientito acompañado de una sopa de arroz y tortillas bien calientitas.
 Caldo de Mariscos
Ingredientes

1. 1 libra pescado juilin

2. 1 libra camarones con cabeza
3. Jaibas
4. 4 tomates maduros
5. 1 cebolla
6. 2 hojas laurel
7. 2 consomé de camarón
8. 1/2 manojo cilantro
9. 4 ajos
10. Sal

Pasos
1. Primero lavamos todos los mariscos. Los camarones se les quita la cabeza se pelan por
completo se reservan las cáscaras y cabeza.
2. En una olla pequeña añadimos más de la mitad de agua agregar consomé más las hojas de
laurel, la cebolla, ajo y los tomates junto con las cabezas y cáscara de camarones se dejan
hervir durante 10 minutos dejar enfriar.
3. En olla grande agregar 1/4 de agua más el pescado, camarón y jaibas cuando comienza a
calentar bajamos la llama.
4. Separamos y licuamos el tomate, cebolla ajos y el cilantro lo agregamos al pescado. Y luego
licuamos las cabezas y cáscara de camarones con su misma agua agregalo y licúa, ya que lo
tenemos lo aplicamos al caldo con un colador fino y listo lo dejamos hervir 25 minutos a
fuego medio y servimos.
 Caldo de verduras
Ingredientes

1. 2 güicoyes grandes
2. 1.5 libras pollo sin piel
3. 1 güisquil mediano
4. 1 zanahoriA mediana
5. 1/2 chile pimiento
6. 1 apio pequeño
7. 1 manojito cilantro
8. 1 tomate grande
9. 1 cebolla pequeña
10. Sal
11. Comsomè
12. 1 sopa knorr
13. Agua

Pasos
1. Poner en una olla 3 litros de agua al fuego agrega el tomate picado y la cebolla por la mitad
pon un poco de sal lo que agarre los tres dedos.
2. Corta en pedazos medianos o a lo largo los güicoyes, el güisquil, la zanahoria y el apio. Y el
chile pimiento lo cortas en cuadritos pequeños o en tiras y lo agregas a la olla. Puedes añadir
pedazos de pollo o en trozos. Lo agregasjunto con la verdura para que se cuezan igual.
3. Cuando comience a hervir agrega un poco de consomè solo poco, u añade el cilantro(tip) si
no qieres que el manojo cilantro se despedaze doblado en tres partes y amarralo con una tira
de bolsa. espero te ayude.

4. Cuando veas que la verdura ya este a punto(suave)disuelve la sopa de fideos knorr. Y

revuelve para que no se pegue y se ahaga con grumos. Deja hervir durante 5 minutos más y
listo.
Chuletas de cerdo al limón
Ingredientes
 6 chuletas de cerdo
 1 barra de mantequilla
 Ralladura de dos limones
 2 cucharaditas de azúcar
 1 vaso de vino blanco seco
 1/2 vaso de agua
 Perejil picado
 Sal y pimienta

Preparación
1. Sazona las chuletas con sal y pimienta Fríelas en la mitad de la
mantequilla.

2. Pon a hervir el agua con el azúcar y la ralladura de los limones.

3. En un sartén incorpora las chuletas doradas, agrega el vino blanco, el

agua infusionada con la corteza de limón, el resto de la mantequilla y
deja cocinar hasta que la carne esté suave.

4. Al servir agrega el perejil picado.