UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y TEXTIL

Departamento Académico de Cursos Complementarios

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA

PRODUCCIÓN PA-136 A

2do TRABAJO MONOGRAFICO

“ESTRATEGIA DE OPERACIONES Y DE LA
CADENA DE SUMINISTRO”

Docente: ing. Jorge José Esponda Veliz

Realizado por:
 Cajaleon flores Carlos
 Diaz Justo Pedro
 Huarcaya Quispe Orlando
 Landeo Uquiche Arturo
Periodo académico: 2018-3
ENTREGADO EL: 06/03/19
LIMA – PERÚ

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INDICE

1.- INTRODUCCION .................................................................................................................. 3

2.- MARCO TEORICO ............................................................................................................... 4
2.1 Estrategias de operaciones de MCDONALD’S ........................................................... 4
3.- CONCLUSIONES ................................................................................................................. 6

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1.- INTRODUCCION

En las empresas de hoy en día, se tiene en sentido que las operaciones y la

cadena de suministro deben contribuir a adquirir una posición competitiva
global en el mercado y no solamente a ser un lugar para elaborar productos o
servicios.
Esto puede lograrse aportando una capacidad distinta a la compañía y
mejorando la forma de los procesos y de los productos.
Así es como surgen las estrategias de operaciones y la toma de decisiones
las cuales deben satisfacer las necesidades del negocio y aportar una ventaja
competitiva para la empresa.
Así como, la función de operaciones es de crear un valor clave para la
compañía, esto solo puede lograrse atraves de operaciones y las cadenas de
suministro que sean más productivas que las de los competidores en relación
con un mismo mercado conocido.

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2.- MARCO TEORICO

2.1 Estrategias de operaciones de MCDONALD’S

La compañía McDonald’s nos enseña cómo se debe aplicar las estrategias

de operaciones y su adaptación a los cambias a lo largo del tiempo.
Nos presente un sistema de producción rápida de alimentos estandarizados,
servicios con comodidad.
El sistema McDonald’s es un modelo ideal de servicios estandarizados
diseñado para satisfacer especificaciones rigurosas, a continuación,
veremos cómo emplea elementos de la estrategia de operaciones y de la
cadena de suministros, está basado en cuatro elementos.
1) Misión: la misión de las operaciones es suministrar rápidamente
alimentos y servicios a los clientes de manera rápida y con una calidad
consistente a un bajo costo
2) Objetivos: depende de cada restaurante, pero se basa en costo, calidad
y el servicio, estos propósitos se definen mediante estándares rigurosos
y con frecuencia se evalúa su cumplimiento.
3) Decisiones estratégicas: se basa en los 4 grupos de decisiones de
operaciones, las cuales son a continuación.
Proceso. - Encargado de diseñar el proceso con equipos específicos para
asegurar que la comida llegue a los clientes de manera
cuidadosa y rápida
Calidad. – McDonald’s tiene 72 protocolos de seguridad y calidad para
mantener los altos estándares en cada restaurante y
satisfacer a su clientela.
Capacidad. – La capacidad en cada restaurante está estructurado de
manera que se mantenga en mínimo tiempo de espera en los
clientes.
Inventario. - El tipo de sistema que usa McDonald’s es el de justo a tiempo
para asegurarse de que se disponga del suministro de
alimento y de los empaques cuando se requieran.
4) Ventaja competitiva: El último elemento de las estrategias de
operaciones, la ventaja competitiva debe ser única para una empresa,
como es en el caso de McDonald’s que era la única en el servicio y
calidad de comida rápida, si bien con el tiempo aparecieron los
imitadores esto hizo que la ventaja competitiva se desplazara ya no al
servicio sino al mejoramiento continuo del sistema de trasformación junto
con la marca.

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5
3.- CONCLUSIONES

 Las estrategias de operaciones son muy usadas en una compañía para

generar competitividad en el mercado, sin embargo, esto debe emplear
en conjunto con la cadena suministro y la mejora continua para asegurar
la acometividad con el paso de tiempo.