FRUIT CAKE

Bahan:
275 gram margarin
225 gram gula pasir
5 butir telur
250 gram tepung protein sedang
½ sdt baking powder
50 ml susu cair
¼ sdt pasta vanila
150 gram fruit mix (kismis, ceri merah, ceri hijau)

Cara membuat:
1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan telursatu per satu
bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
2. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder bergantian dengan campuran susu
cair dan pasta vanila sambil diayak dan dikocok perlahan. Tambahkan fruit mix.
Aduk menyebar.
3. Tuang adonan ke dalam loyang 18x18x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas
roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 65 menit sampai matang.
 ÉCLAIR

Bahan Choux:
150 gram mentega 360 ml air
1 ½ sdt gula pasir 200 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt garam 225 gram telur (3-4 btr)

Bahan Isi:
250 ml susu cair 2 butir kuning telur, kocok lepas
85 gram gula pasir ½ sdt vanili
¼ sdt garam 50 gram mentega
30 gram maizena 300 gram krim kocok

Bahan Hiasan:
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
25 gram white cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat Isi:

1. Isi, rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai panas. Kentalkan
dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup
kembali.
2. Tambahkan vanili. Aduk rata. Angkat. Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil
diaduk hingga menyatu. Dinginkan.

Cara membuat Choux

1. Campurkan mentega, gula pasir, garam, dan air. Masak hingga mendidih. Matikan
api. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga kalis. Nyalakan api. Aduk kembali
hingga menyatu.
2. Pindahkan kedalam bowl. Kocok dengan kecepatan sedang hingga uap panas
keluar. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
3. Semprot 1/2 bagian adonan ukuran diameter 5 cm. Semprot sisa adonan ukuran 2
cm diatas Loyang yang telas diberi kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius 30 menit. Turunkan suhunya
menjadi 180 derajat celsius hingga matang dan kering.
5. Lubangi bagian belakang choux. Semprot dengan isi.
6. Celupkan choux yang telah di isi, kedalam lelehan dark chocolate dan white
chocolate
 STRAWBERRY FRENCH TOAST ROLL-UPS

Bahan:
6 lembar roti tawar
7 buah Strawberry, cuci dan potong kecil-kecil
Secukupnya selai coklat
1 butir telur
1 sdm susu cair
2 sdm gula halus
1 sdt kayu manis
Secukup nya margarine

Cara Membuat:
1. Potong pinggiran roti, sisihkan. Tipiskan roti dengan rolling pin.
2. Ambil 1 lembar roti lalu beri olesan selai coklat laku beri Strawberry secukup nya
gulung padatkan
3. Kocok lepas telur dan susu lalu masukan roti yg sudah di gulung ke telur siram2
agar rata lakukan hingga habis
4. Panaskan 1 sdm margarine lalu goreng roti hingga berwarna kecoklatan
5. French toast siap di sajikan taburi gula halus dan kayu manis
 RISOLES

Bahan Kulit:
150 gram tepung terigu
350 ml susu cair
1 butir telur yang dikocok lepas
1/4 sdt garam
1 sdt margarin, lelehkan
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Isian:
150 gram daging ayam, rebus, iris tipis
2 sdm margarin untuk menumis
1/2 siung bawang bombay, cincang halus
3 sdm tepung terigu
350 ml kaldu ayam
75 gram wortel, iris kotak kecil, rebus hingga empuk
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir

Bahan Pencelup dan Bahan Pelapis:

2 butir telur, kocok lepas
150 gram tepung panir kasar

Cara Membuat Kulit:

1. Kocok lepas telur, campur dengan susu cair.
2. Tuangkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
3. Tuangkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk lagi hingga tercampur rata.
4. Buat adonan menjadi dadar tipis menggunakan wajan anti lengket datar dengan
diameter 12 cm.
5. Lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan.

Cara Membuat Isian:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan menggumpal.
3. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi licin.
 4. Tambahkan ayam, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk
hingga rata dan matang.

Cara Membuat Risoles:

1. Ambil kulit risoles, ini dengan isian secukupnya.
2. Lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung.
3. Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung panir hingga
semua bagian tertutup.
4. Goreng risoles dalam minyak panas, gunakan api sedang. Goreng hingga kuning
keemasan.
 SOSIS SOLO

Bahan kulit:
50 gram tepung terigu protein sedang
¼ sdt garam
200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 butir telur ayam, kocok lepas
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
200 gram daging giling
1/2 sdt garam
½ sdt gula pasir
50 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 butir telur

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
2 butir kemiri, sangrai
¼ sdt jinten

Cara Membuat :

1. Kulit: aduk rata tepung terigu, garam, santan, dan telur. Aduk rata.
2. Buat dadar tipis-tipis diwajan datar kecil yang dioles sedikit minyak. Sisihkan.
3. Isi: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah
warna.
4. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Angkat.
5. Campur tumisan daging dan telur. Aduk rata.
6. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat dan gulung.
7. Kukus 15 menit diatas api sedang sampai matang. Dinginkan.
8. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning
kecokelatan.
 PANADA

Bahan:
1 sdt ragi instan, larutkan dengan 25 ml air hangat
250 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok lepa
1 ½ sdm gula pasir
¼ sdt garam

Isi
200 gr daging ikan tongkol segar
1 sdm air jeruk nipis/ air asam
250 ml santan
3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
25 gr daun kemangi, iris kasar

Bumbu Dihaluskan
5 bh bawang merah
1 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 bh kemiri, sangrai
1 sdt jahe cincang
Garam dan gula pasir menurut selera

Cara Membuat
1. Isi: lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis. Kukus/panggang sampai matang.
Cincang kasar. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sampai matang, masukkan
daging ikan, santan, dan daun jeruk. Masak sampai kuah mengering, masukkan daun
kemangi. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: masukkan tepung terigu dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan
telur, gula, dan garam. Uleni sambil masukkan larutan cairan ragi. Uleni sampai
tidak melekat di tangan. Bulatkan, letakkan di tempat yang hangat. Biarkan -1 -2 jam
sampai naik. Bagi 12-14 bagian. Tipiskan masing- masing setebal -1/2 cm dengan
garis tengah -7 cm.
3. Letakkan 1 -2 sdt adonan, isi ditengahnya, lipat dan tangkupkan. Pilin-pilin tepinya,
letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan mengembang kembali -10
menit. Goreng panadadengan minyak banyak yang sedang panasnya sampai
kecokelatan, tiriskan.
 LUMPIA UDANG

Bahan:
350 gr udang cincang
3 Siung bawang merah
5 buah Cabai rawit
1 butir telur

Saus:
3 sdm Saus cabai 2 sdm tepung terigu
3 sdm Saus tomat ½ sdt Gula pasir
2 sdm saus tiram ½ buah nanas
4 sdm minyak wijen 2 lembar kembang tahu
2 sdm tepung maizena Air

Cara membuat:

1. Udang tanpa kulit dipotong kecil-kecil. Bumbui dengan merica dan campurkan
tepung maizena dan tepung terigu dengan takaran 1:1 agar tidak terlalu kenyal.
Tambahkan 2 Sdm saous tiram,4 sdm minyak wijen dan aduk hingga merata.
2. Masukkan 1 butir telur ke dalam adonan udang untuk mengikat adonan dan aduk
hingga merata
3. Kembang tahu dibasahkan dengan sedikit air lalu masukkan adonan udang.
Kemudian bungkus dengan kulit kembang tahu tadi dan goreng hingga matang

Cara membuat sausnya:

1. Masukkan saus tomat, saus cabai & campur dengan air

2. Tumis bawang merah, cabai rawit & Masukkan campuran Saos tadi. Tambahkan
sedikit gula pasir dan aduk hingga merata.
3. Masukkan potongan nanas ke dalam saus lumpia