El objetivo del presente trabajo es brindar un apoyo a los clientes abarcando todas las áreas
posibles, a través de la identificación de las principales falencias que esta entidad presenta.
La entidad asesorada es un Foodtruck de comida rápida, llamada “Romeo y Panceta”, la
asesoría se realiza con la finalidad de que este mejore su funcionamiento y administración.
Además, como un segundo objetivo se pretende dar un soporte en la mejora de objetivos,
gestión, actuación, resultados, estrategias y posibles capacitaciones futuras.
Para llevar a cabo ambos objetivos, se analizan los hechos más destacados del cliente,
clasificándolos en positivos y negativos, y a la vez con una subclasificación determinando a
qué área corresponde el hecho, enseguida se realiza un breve conocimiento del mercado
donde se abordará información precisa sobre el objeto de la venta, también es necesario
conocer las necesidades reales del cliente, para ofrecer el producto o servicio que mejor se
adapte a sus requerimientos. Conociendo el mercado en que se encuentra el cliente, se podrá
llevar a cabo una mejor y especializada asesoría. En la parte final del asesoramiento se realiza
la identificación de la administración en el pasado y la posible administración presente, y de
qué manera se podría mejorar a través de un nuevo tipo de administración, también se
pudieron establecer estrategias financieras, económicas y tributarias que la empresa podrá
implementar para poder mejorar el manejo de información de las áreas mencionadas. Debido
a que en primera instancia se identificaron las principales falencias, surge la posibilidad de
sugerir algunas capacitaciones para la empresa y finalmente se compara el Foodtrack con
Contamed, identificando los principales aciertos y errores que ambos poseen, bajo cuatro
diferentes criterios, trabajo en equipo, gestión, pensamiento sistémico y resolución de
problemas. La metodología anterior se complementa a través de un estudio cualitativo de
análisis con fuentes bibliográficas secundarias. Además, incluye y se especifica la misión,
visión y valores de la empresa “Romeo y Panceta”. Como entidad asesora, se llega a la
conclusión de que un factor fundamental para emprender dentro del mercado de la comida
rápida es conocer lo suficiente de este, ya que gracias a ello se pueden establecer claramente
los objetivos del emprendimiento, tanto como los requisitos y las metas futuras. Por otro lado,
se concluye que para un mejor funcionamiento de una entidad se debe tener en consideración
factores externos al emprendimiento, en este caso, proveedores y clientes.
Los aspectos que creemos necesarios mejorar en la empresa Romeo y panceta, serán
mencionados a través de las estrategias, las cuales se obtuvieron mediante la matriz FODA1
y gracias a ellas se plantearán propuestas.
Estrategia tributaria
D7-O2: Implementar las compras con facturas, para poseer un equilibrio tributario con el IVA
de las ventas, y así poder aprovechar ampliar el giro con la regularización de la tributación.
Para hacer efectivo esto deberán:
Estrategia económica
● Identificar cual es el proveedor que más conviene y que realmente abarata los costos
(al por mayor).
Gestión del efectivo: Acelerar los cobros tanto como sea posible sin emplear técnicas muy
restrictivas para no perder ventas futuras: Debido a los pagos a largo plazo, en el presente no
se puede contar con una venta que se realizó y se pagará después de 3 meses. De esto se
desprende la planificación que deben tener en consideración al momento de disponer de los
pagos. Para esto, se debe:
La empresa Romeo y Panceta presenta algunos aspectos negativos tales como: problemas
de planificación, organización, de seguridad, contables y de higiene, los cuales, no le permiten
a esta organización poder lograr el éxito en la industria de la comida rápida. Para esto, es
necesario capacitar al personal con el fin de disminuir o eliminar los problemas ya
mencionados.
En primer lugar, la planificación y organización se puede mejorar mediante la priorización de
las labores, ya sea en el orden y regulación de sus horarios como en los gastos realizados con
dinero de la empresa, para poder regularizar y llevar a cabo el programa de las tareas y de los
eventos, ellos deben poseer conocimientos en Microsoft Office, esencialmente en excel, este
curso denominado “Alfabetización I Word, Excel, Curriculum, planilla de cálculos para
emprendedores” lo pueden realizar de manera gratuita mediante la Municipalidad de Macul,
comuna donde ellos viven, esta institución ofrece cursos gratuitos impartidos por ciclos a lo
largo del año junto con el centro educacional INACAP y la SERCOTEC. Además del curso de
Microsoft Office ellos deben realizar un curso para poder reordenar sus metas, para esto,
pueden realizar una capacitación gratuita sobre “plan de negocios” mediante Emprenden.com,
este curso les entregará todos los conocimientos sobre las herramientas básicas sobre qué
hacer, quién lo debe hacer y cuándo debe hacerse, mediante un plan de marketing, plan de
producción (organización y recursos humanos) y plan económico financiero (cronograma y
empresa en marcha).
En segundo lugar, se observan los problemas de higiene que presenta Romeo y Panceta en
donde se logra apreciar la mala preparación y manipulación que ellos tenían con los alimentos
al momento previo y durante el proceso de elaboración de sus productos, esto se debe al nulo
conocimiento que ellos tenían sobre una buena preparación de los alimentos, sobre todo en lo
que se refiere a la contaminación cruzada, es por eso que se les recomienda tomar un curso
de capacitación de técnicas para la higiene y manipulación de los alimentos, el cual tiene un
valor de 45.000 pesos, el que se imparte de manera presencial en el centro de capacitación
ICCE, este curso les entregara las capacidades técnicas para aplicar en la conservación y
manipulación de alimentos, con el fin de entregar productos de calidad a sus clientes desde el
comienzo de su elaboración con una higiene y limpieza apropiada. Sin embargo, por un valor
más bajo se encuentra un curso online dictado por B2LEARNING, el cual tiene como fin
informar sobre las tendencias, cuidados y leyes actuales estimulando el “buen hacer” de los
productos, este posee un valor de 22.070 pesos, sin embargo, por la página de aprendum.cl
que se puede adquirir a 14.900 pesos.
En tercer lugar, presentan problemas contables en donde aparece un incumplimiento en
obligaciones tributarias y desorden en la contabilidad, para esto se requiere que realicen un
curso de contabilidad, donde se les entregará conocimiento y habilidades básicas de los
procesos de contabilidad y administración de una empresa, permitiendo llevar una contabilidad
ordenada y adecuada observando claramente los ingresos y/o egresos de los días de
producción para obtener un buen rendimiento a futuro, el cual tiene un costo de 150.000 pesos
en el centro de capacitación PLANACAP, sin embargo, el portal de capacitación del
SERCOTEC ofrece estas mismas de manera gratuita, dentro de este se les propone un curso
online de contabilidad aplicada donde se les enseña todos los conceptos contables que deben
ser utilizados dentro de una empresa, asimismo la construcción de los estados financieros y
el beneficio que conlleva el correcto orden a lo largo de los periodos, además, se les instruirá
las obligaciones tributarias que poseen con el estado con un posible nuevo trabajador y cómo
cumplirlas mediante la realización de trámites y los pagos por internet con la idea de que no
vuelvan a aplazar sus futuras liquidaciones de IVA.
En cuarto lugar, se exhiben los problemas de seguridad, que abarca la deficiente
infraestructura que posee el carro, ya sea en el transporte como en el inadecuado cuidado de
los implementos que éste posee. El poco conocimiento que los dueños tienen sobre los riesgos
que trae consigo las “malas” costumbres adquiridas en el trabajo diariamente, les puede ser
perjudicial para su pyme, este problema es posible solucionarlo tomando un curso de
prevención de riesgos básico, el cual les proporcionará las herramientas básicas y las
competencias necesarias en la materia de prevención de riesgos laborales dentro de su pyme.
Esta capacitación la pueden realizar de manera presencial en el centro de capacitación
transversal, el cual posee un valor de 65 mil pesos.
Coulter, M., & Robbins, S. (2005). Administración. México: Pearson Education, Inc.
Porter, M. E. (enero de 2008). utecno. Obtenido de Las cinco fuerzas competitivas que le dan
forma a la estrategia:
https://utecno.files.wordpress.com/2014/05/las_5_fuerzas_competitivas-
_michael_porter-libre.pdf
Fortalezas Debilidades
Oportunidades Amenazas