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RESUMEN

El objetivo del presente trabajo es brindar un apoyo a los clientes abarcando todas las áreas
posibles, a través de la identificación de las principales falencias que esta entidad presenta.
La entidad asesorada es un Foodtruck de comida rápida, llamada “Romeo y Panceta”, la
asesoría se realiza con la finalidad de que este mejore su funcionamiento y administración.
Además, como un segundo objetivo se pretende dar un soporte en la mejora de objetivos,
gestión, actuación, resultados, estrategias y posibles capacitaciones futuras.
Para llevar a cabo ambos objetivos, se analizan los hechos más destacados del cliente,
clasificándolos en positivos y negativos, y a la vez con una subclasificación determinando a
qué área corresponde el hecho, enseguida se realiza un breve conocimiento del mercado
donde se abordará información precisa sobre el objeto de la venta, también es necesario
conocer las necesidades reales del cliente, para ofrecer el producto o servicio que mejor se
adapte a sus requerimientos. Conociendo el mercado en que se encuentra el cliente, se podrá
llevar a cabo una mejor y especializada asesoría. En la parte final del asesoramiento se realiza
la identificación de la administración en el pasado y la posible administración presente, y de
qué manera se podría mejorar a través de un nuevo tipo de administración, también se
pudieron establecer estrategias financieras, económicas y tributarias que la empresa podrá
implementar para poder mejorar el manejo de información de las áreas mencionadas. Debido
a que en primera instancia se identificaron las principales falencias, surge la posibilidad de
sugerir algunas capacitaciones para la empresa y finalmente se compara el Foodtrack con
Contamed, identificando los principales aciertos y errores que ambos poseen, bajo cuatro
diferentes criterios, trabajo en equipo, gestión, pensamiento sistémico y resolución de
problemas. La metodología anterior se complementa a través de un estudio cualitativo de
análisis con fuentes bibliográficas secundarias. Además, incluye y se especifica la misión,
visión y valores de la empresa “Romeo y Panceta”. Como entidad asesora, se llega a la
conclusión de que un factor fundamental para emprender dentro del mercado de la comida
rápida es conocer lo suficiente de este, ya que gracias a ello se pueden establecer claramente
los objetivos del emprendimiento, tanto como los requisitos y las metas futuras. Por otro lado,
se concluye que para un mejor funcionamiento de una entidad se debe tener en consideración
factores externos al emprendimiento, en este caso, proveedores y clientes.

Palabras claves: Administración, estrategias, gestión, resolución de problemas,


capacitación.
INTRODUCCIÓN
Hoy en día, en Chile, han incrementado los emprendimientos de comida rápida, por lo cual, al
existir gran cantidad de emprendedores que se especializan en el mismo rubro, conlleva a que
se presenten típicos problemas que influyen de manera negativa a los emprendedores; en el
caso de “Romeo y Panceta” es una empresa que cuenta con un Foodtruck de comida rápida
con dos jóvenes trabajadores que viven en la ciudad de Santiago de Chile, los cuales se
dedican a entregar sus servicios de comida en eventos, ya sea deportivos o privados
(cumpleaños, matrimonios, celebraciones, u otros).
Tal como se mencionó anteriormente, al existir muchos emprendedores en el mismo rubro se
generan problemas, por ejemplo el aumento de competencia de manera inmensurable,
sumado a la baja administración en “Romeo y Panceta”, viéndose abrumados por los
problemas, con lo cual en este informe realizaremos una asesoría a la empresa de comida
rápida “Romeo y Panceta” con el objetivo de brindar apoyo en todas las áreas funcionales,
analizando su situación actual para otorgar soporte en objetivos, gestión y resultados de esta
empresa.
La metodología se realizará a través de un estudio cualitativo con revisión bibliográfica
pertinente de fuentes secundarias, incluyendo la búsqueda en sitios web de carácter
académico, para que sea información confiable, además incorporando nuestro conocimiento
previo. De esta manera resolver los objetivos junto a la problemática planteada, tomando en
cuenta sus aspectos positivos como negativos, mediante análisis FODA y Porter, también
formas de gestionar los negocios, propuestas de cómo debieran manejar la información
financiera-económica-tributaria, capacitaciones de los dueños y trabajadores, y por último
principales aciertos y errores en la dirección de estas empresas (Romeo y Panceta y
Contamed), con el fin de observar a fondo el problema y mejorar o simplemente eliminar ciertos
aspectos.
Lo que se espera a lo largo de este informe es identificar factores que afecten a la entidad
asesorada y así entregar una solución a aquellos problemas que enfrenta esta organización
en el transcurso del caso, los posibles factores pueden ser problemas administrativos,
organizacionales, financieros, entre otros, que se deben contrarrestar así en un futuro puedan
mejorar la calidad de servicio, infraestructura, ingresos. De esta manera, con el conjunto de
mejoras realizado se pueda lograr el éxito como empresa.
MARCO TEÓRICO
Actualmente en Chile han aumentado los emprendimientos, es por ello que, al existir mayor
cantidad de emprendedores que se desarrollan en un mismo sector, esta situación conlleva a
que frecuentemente se presenten problemas. Luego de obtener un conocimiento previo de la
industria, junto a diversos análisis, fue posible realizar un diagnóstico y gracias a ello se puede
realizar de manera efectiva una asesoría.
Dado que, para mencionar las formas de gestionar un negocio, se requiere conocer el tipo de
administración que posee la empresa, lo primordial e importante en cualquier organización es
tener claro y saber el concepto de administración, por lo tanto, según (Robbins & Coulter,
Administración, 2005) “la administración consiste en coordinar las actividades de trabajo de
modo que se realicen de manera eficiente y eficaz con otras personas y a través de ellas”.
Debido a que, también utilizaremos el concepto de administración privada, (Galván, 1980)
señala que esta “concierne a las actividades de los particulares en todos sus órdenes y es, por
tanto, también muy amplia”. Ya que, tal y como lo dice la definición la administración privada
tiene un enfoque bastante amplio, es por ello que encontramos la forma de administración
llamada Montessori (Tipos de Administración, 2016) la cual, se caracteriza por ser un sistema
en donde “(…) los miembros de una organización cuentan con una mayor libertad para realizar
las labores que crean pertinentes para la organización de los recursos”. Además, brinda “(…)
mayor libertad a los miembros de la organización limitando las restricciones que suele ejercer
una jerarquía estricta en la toma de decisiones”.
Se necesita estrategias con el fin de que generen un aumento en las ventas, es así que en la
estrategia empresarial (Maldonado , 2014) se tiene como objetivo “(…) poner a la organización
en una posición tal, que le facilite realizar su misión con eficacia y eficientemente. Una buena
estrategia de la empresa debe integrar las metas de la organización (…) y se debe basar en
realidades del negocio”.
Para realizar una correcta asesoría, luego de establecer estrategias para tener un mejor
manejo de la información, se requiere una capacitación, según (Fleitman, 2013) “(…) es un
factor estratégico para que las empresas puedan ser competitivas, por lo que es necesario
capacitar constantemente a los colaboradores de confianza y a todos los empleados”. Cuando
se determinan las necesidades de nos permite reconocer los requerimientos de los demás, lo
que es de gran utilidad para establecer los objetivos y las acciones que se toman a través de
un plan de capacitación. Mediante un buen plan de capacitación debemos contemplar los
conocimientos, habilidades y las actitudes que una persona debería adquirir, reafirmar y
actualizar para desempeñarse con mayor eficiencia y eficacia sus funciones.
Para realizar la última actividad, en la cual se deben rescatar los aciertos y errores en cuanto
a cómo se dirige la empresa, se requiere conocer sobre las competencias genéricas.
Comenzando por las competencias según (Gestión, 2018) “(…) son un conjunto de
capacidades tales como habilidades, conocimientos, actitudes y destrezas interesantes”, lo
anterior, es con el propósito de realizar objetivos establecidos a nivel empresarial, una
actividad o en un puesto de trabajo específico. En cuanto las competencias genéricas son “(…)
importantes para todas las personas de la empresa, que tienen relación y están alineadas con
sus valores corporativos.” Debe ser así ya que la empresa necesita competencias en sus
componentes con el propósito de concretar sus objetivos. Es por ello que, “(…) las personas
que entran en ella deben tener estas competencias que están vinculadas con las metas y los
valores de la organización”.
Dentro de las competencias genéricas encontramos el trabajo en equipo, gestión, resolución
de problemas y pensamiento sistémico.
(Katzenbach & Smith, 1993) definen trabajo en equipo como "(…) número de personas con
habilidades complementarias, que están comprometidas con un propósito, un conjunto de
metas de desempeño y un enfoque común, por los cuales se hacen mutuamente
responsables"
Según (Gestión por competencias, 2018) la gestión “(…) permite evaluar las competencias
que requiere un puesto de trabajo de la persona que lo ejecuta, además, es una herramienta
que permite flexibilizar la organización, ya que logra separar la organización del trabajo de la
gestión de las personas, introduciendo a éstas como actores principales en los procesos de
cambio de las empresas y finalmente, contribuir a crear ventajas competitivas de la
organización”.
En cuanto a la resolución de problemas el (SENCE, 2018) indica que se encuentra “(…) dentro
de un contexto macro de desarrollo de habilidades, como la última competencia a ser
desarrollada”. De esta manera “(…) obedece una lógica de desarrollo de habilidades pensada
para construir y potenciar el aprendizaje (…) donde con cada habilidad adquirida se obtienen
más herramientas para fortalecer la adquisición de conocimientos y habilidades”.

Finalmente, el pensamiento sistémico según (Apolinar, 2015) corresponde al “(…) conjunto de


técnicas y herramientas en los cuales abarca dos conceptos principales: realimentación y
servomecanismos que han servido de ayuda para comprender a los sistemas empresariales”.
Además, sirve para tener la capacidad para crear información, estimular la interdependencia
e impulsar un cambio.
FORMAS DE GESTIONAR LOS NEGOCIOS

El estilo de administración que presentaba en el pasado la empresa Romeo y Panceta


corresponde a la administración privada, está la consideramos muy general, por lo tanto, para
complementar y también la que más se acerca a las descripciones que se mencionan a
continuación, es la forma administrativa Montessori, ya que los dos miembros de esta empresa
se caracterizaban por poseer libertad para tomar decisiones que creían que eran esenciales,
esto se debe a que ellos son sus propios jefes, no tienen una clara estructura organizacional,
dado que no estaban establecidos los roles y no existía definición de cargos. De todas formas,
se destaca que cuentan con inicio de actividades, ya que se conformaron como una Empresa
Individual de Responsabilidad Limitada (EIRL).
En cuanto a la planificación, en diversas situaciones no tenían planes específicos, esto se
demuestra con la impuntualidad, una deficiente determinación en sus labores, realizaban
gastos innecesarios y daban pretextos en vez de plantear soluciones, con estos sucesos no
se puede controlar el correcto funcionamiento de la empresa.
A nivel de organización era escasa, debido a que no existía una previa planificación en los
eventos, inclusive a veces no llevaban todos los implementos e ingredientes, lo que provoca
una imagen desfavorable para la empresa.
En cuanto a los problemas contables no tenían una caja chica, las compras de insumos las
realizaban sin factura, no separaban sus gastos personales con los de la empresa e incumplían
con sus obligaciones tributarias. Lo anterior, generó deficiencias y desorden en la
administración de la contabilidad.
En relación con las ventas, ellos aceptaban como forma de pago en efectivo y mediante
Transbank. El nivel de ventas se mantenía estancado, para disminuir un poco el impacto de
las posibles pérdidas, ofrecían los productos sobrantes a sus vecinos.
El marketing que realizaban era digital con página web propia, mediante redes sociales tanto
Facebook como Instagram.
Presentaban problemas de higiene, ya que no utilizaban los implementos necesarios de
higiene al momento de manipular los alimentos, además no tenían un lugar fijo y tampoco era
apto para preparar los productos.
Por último y no menos importante había problemas de seguridad, ya que el carro poseía una
infraestructura deficiente y transportaban con poco cuidado y de manera inadecuada en el
traslado a los eventos.
Puntualmente las intervenciones que se podrían realizar en la empresa para que el negocio
crezca y aumente sus ventas, es mejorar la publicidad, usando el marketing digital mediante
el incremento y dedicación a las redes sociales, ya que es fundamental estar presente y activos
en ellas. Lo anterior, no implica un gasto mayor para la empresa, logrando fidelización de los
clientes y así complementarlo con un marketing boca a boca.
Si un producto se vuelve poco rentable, lo ideal es reemplazarlo y así, también pueden ampliar
la variedad de productos que venden. Realizar compras solo con una orden de compra y
abastecerse con productos de calidad. Es fundamental que, al realizar las estrategias, se
midan los resultados obtenidos y de esta manera se podrá decidir si funciona o se debe
eliminar.
Es ideal que la limpieza e higiene sea óptimo, tanto en el carro como en sus uniformes e
implementos, se evitarán sanciones y atraerán a más clientes gracias a la imagen que
proyectarán.
Dadas las mejoras que se propusieron a la empresa Romeo y Panceta, identificamos que en
el presente la forma de administración es financiera, ya que, han logrado organizar bien el
dinero para realizar los pagos de insumos e impuestos. Ahora guardan las boletas, poseen
dos cuentas distintas, una para gastos personales y otra para la empresa.
Llevan un registro sobre los montos que le han pagado por una reserva y cuanto es lo que
falta que les paguen.
Poseen un computador propio para mantener sus cuentas organizadas, además tienen un año
de asesorías gratis con la empresa Contamed.
Han ampliado su mercado, ya que actualmente ofrecen fajitas, fajitas premium, hot dogs y
hamburguesas en los eventos, también prestando servicios en matrimonios, baby shower,
cumpleaños, empresas, e incorporaron el teatro y animación. Pero en ocasiones, siguen sin
utilizar los implementos de higiene necesarios.
Como propuesta consideramos que en la actualidad el mejor estilo administrativo que deberían
implementar para la empresa de Romeo y Panceta es la cadena de suministro, debido a que
con este tipo de administración generará un mejor desempeño a largo plazo, reduciendo
costos en el inventario y aumentando la satisfacción del cliente.
PROPUESTA SOBRE LA FORMA EN CÓMO DEBIERAN MANEJAR
LA INFORMACIÓN FINANCIERA-ECONÓMICA-TRIBUTARIA

Los aspectos que creemos necesarios mejorar en la empresa Romeo y panceta, serán
mencionados a través de las estrategias, las cuales se obtuvieron mediante la matriz FODA1
y gracias a ellas se plantearán propuestas.

Estrategia tributaria

D7-O2: Implementar las compras con facturas, para poseer un equilibrio tributario con el IVA
de las ventas, y así poder aprovechar ampliar el giro con la regularización de la tributación.
Para hacer efectivo esto deberán:

● Comenzar a realizar compras con factura.

● Ordenar las facturas recibidas.

● Realizar las boletas correspondientes a cada venta.

● Analizar la cantidad de facturas y la cantidad de boletas.

● Analizar los valores totales de las facturas y de las boletas.

Estrategia económica

D2-A2: Establecer proveedores fijos, con el objetivo de abaratar costos.


Encontrar y determinar un proveedor fijo, ya sea uno que provenga todas las materias o al
menos uno, pero a menor costo (mercado general). Para lograr esto:

● Realizar una comparación con los precios conseguidos anteriormente.

● Identificar cual es el proveedor que más conviene y que realmente abarata los costos
(al por mayor).

1 Para acceder a la Matriz FODA, ver en Anexo el Cuadro 1.


Estrategia financiera

Gestión del efectivo: Acelerar los cobros tanto como sea posible sin emplear técnicas muy
restrictivas para no perder ventas futuras: Debido a los pagos a largo plazo, en el presente no
se puede contar con una venta que se realizó y se pagará después de 3 meses. De esto se
desprende la planificación que deben tener en consideración al momento de disponer de los
pagos. Para esto, se debe:

 Realizar una tabla excel donde se disponga de la información por evento:


 La fecha en que se realiza el evento.
 Fecha en que llegará el pago de este.
 Para que será destinado el pago.

Implementar un Sistema de información: A través de un buen sistema de información, llevar


un correcto inventario de las materias primas. Para llevar a cabo esto es necesario:

● El manejo de un sistema de información, debido al poco tiempo y a la falta de recursos,


se puede hacer:
 A través de una hoja Excel automatizada, en esta deberán indicar:
o El nombre del producto
o Cantidad inicial del producto.
o Cantidad retirada de producto.
o Cantidad final de producto.
CAPACITACIÓN DE LOS DUEÑOS Y TRABAJADORES

La empresa Romeo y Panceta presenta algunos aspectos negativos tales como: problemas
de planificación, organización, de seguridad, contables y de higiene, los cuales, no le permiten
a esta organización poder lograr el éxito en la industria de la comida rápida. Para esto, es
necesario capacitar al personal con el fin de disminuir o eliminar los problemas ya
mencionados.
En primer lugar, la planificación y organización se puede mejorar mediante la priorización de
las labores, ya sea en el orden y regulación de sus horarios como en los gastos realizados con
dinero de la empresa, para poder regularizar y llevar a cabo el programa de las tareas y de los
eventos, ellos deben poseer conocimientos en Microsoft Office, esencialmente en excel, este
curso denominado “Alfabetización I Word, Excel, Curriculum, planilla de cálculos para
emprendedores” lo pueden realizar de manera gratuita mediante la Municipalidad de Macul,
comuna donde ellos viven, esta institución ofrece cursos gratuitos impartidos por ciclos a lo
largo del año junto con el centro educacional INACAP y la SERCOTEC. Además del curso de
Microsoft Office ellos deben realizar un curso para poder reordenar sus metas, para esto,
pueden realizar una capacitación gratuita sobre “plan de negocios” mediante Emprenden.com,
este curso les entregará todos los conocimientos sobre las herramientas básicas sobre qué
hacer, quién lo debe hacer y cuándo debe hacerse, mediante un plan de marketing, plan de
producción (organización y recursos humanos) y plan económico financiero (cronograma y
empresa en marcha).
En segundo lugar, se observan los problemas de higiene que presenta Romeo y Panceta en
donde se logra apreciar la mala preparación y manipulación que ellos tenían con los alimentos
al momento previo y durante el proceso de elaboración de sus productos, esto se debe al nulo
conocimiento que ellos tenían sobre una buena preparación de los alimentos, sobre todo en lo
que se refiere a la contaminación cruzada, es por eso que se les recomienda tomar un curso
de capacitación de técnicas para la higiene y manipulación de los alimentos, el cual tiene un
valor de 45.000 pesos, el que se imparte de manera presencial en el centro de capacitación
ICCE, este curso les entregara las capacidades técnicas para aplicar en la conservación y
manipulación de alimentos, con el fin de entregar productos de calidad a sus clientes desde el
comienzo de su elaboración con una higiene y limpieza apropiada. Sin embargo, por un valor
más bajo se encuentra un curso online dictado por B2LEARNING, el cual tiene como fin
informar sobre las tendencias, cuidados y leyes actuales estimulando el “buen hacer” de los
productos, este posee un valor de 22.070 pesos, sin embargo, por la página de aprendum.cl
que se puede adquirir a 14.900 pesos.
En tercer lugar, presentan problemas contables en donde aparece un incumplimiento en
obligaciones tributarias y desorden en la contabilidad, para esto se requiere que realicen un
curso de contabilidad, donde se les entregará conocimiento y habilidades básicas de los
procesos de contabilidad y administración de una empresa, permitiendo llevar una contabilidad
ordenada y adecuada observando claramente los ingresos y/o egresos de los días de
producción para obtener un buen rendimiento a futuro, el cual tiene un costo de 150.000 pesos
en el centro de capacitación PLANACAP, sin embargo, el portal de capacitación del
SERCOTEC ofrece estas mismas de manera gratuita, dentro de este se les propone un curso
online de contabilidad aplicada donde se les enseña todos los conceptos contables que deben
ser utilizados dentro de una empresa, asimismo la construcción de los estados financieros y
el beneficio que conlleva el correcto orden a lo largo de los periodos, además, se les instruirá
las obligaciones tributarias que poseen con el estado con un posible nuevo trabajador y cómo
cumplirlas mediante la realización de trámites y los pagos por internet con la idea de que no
vuelvan a aplazar sus futuras liquidaciones de IVA.
En cuarto lugar, se exhiben los problemas de seguridad, que abarca la deficiente
infraestructura que posee el carro, ya sea en el transporte como en el inadecuado cuidado de
los implementos que éste posee. El poco conocimiento que los dueños tienen sobre los riesgos
que trae consigo las “malas” costumbres adquiridas en el trabajo diariamente, les puede ser
perjudicial para su pyme, este problema es posible solucionarlo tomando un curso de
prevención de riesgos básico, el cual les proporcionará las herramientas básicas y las
competencias necesarias en la materia de prevención de riesgos laborales dentro de su pyme.
Esta capacitación la pueden realizar de manera presencial en el centro de capacitación
transversal, el cual posee un valor de 65 mil pesos.

Además de las capacitaciones ya mencionadas anteriormente que tienen como fin de


solucionar los aspectos negativos existentes dentro de Romeo y Panceta, se les recomienda
realizar el curso gratuito que ofrece SERCOTEC sobre marketing, donde pueden obtener
información y conocimientos sobre el nuevo marketing, es decir, basado en redes sociales, el
marketing operacional y el estratégico. Este curso les sería de gran utilidad si se desean
expandir mediante la tecnología y los medios electrónicos actuales, como lo son: Facebook,
Instagram, Sitio web, entre otros, ya que, si bien ellos mantenían estos medios no los
aprovechaban de la manera correcta actualmente.
PRINCIPALES ACIERTOS Y ERRORES EN LA DIRECCIÓN DE
ESTAS EMPRESAS

COMPETENCIAS Aciertos y Romeo y Panceta CONTAMED


GENÉRICAS errores

Aciertos El trabajo en equipo Por otro lado, en


de “Romeo y Contamed posee un
Panceta” es trabajo de equipo de
singular, ya que la primera, ya que los
empresa se trabajadores de
conforma solo de 2 Contamed poseen
Trabajo en personas en lo cual una gran cantidad de
Equipo se complementan, años conociéndose
debido a sus entre sí, lo cual, les
relaciones otorga una mayor
interpersonales. confianza entre sí.

Errores Pero a la vez como Según lo observado, no


se complementan poseen errores a
en momentos,
simple vista.
ambos caen en sus
falencias mutuas.

Aciertos Póstumo a la En cambio, la de


intervención de Contamed es seria,
estricta y responsable
Contamed todos los
ya que, al liderar el
errores se mercado de
Gestión suprimieron contabilidad de
médicos su gestión
debe ser de manera
eficaz.

Errores La gestión que En base a lo


poseen es débil, ya observado, no se
que, al inicio su
detectaron errores en
organización era
endeble, tanto así, la gestión
que no sabían
cuánto ganaban y
estaban atrasados
con los I.V.A.
COMPETENCIAS Aciertos y Romeo y Panceta CONTAMED
GENÉRICAS errores

Aciertos Por el lado de sus La resolución de


aciertos se problemas que posee
encuentra, la venta Contamed es de un
de los completos/ carácter profesional
Resolución de hamburguesas a mostrando su
Problemas sus vecinos cuando capacidad de manejar
les sobraban de los la situación.
eventos.

Errores En ocasiones daban No se observan


pretextos o errores en la
excusas, en vez de resolución de
plantear soluciones problemas.

Aciertos Entre sus aciertos Por un lado, el


se encuentra, la pensamiento
combinación de una sistémico de
de sus profesiones Contamed es baste
Pensamiento con su nuevo acertado, ya que, al
Sistémico emprendimiento, las aconsejar a Romeo y
cuales, son ser Panceta, se puso a
actores y su interrelacionar las
foodtruck. situaciones y lograr
darles una solución.

Errores Romeo y Panceta Según lo observado


no lograban evaluar no se evidenciaron
su situación, dando
errores en el
pie a problemas
financieros y pensamiento
administrativos. sistémico.

Fuente: Programa “Ellos la hicieron”.


Elaboración grupal propia.
CONCLUSIONES
En relación al problema antes planteado sobre la empresa Romeo y Panceta, pudimos
constatar que esta mini pyme dedicada al ámbito de la comida rápida presentaba una serie de
problemas, destacando una deficiente organización dentro de esta. A causa de lo anterior y
por aspectos negativos que son realmente importantes para toda organización, como el
escaso compromiso e impuntualidad que tenían, generó que no pudieran surgir en este
mercado. Además, tenemos presente que el negocio en que se encuentran inmersos presenta
una amplia demanda, debido a la gran cantidad de locales de comida rápida y Foodtruck
presentes a lo largo del país. Como consecuencia, existe alta competencia dentro de este
mercado, y es así cómo se produce otra barrera que les dificulta crecer con su empresa.
Cumplimos el objetivo planteado, ya que logramos darnos cuenta acerca de los factores que
afectan esta empresa, identificando las ventajas y desventajas que posee este organismo,
logrando visualizar y describir los distintos objetivos que la empresa se ha planteado para su
desarrollo. Además, dimos propuestas sobre las posibles soluciones, formas de manejar la
información e incluso capacitar, logrando llegar al éxito.
Antes de llevar a cabo cualquier negocio, es necesario conocer como se desarrolla su
industria, conocer todos sus aspectos, ya sea, de competencia u otros, planteando metas a
largo o corto plazo, teniendo en cuenta llevar a cabo una buena organización y administración
y así lograr la consolidación de la empresa.
Se logró identificar la administración que poseía antiguamente y la que está actualmente en la
empresa romeo y panceta, en donde se pudo apreciar que en la primera ambos tenían la
completa libertad de tomar decisiones, siendo así ellos sus propios jefes, lo que les trajo
consigo el tener una mala gestión de su organización en donde se presentaban una variedad
de problemas que van desde planificación, problemas contables, ventas, higiene, hasta la
seguridad. En cambio, actualmente la compañía logró un orden en cuanto a cómo organizarse,
teniendo cuentas claras y llevando un registro de toda aquella gestión que realizará la empresa
para que esta tuviese un buen funcionamiento, destacando el orden en las cuentas entre el
dinero del trabajo y de la casa, además supo complementar el trabajo con la innovación del
teatro junto con el arriendo del foodtruck en eventos privados, aprovechando sus carreras
profesionales. Al momento de tener una empresa, es posible que se presenten una variedad
de problemas en el camino referentes a la mala gestión que lleven a cabo los miembros de
esta, para solucionar esta problemática, los miembros pueden tomen ciertas capacitaciones,
los cuales les van a permitir poder administrar de mejor manera el negocio y perfeccionarse
ellos mismo dentro del mundo laboral.
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https://10tipos.com/tipos-de-administracion/
ANEXO

Cuadro 1. Matriz FODA

ANÁLISIS ASPECTOS POSITIVOS ASPECTOS NEGATIVOS


FODA

Fortalezas Debilidades

F1: Constitución formal de la D1: Poca determinación de las labores.


empresa.
D2: Gastos innecesarios.
F2: Unión entre los dueños de la
D3: Infraestructura deficiente.
empresa.

D4: Incumplimientos en las


F3: Preparación previa de
ingredientes. obligaciones tributarias.

D5: Inexistencia de una caja chica.

D6: Desorden en la contabilidad.

D7: Compras sin factura.


ORIGEN
INTERNO D8: Falta de implementos de higiene.

D9: Preparación inapropiada de los


ingredientes.

D10: Poca organización de los tiempos.

D11: Falta de implementos e


ingredientes.
ANÁLISIS ASPECTOS POSITIVOS ASPECTOS NEGATIVOS
FODA

Oportunidades Amenazas

O1: Venta de las posibles A1: Incremento de la competencia: Los


pérdidas: Al tener la oportunidad carros de comida rápida han aumentado
de vender la mercadería que no considerablemente, generando así una
lograron vender, en el lugar gran variedad de estos, pero a la vez
donde ellos viven o cerca, mejora gran competencia entre ellos.
ORIGEN los ingresos.
A2: Falta de proveedores estables: No
EXTERNO
O2: Ampliar su giro: Cuentan cuentan con proveedores definidos ni
con la posibilidad de ampliar su estables, lo que puede incrementar los
variedad de productos, ya sean costos al adquirir las materias primas.
de la misma línea o de otra
A3: Prioridades externas al negocio:
contraria, como dulces.
Existían prioridades económicas que no
O3: Encontrar materia prima a correspondían a la mejora y surgimiento
menor costo. del negocio.

Fuente: Programa “Ellos la hicieron”


Elaboración grupal propia.