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Contenido

1. Introducción ................................................................................................................................ 2
2. Justificación ................................................................................................................................. 4
3. Objetivos del trabajo ................................................................................................................... 5
3.1. Objetivo general .................................................................................................................. 5
3.2. Objetivos específicos ........................................................................................................... 5
4. Marco teórico .............................................................................................................................. 6
4.1. ¿Qué es marketing? ............................................................................................................ 6
4.2. ¿Qué es el helado? .............................................................................................................. 6
4.3. Helado artesanal ................................................................................................................. 7
4.4. Helado industrial ................................................................................................................. 7
4.5. ¿Qué es posicionamiento? .................................................................................................. 8
4.6. ¿Mercado meta? ................................................................................................................. 8
4.7. ¿Que es una estrategia de mercado?.................................................................................. 8
4.8. ¿Qué es el marketing mix? .................................................................................................. 9
4.8.1. Precio........................................................................................................................... 9
4.8.2. Producto ...................................................................................................................... 9
4.8.3. Distribución ............................................................................................................... 10
4.8.4. Promoción ................................................................................................................. 10
4.9. ¿Qué es un Emprendedor? ............................................................................................... 10
4.10. ¿Qué es la segmentación de mercado? ........................................................................ 11
4.11. ¿Qué es un análisis FODA? ............................................................................................ 11
5. Situación de la empresa ............................................................................................................ 12
5.1. Descripción de la situación de la empresa ........................................................................ 12
5.1.1. Actividad de la empresa ............................................................................................ 12
5.1.2. Nombre de la empresa .............................................................................................. 12
5.1.3. Reseña histórica ........................................................................................................ 12
5.1.4. Objetivos estratégicos de la empresa propuestos .................................................... 13
5.1.5. Productos y de la empresa: ....................................................................................... 14
5.1.6. La misión: .................................................................................................................. 15
5.1.7. La visión: .................................................................................................................... 15
5.1.8. Valores....................................................................................................................... 15
5.1.9. Logo: .......................................................................................................................... 16
5.1.10. ANALISIS EXTERNO .................................................................................................... 16
 ANALISIS INTERNO ............................................................................................................ 18
 Análisis FODA .................................................................................................................... 20
5.1.12. Matriz FODA .............................................................................................................. 21
5.2. Segmentación del mercado............................................................................................... 23
5.3. Mercado Objetivo ............................................................................................................. 24
5.4. Participación de la competencia en el mercado (competencia) ....................................... 24
5.5. Plan Estratégico ................................................................................................................. 25
5.5.1. ESTRATEGIAS –marketing mix ................................................................................... 25
5.6. Estrategias de posicionamiento ........................................................................................ 29
5.7. Estrategias de servicio ....................................................................................................... 29
Plan de acción ........................................................................................................................... 29
6. Aspectos metodológicos ........................................................................................................... 31
6.1. Diseño de la investigación ................................................................................................. 31
6.2. Técnicas de investigación .................................................................................................. 31
6.3. Métodos de muestreo ....................................................................................................... 31
7. Presentación de los resultados ................................................................................................. 32
8. Anexos ....................................................................................................................................... 40
9. Bibliografía ................................................................................................................................ 53

1. Introducción

En la actualidad, las grandes y pequeñas empresas tienen que estar en un constante


cambio y análisis para poder llegar a tener el éxito deseado, y para esto se ocupa el
desarrollo de diferentes métodos, teniendo en cuenta que es lo quiere el mercado, logrando
obtener toda la información necesaria.
Para lograr tener esa información que se ocupa y tener el éxito deseado, hay que
investigar a las empresas, sobre todo es de suma importancia para las pequeñas empresas y
a los emprendedores que quieren conseguir adentrarse en un mercado que en la actualidad
enfrentan un ambiente competitivo cada vez más intenso, lo que hace que la mayoría de las
empresas en un largo plazo no generen la estabilidad adecuada y esto al final se convierte
en un rotundo fracaso para las empresas.

Por lo anterior, cada día es más evidente planificar estrategias a medida que las
empresas se enfrentan a un crecimiento de la competencia y sobre todo tienen que estar
alerta a su alrededor para poder dirigir sus operaciones hacia el logro de objetivos de forma
eficiente.

Para esto se debe concretar visiblemente lo que se quiere conseguir y como lograrlo,
y sin importar su tamaño o sector en el que se desenvuelve tienen que estar preparadas al
día a día..

En ese sentido, y con todo lo mencionado, se busca proponer investigar y resolver


los diferentes ejes temáticos expuestos para este trabajo ,para una pequeña empresa que
apenas viene en crecimiento.

En la búsqueda de alternativas para emprender, se crea Sweet Taste 19. Por


consiguiente, se quiere otorga a Sweet Taste 19, una pequeña empresa que viene naciendo
en el mundo de los helados, que requiere de un gran esfuerzo y no es, considerando sus
opciones de productos de helados no tan tradicional en el área de Puntarenas con una
diferencia en la experiencia del consumidor y otros productos artesanales como el helado,
pero no en la totalidad de sus productos, sino en algunos que brinda la pequeña empresa,
debido a sus propiedades nutritivas e impacto positivo que se muestra como un negocio
atractivo, a la vez, rentable.

De ese modo, se requiere conocer su respectiva misión, visión, análisis interno y


externo, ya que que se requieren conocer que es lo que ocupa, con sus estrategias para dar a
conocer la pequeña empresa, porque no es conocida y se quiere investigar la viabilidad de
los productos, que tanta aceptación tendrán, determinar si es apto elaborar más productos,
como respuesta a las necesidades de los clientes.
2. Justificación

Muchas veces se cree que el hacer o mantener un negocio es muy fácil y que es
simplemente de tener el dinero para poder desarrollar de forma eficaz o de tener los mejores
socios. En realidad, todo eso es de utilidad para llevarlo a cabo, pero se ocupa saber que
quieren los clientes, cuáles son sus necesidades, y la información para saber captar la atención
de ellos. Para eso se quiere identificar oportunidades para Sweet Taste 19 y estrategias
básicas, ya es una gran oportunidad de negocio para consolidarse en el mercado.

En segundo lugar, representa una gran oportunidad para generar empleo de manera
directa o indirecta. Esto se debe por la difícil situación económica que afronta nuestro país y
sobre todo en la provincia, estableciendo que se planteen alternativas para generar fuentes de
empleo mediante el fortalecimiento de esta empresa, siendo una opción de ingreso para las
familias, y así aportando al desarrollo de la región.

De ahí la importancia de realizar este trabajo, el cual permite aprovechar las


oportunidades del mercado, conociendo su entorno para disminuir riesgos o perdidas a la
microempresa, así conocer, satisfacer los gustos, necesidades del consumidor final con las
circunstancias aptas, en el lugar y momento adecuado; tomando en cuenta los factores
internos y externo, y que los consumidores en los últimos años se informan sobre lo que
ofrece el mercado, y por ello se tienen que dar productos de alta calidad para ofrecer una
buena imagen.
Por último, en el siguiente trabajo se pretende recolectar toda la información necesaria
para luego dar a conocer y que este sirva de guía para posteriores trabajos.

3. Objetivos del trabajo

3.1. Objetivo general

Diseñar estrategias y táctica de ventas para tener una orientación más clara del negocio.

3.2. Objetivos específicos

 Conocer la situación actual del negocio


 Aplicar un cuestionario por internet para tener una idea más clara de lo que se puede
hacer en el negocio
 Conocer la opinión de las personas en cuanto a la introducción de nuevos productos
 Establecer conceptos básicos de ventas y mercadeo al negocio
 Desarrollar estrategias de ventas para Sweet Taste 19
4. Marco teórico

4.1. ¿Qué es marketing?

Marketing es un concepto inglés, traducido al castellano como mercadeo o


mercadotecnia. Se trata de la disciplina dedicada al análisis del comportamiento de los
mercados y de los consumidores. El marketing analiza la gestión comercial de las empresas
con el objetivo de captar, retener y fidelizar a los clientes a través de la satisfacción de sus
necesidades. (Gardey & porta, Definicio. DE, 2008).

4.2. ¿Qué es el helado?

El helado es un alimento universal que se prepara a partir unos pocos ingredientes


básicos: crema batida, agua, azúcar y edulcorantes para darle un sabor determinado. Una vez
mezclados estos ingredientes, se procede a su pasteurización y a una fase de enfriamiento
final. (Navarro, 2017)

Es un producto refrescante, cremoso e ideal para consumirlo durante el verano.


Presenta tamaños, formas y sabores muy distintos y los hay de agua o sorbetes, de leche y de
crema. Desde un punto de vista alimenticio, tiene un alto nivel calórico. El listado de sabores
es prácticamente interminable, pero los más populares son de limón, chocolate, fresa y
vainilla. (Navarro, 2017).
4.3. Helado artesanal

Los parámetros para definir un helado pasan por la calidad del producto terminado o
por la forma de producción y las herramientas utilizadas y como estas influencian en la
calidad del producto final. Algunas personas interpretan que un producto artesanal es aquel
que se elabora de manera “hogareña”, un “hecho en casa”, también se asocia lo artesanal con
la forma en que se presenta o sirve el producto. Antes que nada, debemos dejar claro que no
hay que confundir “artesanal” con “productos orgánicos”, que están de moda en la actualidad.
Si hablamos de helado artesanal, hablamos de calidad, de un helado elaborado con leche,
crema de leche (nata), frutas, chocolate, etc., materias primas de alta calidad y no polvos,
esencias o concentrados industriales con sabor. (ferré, 2009)

Además, en cuanto a la forma de elaboración, aunque hoy en día se usa mucha


tecnología, (máquinas de alta capacidad controladas por teclados electrónicos de última
generación, tanto las pasteurizadoras como las tinas de maduración y las fabricadoras): esto
no convierte a un helado en industrial. Estas máquinas permiten procesar toda esta materia
prima de buena calidad y, en el caso de la fabricadora, adicionar con la cantidad apropiada
de aire en el proceso de batido. (ferré, 2009).

4.4. Helado industrial

En el caso de los helados industriales, éstos suelen producirse en maquinaria de


proceso continuo que producen cientos de litros por hora, estos equipos permiten modificar
el porcentaje de aire (una de las materias primas) y adicionarlo al que se incorpora mediante
el batido en el proceso de fabricación. Dependiendo de los códigos alimentarios, se llega a
permitir la incorporación de hasta un 150% de aire en algunos países y hasta un 170% en
otros. En los helados industriales también se encuentran calidades variadas, pero en línea
general, son “helados”, no “cremas heladas”, ya que, en vez de crema de leche, por lo general,
se utiliza AVH (aceite vegetal hidrogenado). En vez de frutas y otras materias primas suelen
utilizarse esencias saborizantes y colorantes, aunque, en algunos casos luego de fabricado se
siembran con algo de fruta, chocolate o dulce, de acuerdo con el sabor. (ferré, 2009)

Evidentemente la calidad de los helados industriales es inferior a la del que


denominamos “artesanal”, pues tiene mucho más aire (a veces 3 veces o más) y sus materias
primas no son las mismas. Por eso se pueden vender a bajo costo en los supermercados y en
las líneas de venta por impulso, pero la cantidad se expresa en litros en vez de kilos. (ferré,
2009).

4.5. ¿Qué es posicionamiento?

El posicionamiento es uno de los objetivos del marketing más importante puesto a


través de un plan de promoción eficaz es posible posicionar una empresa en el mercado a
través de una marca consolidada y también, a través de un plan de comunicación que conecte
con los potenciales clientes a través del plan de marketing que mejor se adapte a dicho perfil.
(Nicuesa, 2015).

4.6.¿Mercado meta?
mercado meta hace referencia al destinatario ideal de un servicio o producto. Por lo
tanto, se trata del sector de población al que se dirige un bien y al que podrá dirigir una
organización sus esfuerzos de mercadotecnia. Definir el mercado meta es una de las razones
por las cuales se realiza la segmentación de mercado, ya que es necesario saber a quién nos
dirigimos. (EmprendePyme.net, 2016).

4.7. ¿Que es una estrategia de mercado?


El diseño de las estrategias de marketing es uno de los principales aspectos a trabajar
dentro del marketing. Las estrategias de marketing definen como se van a conseguir los
objetivos comerciales de nuestra empresa. Para ello es necesario identificar y priorizar
aquellos productos que tengan un mayor potencial y rentabilidad, seleccionar al público al
que nos vamos a dirigir, definir el posicionamiento de marca que queremos conseguir en la
mente de los clientes y trabajar de forma estratégica las diferentes variables que forman el
marketing mix (producto, precio, distribución y comunicación). (Espinoza, 2016).

4.8. ¿Qué es el marketing mix?

Es un análisis de la estrategia interna desarrollada comúnmente por las empresas. Se analizan


cuatros variables básicas de su actividad: producto, precio, distribución y promoción. El
objetivo de aplicar este análisis es conocer la situación de la empresa y poder desarrollar una
estrategia específica de posicionamiento posterior. (debitoor, s.f)

4.8.1. Precio

En esta variable se establece la información sobre el precio del producto al que la empresa lo
ofrece en el mercado. Este elemento es muy competitivo en el mercado, dado que, tiene un
poder esencial sobre el consumidor, además es la única variable que genera ingresos.

4.8.2. Producto
Esta variable engloba tanto el producto (core product) en sí que satisface una determinada
necesidad, como todos aquellos elementos/servicios suplementarios a ese producto en sí.
Estos elementos pueden ser: embalaje, atención al cliente, garantía, etc.

4.8.3. Distribución

En esta variable se analizan los canales que atraviesa un producto desde que se crea hasta
que llega a las manos del consumidor. Además, podemos hablar también del almacenaje, de
los puntos de venta, la relación con los intermediarios, el poder de los mismos, etc.

4.8.4. Promoción

La promoción del producto analiza todos los esfuerzos que la empresa realiza para dar a
conocer el producto y aumentar sus ventas en el público, por ejemplo: la publicidad, las
relaciones publicas, la localización del producto, etc.

4.9. ¿Qué es un Emprendedor?

Se denomina emprendedor/a a aquella persona que sabe descubrir, identificar una


oportunidad de negocios en concreto y entonces se dispondrá a organizar o conseguir los
recursos necesarios para comenzarla y más luego llevarla a buen puerto. Generalmente, este
término, se aplica para designar a las personas que de la nada, solamente, con el capital de la
idea, logran crear o fundar una empresa o ayudan a otro a realizarlo. (Ucha, 2008).
4.10. ¿Qué es la segmentación de mercado?

Si después de plantearnos la pregunta: ¿a quién intentamos vender?, nuestra respuesta


es a todo el mundo, lo más probable es que a largo plazo terminemos por no vender a nadie.
Considerar el mercado como una unidad e intentar satisfacer a todos sus integrantes con la
misma oferta de producto es poco eficaz. El mercado es demasiado amplio y está formado
por clientes diferentes con diversas necesidades de compra. La segmentación de mercado
divide el mercado en grupos con características y necesidades semejantes para poder ofrecer
una oferta diferenciada y adaptada a cada uno de los grupos objetivo. Esto permite optimizar
recursos y utilizar eficazmente nuestros esfuerzos de marketing. (Espinoza R. , 2013).

4.11. ¿Qué es un análisis FODA?

FODA es el análisis de las características propias de la organización, es decir,


observar cuáles son sus fortalezas y oportunidades en el mercado, por ejemplo: disponibilidad
de recursos económicos, personal, calidad del producto, entre otros y, su situación externa a
través del estudio de las amenazas y oportunidades en referencia a la situación actual de la
competencia y del ámbito político, económico y social por el cual atraviesa el país en donde
se desenvuelve, por ejemplo: el pago de los impuestos, la legislación laboral, el desempleo o
empleo, los avances tecnológicos, entre otros puntos. El análisis FODA es una de las
herramientas para una buena administración y plan de negocios como lo es el benchmarking
que consiste en mejorar los aspectos de la empresa olvidados o debilitados en relación con el
mercado. (Siginifiacados.com, 2018).
5. Situación de la empresa

5.1. Descripción de la situación de la empresa

5.1.1. Actividad de la empresa

Es una empresa de productos. Y se dedican a vender helados en vaso como


principal actividad y después otros productos de repostería como segunda opción.

5.1.2. Nombre de la empresa: Sweet Taste 19

El nombre fue hecho por una lluvia de ideas éntrelos miembros de la familia y
algunos amigos. Su nombre en español es dulce sabor, en el cual resalta la idea de los
productos que ofrece y el 19 es un sello personal del creador de idea del negocio, que el 19
representa la edad en la que creo la idea y así se le meta en la mente de las personas que la
edad no es ningún obstáculo para empezar.

5.1.3. Reseña histórica

En el 2017 al ver la situación económica y con ganas de surgir, la mama del creador
de la idea inicia vendiendo helados con el nombre bombas, no se promocionaba, solo a los
amigos que pasaban por la casa y esos amigos le contaban a otros, pero no tenía algo claro,
solo se vendía cada vez ella tenía el tiempo o espontáneamente. En el 2018, el propietario al
ver la necesidad y las ganas de emprender empieza con la idea de hacer algo para
complementar las ganas, es donde el vio en esos helados la oportunidad para hacer lo que
tanto le apasionaba, es ahí donde nace la idea de hacer helados, que además él pensó no
solo en vender esos helados, si no meter más variedad, que tuviera esa diferencia a los
demás productos similares. Actualmente, el negocio está en proceso de crecimiento.
5.1.4. Objetivos estratégicos de la empresa propuestos

5.1.4.1. Objetivos a corto plazo

 Sweet Taste 19, mantiene un constante estudio de probabilidades de agregar nuevos


productos y sabores, tiendo en cuenta siempre las necesidades y gustos del
consumidor, es por esto que actualmente está considerando la idea de añadir
variedad en productos aún más nutritivos como por ejemplo el yogurt,mas helados
artesanales utilizando este lácteo para la elaboración de nuevas mezclas.
 Sweet Taste 19, está trabajando en la elaboración de un menú, en donde se
especifique cada uno de los ingredientes utilizados en cada mezcla, así como
distintos valores nutritivos que contienen nuestros productos y los beneficios de los
mismos.
 Sweet Taste 19, va a introducir cucharas y vasos biodegradables, ya que el
propietario quiere establecer una política amigable con el ambiente, tomando en
cuenta también, que muchos de nuestros clientes valoran este propósito.
 Sweet Taste 19, próximamente agregara variedad de helados refrescantes,
aprovechando las condiciones climáticas de la zona, elaborando paletas a base de
pulpa de fruta, vasos más pequeños, con costos menores, que a su vez permiten
abarcar todo tipo de necesidades y niveles económicos de nuestros clientes.
 Establecer aspectos legales para formalizar la empresa

5.1.4.2. Objetivos a largo plazo

 Actualmente Sweet Taste 19, no cuenta con un local comercial respectivo, ya que la
venta de los productos se realiza en una casa de habitación, por pedidos para llevar,
nuestra empresa tiene como objetivo, la adquisición de un local comercial
específico para la venta y consumo de nuestros productos, el cual, reúna las
características necesarias para el confort de nuestros clientes.
 Sweet Taste 19, tiene como objetivo a largo plazo, lograr adquirir empaques
personalizadas, las cuales lleven impreso nuestro logo, lo cual va a generar
curiosidad en personas que quizá, no conocen nuestro negocio, y a su vez lograr
representar e identificar a las personas que gustan del mejor helado de la zona.
 Comprar las herramientas necesarias para cumplir una excelente expectativa y poder
trabajar mejor, entre ellas, máquinas de helados, sorbeteras, sistemas de
información, entre otras.

5.1.5. Productos y de la empresa:


 Bomba sencilla: Es un vaso con gelatina, corn flakes masmelos, gomitas helado, un
barquillo, maní y frutas (papaya, piña, banano)

 Bomba con choco banano un vaso con gelatina, corn flakes, masmelos, gomitas
helado, un barquillo y frutas (papaya, piña) bananos en rodajas y chococobanano y
maní.

 Bomba Taste con 3 leche: Queque seco con jarabe de 3 leche, galletas triturada y
helado artesanal de chocolate y chantilly.

 Bomba Taste con Fresa: un vaso con gelatina, corn flakes, masmelos, helado,
chantilly, jarabe de fresa y fresas en rodajas.

 Queque helado: Queque seco de vainilla y helado y si jarabe de chocolate con maní.

 Vasos de helado de banano: gelatina con sabor a vainilla, helado artesanal del sabor
a banano, frutas (banano, fresas) y granola
 Vasos de helado de mora: gelatina con sabor a vainilla, helado artesanal del sabor a
mora, frutas (mora, fresas)

 Vasos de helado de galleta: gelatina con sabor a vainilla, helado artesanal del sabor
a galleta, galleta en trozos y una entera.

 Repostería: Costilla, Pañuelos, cangrejo, pasteles, enchiladas, rollitos de queso,


empanadas, niditos.

 Postres: 3 leches.

5.1.6. La misión:
Ofrecer productos a base de helados industriales y artesanales que le den una experiencia
única logrando un gran valor al cliente satisfaciendo sus necesidades. Asimismo, producir y
comercializar postres y bocadillos para cada momento que el cliente necesite.

5.1.7. La visión:
Lograr que nuestra empresa se posicione entre las mejores de Puntarenas y se expanda a otros
lugares del país con la característica de un excelente servicio al cliente y productos únicos de
gran calidad.

5.1.8. Valores
 Pasión: Este demuestra un gran esfuerzo y amor con el trabajo que realiza, y así
contagiar esa energía a los demás. Por lo que la empresa quiere trasmitir a los
colaboradores y así que trasmitan a sus clientes esa pasión.
 Lealtad: Mostrarnos leales a los cliente y colaboradores, así ellos nos devolverán esa
lealtad y esto promoverá una fidelización por la empresa y marca
 Honestidad: Promoverlo como herramienta para generar confianza y credibilidad de
la empresa
 Calidad: Los productos ofrecidos sean con excelencia
 Originalidad: Se refiere a la constante innovación y creación de tanto los productos,
como de las estrategias.
 Puntualidad: El activo más importante de la empresa es el tiempo, ya que es algo que
no se puede recuperar. Además, el tiempo es dinero y es algo que se debe valorar. No
solo dentro de la empresa, sino también fuera, que la espera y tiempo no sea mucha,
que las entrega y servicio sea inmediato, así como cualquier otra situación.

5.1.9. Logo:

5.1.10. ANALISIS EXTERNO

 Entorno tecnológico

-No se cuenta con la asistencia profesional en la evaluación y revisión del proceso productivo.

-No se cuenta con maquinaria de última generación para la producción de helados.


-No hay implementación de tv digital o red wi-fi debido ya que no se cuenta con locales por
ahora.

 Entorno político

El gobierno ha establecido normas que regulan el actuar de las empresas, en algunos casos
estas normas incentivan, y en otros casos las limitan e inclusive las prohíben. Para la heladería
Sweet Taste 19 las leyes que la regulan son:
-Leyes tributales
-Leyes laborales

 Entorno económico

Incrementa el poder adquisitivo dependiendo de la condición climática y el crecimiento de


la población. Factores como ejemplo:

-Competencia

-Clima

-Competitividad

 Entorno sociocultural

A pesar de ser un producto que varía la demanda por la época del año, el promedio de
consumo de helado por persona en Costa Rica es de 2.8 litros, considerándolo el postre
favorito. Esto es debido a pensamientos globalizados como las tendencias y las costumbres.

Se analiza mediante las 5 fuerzas de Porter

 Productos sustitutos

En todas las empresas debe haber productos sustitutos, como un respaldo, debido a que una
cierta cantidad de consumidores les gusta probar diferentes productos, algunos productos
pueden ser batidos, yogurt, smoothies, entre otros. Al no contar con dichos productos
sustitutos la empresa se verá afectada porque los consumidores buscaran los productos en
otras empresas, lo cual disminuye las ventas.

 Nuevos competidores

Si hay una cantidad de amenazas de nuevos entrantes y bajas barreras de entrada, significa
que hay posibilidad que en el futuro se reduzcan las utilidades de la empresa. Esto se da
porque más competidores pelearán por la misma cuota del mercado, llevando a que las ventas
se reduzcan y los esfuerzos de marketing serán más caros lo que implica una amenaza para
el precio y calidad del producto.

 Rivales ya establecidos

Existen rivales fuertes en la competencia como lo son la heladería Pops, Los Paleteros,
Heladería Díaz, Supermercados, donde poseen un tiempo ya considerable en el mercado.

 Proveedores

Por el momento solo se cuenta con la compra a los Helados Sensación.

 Clientes

Los clientes son vitales para que toda empresa incremente sus ventas al ser conocida, por esa
razón se debe hacer estrategias que atraigan consumidores nuevos y convertirlos en clientes.
Por el momento se cuenta con una clientela aceptable ya que se está iniciando a conocer la
empresa como tal, utilizando opciones como las redes sociales Facebook y otras para obtener
un mayor crecimiento de futuros clientes.

 ANALISIS INTERNO

 Edad y experiencia:
Nuestro negocio de ventas de helados industriales y artesanales cuenta con a
próximamente 1 año de funcionamiento, ha sido aprovechado al máximo para ganar
experiencia, con la cual ya se contaba anteriormente en elaboración de alimentos.
 Local comercial y tamaño:
Actualmente no cuenta con un local o establecimiento específico para venta y consumo
de nuestros productos, la venta para llevar se realiza en una casa de habitación, en donde
el área asignada para la elaboración de las mezclas puede considerarse pequeña.

 Ámbito Geográfico:
Sweet taste 19, se encuentra ubicado en el Roble de Puntarenas, donde existe una gran
cantidad de habitantes en comparación a lugares vecinos, se brinda añadida mente un
servicio express que ayuda a facilitar el consumo.

 Recursos y poder de inversión:


La pequeña empresa actualmente no cuenta con un capital fuerte para competir
directamente con empresas de la misma línea.
No cuenta con la tecnología en equipo o maquinas respectivas y específicas para la
elaboración, mantenimiento y exposición de productos.

 Posicionamiento:
Actualmente la marca no es muy reconocida, pero si se pretende generar un impacto en
la atención al cliente, para lograr que este nos recuerde y posicionarnos en su mente. Cabe
mencionar que la empresa inicio, con un amigo que le contaban a otros amigos y estos a
otros… por lo que se formó una cadena de comunicación, dando una buena reputación
acerca de nuestra marca y productos.

 Recurso Humano:
Los creadores y dueños de Sweet Taste 19, son los mismos funcionarios que elaboran las
mezclas, se considera una empresa familiar donde existe la motivación y ganas de
superación, lo cual se ve reflejado en el agradecimiento y buen trato al cliente.

 Análisis FODA
Fortaleza Debilidades
1. Conocimiento en la elaboración de 1. Tamaño del lugar de trabajo
alimentos reducido
2. Productos diferenciados de la competencia 2. No cuenta con un local para
3. Precios estables establecerse y compartir
4. Express en los alrededores de la zona 3. Poca disponibilidad del
5. Rico sabor e innovación en los productos, capital
algunos productos los creados por los 4. La marca no es reconocida
mismos dueños. Asimismo, la empresa está 5. Número limitado de
en una constante creación de nuevos trabajadores
productos para introducirlos en el mercado. 6. No se cuenta con la
tecnología o maquinaria
necesaria
Oportunidades Amenazas
1. Alta temperatura/cambios
1. Consumidores responden positivamente a climáticos
los productos 2. Ubicación del negocio
3. Las instalaciones y tecnología
2. Ventas y promociones por internet de la competencia son
mejores
3. Tendencias hacia la búsqueda de productos 4. Aspectos legales
no tan vistos en la zona. 5. Competencias de helados en
la zona
4. Aumento en la movilidad de personas en la
zona para comprar y hacer mandados.
5.1.12. Matriz FODA
Fortaleza Debilidades
Oportunidades Estrategias FO Estrategias DO:
 Seguir mejorando los D4, O2
productos con el Publicar y hacer promociones
conocimiento que se tiene en las redes sociales para
en la cocina para mantener promover la marca, sus
positivamente esa productos y así darla a conocer.
respuesta del mercado
 Capturar la atención de
más clientes por medio de
la comunicación entre
personas.
 La empresa cuenta solo con
cuenta en Facebook, pero
existen otros medios que la
gente utiliza y se puede
sacar provecho.

Amenazas Estrategias FA: Estrategias DA:


F5, F4, A5, A2 D3, A3
 A pesar de estar en una Aumentar la productividad de
mala ubicación, se cuenta la empresa para generar más
con servicio exprés para dinero y de ese modo tener el
dejar el producto hasta capital para obtener las
donde la puerta de la casa instalaciones y tecnología
 Con los ricos sabores e adecuada
innovación tendrá mayor
participación y se
diferencia de la
competencia

5.1.12.1. Plan de acción de la matriz FODA


FO

 Conocer que es lo quiere la gente y como se podría complementar con las ideas de helados
 Dar una buena imagen para que las personas compartan esas experiencias con sus amigos
y así atraer más clientes
 Expandir el uso de cuentas de redes sociales para así llevar a más personas y hacer
promociones, y compartir los productos por medio de ellos.

DO
 Publicaciones por medio de las redes sociales y regalar helados cada cierto tiempo por
medio de las promociones y rifas de manera activa. Como, por ejemplo, Compartir y
darle me gusta a las publicaciones para quedar concursando.

FA
 Dar muestra de los helados, postres o productos que se hagan y también hacer
promociones que por la compra de dos productos que ya tienen en la negoción se regalara
el producto nuevo, así para ver qué tan aceptado es.

DA
 Generar una excelente imagen de Sweet Taste 19
 Crear un buen servicio en las visitas de los clientes
 Tener un horario más robusto para generar más.
5.2. Segmentación del mercado

segmentó geográficamente

·Puntarenas en el Roble, Yireth y Barranca

Segmentó demográficamente

·Edad: La edad no es factor tan relevante, ya que los que consumen helados no hay edad
exacta, pero hay un promedio de edades entre 6-40 años, pero ms dirigido al sector
adolescente

· Clase alta, clase media, clase baja

Segmento Psicográfico

Personas que trabajan, que les gusta salir, personas que les gusta experimentar buenos
sabores y que sean productos diferentes

Segmento conductual

Frecuencia de uso: Cada vez que tienen antojos, planes de entretenimiento y por el clima

Beneficios: Calidad, sabor, producto diferente.

Actitud hacia el producto y microempresa: Positivo, a las personas aceptan una empresa
con una experiencia de consumo diferente.

¿Dónde encuentro las personas con edades entre 7 y 35 años, de clase baja y media en el
roble de Puntarenas?

· Las personas residentes en la zona de El Roble y Urbanización Yineth, también la


población infantil, estudiantes, tanto escolares como universitarios, residentes y no
residentes del lugar

Así obtuvo su mercado potencial


5.3. Mercado Objetivo
Las personas residentes en la zona de El Roble y Urbanización Yineth, también la
población infantil, estudiantes, tanto escolares como universitarios, residentes y no
residentes del lugar

5.4. Participación de la competencia en el mercado (competencia)

Tomando en cuenta los lugares donde venden helados en el roble, se hizo


una encuesta entre la gente de la misma para saber dónde preferían comprar. De esa
encuesta se obtuvo información relevante para conocer las preferencias de los
consumidores. A continuación, se muestran los resultados

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en la Google


Drive. Anexo 2.
Competencia Porcentaje de participación
Pops 44 %
Heladería días 11%
Los paleteros 10%
Supermercados del Roble 30%
Otros 5%

5.5. Plan Estratégico

5.5.1. ESTRATEGIAS –marketing mix

 Precio:

Variedad de productos a diferentes precios, para que la opción de precios varié y todos
tengan la oportunidad de probar nuestros productos. Además, que en algunos precios no
pueden ser muy bajo, ya que algunos delos productos son a base de materia prima natural y
su costo es mayor, y el consumo es casi de inmediato.

En los precios se van a ofrecer descuentos y ofertas, ya sea descontando el precio por la
compra de 3 o más helados, para motivar el aumento de los productos. En algunos casos
imitar a la competencia, pero sin causar una miopía.

Sin embargo, se considera que el precio no es un factor crucial que mejorar, ya que es un pequeño
porcentaje de clientes quienes no lo consideran tan relevante y, además, no es uno de los principales
aspectos determinantes a la hora de elegir.

Lo podemos ver en la siguiente grafica solo cubre el 5%


Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en la Google drive.
Anexo 2.

 Producto

Como parte del producto se analizarán los aspectos de sabor, calidad, y empaque
(presentación) de los productos.

En lo referente al sabor de los productos, se tiene que los clientes consideran que el
sabor es vital, ya que le pusieron las mayores calificaciones, en este caso está en un
en una medida de 1 como nada importante y 5 como muy importante. De esta
manera, un 69 % de los clientes otorgaron muy bien a dicha característica de los
productos.
Se puede decir que se debe tener un estándar de relación calidad-sabor y variedad de
sabores, ya que eso es lo que lo clientes consideran más importante

Otro factor que se tomó en cuenta por la muestra fue que sea un productos llamativo
y diferente. Por lo tanto, se va a proponer hacer diseños más innovares en la
presentación que se les entrega. Además, que se preguntó en qué presentación
preferían y un 44% dijo que el vaso, pero sin dejar de lado los conos que tampoco es
mucha diferencia de 31% de la muestra seleccionada.
También nos expresaron la idea de meter más productos para tener más opciones y
mantener la idea de innovación propuesta.

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en la Google drive.
Anexo 2.
Que presentacion de helado es de su
preferencia

25%
Vaso
44%
Cono
Paleta
31%

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en la Google


Drive. Anexo 6.

 Plaza

o Ubicar la microempresa en un lugar céntrico, como se vio en el FODA, una


debilidad es que no tenemos local y el lugar no es céntrico y eso puede
afectar la venta y, asimismo, extender el horario, haciéndolo más robusto
para que las personas tengan más oportunidad de compran en horas de la
noche y en las horas del día se cuenta con servicio exprés gratis en los
alrededores del lugar donde se vende y se cobra cuando es una distancia
fuera de los alrededores de los lugares propuestos.
 Promoción-publicidad
o Publicidad por referencias de los mismos clientes
o Utilización del internet, aprovechando las redes sociales como Facebook,
whatsapp, instagram entre otros.
o Rotulación del sitio, para mejorar la ubicación.
5.6. Estrategias de posicionamiento

 Sweet Taste 19, implementa el posicionamiento basado en el sabor y calidad de sus


helados, así como en su presentación, las cuales representan una cualidad distintiva.
 Un excelente trato a nuestros clientes. lograr llenarles de satisfacción tanto a ellos
como a nosotros al ver sus reacciones, llenando o sobrepasando las expectativas del
consumidor, por ende, nuestra empresa busca posicionarse en la mente del cliente
en base a estos tratos.

5.7. Estrategias de servicio

Dentro de la visión esta que la microempresa sea caracterizada por un excelente servicio al cliente,
por consiguiente, se quieren dar estrategias de servicio.

1. El cliente es la razón del porque la empresa crece, y se quiere hacer una estrategia basada
en la atención personalizada. Por lo tanto, lo que se tiene que hacer que las personas se
capaciten en el servicio al cliente y que la microempresa deje claro que al cliente siempre se
le debe dar un excelente servicio.
2. Estrategias basadas en descuentos y garantías.
3. Estrategias de contacto con los clientes

Plan de acción
Estrategia Acción Responsable
1 Presentar una actitud positiva a la Todos
hora de prestar el servicio como
ser amable, respetuosos, ser
atentos
2 En el caso que algún producto no Administrador/Dueño
salga de buena calidad o no como
el cliente lo esperaba, será
cambiado y el producto le costara
la mitad del precio. O el dinero
será devuelto, si así lo desee el
cliente
3 Mantener contactos con los Encargado de Redes sociales y
clientes ofreciendo la pagina(proceso)
oportunidad de acercarse o dejar
la sugerencia deseada por medio
de una página o link donde ellos
puedan hacerlo, y de esta manera
lograr una mejora continua
6. Aspectos metodológicos

6.1. Diseño de la investigación

En el objetivo específico de la investigación consiste en aplicar el cuestionario


que permita determinar que lo motiva a comprar y saber qué es lo que quiere y
determinar qué tan factible es vender helados en El Roble de Puntarenas, los hábitos
de consumo y compra y que permita evaluar las estrategias de posicionamiento,
segmentación, y con la finalidad de obtener la información necesaria que permite
realizar una propuesta a las estrategias.

6.2. Técnicas de investigación

La investigación consistirá en una investigación cualitativa y cuantitativa. Como


parte de la investigación cuantitativa se tienen las variables de las cantidades de
personas que le gusta y le interesa asistir a un lugar diferente, mientras que en lo
referente a la parte cualitativa se tienen variables como el que los motiva, como
quieren consumir el helado, la lealtad a ciertas marcas, etc.

El primordial método de investigación por utilizar será el cuestionario, el cual estará


conformado tanto por preguntas abiertas como preguntas cerradas y compuesto por
un total de 8 preguntas. En los Anexos se muestran las preguntas junto con los datos
obtenidos y tabulados.

6.3. Métodos de muestreo

El cuestionario se llevará a cabo por medio de internet en un formulario de Google


Drive se les aplicará a 100 personas, siendo una muestra por método aleatorio
.

7. Presentación de los resultados


Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en Google drive.
Anexo.

La mayoría de las personas si consumen helado, por lo que podemos considerar que es
factibles vender helado y la respuesta va hacer buena.

Caracteristica que lo motiva para


consumir helado

5%
6%
Presentacion
20%
sabor
calidad
precio
69%

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en la Google


Drive. Anexo 2.

Mas de la mitad de las encuestados consideraron que la característica que lo motiva a


consumir helado es el sabor, después el precio es algo que no le tienen mucha importancia.
Comprar en un lugar que ofrezca una
experiencia como nuevos sabores y
presentaciones

13%
2% Si
No
Le da igual
85%

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en la Google drive.
Anexo.

El 85% de los encuestados aceptan la idea de comprar en un lugar que ofrezca una
experiencia como nuevos sabores y presentaciones.

Que factores condicionan la compra


de un helado

PUBLICIDAD GENERADA 17

OFERTA 8

PLANES DE ENTRETENIEMTO 14

EMPAQUE 6

ANTOJOS RRPENTINOS 44

EL CLIMA 22

0 10 20 30 40 50
Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en la Google drive.
Anexo 4.

Casi la mitad de los encuestados consideran que los antojos repentinos, el clima, Planes de
entretenimiento y publicidad generada son factores que condicionan la compra. Estos nos
facilitad nuestra segmentación de mercado conductual y así tener un conocimiento más
amplio de cuando ofrecerles, y como llegarles.

Donde acostumbran a comprar


helados en Puntarenas

44

30

11 10 5

Pops Los paleteros Heladeria dias Supermercados Otros

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en Google drive. Anexo 5

El 44% de los encuestados compran en las Pops, lo que podemos considerarlo nuestro
principal competidor. Y los otros que le siguen los supermercados, heladería Díaz, los
paleteros. Un 5 % son heladerías que las personas no siguen mucho, entonces no son
consideradas como competencia.
Que presentacion de helado es de su
preferencia

25%
Vaso
44%
Cono
Paleta
31%

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en Google drive. Anexo

El 44% considero que su preferencia es usar vasos, eso puede orientar mejor las ideas y
estrategias a usar. Pero sin dejar de lado que un 31% les gustan los conos, este dato hay que
considerarlo, ya que la diferencia es apenas de 13%. El 25% considera que las paletas es
una buena opción, y se podría vender en cantidades mínimas, para satisfacer esa pequeña
parte.

En las siguientes graficas es una sola pregunta que mide el grado de importancia a la hora
de consumir helado donde 1 es “nada importante” y 5 es “muy importante”

"Que sea una marca conocida"

40

30

20
35
10 24
15 16
10
0
1 2 3 4 5
Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en Google drive. Anexo

La mitad de los encuestados consideran que sea una marca conocida, no es factor que vaya
a influir a la hora de comprar un helado.

"Que el precio sea economico"


30

25

20

15
28
24
10 22
15
5 11

0
1 2 3 4 5

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en Google drive. Anexo

Se puede apreciar que un 28% de los encuestados consideran que el precio económico no es
algo tan relevante ni tampoco muy importante, y puede depender del producto y la calidad.
Pero tampoco hay que dejarlo de lado, ya que hay una gran cantidad que lo ven importante.
"Empaque llamativo"

30

23
21
19

1 2 3 4 5

Series1

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en Google drive. Anexo

De igual manera, el 30 % consideran que el empaque no es algo de mucha importancia,


pero tampoco hay que dejarlo de lado ya que puede es algo que puede atraer la atención del
consumidor. Se puede decir que se tiene poner atención, pero también hay otras
prioridades.

"Variedad de sabores"
40
35
30
25
20
37
15 28
10 22
5
7 6
0
1 2 3 4 5
Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en Google drive. Anexo

Esta medida de grado de satisfacción puede considerarse importante en cuanto al


crecimiento de la microempresa, se aprecia que la mayoría a partir del 3 grado de
satisfacción hasta el 5 que es considerado importante, hay un gran porcentaje y el 37%
piensan que es muy importante, puesto que hay ponerle mucha atención.

"Producto diferente"
40
30
20 38
10
27
3 17 15
0
1 2 3 4 5

Fuente: A partir de los datos obtenidos del cuestionario aplicado en Google drive. Anexo

El 38% lo consideran muy importante, entonces hay poner productos no tan vistos y que lo
haga diferenciarse de la competencia y seguido con un 27% piensan que los productos
tienen un 3 grado de importancia según la escala del 1 al 5.
8. Anexos

Anexo 1

Grafico 1

Anexo2

Grafico 1
Caracteristica que lo motiva para
consumir helado

5%
6%
Presentacion
20%
sabor
calidad
precio
69%

Anexo 3

Grafico 3

Comprar en un lugar que ofrezca una


experiencia como nuevos sabores y
presentaciones

13%
2% Si
No
Le da igual
85%

Anexo 4

Grafico 4
Que factores condicionan la compra
de un helado

PUBLICIDAD GENERADA 17

OFERTA 8

PLANES DE ENTRETENIEMTO 14

EMPAQUE 6

ANTOJOS RRPENTINOS 44

EL CLIMA 22

0 10 20 30 40 50

Anexo 5

Grafico 5

Donde acostumbran a comprar


helados en Puntarenas

44

30

11 10 5

Pops Los paleteros Heladeria dias Supermercados Otros


Anexo 6

Grafico 6

Que presentacion de helado es de su


preferencia

25%
Vaso
44%
Cono
Paleta
31%

Anexo 7

Grafico 7

"Que sea una marca conocida"

40

30

20
35
10 24
15 16 10
0
1 2 3 4 5
"Empaque
"Variedad llamativo"
de sabores"
40
35 30
30
23
25 21
19
20
37
15 28
10 22 7
5 71 62 3 4 5
0
1 2 3 4 5

"Producto diferente"
40 "Que el precio sea economico"
35 30

30 25

25
20
20
38
15
15 28
27 24 22
10
10
17 15 15
5 5 11
3
0 0
1 1 2 2 3 3 44 55
Anexo 8

Productos
Anexo 9

Anexo 10

Anexo 11
Anexo 12
Anexo 13
Anexo 14

Anexo 15
9. Bibliografía

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