ANALISIS TATANIAGA STROBERI (Fragaria vesca)

PENDEKATAN STRUCTURE, CONDUCT, PERFORMANCE (SCP)

DI DESA SERANG, KECAMATAN KARANGREJA,
KABUPATEN PURBALINGGA

SKRIPSI

Oleh :
ADDIN AJI HARYANTO
1304010012

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
2017

ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.

ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 MOTTO

Allah akan meninggikan orang – orang yang beriman di antaramu dan orang –

orang yang diberikan ilmu pengetahuan beberapa derajat.

(Qs Al Mujadalah ayat 11)

Barang siapa yang menghendaki kehidupan didunia maka wajib baginya

memiliki ilmu, dan barang siapa yang menghendaki kehidupan akhirat, maka

wajib baginya memiliki ilmu, dan barang siapa menghendaki keduanya maka

wajib baginya memiliki ilmu

(HR. Turmidzi)

Ilmu itu bagaikan binatang buruan, sedangkan pena adalah pengikatnya. Maka

ikatlah buruanmu dengan tali yang kuat (Imam Syafi’i)

Kebutuhan manusia untuk memenuhi ilmunya dalam sehari melebihi

kebutuhan manusia dalam makan dan minum, jika makan dan minum hanya

tiga kali sehari maka ilmu tidak akan terhitung sejak dia bangun tidur dan

kembali tidur.

(Addin Aji Haryanto)

Manusia hanya bisa berusaha, mencoba, dan berikhtiar bagaimanapun

hasilnya serahkan pada ALLAH AZZA WA JALLA (Addin Aji Haryanto)

Jika tidak mau melangkahkan kaki bagaimana bisa berjalan, jika tidak mau

melangkahkan kaki bagaimana bisa menuju suatu tempat, jika tidak mau

berusaha bagaimana bisa menghadapi ujian, jika tidak mau berusaha

bagaimana bisa mengharap perubahan.

(Addin Aji Haryanto)

v
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 PERSEMBAHAN

Penyelesaian skripsi ini tidak akan sempurna sebagaimana mestinya jika

tidak didukung dan didampingi oleh beberapa pihak yang berpengaruh.

Sebagai bentuk rasa syukur kehadirat ALLAH AZZA WA JALLA dengan

Kebesaran – NYA memudahkan dalam mengerjakan penelitian ini, penulis

ingin mempersembahkan kepada :

1. Untuk orang tua Bapak Edi Haryanto dan Ibu Try Asih Maulana, yang

senantiasa mendo’akan, mendidik, memberi dukungan, memberi

semangat, dan ikut memperjuangkan anaknya untuk menuntut ilmu

pendidikan hingga sampai saat ini.

2. Untuk Dosen Fakultas Pertanian yang tak kenal lelah dan rendah hati

dalam membantu, mendidik dan membagikan ilmunya kepada kami

selama empat tahun ini.

3. Untuk Kakak Sokif Yuli Tanomo, Anisa Dian Haryanti, Hanifa Lita

Haryanti dan keponakan Alifa Widya Haryatama yang selalu

menghibur, memberi semangat serta mengingatkan agar tidak mudah

putus asa maupun tidak mudah menyerah untuk menuntut pendidikan.

4. Untuk Barenda Widyarifanti yang selalu hadir setiap hari untuk

menghibur, mendo’akan, memberikan semangat, bertukar pikiran

dalam kehidupan sehari – hari.

5. Kepada sahabat dan teman – teman Agribisnis 2013, terimakasih atas

kegembiraan, canda dan tawa, suka maupun duka selama mengeyam

vi

ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.

 pendidikan hingga menempuh Sarjana, sungguh momen dan

pengalaman yang baik untuk dikenang dimasa yang akan datang.

6. Teman – teman UKM TAEKWONDO, yang memberikan kesempatan

kepada penulis untuk ikut berjuang diatas matras untuk membawa

nama baik UMP hingga kancah Nasional.

7. Teman – teman Cahaya Putra Kos yang setiap harinya memberi

semangat, selalu mengingatkan, dan selalu mengajak bercanda.

vii
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
Addin Aji Haryanto (2017). Analisis Tataniaga Stroberi (Fragaria vesca)
Pendekatan Structure Conduct Performance (SCP) Di Desa Serang, Kecamatan
Karangreja, Kabupaten Purbalingga.
Pembimbing : Watemin S.P., M.P dan Dr. Pujiharto S.P., M.P

RINGKASAN
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil pelaku tataniaga
stroberi, pola saluran tataniaga, mengetahui structure conduct performance (SCP)
pada tataniaga stroberi di Desa Serang, Kecamatan Karangreja, Kabupaten
Purbalingga. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survey.
Penentuan lokasi dilakukan secara Purposive. Responden diambil menggunakan
metode purposive sampling dan penghitungan jumlah responden menggunakan
rumus slovin dengan tingkat kesalahan 15 % berjumlah 40 petani dari total 300
petani, dan 10 pedagang stroberi. Penelitian dilaksanakan selama lima bulan, yaitu
mulai bulan April hingga Agustus 2017.
Hasil penelitian menunjukan bahwa profil pelaku tataniaga terbagi
menjadi dua yaitu petani dan pedagang; pedagang pengepul, pedagang besar,
pedagang pengecer, pedagang luar daerah. Terdapat empat pola saluran tataniaga
stroberi. Pada structure; a) nilai pangsa pasar terbesar 31,25% dan terkecil 7,81%;
b) nilai konsentrasi; b.1) nilai rasio konsentrasi CR4 82,81 menunjukan struktur
pasar yang terbentuk olygopoli kuat; b.2) nilai indeks-hirchsman-herfindahl (HHI)
2.045,85 menunjukan persaingan pasar bersifat olygopoli; c) nilai hambatan
masuk 31,25 menunjukan tingkat hambatan masuk yang tinggi. Pada conduct
terdapat beberapa strategi; a) strategi penentuan harga; b) strategi pembayaran; c)
strategi distribusi (fungsi pertukaran, fungsi penyediaan fisik, fungsi fasilitas).
Pada performance; a) nilai margin tataniaga terbesar ada pada saluran ke-4. Rp.
16.000; b) nilai farmer share terbesar pada saluran ke-1. Berdasarkan hasil
penelitian dapat disarankan; 1) pedagang besar sebaiknya tidak hanya melakukan
kegiatan sortir melainkan juga menggolongkan harga stroberi berdasarkan ukuran
stroberi; 2) petani sebaiknya mencoba menjual hasil panen langsung kepada
pedagang besar untuk mendapatkan keuntungan yang lebih banyak; 3)
membentuk kelompok tani stroberi; 4) bekerjasama dengan lembaga
pemerintahan.
Kata kunci : Pelaku, Saluran tataniaga, Structure-Conduct-Performance.

viii
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
Addin Aji Haryanto (2017). A Business Analysis On Strawberry (Fragaria vesca)
Using An Approach Structure Conduct Performance (SCP) in Serang Village,
Karangreja sub-district, Purbalingga District
Supervisor : Watemin S.P., M.P and Dr. Pujiharto S.P., M.P

SUMMARY
This study aimed to find out the profile of strawberry businessmen, the
pattern of the trading channel/network and to find out the structure conduct
performance (SCP) on the strawberry business in Serang Village, Karangreja Sub-
district of Purbalingga Regency. Survey was used as the research method.
Purposive method was used to select the location and to take the samples.
Meanwhile, slovin formula with 15% error rate was used to count the total of the
respondents resulting 40 farmers from total of 300 farmers, and 10 strawberry
traders. The study was conducted for five months, starting from April to August
2017.
The result of the research shows that the profile of business owners is
divided into two groups, namely farmersand traders; merchant collectors,
wholesalers, retailers, local traders. There are four patterns of trading channels.On
structure; a) the largest market share of 31.25% and the smallest of 7.81%; b)
concentration value; b.1) thevalue of the concentration ratio of CR4 82.81 shows
the market structure is formed by a strong oligopoly; b.2) the value of the
histogram-hierarchy index (HHI) 2.045.85 indicates oligopoly market
competition; c) the entry barrier value of 31.25 indicates a high level of entry
barriers. On conduct, there are several strategies; a) pricing strategy; b) payment
strategy; c) distribution strategy (exchange function, physical provision function,
and facility function). On performance; a) the largest value of trading margin is on
channel 4. IDR 16.000; b) the largest value of farmer share on channel 1. Based
on the research results, it can be suggested; 1) wholesalers should not only do
sorting activities but also classifying strawberry prices based on strawberry size;
2) the farmers should try to sell the crops directly to the wholesalers to get more
profit; 3) forming a group of strawberry farmers; 4) in cooperation with
government agencies.

Keywords: Business owners, trading channel, Structure-Conduct-Performance.

ix
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang,

penulis panjatkan puji dan syukur atas keAgungan-NYA, yang telah melimpahkan

rahmat, hidayah, serta inayah-NYA, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

ini dengan judul “Analisis Tataniaga Stroberi (Fragaria vesca) pendekatan

Structure Conduct Performance di Desa Serang Kecamatan Karangreja

Kabupaten Puralingga. Penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Ir. Bambang Nugroho, M.P selaku dekan Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

2. Bapak Watemin S.P., M.P selaku dosen pembimbing I, yang telah

memberikan bimbingan dan memudahkan penulis dalam mengerjakan

skripsi.

3. Bapak Dr. Pujiharto S.P., M.P selaku dosen pembimbing II, yang telah

memberikan bimbingan dan memudahkan penulis dalam mengerjakan

skripsi.

4. Semua pihak yang telah mendukung dalam proses penyusunan skripsi ini.

Terlepas dari itu semua, penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini

masih banyak kekurangan maupun kesalahan, oleh karena itu dengan rendah hati

penulis menerima saran dan kritik dari pembaca untuk menyempurnakan skripsi

ini, akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat,

informasi dan inspiras bagi pembaca.

Purwokerto, Agustus 2017

Penulis,

x
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL........................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iv
HALAMAN MOTTO ..................................................................................... v
HALAMAN PERSEMBAHAN....................................................................... vi
RINGKASAN .................................................................................................. viii
SUMMARY ....................................................................................................... ix
KATA PENGANTAR ..................................................................................... x
DAFTAR ISI .................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ........................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian ............................................................................. 5
E. Pembatasan Masalah .......................................................................... 6
BAB II TINAJAUAN PUSTAKA
A. Stroberi............................................................................................... 7
B. Budidaya stroberi ............................................................................... 10
C. Pengertian Tataniaga .......................................................................... 17
D. Lembaga dan Saluran Tataniaga ........................................................ 20
E. Pendekatan structure conduct performance (SCP) ............................ 24
1. Structure (struktur) ........................................................................ 28
2. Conduct (perilaku)......................................................................... 37
3. Performance (kinerja) ................................................................... 40
BAB III METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................ 46
1. Tempat Penelitian ......................................................................... 46
2. Waktu Penelitian .......................................................................... 46
B. Metode Penelitian .............................................................................. 46
C. Jenis Data ........................................................................................... 47
1. Data Primer .................................................................................. 47
2. Data Sekunder .............................................................................. 47
D. Pengumpulan Data ............................................................................. 48
1. Observasi ...................................................................................... 48
2. Wawancara ................................................................................... 48
3. Dokumentas .................................................................................. 49

xi
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 E. Pengambilan Sampel .......................................................................... 49
F. Definisi Operasional Variabel............................................................ 51
G. Analisis Data ...................................................................................... 54
1. Analisis Data Kualitatif ................................................................. 54
2. Analisis Data Kuantitatif .............................................................. 54
BAB IV KEADAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN
A. Lokasi dan Topografi ......................................................................... 58
1. Lokasi ........................................................................................... 58
2. Topografi ...................................................................................... 58
B. Keadaan Tanah dan Ikllim ................................................................ 59
1. Keadaan Tanah ............................................................................. 59
2. Keadaan Iklim .............................................................................. 60
C. Keadaan Penduduk............................................................................. 61
1. Komposisi penduduk menurut umur ............................................ 61
2. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian ....................... 63
3. Komposisi Penduduk Menurut Pendidikan .................................. 64
D. Keadaan Pertanian ............................................................................ 65
E. Keadaan Peternakan ........................................................................... 66
F. Kondisi Pertanian Stroberi ................................................................ 66
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Profil Pelaku Tataniaga ...................................................................... 69
1. Profil Petani Responden ............................................................... 69
2. Profil Pedagang Responden ......................................................... 73
B. Pola Saluran Pemasaran ..................................................................... 77
C. Analisis Structure Conduct Performance (SCP) ............................... 84
1. Structure (struktur) ....................................................................... 84
2. Conduct (perilaku) ........................................................................ 89
3. Performance (kinerja) .................................................................. 93
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ....................................................................................... 107
B. Saran ................................................................................................. 108
DAFTAR PUSTAKA

xii
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Tabel 1. Tipe – tipe struktur pasar ................................................................ 31

2. Tabel 2. Tipe – tipe pasar ............................................................................. 33
3. Tabel 3. Tataguna Tanah di Desa Serang ..................................................... 60
4. Tabel 4. Komposisi Penduduk Menurut Umur ............................................. 62
5. Tabel 5. Komposisi pekerjaan penduduk menurut lapangan usaha di
Desa Serang .................................................................................................. 63
6. Tabel 6. Komposisi Penduduk Menurut Pendidikan di Desa Serang ........... 64
7. Tabel 7. Keadaan Pertanian Di Desa Serang ................................................ 65
8. Tabel 8. Keadaan Peternakan di Desa Serang .............................................. 66
9. Tabel 9. Karakteristik Petani Responden Menurut Umur di Desa Serang ... 69
10. Tabel 10. Karakteristik Petani Responden Menurut Tingkat Pendidikan
Desa Serang .................................................................................................. 70
11. Tabel 11. Karakteristik Petani Responden Berdasarkan Jumlah
Tanggungan Keluarga di Desa Serang ......................................................... 71
12. Tabel 12. Karakteristik Usahatani Stroberi di Desa Serang ......................... 72
13. Tabel 13. Karakteristik Luas Lahan Petani Responden di Desa Serang ....... 73
14. Tabel 14. Karakteristik Pedagang Responden Berdasarkan Umur di
Desa Serang .................................................................................................. 74
15. Tabel 15. Karakteristik Pedagang Responden Berdasarkan Tingkat
Pendidikan di Desa Serang ........................................................................... 75
16. Tabel 16. Karakteristik Pedagang Responden Menurut Lamanya
Berdagang di Desa Serang ........................................................................... 76
17. Tabel 17. Penggunaan Pola Saluran Tataniaga Stroberi Di Desa Serang ..... 78
18. Tabel 18. Nilai Persentase Pangsa Masar Masing- masing Pedagang
Pengepul di Desa Serang .............................................................................. 85
19. Tabel 19. Pengelompokan 4 Pedagang Pengepul Terbesar Untuk
Menganalisis Nilai CR4 di Desa Serang ...................................................... 86
20. Tabel 20. Nilai Indeks Hirchsman – Herfindahl (HHI) ................................ 87
21. Tabel 21. Perbandingan Nilai Output Masing – Masing Pedagang
Pengepul Stroberi Di Desa Serang ............................................................... 88
22. Tabel 22. Rangkuman Kegiatan Fungsi Tataniaga Pada Seluruh Pola
Saluran dari Masing – masing Lembaga Tataniaga di Desa Serang ............ 94
23. Tabel 23. Sebaran Harga Rata – rata Margin Tataniaga dan Persentase
Komoditas buah Stroberi Pada Pola Saluran Tataniaga Stroberi
(Pola ke – 1) .................................................................................................. 95
24. Tabel 24. Sebaran Harga Rata – rata, Margin Tataniaga dan Persentase
Komoditas buah Stroberi Pada Pola Saluran Tataniaga Stroberi
(Pola ke – 2) .................................................................................................. 96
25. Tabel 25. Sebaran Harga Rata – rata, Margin Tataniaga dan Persentase
Komoditas buah Stroberi Pada Pola Saluran Tataniaga Stroberi
(Pola ke – 3) .................................................................................................. 99
26. Tabel 26. Sebaran Harga Rata – rata, Margin Tataniaga dan Persentase

xiii
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 Komoditas buah Stroberi Pada Pola Saluran Tataniaga Stroberi
(Pola ke – 4) .................................................................................................. 101
27. Tabel 27. Rangkuman Nilai Margin Tataniaga Stroberi .............................. 104
28. Tabel 28. Farmer Share Pada Saluran Tataniaga Sroberi ............................ 105

xiv
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1. Gambar 1. Pendekatan Tradisional Structure, Conduct,

Performance (S-C-P). ...................................................................................... 26
2. Gambar 2. Paradigma Structure Conduct Performance (S-C-P) .................... 27
3. Gambar 3. Komponen Margin Tataniaga ........................................................ 44
4. Gambar 4. Pola saluran tataniaga stroberi ke – I ............................................ 79
5. Gambar 5. Pola saluran tataniaga stroberi ke – II ........................................... 80
6. Gambar 6. Pola saluran tataniaga stroberi ke – III .......................................... 81
7. Gambar 7. Pola saluran tataniaga stroberi ke – IV .......................................... 82
8. Gambar 8. Peta Desa Serang ........................................................................... 109
9. Gambar 9. Lahan stroberi Desa Serang ........................................................... 110
10. Gambar 10. Pengemasan stroberi .................................................................... 111

xv
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.
 DAFTAR LAMPIRAN

Nomor halaman Halaman

1. Lampiran 1. Daftar petani responden ............................................................... 112

2. Lampiran 2. Daftar Pedagang Dalam Pola Tataniaga Stroberi ....................... 113

3. Lampiran 3. Perhitungan Distribusi Frekuensi ............................................... 114

4. Lampiran 4. Analisis Pangsa Pasar (market share) ........................................ 116
5. Lampiran 5. Perhitungan Analisis Rasio Konsentrasi CR4 ............................ 117
6. Lampiran 6. Perhitungan Analisis Indeks Herfindahl ..................................... 118
7. Lampiran 7. Perhitungan Nilai Hambatan Masuk (barrier to entry) .............. 119
8. Lampiran 8. Perhitungan Margin Tataniaga Stroberi ..................................... 120
9. Lampiran 9. Bagian Yang Diterima Oleh Petani (Farmer Share) .................. 123

xvi
ANALISIS TATANIAGA STROBERI ... ADDIN AJI HARYANTO,AGRIBISNIS, UMP 2017.